Гэрээр давслах нь хурдан бөгөөд амттай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Далайн загас бол хэрэгцээт амин дэм, эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Гэхдээ далайн эргээс хол амьдардаг хүн байнга шинэхэн далайн хоол идэж чадахгүй. Тэдний хувьд гарах гарц нь хөлдөөсөн эсвэл даршилсан загас худалдаж авах явдал юм.

Herring нь манай нутагт маш их үнэ цэнэтэй бөгөөд алдартай. Үүнийг бидэнтэй хамт идэхэд бэлэн төдийгүй зүгээр л хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнд хэт их мөнгө төлөхгүй, гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах хоол хийхгүйн тулд ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ herring давсалж чадна. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн оновчтой жорыг сонгох хэрэгтэй. Доорх нийтлэлд бид тэдгээрийн заримыг танд танилцуулах болно. Иймээс одооноос эхлэн гэрийн нөхцөлд майкийг амттай давслах нь танд асуудал байхаа болино.

Бүтээгдэхүүний сонголтын онцлогууд

Гэртээ давслах жорыг эзэмшихийн өмнө та эдгээр зорилгод аль түүхий эд хамгийн тохиромжтойг олж мэдэх хэрэгтэй.

Мэдээж хамгийн сайн сонголт бол хөргөсөн загас байх болно. Тэр бол хамгийншинэхэн, дээд зэргийн чанартай. Та түүний нөхцөл байдлыг өвөрмөц үнэр, байгалийн гялбаа, заламгайн цайвар өнгөөр тодорхойлж болно. Үүнээс гадна загас нь тослог байх ёстой. Энэ нь нурууны зузаанаар тодорхойлогддог: өөх тос байх тусам мах нь өөх тос болно.

Хэрэв та шинэхэн бүтээгдэхүүн олдохгүй бол хөлдөөсөн herring авч болно. Мөн гэртээ давслахад тохиромжтой. Суурь нь бүхэлдээ, хугараагүй, цохигдоогүй байхад анхаарах нь зүйтэй. Хэрэв загасыг мөсөн бүрхүүлд зардаг бол энэ нь гөлгөр, хагардаггүй байх ёстой. Сүүг жигд хучсан байх ёстой.

Загасыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Үүний тулд хамгийн сайн сонголт бол хөргөгч байх болно. Хэрэв та усанд эсвэл богино долгионы зууханд илүү эрчимтэй арга хэрэглэвэл филений бүтэц суларч, майхны амт бага зэрэг муудна.

Цаашид боловсруулахад бэлтгэх

Загасыг дараа нь юу хийх нь таны сонгосон гар хийцийн herring давсны жороос хамаарна. Та гулуузыг бүхэлд нь үлдээж болно. Тэднийг гэдсийг нь гаргах шаардлагагүй, гэхдээ заламгайг нь авах нь дээр.

Булангийн болон стейк хэлбэрээр давслах сонголтууд байдаг. Энэ тохиолдолд загасыг огтолж, бүх дотор талыг нь зайлуулж, сайтар зайлж угаана. Энэ нь бэлэн хоол идэх хүмүүст аюул учруулахгүйн тулд филеээс бүх ясыг зайлуулахыг зөвлөж байна.

Булангийн хальсыг авахгүй байх нь дээр. Яг доор нь бид энэ загасанд маш их хайртай маш их хэмжээний ашигтай бодис байдаг.

Тодорхой жорыг авч үзэхийн өмнө цөөн хэдэн үг хэлэх шаардлагатайямар аяга таваг зарах талаар хэлэх. Энэ нь хуванцар эсвэл паалантай байх ёстой бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан болон загас дээр аюултай нэгдлүүд үүсэхгүй бөгөөд энэ нь маринад орсон давс болон бусад найрлагатай металыг исэлдүүлэхэд хүргэдэг. Мөн нягт таг нь эдгээр аяганд таарч байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хамгийн хялбар жор

Гэрийн нөхцөлд давсны уусмалд хадгалсан загасны махыг даршилж бэлтгэх нь маш амархан. Үүнийг хэрэгжүүлэх үйл явц нь хэцүү биш бөгөөд ямар ч эзэлхүүнтэй herring хийхэд тохиромжтой тул бид энэ жоронд орцын тодорхой хэмжээг заагаагүй болно.

