Өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэг "Тендер" бялуу: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чихэр амттан хийх дуртай хүмүүст гайхалтай амттай жигнэмэгтэй бялуу хийх энгийн аргыг бас сонирхох болно. Суурийн хувьд номын хавтасны жигнэмэгийн бялууг ашигладаг. Өтгөрүүлсэн сүүтэй Тендерийн бялуу гэж юу вэ?

Шифон жигнэмэг нь энгийн жигнэмэгээс өөх тос агуулаагүйээрээ ялгаатай. Бага хэмжээний тос агуулагддаг тул цөцгий мэт тааламжтай амттай, хуурай сонгодог шиг сиропт дэвтээх шаардлагагүй. жигнэмэг. Энэ тохиолдолд цөцгий нь өтгөн байдаг тул амттангийн нэр нь өөрийгөө зөвтгөдөг.

Энэ бялуу юугаар хийгдсэн бэ

Өтггөрүүлсэн сүүтэй зөөлөн бялууны жорын дагуу дараах найрлага шаардлагатай.

Нэг жигнэмэгийн хувьд:

• 140 грамм улаан буудайн гурил (өндөр чанартай);
• 4 тахианы өндөг;
• 50 грамм цэвэршүүлсэн тос;
• 150гр элсэн чихэр (элс);
• хагас цайны халбага давс;
• хагас уут жигд нунтаг;
• хагас цайны халбага хүнсний сода;
• 1 уут ваниль;
• 50 грамм хураангуй сүү;
• 90 грамм ус.

Крем хийхэд:

• 650 грамм нарийн боовны тос 33-36% өөх тос;
• 1 хоолны халбага уусдаг кофе;
• 2 хоолны халбага нунтаг какао;
• 10гр нунтаг сахар;
• 60 грамм хар шоколад.

Хэрхэн хоол хийх

Өггөрүүлсэн сүүтэй том бөгөөд үзэсгэлэнтэй Tenderness бялуу хийхийн тулд хоёр жигнэмэг жигнэх нь дээр. Хэрэв танд жижиг бялуу хангалттай байвал орцуудаа хагас болгон хуваана.

Туршлагатай кондитеруудын дүгнэлтээс харахад цөцгийг элсэн чихэргүйгээр ташуурдуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд ташуурдах үед өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглээрэй. Энэ нь жигнэмэгийн гайхалтай нэмэлт юм. Өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй "Тендерness" бялуу нь хүүхдүүдэд онцгой таалагддаг. Мөн амтат хоолонд ер бусын, сонирхолтой амт өгөхийн тулд цөцгий дээр mascarpone нэмнэ.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй зөөлөн бялуу хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Эхлээд гурилаа шигшүүрээр шигших - ингэснээр хүчилтөрөгчөөр ханаж, боов чинь сүвэрхэг, агаартай болно.
2. Хуурай орцуудаа хутгана - сод, давс, ваниллин, жигд нунтаг, хагас элсэн чихэр, эхлээд хуурай саванд хийнэ.
3. Уургуудаа аяга руу илгээж, чийг, өөх тос орохгүй эсэхийг шалгаарай. Энэ нь өндөгний цагааныг ташуурахаас сэргийлнэ.
4. Гэрийн температурт өндөг хэрэглээрэй. Тиймээс гайхалтай масс илүү хурдан гарах болно.
5. Өндөгний цагаанаа сэвсгэр оргил үүстэл нь хутгана. Холих явцад тэдэнд үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.жижиг хэсгүүдэд хэд хэдэн удаа унтдаг.
6. Хуурай гурилын хольцыг буцалсан хүйтэн ус, цэвэршүүлсэн тосоор хутгана.
7. Одоо өндөгний шараа хийнэ. Холимог дунд жижиг худаг гаргаж, найрлагыг нь хийнэ. Холигчоор 1 минут холино.
8. Өтгөрүүлсэн сүү нэмээд дахин нэг минут холино.
9. Зуурсан гурилан дээрээ элсэн чихэрээр хутгасан цагааныг бага багаар хийнэ. Уургуудаа тараахын тулд гал тогооны хусуур ашиглана.

