Чили чинжүүтэй шоколад: Жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чили чинжүүтэй шоколад бол дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тансаг амтлагчдын хүндэтгэлтэй ханддаг хамгийн эртний ундаа юм. Цочмог байдал, ер бусын амт, жигнэмэг, баялаг үнэр нь өвөрмөц мэдрэмжийг бий болгодог. Какаоны шош болон халуун чинжүүний хослол нь таныг танил шоколадны амтыг шинэ нүдээр харах боломжийг олгодог хачирхалтай симбиоз юм. Үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй бөгөөд зөвхөн шинэ мэдрэмж төрүүлэхийн тулд төдийгүй ерөнхий тоник нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү ундааг бэлтгэх нь маш энгийн боловч амт, үнэрийн шинж чанараараа хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй үзэгчдийг гайхшруулж чадна.

Энэтхэг ба шоколад

Эртний Майячууд болон Ацтекүүд анх удаа какаоны үрийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг гэж таамаглаж байсан. Колумбын өмнөх эрин үед шингэн шоколадыг Юкатаны овог аймгууд эмийн зориулалтаар ашиглаж байжээ. Үүнийг хийхийн тулд майячууд шошыг нунтаг болгон нунтаглаж, чинжүү, эрдэнэ шиштэй хольж, дараа нь асгав.ус, хүчтэй хутгах явцад өвөрмөц хөөс үүсгэнэ. Тэд хошуутай тусгай аяганд хийж шоколад уусан. Эртний индианчууд энэхүү эм нь дайчдад хүч чадал өгч, ялангуяа халуун цаг агаарт нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөх, зовлон зүдгүүрийг эдгээхэд тусална гэж итгэдэг байсан.

Америк тивийг байлдан дагуулсны дараа шоколад Европ хоолонд нэвтэрсэн ч түүнийг маш их үнэлдэг байсан тул дээрээс ирсэн бэлэг гэж үздэг байв. Хэсэг хугацааны турш какао шош нь мөнгийг орлож байсан бөгөөд зөвхөн маш чинээлэг хүмүүс тэднээс ундаа хийх боломжтой байв. Мөн зарим өөрчлөлтүүд хийгдсэн: шоколадыг чинжүүгүй орхиж, элсэн чихэр, цөцгий нэмсэн амттан болж хувирав.

Олон зуун жил өнгөрсөн ч шоколадыг хүн төрөлхтөн үнэлсээр байна. Одоо түүний хоолны хэрэглээ өмнөх үеийнхээс хамаагүй өргөн болжээ.

Биед үзүүлэх ашиг тус

Чили шоколад нь бидний биед маш их ашиг тустай. Какао шош нь витамин, антиоксидант, амин хүчил, микроэлементүүдийн агуулах юм. Чили улс үзүүлэлтээрээ тэднээс дутахгүй. Үүнээс гадна цусны эргэлт, бодисын солилцоог хэвийн болгох, өөх тосыг задлах, бие махбодид ерөнхий тоник нөлөө үзүүлэх чадвартай. Энэ бүхэн нь сэтгэлийн хөдөлгөөн, эрч хүчийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулж, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд туслах элемент болж чадна.

Гэртээ халуун шоколад хийх зөвлөмж

Ямар ч жор нь нарийн ширийн зүйлийг шаарддаг. Энд чинжүүтэй шоколад байна:

