Молдавын шөл: зурагтай жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Молдавын хоол нь маш ер бусын бөгөөд маш эрүүл байдаг. Энэ нь Румын хоолтой төстэй. Гэсэн хэдий ч Польш, Украин, Грек, Оросын хоолны нөлөө энд мэдрэгддэг. Молдавчуудын бэлтгэсэн төрөл бүрийн хоолнуудаас хамгийн алдартай нь эхний хоол юм. Амттай шөл авахын тулд янз бүрийн аргаар бэлтгэх хэрэгтэй.

Молдавын алдартай шөлнүүд

Молдавын хамгийн алдартай анхны хоол бол чорба, зама юм. Молдав улсад чорбаг голчлон махны шөлөөр чанаж болгосон. Мөн хүнсний ногооны хэсэг байдаг бөгөөд цатгалан будаа эсвэл төмс нэмдэг. Энэ шөлний гол найрлага нь квас юм.

Зама шөл нь чорбагаас нэг их ялгаатай биш. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүнд махан дээр чанаж иддэггүй тул илүү хөнгөн хоол гэж тооцогддог. Kvass нь мөн zamu-д нэмж эсвэл нимбэгний шүүсээр солигддог. Молдавын шөл хийх өөр жор байдаг.

Rustic Chorba

Уламжлалт хоол бэлтгэхийн тулд та доорх алхмуудыг хийх ёстойхоол хийх:

1. 500 грамм махыг бүтэн сонгинотой хамт буцалгаад шөлнөөсөө гаргаж авна.
2. Бүх жижиглэсэн ногоог (1 лууван, 2 төмс, хагас цагаан байцаа, таана, селөдерей болон яншуйны үндэс, ногоон шош) буцалж буй усанд хийнэ.
3. Хүнсний ногоо бага зэрэг буцалгах үед та чанасан квас (500 мл) асгах хэрэгтэй.
4. Та Молдавын махны шөлийг ургамал, улаан чинжүүтэй квассаар дүүргэж болно.
5. Цөцгийтэй хоолоо идээрэй.

Гоймон, үхрийн махтай Чорба

Амттай хоол бэлтгэх нь дараах байдалтай байна:

1. Эхлээд 50 грамм мөөгийг 30 минут дэвтээнэ.
2. 300 грамм махыг дунд хэсэг болгон хувааж, хорин минут буцалгана.
3. Дараа нь та хүнсний ногоо (1 сонгино, 1 лууван, селөдерей), түүнчлэн бэлтгэсэн мөөгийг тууз болгон хэрчиж, шөл рүү нэмнэ.
4. Мөөгийг дэвтээсэн усаа нэг саванд хийнэ.
5. Ус буцалгасны дараа галаа багасгаад дахин 20 минут буцалгана.
6. Дараа нь 100 грамм улаан буудайн гурил, 1 өндөг, нэг чимх давс холих хэрэгтэй. Үүссэн зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, урт тууз болгон хувааж, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд шиднэ.
7. Шөл рүү 500 мл халсан квас хийнэ, бага зэрэг буцалгаад ногоон болон перец нэмнэ. Молдавын квастай шөлийг заавал халуунаар үйлчилнэ.

Молдавын зууханд хийсэн анхны хоол

Молдавын уламжлалт хоол бэлтгэхийн тулд танд эдгээр хэрэгтэйбүтээгдэхүүн:

• тугалын мах - 500 грамм;
• квас - 300 мл;
• шүүсэн ус - 500 мл;
• цагаан байцааны талаас бага;
• төмс - 3 эсвэл 4 ширхэг;
• сонгино - 1ш.;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1ш.;
• цөцгий - 100 мл;
• селөдерей, чинжүү, давс, сармисыг амтлах болно.