Эхлээд загасаа бэлдэх хэрэгтэй. Түүний арьс гэмтээгүй байх нь зүйтэй юм, эс тэгвээс филе хэт давслаг болж хувирах болно. Зөвхөн загасны заламгайг салгаж, угааж, хатааж, цаашид хоол хийх аяганд хийнэ.

Давсны уусмалыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: та бүх загасыг бүрэн бүрхэх хэмжээний ус буцалгах хэрэгтэй. Жишээлбэл, 2-3 гулуузны хувьд ойролцоогоор 1.5 литр хэрэгтэй. Ус идэвхтэй буцалгаж эхэлмэгц галаас аваад ердийн хоолны давсыг уусгаж эхэлнэ. Энэ нь халуун шингэнд уусгах чадвартай байх ёстой. Талстууд хайруулын тавган дээр үлдэх үед давсны уусмал бэлэн болно. Одоо үүнийг хөргөх хэрэгтэй.

Та тэдгээрийг загасаар нэн даруй дүүргэж болно, эсвэл дуртай амтлагчаа нэмж болно: булан навч, чинжүүний холимог, сармисны хумс. Хоол хийхэд зориулж энэ бүгдийг гурван өдрийн турш хөргөгчинд үлдээх ёстой. Үүний дараа загасыг аюулгүй идэж болно. Тэр амттай хоол болохын тулд яг шаардлагатай хэмжээний давс авах болно.

Өөр нэг даршилсан ногоо

Гэрийн нөхцөлд загасны махыг өөр аргаар давсалж болно. Гурван өдрийн дотор загасыг хоол хийх боломжтой давсны уусмалд хадгалсан жор энд байна. Гэхдээ энэ нь амтлагч агуулаагүй тул гадны амтлагчгүй цэвэр загасны амтанд дурлагчдын сонирхлыг татах болно.

Хоёр загасны сэгэнд 2 хоолны халбага давс, элсэн чихэр, ургамлын тос тус бүр нэг, 1 литр ус бэлтгэнэ.

Загасыг өмнөх жорын адил бэлдэнэ. Ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгаад хөргөнө. Үүний дараа тэдгээрийг загасаар дүүргэж, тэнд ургамлын тос нэмнэ. Бүх зүйл, зүгээр л herring бэлэн болтол хүлээх л үлдлээ.

Энэ сонголтыг бас халуун ногоотой болгохын тулд давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа буцалгахдаа хоёр лаврын навч, цөөн хэдэн хар вандуй, анхилуун чинжүү, хоёр эсвэл гурван хумс нэмнэ.

Давсалсан Атлантын нугасны булан

Бид гэрийн нөхцөлд бүхэл бүтэн майсаг хэрхэн давслах талаар хэд хэдэн хувилбарыг авч үзсэн. Гэхдээ та загасыг салгаж аваад үүнийг хийж болно гэдгийг бид санаж байна.

Амттай, анхилуун үнэртэй сегений буланг хэдхэн цагийн дотор хийх хамгийн хурдан арга энд байна. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг бэлтгэх хэрэгтэй: дотор болон яснаас нь цэвэрлэж, зайлж, хүйтэн усанд нэг цагийн турш буулгана. Үүний дараа цаасан алчуураар хатаана.

Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн хар перец, лаврын навч зэргээс бүрдсэн даршилсан хольцоо бэлтгэнэ. Халуун ногоо гурван удаа авах шаардлагатайдавсаас бага.

Загасны буланг бэлтгэсэн найрлагаар сайтар үрж, хүнсний хальсанд боож, тасалгааны температурт хоёроос гурван цагийн турш даршилна. Үүний дараа үүнийг үйлчлэхийн тулд цаашид боловсруулж, сонгино цагираг цацаж, ургамлын тос, ширээний цуу (нимбэгний шүүс) цацаж болно. Ийм байдлаар гэрийн нөхцөлд herring хурдан давсалж болно. Хэрэв зочин ирэхэд хэдхэн цаг үлдсэн бол энэ нь аврагч болно.

