Армен хоолны алдартай хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төрөл бүрийн амтлагч, өвс ногоо их хэмжээгээр хэрэглэдэг тул олон тооны хүмүүс Арменийн хоолонд дуртай байдаг. Энэ нь махан бүтээгдэхүүнээс эхлээд хурганы махнаас эхлээд олон тооны хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Өөр нэг онцлог шинж чанар нь халуун ногоотой, бүх хоол нь тод халуун ногоотой амттай байдаг. Зөвхөн олон жилийн турш өөрсдийгөө нотолсон Армен хоолны шилдэг жоруудыг энд толилуулах болно.

Айлазан

Хүмүүс анх удаа энэ хоолны талаар 19-р зуунд мэдсэн бөгөөд тэр цагаас хойш Арменд гайхалтай алдартай болсон. Өнөөдөр энэ нь тус улсын хамгийн алдартай үндэсний хоолны нэг юм. Айлазан бол жинхэнэ Армен амтлагч нэмсэн ногооны шөл юм.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та нэлээд том багц бүтээгдэхүүн бэлтгэх хэрэгтэй:

• цөөн дунд зэргийн төмс;
• 2-3 хаш;
• хоёр дунд сонгино;
• хоёр махлаг чинжүү;
• 150гр ногоон шош;
• 300гр улаан лооль.

Арменийн хоол нь олон тооны өөр өөр ургамал хэрэглэх чиглэлээр мэргэшсэн тул энэ хоол ньхэрэглээ: лаврын, килантро, яншуй, орегано. Энд тийм ч олон амтлагч хэрэглэдэггүй: цитрон, хэд хэдэн төрлийн чинжүү, турмерик.

Хоол хийх арга

Хоол хийхийг хялбар бөгөөд хурдан болгохын тулд алхам алхмаар зааварчилгааг дагахыг зөвлөж байна:

1. Хашыг зайлж, буцалж буй усаар түлэх нь гашууныг зогсоож, арьс нь илүү зөөлөн болно. Үүний дараа тэдгээрийг нэлээд нимгэн цагираг болгон хайчилж ав - ойролцоогоор 0.7 сантиметр зузаантай. Тэднийг саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад 10 минут байлгана. Үүний дараа хүнсний ногоогоо гаргаж, илүүдэл шингэнийг нь шахаж, тогооны ёроолд хийж, ургамлын тос нэмнэ.
2. Төмсийг хальсалж, зайлж, дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хувааж, хаш дээр тавина.
3. Сонгино, хонхны чинжүүг хальсалж, үрийг нь салгасны дараа хоёр ногоог хагас цагираг болгон хуваана. Үүний дараа энэ хоёр ногоог тогоонд хийнэ.
4. Дараагийн давхарга нь ногоон шош. Үүн дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавиад, дээр нь шаардлагатай ногоонуудаас хангалттай том мөчрүүдийг асга.
5. 150 мл орчим ус хийнэ, тогоогоо таглаад бага зэрэг гал тавьж, ногоогоо нэг цаг чанана.

Анхаараарай! Хүнсний ногооны давхарга бүрт бага зэрэг давс, чинжүү, шаардлагатай бүх халуун ногоо хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа таваг тавган дээр байрлуулж, жижиглэсэн килантро цацна.

Бяслаг, сармистай шатаасан хаш

За, хаштай хоолгүй Ойрхи Дорнодын ямар төрлийн хоол вэ, энд бараг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Энэ ногоо бол миний хамгийн дуртай хоол юмнутгийн хүн ам. Ерөнхийдөө энэ жор нь ямар ч өвөрмөц байдлаараа ялгардаггүй, бүх зүйл Арменийн үндэсний хоолны шилдэг уламжлалд багтдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт

Юуны өмнө та бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулах хэрэгтэй. Үүний дараа л та хоол хийж эхлэх боломжтой. Энэ хоолыг хийхийн тулд:

• гурван дунд хаш;
• 300гр хатуу бяслаг;
• 6 өндөг;
• 5 хумс сармис;
• килантро ба яншуй.

Хамтлагчаас лаврын, турмерик, орегано, кориандра зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрхэн хоол хийх

Юуны өмнө хайруулын тавган дээр ус хийх хэрэгтэй. Өндөгийг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Энэ хооронд хашаа аваад уртаар нь хувааж, целлюлозын ихэнх хэсгийг нь халбагаар болгоомжтой гаргаж авна. Устай саванд хийж 5 минут буцалгана.

Одоо та дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та бяслагийг нарийн grater дээр сараалж, аяганд хийж, сармисаар шахаж авсан 5 хумс сармисыг нэг газар нэмнэ. Хэрэв энэ нь байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг маш нарийн зүсэх хэрэгтэй. Нэг аяганд нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг хийж, давс, чинжүү, шаардлагатай халуун ногоо зэргийг бүгдийг нь амтлана. Бөглөх амт нь нэлээд хурц бөгөөд халуун ногоотой байх ёстой.

Бэлтгэсэн хашаа хайруулын тавган дээрээс гаргаж, илүүдэл шингэнийг шахаж авна. Дүүргэгчийг хүнсний ногооны төвд хийж, жигд хуудсан дээр тавь. 160 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхдээ жижиглэсэн яншуй болон килантрогаар өгөөмрөөр цацна. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хаш нь матзагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв үүнийг олох боломжгүй байсан бол үүнийг энгийн тарагаар сольж болох бөгөөд үүнийг заримдаа Арменийн хоолонд хэрэглэдэг. Доорх зураг эцсийн үр дүнг харуулж байна.