Хоол хийх алхмууд:

1. Улаан лоолиос бусад бүх ногоог хэрчиж, жигд тавганд хийнэ.
2. Хэрчсэн мах, давсыг үндэс үр тарианы орой дээр тавих хэрэгтэй.
3. Бүх орцуудаа буцалж буй ус хийнэ, зууханд хийнэ.
4. Савыг нэг цаг орчим жигнэж, температурыг 180 градус болгож тохируулна.
5. Тэгээд маягтыг нь аваад улаан лооль, цөцгий, чанасан квас, перцээ нэмэх хэрэгтэй.
6. Дараа нь бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цахилгаан зууханд хийж дахин 20 минут жигнэнэ.
7. Бэлэн болсон чорбаг халуунаар өгөхөөс гадна сармис, ургамлаар амтлахыг зөвлөж байна.

Тахианы Зама

Энэхүү Молдав шөлөнд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• тахиа - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• ногоон шош - 1 аяга;
• селөдерей үндэс - 1 ширхэг;
• яншуй - 1 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• өндөг - 1ш.;
• цөцгий - 100 грамм;
• ногоон, давс, перц.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг буцалгаж хөргөх шаардлагатай.
2. Шувууг хэрчиж, нилээд цавчих.
3. Бүх ногоогоо хэрчиж буцалж буй усанд хийнэшөл.
4. Бүх орцуудаа давслаад 25 минут буцалгана.
5. Дараа нь шөлөндөө жижиглэсэн тахианы мах хийнэ.
6. Дараа нь шөлөндөө нимбэгний шүүс шахаж, нимбэгний целлюлозыг нэмнэ.
7. Зуурсан өндөг рүү цөцгийтэй зөөлөн хийнэ. Аарцуулахгүйн тулд хурдан хутгах хэрэгтэй.
8. Шөл дахин буцалмагц ногоо, перцээр амталж болно.
9. Молдавын тахианы шөлийг галаас аваад 10 минут буцалгана.

Загастай Зама

Амттай, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг худалдан авах хэрэгтэй:

• цагаан голын загас - 600 грамм;
• лууван - 3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• эрдэнэ шишийн гурил - 2 том халбага;
• урт үр тарианы будаа - 150 грамм;
• квас - 1 шил;
• ногоон, давс, перец.

Хоол хийх:

1. Хальсалсан загасыг том ширхэгтэй хэрчиж, хүйтэн усаар асгаж бүрэн нуух ёстой.
2. Усыг буцалгаад давс хийж бага дулаанаар 15 минут буцалгана.
3. Урт будаагаа зайлж буцалж буй усанд хийж, бүх жижиглэсэн ногоогоо шөлөндөө хийнэ. Та шөлөө дахин 15 минут буцалгах хэрэгтэй.
4. Дараа нь эрдэнэ шишийн будаа нэмээд халаасан квас руу хийнэ.
5. Шөлөө буцалгаад буцалгаад савыг галаас гарга.
6. Молдавын хоолыг (заму) халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болдог нь анхаарал татаж байна.

Молдав шар сүүний шөл

Үгүй бол энэ эхний хоолыг сирбушка гэдэг. Шөлний гол найрлага нь ямаа эсвэл хонины шар сүү юм. Хоол хийхэд шаардлагатай найрлага:

• шүүсэн ус - 0.5 л;
• ийлдэс - 1 л;
• сонгино - 1ш.;
• лууван - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 1 том халбага;
• эрдэнэ шишийн үр тариа - 3 том халбага;
• давс, ургамал, кориандрын үр - амсах болно.

Хоол хийх алхмууд:

1. Ус буцалгаад бүхэл бүтэн сонгино, луувангаа цагираг болгон хийгээрэй.
2. Лууван зөөлөн болмогц жижиглэсэн төмсээ ус руу хаях хэрэгтэй.
3. Хэдэн минутын дараа эрдэнэ шишийн гурилыг шөлөндөө шигшиж, бүгдийг нь холино.
4. Шар сүүнд хийж дахин сайтар холино.
5. Цөцгийн тос, ургамал, кориандра нэмнэ.
6. Бяслагны ааруул өгөхөөс өмнө сонгиноо салга.

