Загастай бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын хоол нь хоолны шилдэг бүтээлээр баялаг. Эрт дээр үеэс гэрийн эзэгтэй нар бялуу, бялуу, янз бүрийн дүүргэгчтэй бялуу хийж байсан. Бид загасны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцах болно - эдгээр нь дээд талдаа нүхтэй, маш их шүүслэг дүүргэгчтэй бялуу юм. Нийтлэлд цуглуулсан алхам алхмаар жорууд нь хоолны бизнест эхлэгчдэд ч гэсэн амттай хоол бэлтгэхэд тусална.

Мөөгөнцрийн уламжлалт жор

Ямар ч загасны хагас кг нь танд хэрэгтэй болно:

• 100 мг ус, сүү;
• 20гр мөөгөнцөр;
• ½ кг гурил;
• өндөг;
• 60 мг наранцэцгийн тос;
• чийдэн;
• ногоон;
• давс, элсэн чихэр өөрийн үзэмжээр.

Бялууг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Юуны өмнө зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд сүүг саванд устай хольж, бага зэрэг халаана. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг шингэн рүү хийнэ, 20 минут байлгана. Зуурсан гурилын хэмжээ ихсэх үед өндөг хөөж, давсалж, тос асгаж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, полиэтиленээр боож, хүлээ - энэ нь байх ёстойбос.

2. Энэ хооронд дүүргэх бэлтгэлийг үргэлжлүүлээрэй. Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн загас, ургамалтай холилдоно. Масс давсалсан, чинжүү, хэрэв хүсвэл та бага зэрэг кардамон нэмж болно.

3. Дараагийн алхам бол хоол хийх явдал юм. Зуурмагийг зүсэж, хэсэг бүрийг өнхрүүлж, та махлаг бялуу авах хэрэгтэй. Дүүргэгчийг голд нь тарааж, ирмэгийг нь чимхэж эхэлнэ. Тэд үүнийг төв рүү чиглүүлж, эхлээд нэг ирмэгээс, дараа нь нөгөө талаас нь хийдэг бол төвд нүх үлдэх ёстой. Хоосон цаасыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хорин минутын дараа шараар тосолж, зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш бэлтгэх, халаах - 180 ° C.

4. Зуухаа унтраасны дараа бялууны нүхэнд бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ.

Хийсвэр боовны бялуу: сонгодог жор

Орц:

• нэг боодол бэлэн зуурсан гурил;
• ½ кг загасны филе;
• 60 мг нимбэгний шүүс;
• чийдэн;
• өндөг.

Загасны бялууг (бялууг) дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Загасыг хэрчиж, давс, халуун ногоо цацаж, шүүсээр цацна. Нилээд жижиглэсэн сонгино мөн тэнд илгээгдэж, арван минутын турш даршилна.
2. Зуурмагийг гэсгээж, өнхрүүлэн, нимгэн давхаргатай болгоно. Дараа нь тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хуваана.
3. Загасны массыг голд нь тарааж, пирожки хийнэ.
4. Бялуу болгонд өндөг түрхэнэ.
5. Жигнэх нь хорин минутын турш чанаж, температур нь 180 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Будаатай бялуу

Боов нь юунаас бүрддэг вэ:

• 450 гр гурил;
• нэг зуун миллиграмм ус, ижил хэмжээний сүү;
• 60 мг наранцэцгийн тос;
• мөөгөнцөр - 10 гр;
• 30гр элсэн чихэр;
• чийдэн;
• 150 грамм чанасан будаа;
• өндөг;
• ногоон;
• ¼ кг загасны филе.

Хоол хийх заавар:

1. Шингэнийг хольж бага зэрэг халаана. Давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг сүү, ус руу илгээнэ.
2. 15 минутын дараа тосоо хийнэ, гурилаа асгаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Дор хаяж нэг цаг дулаан байлгана.
3. Нилээд жижиглэсэн сонгино өнгө нь солигдоход нь хуурч, жижиглэсэн загасыг нэмээд шууд утгаараа 2-3 минут буцалгана.
4. Загас хөргөсний дараа чанасан будаа, ургамалтай холино. Шаардлагатай бол давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Гурилын массыг хайчилж, өнхрүүлэн, загасны массыг дундуур нь тавьдаг.
6. Ирмэгийг хоёр талаас нь бэхэлж, голд нь нүх үлдээж, цөцгийн тос хийнэ.
7. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад хорин минутын дараа зууханд хийнэ.
8. Бялууг 180 °C-т 25 минутын турш жигнэнэ.

Өндөгний жигнэмэг

Туршилтын орц:

• 450 гр гурил;
• нэг зуун миллиграмм ус, сүү;
• 60 мг ургамлын тос;
• мөөгөнцөр - 10 гр;
• 30гр элсэн чихэр.

Дүүргэлт хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• 400гр загасны филе;
• гурван өндөг;
• 60 гр цөцгийн тос;
• ногоон.

Жорын дагуу загасны бялууг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1 алхам. Ус, сүүг нэгтгэж, бага зэрэг халаана. Давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг шингэн рүү илгээдэг. 10 минутын дараа үлдсэн бүтээгдэхүүнийг жагсаалтын дагуу нэмж, зуурсан гурил зуурна. Дулаан газар дор хаяж нэг цаг байлгана.

2 алхам. Загасыг буцалгаж, жижиг утас болгон задална. Халуун ногоо, зөөлөн цөцгийн тос, жижиглэсэн чанасан өндөг, ургамал нэмнэ.

