Зууханд төмстэй Турк: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цагааг хяруулын мах нь амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн төдийгүй витамин, уураг, өөх тосны үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Хэрэв та цаг хугацаа хязгаарлагдмал, гэхдээ ер бусын, маш амттай хоол хийхийг хүсч байвал зууханд төмстэй цацагт хяруулын жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоол нь зөвхөн ажлын өдрийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой төдийгүй баярын ширээн дээр сайхан харагдах болно. Филе нь маш шүүслэг, зөөлөн байх болно. Дашрамд хэлэхэд, зөв хооллолтыг дагаж мөрдөж, илчлэгээ тооцдог бүх хүмүүс ийм жор хэрэглэх нь гарцаагүй.

Төмстэй Турк филе

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та бөмбөр, далавч, тэр ч байтугай цацагт хяруулын бүхэл бүтэн гулуузыг авч болно, гэхдээ бид филе сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь илүү хурдан чанаж, өөх тосыг бодвол илүү ашигтай байх болно.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

Зууханд төмстэй амттай цацагт хяруулыг хоол хийхдээ халуун ногоо, амтлагчаа битгий хэлээрэй гэж зөвлөж байна. Хоол нь маш их дур булаам болж хувирах бөгөөд амт нь урмыг хугалахгүй. Хоол хийхдээ та дараах багц бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• 680гр цацагт хяруулын филе;
• 8-10 төмс;
• сонгино;
• 40гр шар буурцаг сумс;
• халбага (цай) зөгийн бал;
• ижил хэмжээний кунжут ба гич;
• хагас нимбэг;
• 3 хумс сармис;
• чимх давс;
• бага зэрэг улаан халуун чинжүү;
• нунтагласан хар перец;
• хагас цайны халбага мускат;
• дилл ногоон.

Алхам алхмаар хоол хийх процесс

Таны мэдэж байгаагаар ямар ч филе хуурай байдаг тул эхлээд даршилсан байх ёстой. Зууханд төмстэй цацагт хяруулын жор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Амттай цацагт хяруулын маринад хийхийн тулд жижиг аяга авч, гич, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, ургамлын тос, сармис (сараалжтай, буталсан биш), нимбэгний шүүс, задийн самар, давс, цөөн хэдэн газрын чинжүү зэргийг холино. Цацагт хяруулын буланг сайтар зайлж, арьсыг (хэрэв байгаа бол) зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Маринад махыг дүрнэ. 65 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Төмсийг мөн хальсалж, угааж, дөрөвний нэг болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж, хутгаар маш жижиг шоо болгон хуваасан. Лемоныг шоо болгон хувааж болох ч маш нимгэн хагас цагираг болгон хэрчсэн нь дээр.

Том саванд төмсний хэсгүүдийг сонгино, нимбэгний зүсмэлүүд, сармис, халуун ногоотой холино. Жигнэмэгийн ёроолыг илгэн цаас, тугалган цаасаар бүрхэж, эсвэл зүгээр л бага зэрэг тосоор тосолж болно. Төмсний эхний давхаргыг нимбэг, сармис, амтлагчаар тараана. Дээрээс нь marinated цацагт хяруулын буланг тавь. Мах байсан marinade нь мөн таваг руу илгээгддэг. Үүнийг жигд хуудасны бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

Шарах шүүгээгээ 180-190 градус хүртэл халаана. Цацагт хяруул, төмсийг зууханд нэг цагийн турш чанаж болгосон. Орцын хэмжээ болон төмс, махны хэсгүүдийн хэмжээ зэргээс шалтгаалан хугацаа өөр байж болно.

Франц Турк

Бид та бүхэнд зууханд төмстэй цацагт хяруулын булангийн хоол хийх өөр нэгэн сонирхолтой жорыг хүргэж байна. Магадгүй энэ хоол нь гэр бүлээ хайруулын тавган дээр энхрийлэх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан байж магадгүй юм. Хоол хийхдээ сайн чанарын өндөг сонгохыг зөвлөж байна, хэрэв тэд тод шараар хийсэн бол илүү дээр юм. Тэд хоолонд тааламжтай, дур булаам дүр төрхийг өгөх бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү амттай байх болно.