1. Урьдчилан нунтагласан чинжүүг бүү хэрэглээрэй. Анхилуун амт, үнэрийн оронд таӨмнө нь бүх үрийг нь гаргаж авсан шинэхэн чинжүүтэй халуун шоколад бэлтгэхэд л хангалттай тул та өчүүхэн ч сэтгэл сэргээсэн тэмдэглэлгүйгээр гашуун мэдрэмж төрүүлэх эрсдэлтэй.
2. Хоол хийх явцад тусгай бээлийтэй байх нь дээр. Халуун ногоотой чинжүүний ханд нь таны гарыг сайн угаадаггүй тул та гэнэт нүдээ маажихыг хүсвэл хүчтэй цочрох эрсдэлтэй.
3. Сонгодог хослол нь 125 мл сүүнд 25 грамм хар шоколад (заавал тослог байх ёстой, учир нь чанар муутай бүтээгдэхүүний услаг чанар нь амтыг ихээхэн сүйтгэх болно). Ийм хэсэг нь танд хэтэрхий жижиг мэт санагдаж магадгүй ч шоколад нь маш баялаг амттай байдаг тул та үүнийг бага багаар уух хэрэгтэй. Нэмж хэлэхэд халуун шоколад нь илүү танил баарнаас илүү амттай байдаг.
4. Хэрэв та том порц идэхийг хүсэж байгаа бол 250 мл бүрэн тослогтой сүү тутамд 25 грамм шоколад хэрэглээрэй. Энэ харьцаа нь бас маш амттай байх болно, гэхдээ сүүний бүрэлдэхүүн хэсэг их байдаг тул талх багатай.
5. Сонгодог хувилбарт шоколад хэрэглэдэг бөгөөд үүнд какао шошны эзлэх хувь 70% -иас их байдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр ийм гашуун байдалд дургүй байдаг. Ундаа зөөлрүүлэхийн тулд хар шоколадыг сүүгээр бага зэрэг шингэлж эсвэл сүүний нэг хэсгийг зөөлөн цөцгийтэй сольж болно. Гэхдээ ийм ундаанд элсэн чихэр нэмж болохгүй. Энэ амттан нь хавтанцарт хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг тул үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх эрсдэлтэй байдаг. Үүнээс гадна эртний индианчууд ундаагаа хэзээ ч амталж байгаагүй.
6. Шоколадыг зөвхөн халуунаар нь үйлчилнэ. Хөргөхөд амт нь мэдрэгдэнэбага ханасан, тодрох болно. Тиймээс, хэрэв та санамсаргүйгээр гал тогооны өрөөнд авчирсан ч шоколад хөргөх цаг байсан ч халааж болно. Зүгээр л бүү хэтрүүл. Бэлэн ундааг буцалгаад авчрах ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь муудах болно. Гэсэн хэдий ч халуун шоколадны амттай баялаг нь сул талтай: хурдан уйтгартай болдог. Иймд та ийм ундаанд хэт автаж болохгүй.
7. Төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо нь халуун шоколадны амтыг сайжруулдаг. Та жүржийн хальстай туршилтыг эхлүүлж болно. Чили хувилбар нь амтат амт, баялаг амтыг хайрладаг жинхэнэ тансаг, амтлагчдад зориулагдсан юм. Шанцай, цагаан гаа, самар, ваниль, хумс, гаа, од гоньд зэрэг нь найрлагыг чимэглэх боломжтой. Шоколад нь эдгээр амтлагч бүрийг тусад нь болон янз бүрийн хувилбараар хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Хүн бүр зүгээр л туршиж үзээд өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг олох хэрэгтэй.
8. Амтат ноотгүйгээр амьдарч чадахгүй хүмүүст зориулан нунтагласан кофетой төрөл бүрийн амттай сироп, самар, зөгийн бал хийж болно.

Халуун шоколад яаж хийх вэ

Орц (2 хүнд):

• гашуун шоколад - 50 грамм,
• бүтэн сүү - 2 аяга,
• чинжүү - 1 чинжүү,
• шанцай - 1 саваа,
• ваниль - хагас саваа.

Хоол хийх:

1. Сүүгээ жижиг гал дээр хийнэ. Перец, шанцай, ваниллин нэмнэ.
2. Шоколадаа сүүнд хайлуулж зөөлөн хутгана (шоколадаа эхлээд үрсэн нь дээр).
3. Дахин хэдэн минут буцалгаад, дулаанаас нь аваад зогсооно.
4. Шүүх. Халуунаар үйлчил (дахин халаахыг зөвшөөрдөг, гэхдээ буцалгах хүртэл биш).

Сүүгүйгээр яаж хоол хийх вэ

Орц:

• нунтагласан кофе - 4 цайны халбага,
• ус - 300 мл, элсэн чихэр - 10 грамм,
• шоколад - 200 грамм,
• чили/цагаан гаа/ром/коньяк/зайрмаг амсах болно.

Хоол хийх:

1. Кофе хий.
2. Шоколадаа хайлуулаад кофендоо нэмнэ.
3. Хүсэлээсээ хамааран бэлэн ундаанд коньяк, ром, чинжүү, цагаан гаа эсвэл зайрмаг нэмж болно.

Амтлагчтай шоколад

Орц (2 ширхэг):

• шоколад (70% -иас дээш) - 50 грамм,
• сүү - 2 аяга,
• чинжүү - 1 чинжүү,
• шанцай - 5 грамм,
• нунтагласан цагаан гаа - 1 грамм,
• зөгийн бал - 1 цайны халбага,
• ваниллин - амсах болно,
• далайн давс - 1 чимх.

