Молдавын хоолны шилдэг жорыг зурагтай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Молдав бол тариалангийн талбай, нар, усан үзмийн тариалангийн орон юм. Гэхдээ амттай, анхилуун Молдавын дарсны ард ямар уламжлал нуугдаж байгааг цөөхөн хүн мэддэг. Та зөвхөн сурах бичгээс гадна өөр улс орон, түүний ёс заншил, уламжлалын талаар илүү ихийг мэдэж болно. Тэгэхээр аливаа үндэстний түүхийн салшгүй нэг хэсэг нь үндэсний уламжлалт хоол байдаг. Москвад Молдавын хоолны хоолыг амтлах нь хэцүү биш байх нь дамжиггүй. Уламжлалт ресторанууд байдаг. Гэхдээ өөрийн гараар бэлтгэсэн Молдавын хоол нь огт өөр амттай байх болно. Шилдэг, тод жорыг доор толилуулж байна.

Тахианы Зама

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Тахианы мах - нэг кг хагас.
• Улаан хонхны чинжүү - нэг том.
• Сонгино - хоёр дунд толгой.
• Лууван - хоёр жижиг хэсэг.
• Яншуй (үндэс) - нэг хэсэг.
• Таана - гурван ширхэг.
• Яншуй - хагас баглаа.
• Dill - хагас баглаа.
• Квас - хоёр зуун тавин миллилитр.
• Давс - халбага.
• Өндөг - гурванширхэг.
• Гурил - хоёр ба хагас аяга.

Зама жор

Зама бол Молдавын үндэсний хоолны нийтлэг хоолнуудын нэг юм. Зама нь зөвхөн шинэ шувууны мах, гэрийн гоймоноос бэлтгэгддэг. Төмс нь замагийн найрлагаас хасагдсан, учир нь түүний оршихуй нь амтыг нөхөж баршгүй сүйтгэх болно. Та Молдавын хоолны энэ хоолыг тахианы махаар хийж эхлэх хэрэгтэй. Тахианы гулуузыг зулгааж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сайтар угааж дууссаны дараа хангалттай хэмжээний буцалсан устай саванд хийнэ.

Галаа багасгаад нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш жигнэхийн зэрэгцээ үүссэн хөөсийг гадаргуу дээр нь арилгана. Энэ нь хальсалж яншуй үндэс, түүнчлэн жижиглэсэн таана нэмэх шаардлагатай байна. Мах бэлтгэх хугацааг гар хийцийн гоймон хийхэд ашиглах хэрэгтэй. Яагаад өндөгийг аяга болгон хувааж, давсалж, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Дараа нь улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмж, зуурсан гурил зуурах нь маш нягт болж хувирна.

Цаашилбал, бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээрээс та хоёроос гурван миллиметрээс ихгүй зузаантай давхарга гаргаж авах хэрэгтэй. Хэсэг хугацаанд хатааж, дараа нь гоймонгоо хайчилж ав. Молдавын хоолны нэг хоол бэлтгэх үйл явцыг үргэлжлүүлж, хоёр цагийн дараа чанасан тахианы махтай хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ.

Хальсалж, угаасан улаан болгарын чинжүү, сонгино, лууваныг тууз болгон хувааж, саванд хийнэ. Араваас арван таван минутын турш хүнсний ногоо буцалгасны дараа буцалж буй шөл рүү буцалганата хатаасан гар хийцийн гоймон байрлуулах хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, гоймон зөөлөн болтол хутгаж, чанана.

Унтраахаас таваас долоон минутын өмнө квассыг орлогч руу хийнэ, хэмжээ нь таны амтаас хамаарна. Гэхдээ Зама гэх мэт Молдавын хоолны ийм хоол нь бага зэрэг исгэлэн байх ёстой. Kvass-ийн оронд та zamu-д шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмж болно. Шөлийг буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад давс, жижиглэсэн яншуй, dill нэмээд хольж, тагийг нь таглана. Хорин минутын дараа Молдавын хоолны ресторанд хүртэл үйлчилдэг маш баян, анхилуун замаг тавганд хийж болно.

Молдав хэлээр Mititei

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Үхрийн мах - 200 грамм.
• Гахайн мах - 400 грамм.
• Булон - нэг ба хагас аяга.
• Цардуул - нэг хоолны халбага.
• Сүү - нэг зуун миллилитр.
• Сармис - таван хумс.
• Сод - хагас цайны халбага.
• Нунтагласан чинжүү - гурван чимх.
• Сонгино - нэг толгой.
• Лаврын навч - хоёр жижиг навч.
• Давс - хагас цайны халбага.
• Хар перец - гурван ширхэг.

Хоол хийх

Мититэй бол Молдавын хоолны байнга хийдэг махан хоолнуудын нэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг угааж, хатааж, мах бутлуураар дамжуулна. Эхлээд том нүхээр, дараа нь жижиг нүхээр. Үүссэн гахайн мах, үхрийн махны маханд хальсалж, жижиглэсэн сармисны хумс, жигд натри, газрын чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй.сүү.