Норвегийн жор

Давсалсан майхны стандарт хувилбаруудыг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Тиймээс энэ ер бусын жорыг туршиж үзээрэй. Энэ нь загасанд ер бусын амт өгөх өөрийн гэсэн онцлогтой.

Загасыг гэдсийг нь салгаж, толгойг нь тасдаж, угаана. Тэнцүү хэсгүүдэд ус, сүүг хольж, гулуузыг энэ уусмалаар 12 цагийн турш дүүргэнэ. Үүний дараа загасыг филе болгон задалж, хальсыг нь авч, хэсэг болгон хуваана.

Давсны уусмалаа бэлдээрэй. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 цайны халбага элсэн чихэр;
• ижил хэмжээний жижиглэсэн дилл;
• цөөхөн хар перец;
• нэг жижиглэсэн лууван;
• хагас цайны халбага жижиглэсэн тунхууны.

Бүх орцоо саванд хийж 2 аяга ус нэмээд буцалгана. Давсны уусмал бага зэрэг хөргөсний дараа нэг аяга ширээний цуу, лаврын навч нэмээд холино.

Холимог хөргөж байх хооронд нэг дунд сонгино аваад хагас цагираг болгон хувааж, загасны хамт саванд хийж давсалж дахин давслана. Бүгдийг давсны уусмалаар дүүргэж, сайтар хаатаглаад 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа загас идэхэд бэлэн болно. Гэртээ амттай давсалсан майга хийх ийм жор нь танай гэр бүлийг баярлуулж, зочдод таатай байх болно, ялангуяа та шинэ ургамлаар чимэглэсэн лааз дээр загасны хэсгүүдээр үйлчилбэл.

Голланд хувилбар

Энэ бол харьцангуй хурдан жор юм. Үүний дагуу гэртээ herring давслах нь давсны уусмалд хадгалсан уусмал хэрэглэхгүйгээр тохиолддог. Загасыг өөрийн шүүс болон хүнсний ногооны шүүсээр даршилсан байна.

Эхлэхийн тулд хоёр гулуузыг хэсэг хэсгээр нь салгаж, бүх ясыг нь салгацгаая. Ийм хэмжээний загасны хувьд та нэг дунд лууванг үрж, хоёр сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчин, хагас нимбэгийг хэрчсэн байх ёстой.

Давслахдаа шилэн сав, жишээлбэл, ваар хэрэглэх нь дээр. Дотор нь бүх орцуудаа давхарлаж тавих нь илүү хялбар байх ба тагийг нь таглаад сайтар таглаж болно.

Давхаргын дараалал

Ингээд хоол хийж эхэлцгээе. Эхний давхарга нь сонгино, дараа нь булан навч нэмж, дээр нь бага зэрэг лууван, нимбэгний зүсмэл, хагас халбага элсэн чихэр, давс, бага зэрэг хар перец хийнэ. Энэ бүхэнд бид загас тавьдаг. Бид хүнсний ногоог дараагийн давхаргаар давтаж, дээр нь herring тавьдаг. Бид лонхтой хамгийн дээд хэсэгт хүрэх хүртэл үргэлжлүүлж, бүх орцуудаа бага зэрэг дарж сайтар дарахаа бүү мартаарай.

Серринг бэлтгэх үйл явц ердөө хоёроос гуравхан хоног болно. Гэхдээ үүнээс загас нь юутай ч зүйрлэшгүй болж хувирах бөгөөд үүнийг дараагийн найр дээр зочдод тань нотлох болно.эхлээд зууш.

Иваси Зөвлөлтийн үеийнх шиг

Иваси загас бол яг майга биш. Гэхдээ ЗХУ-ын үед энэ загасыг үргэлж, хаа сайгүй тавиур дээр тавьдаг байсан тул энэ төрлийн загасны ангилалд багтдаг байв. ЗХУ задран унасны дараа тэр хаа нэгтээ бүрмөсөн алга болжээ. Идэвхтэй агнуурын улмаас энэ загасыг бүрэн устгахгүйн тулд 25 жилийн турш загасчлахыг хориглосон байна. Одоо дэлгүүрийн лангуун дээр эргэн ирлээ. Тиймээс бидэнд хүүхэд насны амтыг дурсах боломж бий.

