Татсан загастай бялуу: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид бүгд заримдаа амттай нарийн боов авахыг хүсдэг ч ихэнхдээ хөргөгчнийх нь агууламж бидний хүсэлд нийцдэггүй, мөн зуурсан гурилын шуугианыг хүн бүр биширдэг. Гэсэн хэдий ч бид танд таалагдах гэж яарч байна: удаан бэлтгэл шаарддаггүй, тийм ч үнэтэй биш жор байдаг.

Мөн жигнэх нь тийм ч эрүүл биш гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг үнэн боловч заримдаа сайхан сэтгэлийг хадгалахын тулд бидэнд зүгээр л нэг хэсэг анхилуун амттай бялуу хэрэгтэй бөгөөд энэ нь биднийг хайхрамжгүй бага нас руу эргүүлж өгдөг. Хэрэв та эрүүл чийрэг чихэвч хийвэл ийм нарийн боовыг хортой гэж нэрлэх аргагүй юм.

Өнөөдөр бид татсан загасны бялуу гэх мэт хоолны амттангийн талаар ярих болно.

Шатаасан загас юугаараа гоё вэ?

Тиймээс загасны бялууны ашиг тусын талаар ярилцъя.

• Загас маш эрүүл ч хүн болгонд таалагддаггүй. Амттай зуурсан гурилтай хослуулан, хамгийн хурдан хоолтой хүн ч татгалзахгүй.
• Бялуугаар хийсэн загасыг бусад тэжээллэг хоолтой хослуулж, нэг аяганд бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан тансаг оройн зоог барих боломжтой.
• Хэрэв таны үүдэнд урилгагүй зочид байгаа бөгөөд тэдэнтэй хэрхэн харьцахаа мэдэхгүй байгаа бол ирээдүйд бэлтгэсэн хийсвэр эсвэл дрожжийн зуурмаг таныг аврах болно.лаазалсан загас: тэднээс та татсан загасны бялуу гэх мэт хоолны гайхамшгийг бүтээх боломжтой болно (зурагтай жорыг та энэ нийтлэлээс олох болно).
• Ихэнх загасны бялууг хямд орцоор хийж болох бөгөөд энэ нь эдгээр гурилан бүтээгдэхүүний өртөгийг ихээхэн бууруулдаг.
• Манай нийтлэлд тайлбарласан жоруудын заримыг хийхэд маш хурдан бөгөөд энгийн тул анхлан суралцагч ч үүнийг хийж чадна.

Та загасны бялууны орцыг хөргөгчинд байгаа зүйлээсээ хамаарч өөр өөр болгож болно.

Энэ нийтлэлд бид танд амт болгоны жигнэмэгийн хэд хэдэн жорыг өгөх болно. Манай мастер ангиудын дараа та ямар ч нарийн төвөгтэй татсан загасны бялуу хийх боломжтой болно.

Загасны пицца

Татсан загастай бялууг одоо тайлбарлах жорыг "Загасны пицца" гэдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ пиццатай ижил төстэй зүйл багатай байдаг. Энэ нь зөвхөн Итали нэртэй ижил төстэй байдлын улмаас ийм нэртэй болсон байх магадлалтай, гэхдээ итгэлтэй байна: ийм бялуу танд болон танай зочид болон гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах болно.

Дашрамд хэлэхэд зочин гэнэт гарч ирвэл энэ нь таныг аврах "таван минутын" жоруудын нэг юм.

Энэ "пицца"-нд хэрэгтэй найрлага:

Зуурсан гурилын хувьд (нэг загасны пиццанд шаардагдах хэмжээнээс 2-3 дахин их, үлдсэн зуурмагийг хөргөгчинд гурав хоног, хөлдөөгчид арван хоёр долоо хоног байлгана):

• Улаан буудайн гурил –1 кг.
• Өөх тос – 1.5 халбага
• Шуурхай мөөгөнцөр - 1 жижиг уут.
• жигд нунтаг - 1 уут.
• Өндөг – 1ш
• Энгийн элсэн чихэр - 2 tbsp. l.
• Бүдүүн давс 1.5 цайны халбага

Дашрамд хэлэхэд энэ зуурсан гурилыг жинхэнэ пицца болон бусад амтат боов хийхэд ашиглаж болно.

Чөмөг хийхдээ:

• Тосонд хийсэн лаазалсан загас (скумбрия эсвэл морин шарга гэх мэт) - 1-2 лааз (загасны пицца хэр их хүсч байгаагаас хамаарна).
• Том сонгино - 1ш.
• Майонез – 1 багц
• Наранцэцгийн цэвэршүүлсэн үнэргүй тос - 2-3 tbsp. l.
• Тахианы өндөг - 1ш
• Ямар ч сүү - 2 tbsp. l.
• Бүдүүн нунтагласан хар перцийг амтлах болно.

