Будаагаар юугаар үйлчлэх вэ: будаагаа хачир болгон өгдөг хоолны сонголтууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Будааг улаан буудай, хөх тариа, эрдэнэ шишийн хамт хүн төрөлхтний талх гэж нэрлэдэг. Энэ үр тарианы эх орон бол Зүүн Өмнөд Ази юм. Дөрвөн мянга гаруй жилийн турш тэнд олон төрлийн будаа үржүүлсэн нь гайхах зүйл биш юм. Энэ үр тариа нь урт, дугуй ширхэгтэй байдаг. Круп нь анхан шатны боловсруулалтаараа ялгаатай. Жишээлбэл, өнгөлсөн будаа, байгалийн бүрхүүлд, уурын, зэрлэг байдаг. Үр тариа хэдий чинээ их боловсронгуй болно төдий чинээ хурдан хооллодог. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүнд агуулагдах ашигтай бодисын хэмжээ ч бас буурдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Будаа Орост гуравхан зуу орчим жилийн өмнө гарч ирсэн. Харамсалтай нь үүнээс ихэвчлэн будаа хийдэг. Хэдийгээр үр тарианы эх орон болох Азид будаатай жор маш их алдартай байдаг. Энэхүү үр тарианаас салат, шөл, гол халуун хоол, тэр ч байтугай амттан хийдэг. Орос улсад будаа нь хачир болгон чанаж болгосон. Ийм будаагаар юугаар үйлчлэх вэ? Үр тариатай ямар хоол хамгийн сайн тохирох вэ? Манай нийтлэл энэ асуудалд зориулагдсан болно.

Хажууг хэрхэн үйлчлэх вэ

Будаатай юу холбоотой вэ гэсэн асуултын хариулт нь:

• төрөл бүрийн үр тарианаас;
• хэрхэн бэлтгэх вэ.

Зөвшөөрч байна, хэрэв та шингэн, наалдамхай будаа болгосон бол ямар нэгэн хуурай хоол - шницель эсвэл шарсан загас тохиромжтой байх болно. Гэхдээ хэрэв будаа хуурай, үйрмэг гарч ирвэл энэ тохиолдолд соус хэрэгтэй болно. Та мөн хачираа янз бүрийн аргаар үйлчилж болно. Наалдамхай будааг зайрмагны халбагаар амттай бөмбөлөг хэлбэртэй болгож болно. Sauce нь аяганд тусад нь үйлчлэх ёстой. Хуурай будаа нь аяганд үйлчилдэг. Үүн дээр гол хоол (мах, загас, хүнсний ногоо) -ийг соустай болгосон байна.

Гэхдээ та өөрөөр хийж болно. Хачираа гол тавагтайгаа хамт жижиг гонзгой хэсэг болгон шиднэ. Ийм хоолыг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд бяслагны тагны доор халааж "өнгөлж" болно. Туршилт хийж, гадаадын туршлагыг ашигла: Испани паелла, итали рисотто зэрэг хоол нь маш амттай байдаг. Чимэглэлийг дундуур нь нууж болно. Жишээ нь, чанасан байцааны хоёр давхаргын хооронд будаа хийнэ.

Махан соустай

Хэрэв та хуурай чанасан будаагаа хачир болгон чанаж болгосон бол соустай амттай болно. Үхрийн махны строганоф нь энэ будаатай хамгийн тохиромжтой, гэхдээ гахайн мах зэрэг бусад төрлийн махыг хэрэглэж болно.

1. Эхлээд сонгиноо нилээд хэрчиж, том луувангаа үрнэ.
2. Тогоо, хайруулын тавганд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, эсвэл гахайн өөх тос түрхэнэ.
3. Өөх нь сайн дулаарахад сонгиноо хийнэ. Бид үүнийг бага зэрэг алтлаг болохыг хүлээж байна.
4. Бид сонгино руу лууван хавсаргана. Тэднийг дамжуулж байна.
5. Махаа гонзгой мод болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоо руу түрхэнэ.
6. Бид утаснуудыг "битүүмжлэх" хэрэгтэй. Тиймээс бид махаа хэдхэн удаа холино.
7. Үүний дараа тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл (эсвэл буцалсан ус) нэмээд үхрийн махны строганофыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
8. Төгсгөлд нь нэг юмуу хоёр халбага улаан лоолийн оо нэмнэ.
9. Соусын зузааныг гурилаар тохируулна.
10. Үйлчлэх таваг дээр будаагаа слайдаар хийнэ. Дээр нь соустай мах хийнэ.

Тугалган цаасанд хийсэн загасны будаа

Энэ хачирыг соусгүйгээр үйлчилж болно. Хамгийн гол нь будааны будаа нь наалдамхай биш, хэт хуурай биш юм. Ямар ч тохиолдолд цөцгийн тосоор өгөөмрөөр амталсан байх ёстой. Цагаан будаа, загас нь маш сайн хослодог. Гэхдээ сүүлчийнхийг нь яаж хийх вэ? Энэ асуултын хариулт нь үр тариа бэлтгэх аргаас хамаарна. Жишээлбэл, та будаагаа хачир болгон чанаж болгосон. Ийм будаагаар юугаар үйлчлэх вэ? Энд тугалган цаасаар хийсэн загас тохиромжтой.