Халамша

Энэ улсад олон жилийн турш үйлчилж ирсэн өөр нэг жинхэнэ Армен хоол. Армен хоолны ресторанд хурганы махтай халамша хоол хийх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ хэрэв та энэ төрлийн маханд дургүй бол, эсвэл хөргөгчинд байхгүй бол үхрийн мах эсвэл гахайн мах авч болно, гэхдээ халуун ногоо хэрэглэхээ мартуузай. Үгүй бол энэ нь шарсан, махтай ногооны шөл байх болно, гэхдээ халамша биш.

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ

Энэхүү хоолыг дөрвөн хүнд бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авна уу:

• 800гр хурганы мах;
• 300 гр төмс (хальсалсан гэсэн үг);
• 1 том хонхны чинжүү;
• 1-2 чинжүү чинжүү;
• 8 дунд зэргийн улаан лооль;
• сонгино.

Та бас шинэхэн лаврын, яншуй, килантро авах хэрэгтэй. Халуун ногооноос cumin, cumin, эстрагон, хар, улаан перцийг заавал хэрэглээрэй.

Хоол хийх процесс

Юуны өмнө махаа сайтар цэвэрлэж, судал, хальс болон бусад хольцгүй байх шаардлагатай. Дараа нь дунд шоо болгон хувааж, зайлж, устай саванд хийж, буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд дараа нь та үргэлжлүүлж болноүлдсэн орцуудаа бэлдэж байна.

Төмсийг хальсалж, нилээд том хэсэг болгон хуваана. Хэрэв хүнсний ногоо жижиг эсвэл дунд хэмжээтэй бол 4 хэсэг болгон хувааж, саванд хийхэд хангалттай. Болгарын чинжүүг үр, ишнээс нь хальсалж, зайлж, дараа нь том хэсэг болгон хувааж, халуун чинжүүг нилээд жижиглэсэн байх ёстой, бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгиногоо дунд шоо дөрвөлжин хэрчиж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор бага зэрэг хуурч, бусад бүтээгдэхүүн дээрээ хийнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй улаан лоолийг хоёр хувааж, хайруулын тавган дээр нэмээд бүх найрлагыг нь бүрэн болгосон болтол нь буцалгана. Дулааны боловсруулалт дуусахаас 10 минутын өмнө жижиглэсэн ногоон, бүх халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ.

Армен лаваш

Лавашыг бие даасан хоол гэж нэрлэж болохгүй ч бараг бүх үндэсний хоолонд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт юм. Үүнээс гадна, энэ нь бусад ихэнх хоол хийх үндэс суурь болж чадна. Тиймээс гэртээ пита талх хийх жорыг мэдэх нь маш чухал юм.

Хоол хийхдээ 3 аяга гурил, 1 аяга ус, 3 хоолны халбага ургамлын тос, цайны халбага давс хийнэ. Пита талхыг илүү халуун ногоотой, ер бусын амттай болгохын тулд хатаасан лаврын, маржорам эсвэл орегано нэмж болно.

Зуурсан гурил зуурах, хуурах

Гүн аяга аваад шаардлагатай хэмжээгээр шигшсэн гурилаа хийнэ. Давс, ургамлын тос, хэрэв хүсвэл төрөл бүрийн ургамал нэмнэ. Усыг хүчтэй халааж, температур нь байх ёстой80 орчим градус. Зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсаар боож, 20 минут байлгана.

Зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж маш нимгэн өнхрүүлнэ. Гал дээр тос, тос асгахгүй хайруулын таваг тавиад сайн халаана. Зуурсан гурилыг хоёр талдаа бэлэн болтол нь хуурч ав. Ингэснээр пита талх хийх үйл явц дуусна.

Хэрэв та том пита талх хийхийг хүсвэл энэ тохиолдолд жигд хуудас аваад 2 шатаагч дээр тавих хэрэгтэй. Дулаан болмогц нимгэн зуурсан гурилаа хуурна.

lavash shawarma

Энэ дорно дахины хоол хийх олон тооны өөр өөр жор байдаг. Энэ сонголтыг Арменийн жортой хамгийн ойр гэж нэрлэж болно. Хоол хийхэд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 2 том лаваш;
• 200гр цацагт хяруул эсвэл тахианы булан;
• 100гр байцаа, 50гр лууван;
• 100гр шарсан төмс;
• 40гр боловсруулсан бяслаг;
• 50гр майонез болон чинжүү кетчуп.

Эхлээд колесус хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та ногоогоо нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, бага зэрэг ургамлын тос, цуу, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг холино.

Махаа жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр карри, турмерик, cumin-тай хуурна. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, их хэмжээний тосонд хуурч ав. Бяслагыг тууз болгон хуваасан байх ёстой.

Пита талхыг ширээн дээр тавиад, шаардлагатай хэмжээний кетчуп асгаж, дээр нь колеск, мах,төмс, бяслаг. Бүгдийг кетчупээр хучих. Хэрэв хүсвэл улаан чинжүү нэмж болно. Шавармагаа өнхрүүлэн шарсан тавган дээр хуурна. Хэрэв энэ боломжгүй бол та зузаан ёроолтой энгийн хайруулын таваг хэрэглэж болно.

Дээрх бүх хоолыг Армен хоолны янз бүрийн кафед үйлчилдэг тул эдгээр анхилуун үнэртэй хоолыг амтлахын тулд хаашаа ч явах шаардлагагүй.