Хэрхэн зууханд цөцгийтэй форель хоол хийх вэ?

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Энэ бол зочдод үйлчилж болох амттай хоол боловч энгийн бөгөөд хийхэд хялбар байдаг. Зууханд цөцгийтэй Trout нь завгүй ажлын долоо хоногт өөртөө зориулж бэлтгэж болно. Загасыг нэгэн зэрэг амттай, өтгөн, халуун ногоотой болгодог амттай хоол.

Хоолны дэглэмийн зөвлөмж

Далайн хоолонд зориулсан хоолны дэглэмийн талаар тусгайлсан зөвлөмж байдаггүй ч далайн хоол нь уургийн чанартай, "сайн" өөх тос ихтэй байдаг тул олон нийтийн эрүүл мэндийн байгууллагууд долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа идэхийг зөвлөдөг.

Гэртээ хоол хийхээр худалдаж авсан шинэхэн загас ихэвчлэн хөлдөөсөн байдаг. Шинэхэн зарагдсан загасыг нэг өдрөөс хоёр долоо хоног хүртэл усанд байлгаж болно. Загас агнуурын том хөлөг онгоцууд далайд хоёр долоо хоног үлдэж, мөсөн дээр хадгалсан загасыг шинэхэн худалддаг.

Цөцгийтэй зууханд шатаасан форел 100 грамм жинд: 300 калори, 18 гр өөх тос (10 гр ханасан)өөх тос), 111 мг холестерол, 431 мг натри, 3 гр нүүрс ус (2 гр элсэн чихэр), 28 гр уураг.

Загас нь 17-25 хувийн уураг агуулдаг ба ерөнхийдөө В витамин, ялангуяа ниацин, В12, В6-ийн сайн эх үүсвэр юм. Тослог загас нь А, Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр юм. Далайн загас нь төмөр, иод, фосфор, селен зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. Загас нь холестерин багатай (100 грамм тутамд 50-90 миллиграмм). Энэ нь мөн омега-3-ийн гол эх үүсвэр юм. Омега-3 нь холестериныг хянаж, цусны даралтыг бууруулж зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг эрүүл өөх тос юм.

Орц

Зууханд цөцгийтэй форель хийх жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 4 загасны филе;
• 3/4 аяга цөцгий;
• 1/2 цайны халбага давс + загасыг маринад хийхдээ амсах болно;
• 1/2 цайны халбага нунтагласан хар перц + загасыг даршилж хэрэглэхэд амтлах;
• 1/2 цайны халбага нимбэгний хальс;
• 1/2 хоолны халбага хөлдөөж хатаасан dill (эсвэл 1 халбага шинэ dill);
• 3 хумс сармис;
• 3 ногоон сонгино;
• 1/2 цайны халбага (амтлагчийн төрлөөс хамааран түүнээс бага) улаан чинжүү;
• 1/2 нимбэгний шүүс;
• 1/3 аяга сараалжтай эсвэл нунтагласан Пармезан бяслаг.

Нимбэгний шүүсний оронд бага хэмжээний цагаан дарсыг маринад болгон хэрэглэж болно.

Хоол хийх заавар

3/4 аяга цөцгий (хэрэв танд санаа тавьдаг бол цайвар цөцгий) -ээр эхлүүлээрэйЗураг), аяганд хийж, 1/2 халбага давс, 1/2 халбага нунтагласан хар чинжүү, нимбэгний хальс, 1/2 хоолны халбага хатаасан dill (эсвэл 1 халбага шинэ жижиглэсэн dill) нэмнэ. Саванд 3 хумс сармисыг хальсалж, үрж, 3 нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ (ногоон хэсгийг дараа нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хадгална). 1/2 цайны халбага буталсан улаан перец (хэрэв та халуун ногоо сонирхдоггүй бол түүнээс бага) нэмээд нимбэгний шүүс (ойролцоогоор 1/4 нимбэг) хийж өгнө.

Бүх орцоо сайтар хольж, хойш тавь (загасыг дараа нь чанаж болгосон бол хөргөгчинд хийнэ). Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, гэсгээсэн загасны буланг бага зэрэг амтлаарай. Загасны хоёр талыг бага зэрэг давс, нунтагласан хар перц, чимх дилл, бага зэрэг (1/4 нимбэгний) шахсан нимбэгний шүүсээр зөөлөн үрнэ.

Булангийн махыг гүехэн жигд тавган дээр эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийж, булангийн дээр dill-цөцгий хольцыг жигд давхаргаар тараана. Булангийн тус бүр дээр Пармезан бяслаг цацна. Форель стейкийг цөцгийтэй зууханд 20-25 минутын турш эсвэл салаагаар амархан хальсалж эхлэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Шарсан жигнэмэг болгохын тулд махны махны доор дахин 1-2 минутын турш жигд хуудсыг хавсаргаж, хэрчсэнийг ажиглаарай. Зууханд шатаасан форелийг өмнө нь тавьж байсан хэрчсэн улаан луувангаар цөцгий дээр чимэглээд, загасыг шинэ ногоо, гоймон эсвэл будаагаар халуунаар үйлчил. Маш боловсронгуй сонголт.үйлчлэх - бор цөцгийн тос, пармезан орзо, нимбэг, чинжүүтэй ногоон шош, паприка.

Загасны чимэглэл

Цөцгийтэй зууханд шатаасан форелийг ихэвчлэн буурцаг, лууван, улаан лооль зэрэг чанасан ногоотой хамт үйлчилдэг. Жигнэсэн төмс, ургамал бүхий маш алдартай хослол. Төмсийг загасны хамт зууханд хийж болно. Цөцгий эсвэл цөцгий нэмбэл илүү зөөлөн болно, гэхдээ төмс нь амттай алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

Заримдаа ногоон, ногоон ногооны салатыг шарах шүүгээнд цөцгийд хийж форель хийж өгдөг. Trout нь бага илчлэг гэж тооцогддог тул хоолны дэглэмийн үед идэж болно, ногоон салат нь илчлэг нэмэхгүйгээр маш сайн нэмэлт болно. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмийн сонголтыг цөцгийгүйгээр хийх эсвэл өөх тосны агууламж хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэт хуурайшилт нь форелийн амтыг сүйтгэх цорын ганц зүйл юм. Тиймээс цөцгий дэх форел нь зууханд удаан хугацаагаар зогсохгүй байх нь чухал юм.

Дэлгүүрээс хэрхэн сонгох вэ?

Гялалзсан арьстай, бариу хайрстай, тод, тунгалаг нүдтэй, өтгөн өтгөн махтай, чийгтэй, хавтгай сүүлтэй шинэ загас худалдаж аваарай. Заламж нь интоорын улаан байх ёстой, харин бор өнгөтэй байх ёстой. Далайн загас давстай ус шиг үнэртэй байх ёстой.

Махан бие нь хатуу, давхаргын хооронд зай завсаргүй байх ёстой. Хэрэв загасыг хуванцараар ороосон бол савлагаанд бага хэмжээний шингэн байх ёстой. Худалдан авах үедхөлдөөсөн загас, хөлдөөгч, хяруу, мөсөн талстаас цагаан толбогүй гялалзсан, хатуу загасыг хайж олоорой. Хөлдөөгчний ёроолоос сайн битүүмжилсэн сав баглаа боодол, гурван сараас илүүгүй хугацаатай сав баглаа боодолуудыг сонгоорой.