3 алхам. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүл. Загасыг тарааж, бялуу хийнэ. 15 минутын дараа өндөгөөр тарааж, жигнэхэд илгээнэ. Хоол хийх хугацаа - 180 °C-т 30 минут.

Төмстэй бялуу

¼ кг загасны булангийн хувьд та дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй:

• чийдэн;
• 60гр цөцгийн тос;
• өндөг;
• ¼ кг төмс;
• мөөгөнцрийн зуурмаг (хэрхэн бэлтгэхийг дээрх жороор тайлбарласан болно).

Төмс, загастай бялууг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Төмсийг хальсалж, угааж, буцалгана.
2. Хүнсний ногоог чанаж байх хооронд сонгиноо нилээд хэрчиж хуурна.
3. Төмс нухаж, цөцгийн тос, сонгино нэмнэ.
4. Гурилын массыг зүсэж, хэсэг бүрийг бялуу болгон хийнэ.
5. Дунд нь нухсан төмс, жижиглэсэн загасыг тарааж өгнө.
6. Боовны хэлбэрт оруулж, зодуулсан өндөг түрхээд 180°С-т 30 минут жигнэх.

Бяслагтай бялуу

Юунаасхоолноос бүрдэнэ:

• нэг багц бэлэн хийсвэр боов;
• өндөг;
• ¼ кг загасны филе;
• 100 гр зуслангийн бяслаг, бяслаг - ижил хэмжээтэй;
• ногоон.

Хэрхэн амттай бялуу хийх вэ? Жор нь маш энгийн:

1. Зуурсан гурилаа урьдчилан гэсгээгээд өнхрүүлбэл нимгэн давхаргатай болно.
2. Ижил тэгш өнцөгт хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Загасыг хэрчээд наранцэцгийн тосонд шарна.
4. Тусдаа аяганд нэг өндөгийг зуслангийн бяслаг, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар нунтаглана.
5. Тэгш өнцөгт бүрийн голд загасыг тавиад дээр нь аарцны массыг тавина.
6. Хэлбэрийн бялуу.
7. Хоосон хэсгүүдийг хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээдэг, температур нь 180 хэмээс хэтрэхгүй.

Загас, байцаатай бялуу

Боов нь юунаас бүрддэг вэ:

• 350гр гурил;
• ½ аяга айраг (кефир);
• 40гр маргарин;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• 5гр мөөгөнцөр;
• өндөг;
• 200гр загасны филе;
• чийдэн;
• 150 гр байцаа (цагаан).

Хоол хийх арга:

1. Бүлээн айрагт мөөгөнцөр хийж, арван минут байлгана.
2. Заасан хугацааны дараа зөөлөн маргарин, давс, өндөг, элсэн чихэр хийнэ. Сайтар хутгана, аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Дууны хэмжээ ихсэх ёстой, энэ процесс нэг цаг болно.
3. Байцааг нимгэн хэрчсэн ч урт бишсудлууд. Давс, чинжүү нэмээд бүрэн болгосон болтол нь шөл. Дараа нь жижиглэсэн загастай холино.
4. Зуурсан гурилаа зүсэж, хэсэг бүрээр нь бялуу хийж, дунд нь байцаатай массыг тарааж, пирог хийнэ.
5. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад жигнэхээр илгээнэ. Хоол хийх хугацаа - 30 минут, халаалт нь 180 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Загас, сагамхай элэгтэй

Нэг багц хийсвэр боовны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 60гр чанасан будаа;
• чанасан өндөг;
• 100 гр лаазалсан сагамхай элэг;
• 150гр загасны филе;
• 30мл нимбэгний шүүс;
• таана - 50гр;
• 40 гр цөцгийн тос.
• ногоон.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүсээр үрж, сонгино, ургамлаар цацна. Тугалган цаасанд ороож, бүрэн болтол нь жигнэх.
2. Шатаасан загас, өндөгийг санамсаргүй зүсэж авдаг. Будаа, элэгтэй хольсон.
3. Зуурсан гурилыг гэсгээж, нимгэн өнхрүүлэн тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваана.
4. Загасны массаа голд нь тарааж, пирожки хэлбэрт оруулж, нүхэнд нь цөцгийн тос хийж зууханд хийнэ.
5. 180 градуст 20 минут жигнэх.

Ашигтай зөвлөгөө

Бялууг муутгахгүйн тулд мэргэжлийн хүмүүсийн өгсөн энгийн зөвлөмжийг унших хэрэгтэй:

1. Та шинэ загас хэрэглэх ёстой, хөлдөөсөн нь таваг хуурай болгодог.
2. Энэ жигнэхэд тохиромжтойямар ч загас, зөвхөн далайн загас хэрэглэдэггүй.
3. Хэрэв филе биш бол бүх ясыг зайлуулах хэрэгтэй.
4. Чөмөг нь хуурай бол загасны шөл хийж болно.
5. Загасыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн байх ёстой, будаа шиг харагдахгүй байх ёстой.
6. Зуурмаг болон чөмөг нь гарт наалдахгүй байх ёстой.
7. Бялууг шүүслэг, жигнэсэн, жигнэх явцад ёроол нь шатдаггүй болгохын тулд жигнэмэгийн доор нэг савтай ус хийж болно.
8. Гурилыг дээд зэргийн чанартай худалдаж авах ба хэрэглэхийн өмнө шигших шаардлагатай.

Бялуу нь амттай, шүүслэг, сэвсгэр бялуу юм. Тааламжтай хоол хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.