Зуурмагт загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хамгийн амттай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зуурмагт загас хийх технологи нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Хамгийн их цаг хугацаа шаардсан, хамгийн хэцүү нь гол найрлагыг боловсруулах үйл явц юм. Гэсэн хэдий ч энд буруу зүйл байхгүй. Доорх жор бүрд бүх найрлагатай хэрхэн ажиллах талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлах бөгөөд ингэснээр эцсийн хоол нь өндөр чанартай, амттай болно.

Зөвлөгөө

Гэхдээ тэдгээрийг авч үзэхээсээ өмнө жорын дагуу зуурсан гурил, зуурсан гурилаар загас бэлтгэх хэд хэдэн чухал дүрмийг хэлэх нь зүйтэй, учир нь зуурсан гурилын хувьд бүх зүйл тодорхой бус байвал зуурсан гурилын хувьд бүх зүйл арай илүү төвөгтэй болно.

• Хэрэглэхийн өмнө загасыг угааж, хатааж, цэвэр булангийн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр даршилсан байх ёстой.
• Зөв зуурмаг нь цөцгий шиг нягт байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та зөв тууштай байдлыг сонгох хэрэгтэй. Үгүй бол та загасны бялуу эсвэл цөцгийн тостой будаа идэж болно.
• Зуурсан загасны зуурмагийн жорны өөр нэг чухал дүрэм бол цаг хугацаа юм. Таны дараамах (зуурмаг) нь холимог бэлтгэсэн, энэ нь нэг цагийн турш хөргөгчинд исгэж үлдсэн байх ёстой. Дараа нь энэ нь хоолыг илүү амттай болгоход тусална.
• Зуурсан гурилыг загаснаас урсгахгүйн тулд боловсруулахаасаа өмнө сайтар хатаах шаардлагатай.
• Савыг хайруулын тавган дээр хэлбэрээ алдахаас сэргийлэхийн тулд ургамлын тосыг сайтар халаах шаардлагатай.
• Шаржигнууртай зуурсан гурилтай болгохын тулд та загасыг таглаагүй зөөлөн гал дээр чанах хэрэгтэй.

Одоо та тавагны сонголтууд руу шилжиж болно.

Сонгодог жор

Хамгийн энгийнээс эхлэх нь зүйтэй - мөөгөнцөргүй зуурсан гурилтай загас. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 850 грамм tilapia филе;
• 250 грамм улаан буудайн гурил;
• 5 тахианы өндөг;
• 250 миллилитр сүү;
• 250 миллилитр ургамлын тос;
• хагас халбага нимбэгийн хүчил;
• хагас баглаа шинэ dill;
• давс, хар перц.

Жор

Одоо жороор нь зуурсан гурилаар загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна:

• Загасны буланг тэгш өнцөгт болгон хуваана. Аль болох бага хэмжээгээр тайрахыг зөвлөж байна. Энэ нь махыг илүү шаржигнуур болгоно.
• Ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн.
• Дараа нь давс, перец, нимбэгийн хүчил, 3 хоолны халбага ургамлын тос, өмнө нь хэрчсэн дилл, 2 хоолны халбага усыг тусад нь саванд хийнэ. Бүгдийг холино.
• Бэлтгэсэн загасыг маринад руу дүрж, филе нь хольцоор бүрэн хучиж, хөргөгчинд хийнэ.хагас цаг.
• Энэ хугацаанд загасны зуурмагийг жорны журмын дагуу зуурсан гурилаар хийх шаардлагатай. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, сүүгээ хийнэ.

• Гурил, давс нэмээд жигд болтол холино. Хуушуурын зузаанаас арай бага байх ёстой.
• Үүний дараа даршилсан загасыг зуурсан гурилдаа хийж, бүх хэсгүүдийг зуурсан гурилаар бүрхэхийн тулд агуулгыг сайтар холино.
• Дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг ёроолыг бүхэлд нь бүрхэх хэмжээгээр хийнэ. Зуурсан гурил тараахгүйн тулд сайтар халаана.
• Одоо зуурсан загасыг болгоомжтой байрлуул. Тал бүр дээр нь 7 минут шаргалтал жигнэнэ.