Хоол хийх

• Сүүгээ 40 хэм хүртэл халаана.
• Үүнд элсэн чихэр, мөөгөнцөр хийнэ.
• Мөөгөнцөрийг сүү, элсэн чихэртэй урвалд 5 минут байлгана.
• Тусдаа саванд шигшсэн гурил, давс, жигд нунтагаа холино.
• Сүүний хольцонд хуурай орцоо хийж, өндөг хийж хутгана.
• Зуурсан гурилаа гарт наалдахаа больж, өтгөн боловч бөглөрөхгүй болтол нь зуурна.
• Зуурсан гурилаа чийггүй газар гал тогооны алчуураар таглаад 40 минут байлгана.
• Дахин зуурна.
• Зуурсан гурилаа тавгандаа хийж, нилээд нимгэн давхаргад хийж, хажуу талыг нь 2 см дээш өргөөд (хэрэв дугуйгүй бол төмөр бариултай хайруулын таваг хэрэглээрэй).
• Лаазалсан загасыг шингэнтэй хамт саванд хийж, сэрээгээр нухсан болтол нь нухна.
• Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавгандаа ургамлын тос хийж, сонгиноо шаргалтал хуурна.
• Лаазалсан загас, хар перцтэй сонгиноо холино.
• Бялуун дээр чихрээ хийж, дээр нь нимгэн майонезаар түрхэнэ.
• Өндөг, сүүгээ зодоод бялуугаа (зуурсан гурил болон дүүргэгчийг хоёуланг нь) энэ массаар түрхэнэ.
• Пиццагаа 180 градуст урьдчилан халаасан шарах шүүгээнд 30 минут орчим тавина (шүдэнз болон шүдний чигчлүүрээр цоолж бэлэн эсэхийг шалгах боломжтой, шүдэнз хатсан бол зуурмаг бэлэн болно).

Мөөгөнцрийн зуурмаг татсан загасны бялуу бэлэн боллоо! Мэдээжийн хэрэг, та дэлгүүрт худалдаж авсан зуурсан гурилыг ашиглаж болно, гэхдээ хайраар хийсэн гар хийцийн зуурмаг үргэлж илүү амттай, эрүүл байдаг.

Хийсвэр боов татсан загасны бялуу

Амттай, шаржигнуур, давхраатай зуурсан гуриланд хэн дургүй вэ? Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг, гэхдээ энэ нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд урт процесс тул дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна.

Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёр боодол хөлдөөгчинд хийх нь маш ухаалаг шийдвэр юм, учир нь хийсвэр боовноос та татсан загасны бялуу зэрэг маш олон амттай нарийн боовыг хэдхэн минутын дотор хийж болно.

• Хийсвэр боов - 0.5 кг.
• Загас 0.5 кг (маш их яс агуулаагүйг нь авахыг зөвлөж байна.нэг нь байхгүй бол өөр нь хийх болно).
• чанасан өндөг – 3ш
• Том сонгино - 1ш
• Түүхий өндөг - 1ш
• Нимбэгний чинжүү - 1 халбага. (заавал биш).
• Хоол хийх давс - амсах болно.
• Бүдүүн хар чинжүү - амсах болно.
• Майонез - 4 tbsp. l.
• Ургамлын тос.

Хоол хийх арга

• Загасыг яс, арьс, гэдсийг нь цэвэрлэж мах бутлуурын дотор нилээд цавчих юм уу нунтаглана.
• Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Конгины шоо дөрвөлжин шаргал болтол нь хуураад татсан загасандаа нэмнэ.
• Бүхнийг хүчтэй гал дээр хуурна (та байнга хутгах хэрэгтэй).
• Нилээд чанасан өндөгийг хэрчиж, сонгинотой загасанд нэмнэ.
• Мөн тэнд майонез, давс, халуун ногоо илгээдэг (хэрэв та мөнгө хэмнэхийг хүсвэл 300 гр загас, 200 гр чанасан будаа авч болно).
• Чөмөг сайтар холино.
• Хийсвэр боовоо нэг хуудасны дөрөвний нэгийг хоёр дахь хуудсан дээр нь хэвтүүлнэ.
• Дунд талд нь сул зуурсан гурилын туузны өргөнийг нэг талдаа, нөгөө талд нь дүүргэгчийн өргөнтэй тэнцүү байхаар ломбо хийж хэвтэнэ.
• Чөлөөт хэсгүүдийг дүүргэхээс 5 мм-ээс бага зайд 2 см-ийн тууз болгон хайчилж ав.
• Сүлжих шиг хээ угалзыг чихмэл дээр нь нугалж өгнө.
• Зуурсан гурилаа зодуулсан түүхий өндөгөөр түрхэнэ.
• Татсан загастай бялуугаа 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минут тавина (шүдний чигчлүүрээр зуурсан гурилын бэлэн байдлыг шалгана).
• Бид бэлэн боовоо гаргаж аваад 10 минут орчим "амрах" болно.

