"Earl ruins" бялуунд зориулсан тос: жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Эрлийн балгас" бялуунд дургүй хүн гэж бараг байхгүй. Энэ амттанг зөвхөн чихэрлэг амттай хүмүүст төдийгүй чихэрлэг зүйл иддэггүй хүмүүст эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг. Хэрэв та энэхүү гар хийцийн амттангаар гэр бүл, найз нөхдөө эрхлүүлэх дуртай бол нийтлэлийг анхаарч үзээрэй.

Итали үндэс

"Гүнтийн балгас" бялуу төрсөн мөчийг дүрслэхийн тулд нарийн боовны бизнест меренге гэх мэт амттай бодис гарч ирсэнтэй холбоотой түүний талаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарлах хэрэгтэй. Meringue нь XVII зуунд Швейцарийн Мейринген хотод амьдарч байсан Италийн чихэрчин Гаспаринигийн гараас гаралтай. Бүх италичуудад байдаг хүсэл тэмүүлэл, хүсэл тэмүүлэлтэй чихэрчин туршилт хийх дуртай байсан бөгөөд нэг удаа өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр хутгаад маш хүйтэн, хүчтэй хөөс олж авсан. Халаасан жигд хуудсан дээр халбагаар жижиг хэсгүүдэд тавиад хөөсийг хатааж, гайхалтай, шаржигнуур, дунд зэргийн сүйрсэн амттан авч,хэн meringue гэж нэрлэсэн. Энэ нэр нь хотын нэртэй цуурайтаж байгаа бололтой.

Францын зулзаган амьдрал

Хэсэг хугацааны дараа францчууд амттангийн жорыг авч, өөрийнх нь нэрээр meringue гэж нэрлэж, муудсан франц амтат хоолонд асар их хэмжээгээр зарж эхлэв.

Мерингуг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар болон бусад амттангийн суурь болгон ашигладаг байсан. Бялууг өөрөө Зөвлөлтийн кондитерууд зохион бүтээсэн бөгөөд тэд meringue үндэс болгон авсан. Тэгээд давхарлан тавиад асар их хэмжээний гайхалтай цөцгийтэй амталсан. Хэрэв жигнэмэг болон сонгодог, мерингу дээр үндэслэсэн хоёр бялууны жор байгаа бол Count Ruins бялуунд зориулсан цөцгий хийх олон тооны жор цаг хугацааны явцад гарч ирсэн.

Бисквиттэй бялуу

Хэрэв та бялууны үндэс болгон жигнэмэг авсан бол түүнийг хүлээн авахын тулд дараах бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэ:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• цагаан элсэн чихэр - 2 аяга; бор - 1.5 аяга;
• цөцгий - 450 грамм;
• сод - хутганы үзүүр дээр;
• гурил - 200 грамм;
• хураангуй сүү - 1 лааз;
• цуу - 1 цайны халбага.

Гэртээ хийх "Earl ruins" бялууны жор нь үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийнхтэй бараг ижил хоол хийх дараалалтай байдаг. Зуурмагийг бэлтгэж эхэлцгээе. Цөцгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, цуугаар дарсан содын найрлагыг хийнэ. Халбагаар сайтар хольж, дараа нь холигчоор гурван минут орчим цохино. Дараа ньта үүссэн тосыг амрахын тулд хойш тавих хэрэгтэй. Энэ үед та өндөгийг элсэн чихэрээр цохих хэрэгтэй. Өндөгийг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авснаар өрөөний температурт хүрнэ. Тиймээс тэд илүү гайхамшигтай хөөс өгөх болно. Холигч дээрх хавсралтыг хумсны тусламжтайгаар сольж, өндөгийг арав орчим минутын турш цохиж, хүчтэй хөөс авах хүртэл өөрөө үзээрэй. Үүний дараа нимгэн урсгалаар өтгөрүүлсэн сүүг үүссэн хольц руу хийж, өндөр хурдтайгаар дахин таван минутын турш цохих хэрэгтэй.

Дараа нь та ташуурдах хурдыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, содтой цөцгийтэй болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг холигчоор хамгийн бага хурдаар болгоомжтой хөдөлгө.

Хоёр дахь шат

200-300 грамм чанасан гурилыг урьдчилан шигших хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөлгүй болно. Шигсэн гурил нь бусад масстай илүү сайн холилдож, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, нимгэн болно.

Зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Хэд хэдэн халбага хайлсан цөцгийн тосыг халуун хэвэнд хийнэ, танд хоёр ширхэг хэрэгтэй болно, мөн зуурсан гурилыг хэвэнд жигд тарааж тараана. Гадаргууг гөлгөр болгохын тулд та нэг халбага хүйтэн усанд дүрж, хил хязгаарыг тэгшлэх мэт зуурсан гурилан дээгүүр хэд хэдэн удаа гүйлгэж болно. Зууханд хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Гарга, сэрүүн. Дараа нь нэг бялууг хагасаар нь хайчилж ав. Нэг талыг нь цөцгийтэй хамт тарааж, хоёр дахь хагасыг нь таглана. Өөр нэг бялууг хэдэн арван хэсэг болгон хувааж, цөцгийтэй хольж, бүхэл бүтэн жигнэмэг дээр тавь. Үлдсэн кремээ дусааж, хүссэнээрээ чимэглээрэй. Энэ бялуу жорГэрийн жигнэмэгээр хийсэн "Count ruins" маш алдартай.

Meringue бялуу

Өөр нэг сонголт бол нуга юм. Meringue бялуу жор дараах байдалтай байна. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 200 грамм;
• чимх давс;
• нимбэгний шүүс - 1 цайны халбага.

Хоол хийх алхамууд дараах байдалтай байна. Энэхүү meringue бялууны жоронд хөвөн бялуунаас ялгаатай нь тахианы өндөгийг хоол хийхээс өмнө аль болох хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй.

Гүн, болж өгвөл металл аяга таваг сайтар угааж хатааж, дараа нь тосыг нь арилгана. Нимбэгний шүүс нь үүнд тохиромжтой. Дараа нь дахин хатаана. Бид өндөгийг эвдэж, аяганд зөвхөн уураг нэмнэ. Өндөг нь хөргөгчинд байх ёстой гэдгийг санаарай. Давс нэмээд холигчоор хамгийн бага хүчээр цохиж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Хөнгөн хөөс үүсэх ёстой. Энэ үе шатанд нимбэгний шүүс асгаж, хамгийн их хурдтайгаар хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн цохино. Аажмаар жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр нэмнэ, энэ нь хэн дуртайгаас шалтгаална, үргэлжлүүлэн цохино. Хэрэв та гар холигч ашиглаж байгаа бол хөдөлгөөнийг найман дүрс хэлбэрээр хийх нь хамгийн сайн арга гэдгийг анхаарна уу. Ийм хөдөлгөөн нь массыг сайтар, жигд цохих боломжийг олгодог. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Энэ нь ихэвчлэн арван таваас хорин минут болдог. Үр дүн нь халбага эсвэл хутгагчаас урсахгүй өтгөн, өтгөн, агаартай хөөс байх ёстой.

Дууссан массХалуун жигд хуудсан дээр нарийн боовны тариур эсвэл энгийн цайны халбагаар тарааж, зууханд хатаана. Meringues хатаах температур нь ихэвчлэн 90-100 градусын хооронд хэлбэлздэг. Хоол хийх хугацаа нэг цаг орчим байна. Энэ нь цасан цагаан амттан учраас meringue нь улайхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Жигнэх явцад та шарах шүүгээгээ хэд хэдэн удаа онгойлгож, шар тосоо агаарт гаргаж болно.

Бялууны дийлэнх хэсгийг хоол хийх ямар аргыг сонгохоо өөрөө шийдээрэй. Одоо гол зүйл рүүгээ орцгооё - "Count ruins" бялуунд зориулсан крем бэлтгэх.

Өтггөрүүлсэн сүүтэй

Энэ бол хамгийн амттай дүүргэгчийн нэг юм. Хураангуй сүүгээр хийсэн "Count ruins" бялуунд зориулсан тосыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээс:

• нэг лааз буцалгаагүй хураангуй сүү;
• цөцгийн тос - 250 грамм;
• ванилийн сахар - 25 грамм;
• цөөхөн үр тариа.

Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Ташуурдахаасаа өмнө цөцгийн тосыг хэдэн арван жижиг хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна. Тиймээс нэгэн төрлийн масс руу ташуурдах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байх болно. Хоёр, гурван минутын турш цохино. Ванилийн сахар нэмнэ. Дахин нэг минут цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, өтгөрүүлсэн сүүг нэг нэгээр нь нэг халбага, хэсэг хэсгээр нь нэмээд агаартай масс авах хүртэл өндөр хурдтайгаар цохино. Крем бэлэн боллоо. Одоо энэ нь бялуу, шоколад дээр асгаж, самар нь цацаж, нилээд жижиглэсэн хушга, үзэм нь хамгийн сайн нь үүнийг нэгтгэх хэвээр байна. Бялууг хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хамт үйлчилсайхан сэтгэл, халуун цай.

Өнгөтгөсөн сүүтэй шоколадтай тос

"Earl ruins" цөцгийтэй бялуу хийх жорыг онцгой хувилбараар хийж болно. Жишээлбэл, шоколадтай. Ийм цөцгийд зориулсан бүтээгдэхүүн нь сонгодог өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй адил шоколадтай адил хэрэгтэй болно. Шоколадыг хавтангаар авч, усан ваннд хайлуулж болно. Та ердийн какао боодол худалдаж аваад цөцгийн ихэнх хэсгийг ташуурдах үед өөрийн амтанд нэмж болно. Харшлын урвалын талаар бүү мартаарай. Гэр бүл, найз нөхдөө ер бусын амттангаар баярлуулах гэж яарч байгаа бол таны хөдөлмөрийг дэмий хоосон болгохгүйн тулд шоколаднаас харшилтай хүн байгаа эсэхийг шалгаарай.

Prune cream

"Earl ruins" бялууг хэрхэн өвөрмөц, сонирхолтой болгох талаар олон гэрийн эзэгтэй нар форум дээр асуудаг. Олонхи нь үзэмд дургүй байдаг тул бялууг чимэглэхэд ашиглах нь утгагүй юм. Гэхдээ та бялууг хувийн шинж чанартай болгохын тулд цөцгий бэлтгэхийн тулд prunes ашиглаж болно. Үүний үндэс болгон та ямар ч цөцгий жор авч болно. Хамгийн гол нь prunes зөв хоол хийх явдал юм. Цөцгийд нэмэхээсээ өмнө хэрэв байгаа бол түүнийг нүхэлж, дараа нь нилээд жижиглэсэн, шигшүүрээр үрж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Ийм төрлийн нухашыг цөцгий дээр нэмж болно. Нэмсний дараа дахин сайн цохино.

Цөцгий

Цөцгийтэй "Earl ruins" бялуунд зориулсан цөцгий нь лийрийг хальслахтай адил хялбархан бэлтгэгддэг. Үүнд юу хэрэгтэй вэ? Танд хэрэгтэй болно:

• цөцгий 15% буюу 20% өөх тос - 500 грамм;
• элсэн чихэр-элс - 1 аяга (хэрэв элсэн чихэр тийм ч амттай биш бол 1.5 аяга);
• цөөхөн үр тариа.

Цөцгийд зориулсан цөцгий авахаасаа өмнө дуусах хугацааг сайтар нягталж үзээрэй. Хэрэв танд боломж байгаа бол гэрийн үйлдвэрлэгчдээс цөцгий худалдаж аваарай. Жишээлбэл, тосгонд эсвэл хашаанд. Гэрийн цөцгий нь хадгалалтын бодис, нэмэлт элементүүдийг агуулдаггүй. Цөцгий нь юутай ч зүйрлэшгүй амттай, эрүүл, хоолны дуршилтай болно.

Цөцгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Үүнийг бага хурдтайгаар ташуурдуулж, аажмаар өндөр рүү шилжих нь дээр. Цөцгий өтгөн өтгөн сэвсгэр масс болж хувирсны дараа жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмнэ. Цөцгийд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл өөр арван минутын турш цохино. Өөх тос багатай цөцгий сонгох нь дээр. Нэгдүгээрт, ийм тос нь илүү шингэн, хөнгөн болж, бялууг илүү сайн шингээх болно. Хоёрдугаарт, ийм цөцгийтэй бол цөцгий нь илчлэг багатай болно. Энэ нь амттанг шингээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь дараагийн гайхалтай бялууг нэмэхээс татгалзах нь маш хэцүү байдаг.

Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү

Цөцгийтэй "Earl ruins" бялууны жорыг нарийн төвөгтэй болгож болно. Жишээлбэл, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• цөцгий - 400 грамм;
• хураангуй сүү - 200 грамм;
• элсэн чихэр;
• хутганы үзүүрт давс;
• ваниль.

Эхлээд гүн гүнзгий аяганд цөцгий хийнэ. Бид үүнийг бага хурдтайгаар аажмаар цохиж эхэлдэгваниллин, давс нэмнэ. Хурдыг нэмэгдүүлж, өтгөрүүлсэн сүүг нимгэн урсгалаар нэмээд өндөр хурдтайгаар үргэлжлүүлэн цохино. Дараа нь элсэн чихэр нэмнэ. Нэг төрлийн өтгөн массыг олж авах хүртэл ташуур. Бэлэн. Одоо та урьдчилж болгосон бялуундаа цөцгий нэмж, чимэглэж, үйлчилж болно. Ийм бялууг шоколад, самар, хатаасан чангаанз, үзэмээр чимэглэх нь хамгийн тохиромжтой.

Custard "Шарлотт"

Өндөгний шар цөцгийтэй "Count ruins" бялуу бас маш амттай. Ийм цөцгийн цэвэршүүлсэн нарийн амт нь анхны танилаасаа эхлэн шүтэн бишрэгчдийг олдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд энгийн багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос -200гр;
• сүү - 125 грамм;
• элсэн чихэр - 100 грамм;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• хутганы үзүүрт ваниллин эсвэл цайны халбага коньяк.

Хоол хийж эхэлж байна. Сонгодог custard хийх алхам алхмаар жор нь шарыг цагаанаас салгаж эхэлдэг. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ, нэг төрлийн найрлагатай болтол хольцыг нунтаглана. Шар нь метал амтыг олж авахгүйн тулд модон халбагаар нунтаглах нь дээр. Ваниль эсвэл коньяк нэмнэ. Дахин холино. Хутгаж байхдаа сүү нэмнэ. Үүнийг гурван хэсэгт хувааж, жижиг хэсгүүдэд нэмэх нь дээр. Өндөгний массыг сүүтэй хольсны дараа аяга таваг гал дээр тавина. Гал хүчтэй байх ёстой. Чухал нөхцөл бол тасралтгүй хутгах явдал бөгөөд хольцыг шатаахгүйн тулд ёроолын дагуу халбага зурахаа мартуузай. Баг эхэлмэгцөтгөрүүлж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үргэлжлүүлэн хутгаж, бүрэн өтгөрүүлнэ. Хоол хийж дууссаны дараа "Earl ruins" бялууг хөргөхийн тулд цөцгий үлдээгээрэй. Үүний дараа та бялуугаа хийж дуусгаж болно.

Нэмэлт орц

Гоёл чимэглэлийн нэмэлт бүтээгдэхүүн болохоос та зөвхөн шоколад, хатаасан жимс хэрэглэж болно. Бялуу нь тоор, усан үзэм, хан боргоцой эсвэл гүзээлзгэнэтэй сайхан харагдах болно. Та шоколадны холимог хэрэглэж болно: сүү, гашуун, цагаан, тэдгээрийг анхны давхаргад хийж болно. Мөн бялууг кокосын ширхэгээр чимэглэж болно.

Lifehacks

Хэрэв та туршлагагүй эсвэл туршлагагүй гэрийн эзэгтэй юм уу эсвэл анх удаа аарц хийх сонгодог алхам алхмаар жор хэрэглэж байгаа бол усан ваннд орж болно. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх хугацаа их хэмжээгээр нэмэгдэх боловч масс нь шатахгүй бөгөөд энэ нь нарийн өтгөн амттай байх болно. Хэрэв цөцгий нь бөөнөөр өтгөрүүлсэн бол сандрах шаардлагагүй. Зүгээр л хутгагч аваад хольцыг ташуурдаарай. Үүний үр дүнд "Earl ruins" бялууны тос нь маш нарийн, агаартай, хилэн болж хувирна. Мөн массыг хурдан хөргөхийн тулд цөцгий бэлтгэсэн аяга тавгаа хүйтэн устай саванд хийж болно.