Франц маягийн цацагт хяруулыг зууханд төмстэй хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Жор нь жижиг бөгөөд энгийн найрлага шаарддаг хэдий ч чанарт нь заавал анхаарахыг зөвлөж байна. Бяслаг нь хатуу сортуудыг авах нь дээр, ингэснээр сараалжтай болгох нь илүү тохиромжтой. Гэхдээ сайн хайлах бүтээгдэхүүн хай, энэбас чухал цэг. Чидун жимсний тос, майонезид мөн адил хамаарна. Эдгээр зүйл нь хоолны маш чухал хэсэг учраас бүү алдаарай.

Оливын тосыг харанхуй саванд хийх ёстой. Мөн үйлдвэрлэгчийг зааж өгөх шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Итали, Португал эсвэл Испаниас оливын тосыг хамгийн өндөр чанартай гэж үздэг. Майонезийн хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт бол тод шартай сайн өндөгнөөс хийсэн гар хийцийн соус юм. Гэхдээ хоол хийх боломж, хүсэл байхгүй бол дэлгүүрээс баталгаатай бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай.

Ямар найрлага бэлтгэх шаардлагатай

Зууханд төмстэй амттай цацагт хяруулыг хоол хийхдээ филе авах нь дээр, учир нь энэ нь гулуузны хоолны дэглэм, амттай хэсэг юм. Мөн:

• хоёр сонгино;
• хос том улаан лооль;
• 520 гр цацагт хяруулын филе;
• 4 төмс;
• нунтагласан хар перец;
• халбага чидун тос;
• хоёр хоолны халбага майонез;
• хоёр өндөг;
• чимх давс;
• 340гр бяслаг;
• таваг засах ногоон.

Хэрхэн хоол хийх

Махны буланг нимгэн давхарга болгон хайчилж ав. Бид таваг бүрийг гал тогооны алхаар цохино. Энэ процедур нь цацагт хяруулыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоход тусална. Хэсэг бүрийг давс, халуун ногоо, хар перцээр амтлаарай. Тусдаа саванд өндөгийг давстай хольж, массыг сайтар цохино. Өндөгний хольцонд та амт, хүссэн амтлагчаа нэмж, нилээд жижиглэсэн болноногоон.

Цацагт хяруулын буланг жигд таваг руу хийнэ. Дээрээс нь өндөгний хольцын хагасыг хийнэ. Төмсийг хальсалж, маш нимгэн дугуйлан болгон хувааж, давс, халуун ногоотой бага зэрэг цацаж, дараа нь махан дээр давхаргад хийнэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Улаан лоолийг зайлж, дээд хэсгийг нь таслав (энэ нь хоол хийхэд шаардлагагүй). Бид улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Махны дээр сонгино, улаан лооль тавь. Дээрээс нь үлдсэн өндөгний соусыг дусаана. Бяслагыг хамгийн жижиг grater ашиглан нунтаглана. Таваг дээр үйрмэг бяслаг нэмнэ.

Шатаасан цацагт хяруул, төмсийг зууханд 60-70 минут орчим болгосон. Зуухны температур 190 градус байна.

Бусад сонголт

Төмстэй цацагт хяруулын буланг ханцуйндаа ашиглан зууханд хийх нь маш амттай. Багц нь таваг илүү хурдан хийхэд тусална. Хоол хийхэд 40 минут л хангалттай. Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг шууд уутанд хийж, сумс, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг сайтар боож, жигд хуудсан дээр тарааж, заасан хугацаанд зууханд илгээнэ үү.

Мөн, цацагт хяруул нь саванд маш сайхан санагддаг. Гэхдээ энд та бага зэрэг илүү цаг зарцуулах хэрэгтэй. Хоол хийх процесс нь нэг цаг хагас хүртэл үргэлжилж болно. Хоолыг хурдан бэлтгэхийн тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар төмсийг хагас болтол нь буцалгаж, дараа нь саванд хийхийг зөвлөж байна. Соус (хувцаслах) нь юу ч байж болно: цөцгий эсвэл майонез, өндөг, бяслаг гэх мэт.