Дашрамд хэлэхэд, татсан загастай ийм хийсвэр боовыг зөвхөн шинэхэн биш, мөн чанасан эсвэл шатаасан загасны үлдэгдлээс бэлтгэж болно.

Бэлтгэхэд маш бага хугацаа зарцуулсан гайхалтай сайхан, маш амттай нарийн боов таны ширээн дээр байна.

Вазелин татсан загасны бялуу (зурагтай)

Бас нэг хурдан загасны жор энд байна. Энэхүү зуурмагийн хоол нь лаазалсан загаснаас гадна төмс агуулдаг тул бэлтгэхэд хялбар, хямд, маш тэжээллэг байдаг. Татсан загастай амтат бялуу нь таны гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулах нь дамжиггүй.

Орц:

Зуурмаг:

• Өөх тос багатай цөцгий – 250гр
• Буудайн гурил 6 халбага. l.
• Өөх майонез – 250гр
• Давс - хагас цайны халбага.
• Сод - хагас цайны халбага.
• Түүхий өндөг - 3ш

Чөмөг хийхдээ:

• Сайра - 2 лааз.
• Төмс - 3 дунд булцуу.
• Том сонгино - 1ш.

Хоол хийх процесс

• 3 өндөгийг чимх давсаар цохино.
• Тусдаа саванд цөцгий болон майонезыг холино.
• Өндөг дээрээ цөцгий-майонезаас холино.
• Тэнд гурил, сод хийнэ.
• Бүгдийг хумсны эсвэл сэрээгээр сайтар холино.
• Төмсийг хальсалж үрнэ.
• Лаазалсан загасыг сэрээгээр жижигтэл нь нухаарай.
• Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Хөгцөө цөцгийн тосоор арчина.
• Зуурсан гурилынхаа талыг хийнэ.
• Зуурсан гурилан дээрээ үрж жижиглэсэн төмсөө жигд жигдрүүлэн тавина.
• Сонгины давхаргыг тараана.
• Төмс, сонгины давхарга дээр загасны дүүргэгчээ хийнэ.
• Үлдсэн зуурсан гурилыг жигд давхаргад хийнэ.
• 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минут тавина.

Тиймээс та татсан загас, вазелин гурилтай зөөлөн бөгөөд маш амттай бялуу бэлдсэн бөгөөд энэ нь гэнэтийн зочид ирэх тохиолдолд таны нэрийн хуудас болох нь дамжиггүй.

Өөр нэг давхаргатай загасны бялууны жор

Татсан загасны бялуу хийх өөр аргыг танд санал болгож байна. Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэх бөгөөд зочдод тань жороо хуваалцахыг хүсэх нь дамжиггүй.

Энэ хоол өмнөх хоолноос илүү боловсронгуй боловч бэлтгэхэд хялбар биш.

Орц:

• Загас - 0.5 кг.
• Хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурмаг – 0.5 кг.
• чанасан өндөг – 3ш
• Түүхий өндөг - 1ш
• Бяслаг - 100гр
• Самар (хамгийн сайн самар) - 3 tbsp. l.
• Цөцгийн тос - багцын гуравны нэг.
• Давс, перец.
• Наранцэцгийн тос, үнэргүй.
• Давстай жигнэмэг - 5ш

Үйлдлийн алгоритм

• Цэвэрлэсэн болон филетэй загасыг мах бутлуурын дотор мушгина.
• Татсан маханд хар перц, хагас цөцгийн тос, түүхий өндөг нэмнэ.
• Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Сонгиногоо алтан шаргал болтол хуурна.
• чанасан өндөгийг нилээд цавчих.
• Өндөгийг шарсан сонгинотой холино.
• Бяслагыг сараалж сонгино-өндөгний холимогт хийнэ.
• Зуурсан гурилыг 0.5 см зузаантай тэгш дөрвөлжин болгохын тулд гулсмал зүү ашиглана.
• Бялууг ирмэгийг нь засаад жигд хуудсан дээр тавь.
• Бялуугаа 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийнэ.

Өнөөдөр бид загасны бялууг хэрхэн яаж хийх талаар хэд хэдэн сонголтыг тайлбарласан бөгөөд хоол хийхээс хол байгаа хүн ч гэсэн манай мастер ангиудыг алхам алхмаар дагаж өөрийн хоолны амттан бэлтгэх боломжтой болно..

Энэ нийтлэлийг уншсаны дараа та лаазалсан загас, хөлдөөсөн зуурсан гурилыг нөөцөлж хадгалах нь маш зөв шийдвэр гэдгийг ойлгосон гэдэгт найдаж байна, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь баярын оройн хоолоо амтлах боломжийг танд олгоно.

Хайртай хоол хийж, таашаал аваарай!