Шош, тахиатай зама

Молдавын уламжлалт хоол бэлтгэхийн тулд доорх зааврыг дагана уу.

Хоол хийх алхмууд:

1. Тахианы махаа өндөр дулаанаар чанана. Ус буцалмагц хөөс, давсаа аваад махаа зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
2. Үүний дараа тахианы махыг аваад өөр хоолонд хэрэглэнэ.
3. Шөлөө шүүж, дээр нь жижиглэсэн бүх ногоо (2 лууван, 2 сонгино), үндэс (селөдерей, яншуй) нэмнэ.
4. Хоёр зуун грамм ногоон шошыг зайлж, судсыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваана.
5. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд20 минут орчим хооллоорой.
6. Дараа нь 1 стакан халаасан квас хийж, ургамал, хар перцээ хийнэ.
7. Шөлийг буцалгаад галаас ав.
8. 2 өндөг, 2 хоолны халбага цөцгийг тусад нь зодоод шөлний саванд хийнэ.
9. Бүх зүйлийг хольж, бага дулаанаар 1-2 минут халаана.
10. Молдавын хоолыг халуунаар үйлчилж, 1 том халбага жижиглэсэн килантро хийж амтлаарай.

Хурга, улаан лоолийн чорба

Эрүүл Молдав шөл бэлтгэхийн тулд олон бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй. Юуны өмнө та 140 грамм хурганы махыг жижиг шоо болгон хэрчиж, хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь шарсан байх хэрэгтэй.

Махан дээрээ 100 грамм сонгино хийж хутгана. Дараа нь шарсан найрлагыг гүн гүнзгий гал тогооны хэрэгсэлд шилжүүлж, усаар дүүргэх ёстой. Шөл рүү 40 грамм улаан лооль нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Молдав хурганы шулум

Амттай хоол бэлтгэхийн тулд та дараах зааврыг дагах хэрэгтэй:

1. Нэг кг хурганы махыг угааж, гүн гүнзгий аяганд хийж, усаар хийнэ.
2. Шингэнийг буцалгаад хөөсийг нь аваад дахин 2 цаг орчим буцалгана.
3. Үүний дараа махаа гаргаж, яснаас нь салгана.
4. Ясыг нь хаяж, хурганы махыг шөл рүү буцаан хаях ёстой.
5. Бүх ногоог хэрчинэ (гурван сонгино - нарийн ширхэгтэй, таван улаан лооль - дунд, хоёрчинжүү - сүрэл) ба хайруулын тавган дээр шиднэ.
6. Нэг хаш угааж, хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, шөл рүү хийнэ.
7. Таван төмсийг мөн хальсалж, хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хаядаг.
8. Шөлөө бага зэрэг буцалгаад халуун перц, ганга, зира, лаврын, давс, нунтагласан перцээ хийнэ.
9. Эхний хоолоо дахиад арван таван минут буцалгана.
10. Дараа нь шөлөө зуухнаас аваад гучин минутын турш ууна.
11. Шулумыг хэрэглэхийн өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цуккинитэй эхний хоол

Энэ Молдав шөлийг хийхэд хялбар:

1. Бэлтгэхийн тулд нэг цуккини хальсалж угаах хэрэгтэй.
2. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, нэг сонгинотой хамт буцалгана.
3. Хүнсний ногоог чанаж болгосон усаа өөр саванд хийж, цуккини шигшүүрээр нунтаглана.
4. Дараа нь үүссэн зутанг хоёр литр ногооны шөлтэй хольж хутгана.
5. Цөцгийн тосонд манна (4 том халбага) хуурч, усаар шингэлнэ.
6. Үүссэн хольцыг буцалж буй шөл рүү асгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.
7. Болж дуусаад давс, нунтагласан перец, 0.5 аяга цөцгий, жижиглэсэн ургамлыг нэмээд галыг унтраа.