Хоол хийх:

1. Чамц чинжүүг бэлтгэх: сайтар зайлж, үрийг нь тайрч ав.
2. Сүүэндээ чинжүү, шанцай, цагаан гаа, ваниль, давс цацна. Жижиг гал дээр тавь.
3. Том шоколадыг уурын ваннд хайлуулна.
4. Сүү бүлээн болмогц чинжүүгээ авч, шоколад, зөгийн бал хийнэ.
5. Шоколад хүссэн нягтралдаа хүрэх хүртэл гал дээр байлгана.

Хэрэв та өтгөн тууштай болгохыг хүсвэл нэмээрэйэцсийн алхам бол бага зэрэг какао эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул юм.

Шоколад: уух, унших, үзэх

- Та юуг хүлээн зөвшөөрөх вэ?- Шоколад!

Эдгээр үгс нь Жоан Харрисын "Шоколад" номын киноны ачаар олны танил болсон. Мөн ном, киноны баатруудтай санал нийлэхгүй хүмүүс байна уу? Арманде Вуазин Вен Рошегийн дэлгүүрт ороход үзэгчдэд ямар дүр зураг нээгддэг вэ? Тавиурууд нь шоколадан бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг: бялуу, амттан, жигнэмэг, тусдаа шоколад-чинжүүний баар, наргил модны самартай дугуй. Мөн энэ үед, ойролцоо, жижиг саванд хайлсан шоколад бага зэрэг тамхи татдаг. Арманде муухай ааштай байгаа бөгөөд Виен түүнд нэг аяга халуун шоколад өгч, анхилуун үнэртэй төгс дээр нь эхлээд чинжүү чинжүү, цөцгий цацна. Арманда амттанг амталж, аз жаргалтайгаар инээмсэглэв.

Дэлхий дээрх хамгийн чухал зүйл бол аз жаргалтай байх гэдэгт би итгэдэг! Аз жаргал. Шилэн шоколад шиг, эсвэл зүрх сэтгэл шиг хэцүү. Гашуун. Амтат. Одоо. (Жоан Харрис "Шоколад")

Тэгэхээр юутай ч зүйрлэшгүй таашаалыг мэдэрмээр байна уу? Дараа нь ижил нэртэй бүтээлийн жорын дагуу чинжүү, цөцгийтэй шоколад бэлтгэдэг.

Чили, цөцгийтэй шоколад

Орц (2 ширхэг):

• хар шоколад (хамгийн багадаа 70%) - 140 грамм,
• 20% цөцгий - 100 мл,
• ус - 200 мл,
• нунтагласан чинжүү - 5 чимх,
• шанцайтай цэвэршүүлсэн - 30 грамм,
• цөцгий - 10 грамм.

Хоол хийх:

1. Том шоколадыг жижиг хэсэг болгон хуваах.
2. Өтгөн цөцгийг цэвэршүүлсэн устай хольж гал дээр тавина. Буцалж буй анхны шинж тэмдэг илэрвэл шоколад, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Бид үргэлжлүүлэн хоол хийх боловч маш бага гал дээр шоколад, элсэн чихэр зөв уусгахын тулд хутгахаа бүү зогсоо.
4. Шоколад бага зэрэг хөлөрч, илүү анхилуун үнэртэй болохын тулд зуухан дээр дахин хэсэг байлгана.
5. Цөцгий. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяга авч, элсэн чихэрийг шигшүүрээр шигшиж, хөргөсөн цөцгий рүү хийнэ (цөцгий нь хөргөсөн байх ёстой, учир нь энэ температурт өсөх нь илүү хялбар байдаг). Цөцгийтэй болтол цохиж эхлээрэй.
6. Шоколадаа хийнэ, чинжүү цацаж, цөцгийтэй чимнэ.

Улбар шар чамин

Чили болон жүржтэй хар шоколадны энэхүү жор нь жинхэнэ амттангуудад таалагдах нь дамжиггүй.

Орц:

• хар шоколад - 60 грамм,
• тослог тос - 70 мл,
• сүү - 80 мл,
• бор сахар - 10 грамм,
• какао - 10 грамм,
• нунтагласан чинжүү - дөрөвний нэг халбага,
• жүржийн шүүс - 1 tbsp. халбага,
• жүржийн хальс (хагас жимс).

Хоол хийх:

1. Хавтанцарыг хугал.
2. Сүү, цөцгий, жүүс, амтат чинжүү, какао, элсэн чихэр зэргийг холино. Дулаацаарай.
3. Үйлдвэрлэсэн хольцоо шоколаданд хийж (шүүрээр) сайтар хутгана.
4. Ассанаяганд хийж ууж, цөцгий болон үлдсэн амтлагчаар чимэглээрэй.

Энэ бол өглөөг эхлүүлэх эсвэл ажил дээрээ хэцүү өдрийг дуусгахад тохиромжтой ундаа юм.