Гэртээ нугас (Иваши) давслах нь таны урмыг хугалахгүйн тулд ЗХУ-ын ГОСТ-д хамгийн их нийцсэн давсны уусмалд хадгалсан дараах жорыг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ хоол хийх загас бүхэлдээ байх ёстой.

Даршилсан ногоо бэлдэж байна

1 кг түүхий эдэд: авна.

• нэг литр буцалсан ус;
• хагас стакан иоджуулаагүй хоолны давс;
• 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр;
• амтлагч: хар, анхилуун чинжүү тус бүр нэг халбага вандуй, хэдэн хумс, бага зэрэг нунтагласан самар, амтлах кориандра.

Уснаас бусад бүх орцыг тусад нь саванд хийж холино. Дараа нь тэдгээрийг буцалж буй усаар асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Давс, элсэн чихэр уусч, халуун ногоо уусгаж, давсны уусмал нь тасалгааны температурт хөргөсний дараа васаши нь энэ найрлагаар асгаж, тагийг нь таглаад хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Нэг давсны уусмалд загасыг долоо хоног орчим хөргөгчинд хадгалах боломжтой тул нэгээс олон төрлийн хоол хийх боломжтой.килограмм загас, гэхдээ нэг дор хэд хэдэн. Энэ нь муудахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Эцсийн эцэст өрхийн гишүүд үүнийг хурдан иддэг.

Хэрхэн чанасан herring өгөх вэ

Гэртээ гахайн мах давсалж дуусвал яах вэ. Зочид загасыг бүхэлд нь идэхгүй тул бэлэн бүтээгдэхүүнийг сайхан үйлчлэх хэрэгтэй.

Одоо бид ийм төрлийн загас байдаг алдартай салатны жорыг авч үзэхгүй. Дээр дурдсан жорын дагуу "хуурай" аргаар чанаж болгосон майга нь эдгээр зорилгод тохиромжгүй, учир нь хүнсний ногоо давсыг хурдан гаргаж, шинэхэн болдог тул бид зөвхөн захиалга өгөх болно.

Манай эмээ, ээжүүд энэ загасыг сонгины цагирагаар чимэглэсэн таваг дээр хэсэг хэсгээр нь ширээн дээр тавьдаг байсан. Үүний зэрэгцээ тэд ургамлын тос, цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр herring цацаж. Гэхдээ та илүү сонирхолтой зүйл хийж болно.

Хуурай хайруулын тавган дээр жижиг багет croutons хийж, дээр нь хэсэгчлэн хийж, ургамал эсвэл ногоогоор чимэглээрэй. Хоолны амтлагч гэх мэт жижиг лааз нь ширээн дээр удаан тогтохгүй.

Эсвэл ширээний манжингаа нимгэн зүсэж хэрчинэ. Манжин дээр цагираг сонгино, дундуур нь майонезаар чимэглэсэн зүсмэл загас тавь.

Мөн хайртай дотны хүмүүсээ амтат, амттай, эрүүл өглөөний хоолоор амтлагч, шанцайны ургамал, даршилсан сонгинотой сэндвич хийж бэлэглээрэй. Эсвэл үдийн хоолондоо халуун ногоотой давсалсан загасны хачир болгон диллтэй шинэ төмс хийж болно.

CV

Та аль хэдийн ойлгосноор,гэртээ Herring давслах нь нэлээд энгийн үйл явц юм. Чи түүнээс айх ёсгүй. Эцсийн эцэст, хэрэв та энэхүү нарийн бүтээгдэхүүнийг технологийн процесс, хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдвөл ийм загасыг сүйтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Амттай, өвөрмөц хүнсний бүтээгдэхүүн авахын тулд бүү ай, туршилт хийж, жор дээр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж оруулаарай.