Татсан махаа нэгэн төрлийн масс болтол нь зуурна. Гэхдээ Молдавын хоолны энэхүү жорын дагуу митит бэлтгэхэд зарим нэг нюанс байдаг. Татсан махыг дор хаяж найман минутын турш ширээн дээр хаяж хүчтэй цохих шаардлагатай болно. Энэ процедурын ачаар хүчилтөрөгчөөр баяжуулах болно. Зуурсан татсан махаа саванд хийж, тагийг нь таглаад таваас зургаан цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь маш халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хийж үүссэн жижиг хиамнуудаа тал бүрээр нь хуурна. Хайруулсны дараа мититийг зузаан ёроолтой гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь дээр нь жигд хэрчсэн сонгино хийнэ. Мөн саванд лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй хийнэ. Бага зэрэг давсалсан шөл хийж, тагийг нь таглана.

Шөлөө их гал дээр тавиад шөлөө буцалгасны дараа шууд багасгаж, тагийг нь бага зэрэг онгойлгоод нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа зөөлөн, шүүслэг хачигуудыг тавган дээр тавина. Хачирын хувьд чанасан төмс, лаазалсан ногоон вандуй нь тэдэнд тохиромжтой.

Молдавын байцаатай ороомог

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Мах - 500 грамм.
• Будаа - хагас кг.
• Лууван - нэг хэсэг.
• Яншуй - хагас баглаа.
• Сонгино - хоёр жижиг толгой.
• Улаан лоолийн шүүс - 250 мл.
• Усан үзмийн модны навч - тавин ширхэг.
• Нунтагласан чинжүү - хоёр чимх.
• Dill - хагас баглаа.
• Давс - амттан халбага.

Молдав байцаатай ороомог хоол хийх

Молдавын хоол нь маш алдартай бөгөөд ихэвчлэн бэлтгэдэг олон төрлийн хоолоороо алдартай. Баярын ширээн дээр байдаг эдгээр хоолнуудын нэг нь усан үзмийн навчтай байцаатай ороомог юм. Молдавын байцааны өнхрүүлгийн нэг онцлог шинж чанар нь маш жижиг хэмжээтэй байдаг. Эхлээд та байцаа өнхрөх навчийг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Усан үзмийн модны навчийг сайтар угааж, буцалж буй усанд таваас зургаан минутын турш дүрнэ.

Байцааны өнхрөх будаа сайн буцалгадаг тул дугуй хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь угааж, гучин минутын турш буцалж буй усаар асгах ёстой. Махыг мах бутлуурын дотор мушгина. Лууван хальсалж, grater дээр цэвэрлэнэ. Сонгиноноос арьсыг хайчилж, цавчих. Одоо та хайруулын тавган дээр тос асгаж, гал дээр халаах хэрэгтэй. Эхлээд сонгиноо хийгээд бага зэрэг хуурна.

Дараа нь татсан махаа хайруулын тавган дээр тавиад битүү таган дор араваас арван таван минут буцалгана. Дараа нь аяганд та уурын сонгино, жижиглэсэн лууван, чанасан сонгино зэргийг махтай хольж, нилээд жижиглэсэн dill, яншуй тавьж, улаан лоолийн шүүсний хагасыг асгаж, давс, чинжүү цацаж болно. Татсан махны бүх найрлагыг сайтар холино. Чанасан татсан махыг навчны дотор талд болгоомжтой хийж, дугтуйнд ороосон байх ёстой.

Тогоо аваад дотор нь тос хийнэ. Үүнийг чихмэл байцаа дүүргэж, буцалсан ус хийнэ. Үүн дээр бас шингэрүүлсэн улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад авчирнабуцалгах. Дараа нь байцааны өнхрүүлгийг зууханд шилжүүлж, нэг зуун ерэн градусын зууханд нэг цаг хагасын турш хаалттай таган дор буцалгана. Усан үзмийн навчтай Молдав байцааны өнхрүүлгийг цөцгийтэй халуунаар үйлчилнэ.

Хулуу ба алимны эргүүлэг

Зуурмаг:

• Гурил - дөрвөн аяга.
• Тос - дөрвөн хоолны халбага.
• Ус - гурван зуун миллилитр.
• Давс - амттан халбага.

Дүүргэх:

• Алим - дөрвөн ширхэг.
• Сахар - хоёр хоолны халбага.
• Хулуу - таван зуун грамм.

Зуурсан гурилаа самнах:

• Цөцгийн тос - хагас аяга.
• Өндөг - хоёр ширхэг.

Вертута хоол хийх

Хулуу, алимтай Вертута бол Молдавын хоолны анхилуун, амттай боов бөгөөд түүний зургийг нийтлэлээс олж болно. Хулуу, алимыг хальснаас нь салгаж, хальсалж, сараалжтай болгох шаардлагатай. Саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, хоёр хоолны халбага ус нэмээд хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хулуу, алим зөөлөн болтол буцалгаад хойш тавь.

Дараа нь гурил, ус, ургамлын тос, давстай зуурсан гурилаа бэлтгэ. Зуурсан гурилыг найман тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь тус бүрийг бага зэрэг өнхрүүлж, тосоор тосолж, гараараа дундаас ирмэг хүртэл сунгана. Давхарга нь маш нимгэн. Үүн дээр дүүргэгчээ тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, дараа нь эмгэн хумс хэлбэрээр эргүүлнэ. Төгсгөлүүдийг нь доор нь нуу. Шорлогыг зодуулсан өндөгөөр сайтар арчаарай. жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавих баүүн дээр вертуитуудыг тараана. Зууханд зуун далан градусын температурт дөчин таван минутын турш жигнэх.