• Ажлын гадаргуу дээрээ цаасан алчуур түрхээрэй. Хэсэг хэсгүүдийг хийж дууссаны дараа тэдгээрийг доторлогоотой гадаргуу дээр тавиад тос нь урсах болно.
• Таваг хөргөсний дараа шууд ширээн дээр тавьж болно.

Зуурсан гурилтай улаан загасны жор

Дараа нь нарийн, амттай хоол хийх өөр нэг сонирхолтой жорыг авч үзье. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 тахианы өндөг;
• 200 грамм улаан буудайн гурил;
• 5 грамм нунтагласан хар перц;
• 5 грамм хүнсний давс;
• 70 миллилитр цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• хагас кг хулд филе.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ жорыг хэрэгжүүлэх нь маш энгийн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Юу хийх вэ:

• салмон буланг жижиг тэгш өнцөгт хэсгүүдэд хуваана;
• 2 талдаа давс перц хийж өгнө;
• өндөгийг тусад нь аяга болгон хувааж, давс, перец нэмнэ;
• дараа нь гурилаа нэмээд жигд болтол нь холино, яг л өмнөх загасыг хэрхэн яаж хоол хийх жороор хийсэн зуурмаг нь хуушуурын хольцоос зузаан, харин хуушуурын хольцоос нимгэн байх ёстой;
• хүссэн үр дүнд хүрмэгц загасны буланг таваг руу хийнэ;
• хайруулын тавганд ургамлын тосыг сайтар халаана;
• загасыг наалдахгүйн тулд хэд хэдэн хэсэг болгон болгоомжтой хийнэ;
• дулаан дулаан дээр тал бүр дээр нь 7 минут шарж шаргалттал шарна;
• ажлын гадаргуу дээр цаасан алчуур тарааж, эхний бэлэн хэсгүүд гарч ирэнгүүт битүүмжилсэн хэсэгтээ нэн даруй тавьж, цаас хамгийн их хэмжээний тос шингээх хүртэл бага зэрэг хүлээ;
• загасыг тавган дээр зуурмагт хийнэ.

Бялуу

Дараа нь мөөгөнцрийн зуурмагаар загасны бялуу хийх жорыг анхаарч үзээрэй. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм улаан буудайн гурил;
• 250 миллилитр сүү;
• 8 грамм мөөгөнцөр;
• 2 тахианы өндөг;
• 2 цайны халбага элсэн чихэр;
• 2 цайны халбага давс;
• 100 грамм цөцгийн тос
• 2/3 аяга будаа;
• 100 грамм лууван;
• дунд сонгино;
• 250 грамм чанасан загасны филе;
• хар перец.

Хэрхэн хийх вэмөөгөнцрийн зуурмаг загасны бялуу?

Юуны өмнө зуурсан гурилаа өөрөө бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд:

• мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд хийж хутгаад 15 минут байлгана;
• цөцгийн тосыг халааж, элсэн чихэр, нэг халбага давстай холино;
• түүний төлөө өндөг хагалж өгнө;
• мөөгөнцөртэй сүүнд хийнэ, жигд болтол холино;
• одоо тэнд гурил нэмээд зөөлөн зуурсан зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ, бэлэн болмогц аяга тавгаа авч 40 минутын турш нэрэх ба тагийг нь таглана;
• загасны мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэсний дараа та тавагны үндсэн ажил руугаа орж болно;
• саванд будаа хийнэ, 2 аяга ус хийнэ, давс нэмээд бүрэн болтол нь чанана;
• чанасан загасны буланг сэрээгээр нухаж эсвэл нилээд цавчих;
• сонгино хальсалж жижиглэсэн;
• луувангаа нарийн сараалжаар хийнэ;

• хоёр ногоогоо хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна;
• дараа нь чанасан будаа, загастай хамт хутгана;
• зуурмаг тохиромжтой болмогц 2 хэсэг болгон хувааж, бялуу хийх жигнэмэгээ тосолж, мөн илгэн цаасаар бүрж болно;
• туршилтын эхний хагасыг нийтлэх;
• дээр нь чихмэл тавина;
• нөгөө талыг нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээд бялууны ёроолыг дүүргэгчээр бүрж, зуурсан гурилаа ирмэгээр нь чимхэж, бялууны дотор талыг сайтар дарна;
• төв хэсэгт бага зэрэг хийуур гарахын тулд нээх;
• зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаа;
• 45 минутын турш жигнэх.