Энэ амттанг хэрхэн жигнэх вэ

Өтгөрүүлсэн сүүтэй "Тендерness" бялууг маш амархан жигнэнэ. Салдаг маягтыг бэлтгэ. Доод талыг илгэн цаасаар зур. Одоо зуурсан гурилаа юүлж, хусуураар жигд болго. Зуухыг 160 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 50-55 минутын турш хэвийг нь тавина. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хэвнээс нь салгахгүйгээр гаргаж аваад, дээрээс нь доош нь эргүүлж, гурван шил дээр хийнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл 2-3 цаг хүлээнэ үү. Хоёр дахь бялуугаа мөн адил бэлтгэ.

Крем яаж хийх вэ

Энэ амтат бүтээгдэхүүний цөцгий нь маш зөөлөн бөгөөд хоолны дуршил төрүүлдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах алхмуудыг хийх шаардлагатай:

• Цөцгийн бага зэрэг тавиад уусдаг кофетой холино.
• Үлдсэн цөцгийн тосыг аяганд хийж хутгагчаар хутгана.
• Дараа нь нунтаг какао, элсэн чихэр, кофе, кремний хольцоо хийж холино. Хэдэн минутын турш цохино.

Савыг сэгсрэхээс болгоомжилж бэлэн болсон хольцоо хөргөнө.

Бялуу чимэглэл

Хургаа ирмэгээр нь гүйлгэнэжигнэмэгийг хэвнээс нь салгах. Ингэснээр та хоол хийх явцад хатсан хэсгүүдийг салгах болно.

Бисквитийг 2 хэсэг болгон хуваасан. Тэд тус бүрийг цөцгийтэй хамт түрхээрэй. Үлдсэн тосыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

Шоколадаа ногооны хутгаар хайчилж ав. Та бялууны хажуу талыг хялбархан чимэглэж болох хусуур авах болно. Одоо бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 10-12 цагийн турш байлгаснаар өтгөрүүлсэн сүүтэй тендерийн бялууг дэвтээнэ.

Хэрэв та бүх алхмуудыг зөв дагасан бол амттай амттантай байх ёстой. "Тендер" бялуу нь таны баярын цэсэнд хамгийн сайхан бүтээгдэхүүн байх болно.

Өтггөрүүлсэн сүү, цөцгийн сонголт

Энэ бялуу нь гар хийцийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Кароб (какао) болон өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу хийж үзээрэй, хайртай хүмүүсээ шинэхэн, амттай нарийн боовоор баярлуулаарай. Энэхүү өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй "Тендер" бялууны жорын хувьд танд хэрэгтэй болно (ойролцоогоор 25 см диаметртэй хэвэнд):

• 100 грамм цөцгий;
• 200 грамм цөцгийн тос;
• 400 грамм чанаагүй хураангуй сүү;
• 3 хоолны халбага кароб эсвэл какао;
• 150 грамм гурил;
• 1 цайны халбага хүнсний сод.

Танд хэрэгтэй цөцгийн хувьд:

• 900 мл цөцгий (10-15% өөх тос);
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр;
• 2 цайны халбага ванилийн сахар;
• лаазалсан интоор (заавал биш, ястай болбол).

Цөцгий нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар төгс тохирно.наргил модны самрын хуссан эсвэл нарийн боовны өнгөлгөө. Энэхүү "Тендерness" жигнэмэгийг өтгөрүүлсэн сүүтэй хэрхэн яаж хийх вэ?

Цөцгийд цөцгий бэлдэж байна

Бялууг бэлтгэхдээ урьдчилан анхаарсан нь дээр. Орой нь та энгийн бүтэцтэй байх хэрэгтэй: самбайг хоёр, гурван давхаргаар хийж, коланд руу хийнэ. Цөцгийг бяслагны даавуунд хийнэ, тавагтай таглахаа бүү мартаарай. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд хийж, дараагийн өдөр хүртэл эсвэл бялуу бэлтгэх цаг хүртэл үлдээгээрэй.