Энэ хоол хийх арга нь гулууз дотор чийгийг хадгална. Загас нь шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Тугалган цаасаар хоол хийх нь хек эсвэл поллокийг муухай утас болгон задрахаас аврах болно (хайруул, буцалгах гэх мэт). Салмон эсвэл хулд загас нь өөх тосыг хадгалах бөгөөд энэ нь будааны хажуугийн тавагны нэмэлт сүмс болно. Загасыг тугалган цаасаар жигнэх нь маш энгийн. Үүнийг зүгээр л цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо цацах хэрэгтэй. 10 минутын дараа тугалган цаасаар боож өгнө. Та хөнгөн цагаан дугтуй бүрт мөчир хийж болнодилл ба нимбэгний тойрог.

Шуурсан загастай

Суулгыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдсийг нь гаргах хэрэгтэй. Хэрэв загас том бол түүнийг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хайруулын өмнө давсалсан өндөг, гурилаас lezon бэлтгэх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв загас хангалттай тослог бол та үүнгүйгээр хийж болно. Зүгээр л хэсгүүдийг эхлээд халуун ногоо, дараа нь гурилаар өнхрүүлээрэй. Хоёр тал дээр нь шарна.

Будаа нь бөөрөнхий болон урт ширхэгтэй ямар ч цагаан загасанд тохиромжтой. Хамгийн гол нь будаа хэт хуурай гарахгүй байх явдал юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд гарах гарц бий. Загастай будаагаар амттай өтгөн сумс бэлтгэ. Bechamel болон hollandaise хоёулаа хийх болно. Хоолоо шинэхэн, чанасан эсвэл шарсан ногоотой хамт үйлчил.

Шөлжүүлсэн загас эсвэл лаазалсан хоолтой

Та хэтэрхий наалдамхай шингэн будаа байна уу? Ийм тууштай будаагаар юугаар үйлчлэх вэ гэсэн асуултанд санаа зовох хэрэггүй. Лаазалсан загасыг нээх. Энэ нь тос эсвэл улаан лоолийн соустай байж болно, гэхдээ өөрийн жүүс биш. Бид савны агуулгыг будаа руу шилжүүлж, хутгана. Хэрэв загас том бол (капелин, мөнгөн мөрөг) та эхлээд ясыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Лаазалсан соус нь будааны үр тариаг холбож, хоолыг амттай болгоно.

Оюутнууд аа, анхаараарай: ийм хачирны хувьд та зөвхөн лааз сардин эсвэл говь онгойлгож болно. Өөр ямар ч лаазалсан хоол хийх болно. Армид алба хааж байсан хүмүүс мэддэг: шөлтэй будаа нь маш сэтгэл ханамжтай, хоол хийхэд хялбар хоол юм. Махыг зөвхөн утас болгон задалж, будаатай холих шаардлагатай. Мөн загасыг - ижил капелин, зөвхөн шинэхэн - гаргаж болно. Бид хүртэл өнгөрдөгалтан сонгино. Бид загасыг тарааж, бага зэрэг ус нэмнэ. Давс, амтлагчаар амталж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Ийм их хэмжээний шүүстэй загас нь хэт хуурай будаатай сайн тохирно.

Тахианы махтай

Одоо олон төрлийн будааны үр тариа худалдаалагдаж байна. Дээр дурдсанчлан хамгийн ашигтай нь өнгөлгөөгүй байдаг. Түүний үр тарианы өнгө нь цайвар шараас хар хүрэн хүртэл хэлбэлздэг. Энэ үр тариа нь аажмаар шингэдэг тул хоолны дэглэмд тооцогддог. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч тустай. Харин бор урт будаагаар юугаар үйлчлэх вэ? Энэ сорт нь шувууны болон бусад төрлийн маханд тохиромжтой. Үндсэн хоолыг дорно дахины жороор, жишээлбэл шар буурцаг сумс эсвэл турмерик нэмбэл бор будааны амт илүү тод харагдах болно.

1. Өнгөлгөөгүй үр тариа удаан чанаж байгаа тул хачираа урьдчилан бэлддэг.
2. Дараа нь тогоондоо бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Халуун бол жижиглэсэн тахианы мах нэмнэ. Тэр шүүсээ гаргах болно.
3. Ууршихыг хүлээнэ үү.
4. Дахин ургамлын тос асгаж, нилээд жижиглэсэн ногоо (сонгино, хонхны чинжүү) эсвэл мөөг нэмнэ.
5. Зөөлөн болтол хуурна.
6. Одоо бор будаатай будааны ээлж ирлээ.
7. Шар буурцагны соус, амтлагч нэмнэ.
8. Тагны доор таван минут буцалгана.
9. Үйлчлэхдээ шохойн шүүсээр цацна. Та шинэхэн ургамлаар цацаж болно.