Шатаасан таваг

Одоо хийсвэр боовны загасны жорыг авч үзье. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• нэг хагас аяга улаан буудайн гурил (200 миллилитр);
• 100 грамм цөцгийн тос;
• хагас цайны халбага давс;
• 1, 5 халбага элсэн чихэр;
• 10 миллилитр ус;
• тахианы өндөг;
• 250 миллилитр ус;
• халбага ургамлын тос;
• цууны халбага;
• 300 грамм улаан загасны филе;
• 60 грамм цуккини;
• хагас сонгино;
• нунтагласан хар перец.

Хоол хийх

Одоо бид зууханд зуурсан гурилаар загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Эхлэхийн тулд дэлгүүрээс худалдаж авдаггүй бол хийсвэр боов бэлтгэх нь зүйтэй:

• нэг аяга усанд нэг халбага давс, элсэн чихэр хийж бүгдийг нь холино;
• өндөг, нэг халбага цуу хийж, нэгэн төрлийн тууштай болтол бүгдийг нь хольж, үр дүнг гүн гүнзгий аяганд хийнэ;
• гурилыг тэнд шигшиж, хэсэг хэсгээрээ нэмээд бөөгнөрөлгүй холих хэрэгтэй;
• зуурсан гурил зуурах, энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой;
• боодолтой тосыг 4 хэсэгт хувааж, өрөөний температур хүртэл халаана, хэрэглэх үед хатуу байх ёсгүй;
• зуурсан гурилаа 4 тэнцүү хэсэгт хуваана;
• одоо тус бүртэдгээрийг нимгэн хуудас болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй;
• бэлэн болмогц нэг хэсэг цөцгийн тосыг бүх гадаргуу дээр нь тарааж, дээд тал нь жигд болтол нь тараана;
• одоо зуурсан гурилыг өнхрүүшний аль нэг үзүүрээс нь сайтар ороох ёстой;
• дуусмагц зүсэлт хийж, ороомгийн дундаас багажийг салгана;
• үүний дараа үүссэн давхаргыг номын хэлбэрт оруулна;

• хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд хийнэ;
• дээрх бүх алхмуудыг тестийн үлдсэн гурван хэсэгт давтана уу.

Одоо та загасыг зуурсан гурилаар хэрхэн хоол хийх жор руу шилжиж болно:

• заасан хэмжээний сонгиноо цагирагны дөрөвний нэгт хуваана;
• цуккинийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан;

• загасны булангийн хальсыг аваад дунд зэргийн хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон хуваана, хэрвээ дүүргэх хэмжээн дээр алдаа гаргахаас айж байгаа бол зуурсан гурилаа урьдчилан бэлдэж, филений хэмжээг тохируулахад хангалттай. үүний дагуу;
• тус бүрийг давсалж, чинжүү хийж, нимбэгний шүүсээр цацах шаардлагатай;
• бэлтгэсэн зуурсан гурилаа урт тэгш өнцөгт болгон хуваагаад нугалахдаа хоёр тал нь адилхан байх ёстой;
• одоо зуурсан гурилынхаа эхний хагаст бэлтгэсэн сонгиноо давхарлана;
• дээр нь хоёр зүсэм цуккини хийнэ;
• ба хамгийн сүүлийн давхаргад нэг хэсэг загасны филе хийж, эргэн тойронд нь хүрээ байгаа эсэхийг шалгаарай,хагас см өргөн, магадгүй арай илүү;
• Зуурсан гурилын хоёр дахь хагаст хутгаар уртааш нь бага зэрэг зүснэ;
• дараа нь бялууныхаа үндсэн хэсгийг таглаад, зуурсан гурилын хоёр давхаргын ирмэгийг сэрээгээр сайтар чимхэж (бүх периметрийн дагуу дарахад л хангалттай);
• 180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана;
• жигнэх хуудсан дээр илгэн цаас тавиад хоосон зайг хэвтэнэ;
• одоо шүршигч сав ашиглан усаар шүршиж, аль болох их, гэхдээ хэт их биш, бялуу нь нойтон байх ёстой, гэхдээ унахгүй байх ёстой;
• одоо жигд хуудсыг зууханд хийж, таваг 30 минутын турш хооллоорой, процедурын төгсгөл нь зуурмагийн улаан өнгөтэй байх ёстой.