Бялуу бэлдэж байна

Маргааш нь шалгалтаа бэлдэж эхлээрэй. Цөцгий гаргаж аваад хайлсан цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Холигчийг аваад бүх найрлагыг жигд болтол холино. Carob (какао хэрэглэж болно) хийнэ, сайтар хольж, нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) унтраасан сод нэмнэ. Дараа нь дахин холино.

Үүний дараа гурил нэмээд (харамсалтай нь хүн бүрт өөр, 150 граммаас бага зэрэг гарч болно) холих шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд та холигч ашиглаж болно (зүгээр л холих цагийг хойшлуулж, өндөр хурдыг бүү тохируулаарай). Зуурмагийн тууштай байдал нь маш зузаан цөцгий шиг байх ёстойг шалгаарай. Дашрамд хэлэхэд Хар Ойн бялууг ижил төстэй зуурмагаар хийдэг.

Маягттай ажиллах

Та нэг хэлбэр (25 см диаметртэй) авч, жигд цаасаар бүрхэх, эсвэл тосоор сайтар тосолж, гурил эсвэл манна цацаж болно. Зуурсан гурилын гуравны нэгийг аваад хэвэнд хийнэ. Массыг халбагаар тэгшлээд жигд байдлыг ажигладавхарга.

Зуухыг урьдчилан 200 градус хүртэл халааж, дараа нь зуурмагаа арав орчим минутын турш зууханд хийнэ. Бялууны бэлэн байдлыг анхааралтай ажиглаарай.

Бялуу бэлэн болмогц хэвнээс нь гаргаж, алчуур дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Үлдсэн зуурсан гурилтайгаа ижил үйлдлийг давтаж, өөр хоёр ижил бялууг жигнэнэ.

Крем яаж хийх вэ

Хөргөгчнөөс цөцгийгээ аваад аяга руу хийнэ. Дашрамд хэлэхэд та илэрхийлсэн бүтээгдэхүүнээр ааруултай амттан хийж болно.

Цөцгийг холигчоор хутгаж, аажмаар элсэн чихэр / нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Бялууг аваад, үүссэн цөцгийтэй эхний хоёрыг сайтар түрхээрэй. Энэ үед лаазалсан интоор нэмж болно.

Мөн Tenderness бялууныхаа дээд болон хажуу талыг өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуугаар бүрхээрэй. Бараг бүх зүйл бэлэн боллоо, та амттангаа чимэглэж эхлэх боломжтой.

Зүйлийг хэрхэн чимэглэх вэ

Дамттаны хажуу талыг наргил модны самрын ширхэгээр цацаж өгөх хэрэгтэй. Дээд талын бялууг өнгөт нунтагаар дүүргэсэн ташуурдуулж тосоор чимэглэж болно. Энэ бүхэн таны амт, хүслээс хамаарна. Бялууг чимэглэсний дараа хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ. Нэвчилт хийсний дараа бялуу таны ширээн дээр гарч ирэхэд бэлэн болно. Сайхан цай ууж байна!

Цөцгий сонголт

Цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүн дээр цөцгийнөөсөө гадна "Шарлотт"-ыг чанаж болох бөгөөд энэ нь "Тендер" бялуунд тохиромжтой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм цөцгийн тос;
• 90грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• нэг өндөгний шар;
• 65мл сүү;
• 0.5 ванилийн уут;
• 1 халбага л. коньяк.

Ийм крем бэлтгэхийн тулд тос нь өрөөний температурт байх ёстой. Хурдан хүрэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг шоо болгон хувааж, хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Энэ үед сиропоо хийнэ. Шар сүүг хольж, энэ хольцыг хүнсний шигшүүрээр шүүж, элсэн чихэр хийж, жижиг саванд хийнэ. Жижиг гал дээр тавиад халаана. 7-8 минут буцалгана, хольц буцалгасны дараа хэдхэн минутын турш хооллоорой. Холимог нь өтгөрүүлсэн сүүний тууштай байдалд хүрэх ёстой. Сиропоо гүехэн саванд хийж, наалдамхай хальсаар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг тусад нь саванд хийж, холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь хутгана. Цохих үед хөргөсөн сиропыг аажмаар хийнэ. Бэлэн крем нь хөнгөн, сэвсгэр байх ёстой.