Kow pad

Хөргөгч нь "дүүрэн зэн"-тэй, сонгино, өндөг, шар буурцагнаас өөр зүйл байхгүй бол юугаар будаа өгөх вэсоус? Уйтгарлах хэрэггүй: энэ бол Тайландын хоол бэлтгэхэд шаардагдах ижил төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Бүрэн бэлэн болтол будаа буцалгана. Цасан цагаан, дунд зэргийн сунасан үр тариа бүхий Jasmine сортыг авах нь хамгийн сайн арга юм. Хайруулын процесс маш хурдан явагддаг тул тавагны бусад бүх найрлагыг урьдчилан зүсэх ёстой. Тайландад кау пад бэлтгэхийн тулд тусгай вок, өндөр халуунд хэрэглэдэг бол Европ хоолонд та энгийн, өндөр ханатай хоол хэрэглэж болно.

1. Ургамлын тос хийнэ.
2. Халуун болмогц жижиглэсэн сонгино, 2 хумс сармис, дөрөвний нэг чинжүү чинжүүг хийнэ.
3. Хоёр өндөгийг гурван хоолны халбага шар буурцагтай цуутай хутгана.
4. Хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хутгана.
5. Хөргөсөн будаатай будаагаа тарааж өгнө.
6. Дахиад шар буурцагны соус хийнэ.
7. Солим. 10 минут хуурч, байнга хутгана.
8. Өндөгтэй будаагаа нимбэгний шүүсээр дусааж өгнө.

Ногооны хольцтой

Одоо зах зээл дээр хөлдөөсөн ногоо их байна. Үйлдвэрлэгчид "Мексик", "Хавай", "Португали" гэх мэт холимогийг хийдэг. Үндсэндээ тогооч нар шөл хийхэд ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Харин цагаан хоолтнуудад будаагаар юу үйлчлэхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ хольцыг үндсэн хоол болгон аваарай. Үйлдлийг хурдасгахын тулд бид удаан агшаагчаар хоол хийх болно.

1. Түүний аяганд оливын тос хийнэ.
2. Бид нэг багц ногооны холимог (илүү зохимжтой "Португал"), нэг халбага ганга, хэдэн чимхлээр тараана.давс, бага зэрэг хар перц.
3. Нэг стакан (200 грамм) түүхий будааны үр тариа хийнэ. Энэхүү хоолонд цагаан, бор урт үр тарианы холимог хэрэглэхийг жороор зөвлөж байна.
4. 600 мл орчим ус хийнэ.
5. Олон агшаагчийг "Унтрах" горимд 25 минутын турш асаана уу.
6. Хэрэв та өөр төрлийн будаа хэрэглэж байгаа бол хоол хийхдээ багц дээр заасан цагийг ашиглана уу.

Мөөгтэй

Итали оройн хоол хийж, будаагаар чимэглэх үү? Чанасан үр тариагаар юугаар үйлчлэх вэ гэдэг нь хоосон асуулт юм. Мэдээжийн хэрэг, мөөгтэй. Хэрэв трюфель байхгүй бол бид ердийн champignons авах болно, та тэдгээрийг даршилж болно. Гэхдээ та бүх шингэнийг шилэн болгохын тулд тэдгээрийг ваарнаас нь өмнө нь коланд руу хийх хэрэгтэй.

1. Хайруулын тавгандаа оливын тос хийж, хэдэн хумс сармисаа дүрнэ.
2. Өөх тосыг амтыг нь шингээхийг хүлээж байна. Дараа нь хумсаа гаргаж аваад нилээд жижиглэсэн сонгиноо сармисны тосонд хийнэ.
3. Алтан өнгөтэй, зөөлөн болмогц жижиглэсэн мөөг нэмнэ.
4. Улаан хонхны чинжүүний ишийг үрээр нь салга.
5. Целлюлозыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
6. Энэ хоолыг хачир - чанасан будаатай холино. Шаардлагатай бол давс.
7. Гурван төрлийн бяслаг (пармезан, чеддар гэх мэт).
8. Дахин сайтар хутгана.
9. Тавыг хэсэгчилсэн аяганд хийж байна.
10. Үйлчлэх тавган дээр маринара соус хийнэ. Цилиндр дотор будаа унахын тулд аягыг зөөлөн эргүүлээрэй.

Будаагаар өөр юу өгөх вэ?

Энэ бол үр тарианд тохиромжтой хоолны бүрэн жагсаалт биш юм. Жишээлбэл, будаа нь бүх төрлийн котлеттай төгс зохицдог - мах, загас, шарсан, уураар жигнэх. Цөцгий, шницель, стейк зэргийг будаагаар үйлчилж болно. Шарсан тахианы мах будаатай сайн хослодог.

Энэ үр тариа нь шарсан цуккини, шатаасан хонхны чинжүү, чанасан байцаа, чанасан ногоон шош, брокколи гэх мэт төрөл бүрийн ногооны аяганд маш сайн хачир болно. Нэг үгээр будаа нь төвийг сахисан амттай тул ихэнх хоолонд сайн нийцдэг. Мөн наалдамхай сүүтэй будаа нь амттангийн үндэс болдог.