Та будаагаар таргалдаг уу? Цагаан будааны калори, хоолны дэглэмийн сонголтууд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санал бодол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Будаа бол Япон, Индонез, Энэтхэг, Хятад зэрэг орны соёлын онцлог шинж юм. Японд энэ нь талхыг орлодог. Япончууд өдөрт дөрвөн удаа будаа иддэг, тэр дундаа зуушаар хооллодог. Та Японд тарган хүмүүстэй ховор тааралддаг: 100 хүнээс гурав нь л илүүдэл жинтэй байдаг. Будаа нь бараг давсгүй, ханасан өөх тос, холестерингүй байдаг. Энэ нь будаагаар хооллодог улс орнуудын оршин суугчид нарийхан байх "тавилгатай" гэсэн үг үү? Үүнээс хол.

Хятад хэлэнд "будаа" гэдэг үг орос хэлний "талх" гэдэг үгтэй яг ижил утгатай. Үүний зэрэгцээ сүүлийн 30 жилийн хугацаанд Хятадын хүн амын эрэгтэй хэсгийн бүсэлхийн тойрог улам бүр нэмэгдэж байна. Одоогоор тус улсын нийт хүн амын 45 орчим хувь нь илүүдэл жинтэй байна. Хятадад тарган хүмүүсийн гайхалтай хэсэг нь дундаж давхаргын төлөөлөл байдгийг эрдэмтэд анзаарчээ.

Өмнө нь илүүдэл жин, таргалалт зөвхөн өндөр орлоготой орнуудын асуудал байсан. Статистикийн мэдээгээр Францад насанд хүрсэн хүн амын 48.5 хувь нь илүүдэл жинтэй, АНУ-д 61 хувь (ялангуяа хот суурин газарт) байдаг. Одоо энэ нь Энэтхэг, Индонезийн хувьд бас асуудал болоод байна.

Будаа тариалсан орнуудад таргалалтын асуудал газар авч байгаагийн жинхэнэ шалтгаан юу вэ? Магадгүй түүний тухай юм болов уу? Будаа үнэхээр таргалуулж чадах уу? Тэгвэл яагаад Японд хүн амын дөнгөж 3.7 хувь нь тураалтай байдаг вэ? Эдгээр бүх асуултыг нарийвчлан авч үзье. Бид нийтлэлээс тэд будаагаар таргалдаг эсэхийг олж мэдэх болно.

Будаа гэж юу вэ?

Энэ нь нүүрс усаар баялаг (хуурай үр тарианд 70% хүртэл), уургаар баялаг (хуурай үр тарианд 12% хүртэл) үр тариа юм. Энэ нь харшлын урвал үүсгэдэг хүнсний ногооны уураг болох цавуулаг агуулдаггүй. Нийтдээ хорь гаруй төрлийн будаа, түүний зуу гаруй сортыг мэддэг.

Будааг үр тариа боловсруулах аргын дагуу тусгаарлана:

• бор (бор, өнгөлгөөгүй);
• цагаан (өнгөлсөн);
• буйлсан.

Браун (бор, өнгөлгөөгүй) нь өөхөнд уусдаг витамин агуулдаггүй. Энэ нь зөвхөн усанд уусдаг витамин B₁, B₂, B₃ (PP), B _{агуулдаг.5}, B₆, B_{9, түүнчлэн макро болон микроэлементүүд (эрдэс). Бор будаа нь хивэгний хальсаа хадгалдаг үр тариа бөгөөд энэ нь витамин, шим тэжээлийг хадгалдаг гэсэн үг юм. Энэ бол тод амттай бүтээгдэхүүн юмөвөрмөц үнэр.}

Цагаан будаа нь гүн боловсруулалтанд орсон будаа юм. Бор өнгөтэй харьцуулахад витамин, эрдэс бодис бага, цардуул ихтэй. Энэхүү будаа нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд боломжийн үнэтэй.

Уураар чанасан будааны талаар хэдэн үг. Уурын боловсруулалтын ачаар энэ нь зүгээр л өнгөлсөн эсвэл өнгөлсөн нунтагаас 80% илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Чанасан будааны сул тал нь цардуулын өндөр агууламжтай байдаг.

Ямар үр тариа сонгох вэ?

Энэ болон бусад будааны сонголт нь ямар зориулалтаар ашиглахаас хамаарна. Хоол хийхдээ сонголт нь зориулалтын хоолыг тодорхойлдог. Будаа нь үйрмэг эсвэл уян хатан, наалдамхай эсвэл наалдамхай, анхилуун үнэртэй эсвэл хамгийн бага үнэртэй байх ёстой. "Девзира" нь узбек пилаф, "Валенсиа" паелла, "арборио" рисотто гэх мэт хоолонд тохиромжтой.

Хоолны эмчилгээний зорилгоор будааны ашигтай шинж чанар нь сонголтод тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, илчлэг багатай, сэтгэл ханамж өндөртэй зэрлэг будаа нь эрдэс бодис, эслэг, витамин, уургийн өндөр агууламжтай баялаг, тэнцвэртэй найрлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн Хойд Америкт ургадаг бөгөөд маш өндөр үнэтэй байдаг. Хар (Төвд) будаа нь афродизиак гэж тооцогддог. Одоо Францад ургадаг Тайландын улаан будаа ("ачаа") нь ашигтай шинж чанараараа алдартай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хорт бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодисын хор хөнөөлийг саармагжуулдаг их хэмжээний антиоксидант агуулдаг. Жингээ хасахын тулд ямар будаа сонгох вэ? Үр тариа жинд хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Цаашид бодож үзээрэй.

Калори

Болсон бор будааны илчлэгийн агууламж 100 гр ашигтай жин тутамд 111 ккал хүрдэг. 100 гр бэлэн уурын будааны калорийн агууламж 376 ккал байна. 100 гр чанасан цагаан будаанд 116 ккал байдаг.

Тиймээс хоолны дэглэмийн хувьд бор эсвэл цагаан сортуудыг сонгох нь илүү тохиромжтой. Цагаан нь моно-хоолны дэглэмд тохиромжтой, хүрэн - бараг бүх хоолны дэглэмд тохирно. Илүүдэл жингээсээ салахын тулд та хар эсвэл улаан (100 грамм тутамд 101 ккал) хэрэглэж болно.

Будааны хоолны дэглэм: түүх ба өнөөгийн сорилтууд

Будааны хоолны дэглэмийг 1939 онд эмчилгээний зориулалтаар үр дүнтэй болохыг баталсан Германы эрдэмтэн Вальтер Кемпнерээс олсон.

Олон тооны судалгааны явцад Кемпнер гол хоол хүнс нь будаа байдаг хүмүүс цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин зэрэг хамгийн ховор тохиолддог өвчин болохыг олж мэдсэн. Уолтер Кемпнер будааны хоолны дэглэм нь цусны даралт ихсэхээс урьдчилан сэргийлэх, жингээ хасах, бөөрний асуудлыг шийдвэрлэх үр дүнтэй арга байж болохыг санал болгосон. 18 мянга гаруй хүнийг хамруулсан судалгааны үр дүн бүх хүлээлтээс давсан байна. Өвчтөнүүд тэдний эрүүл мэнд, сэтгэл татам төрхөнд нь хоолны эмчдээ талархал илэрхийлэв.

Түүнээс хойш олон хоолны дэглэм боловсруулсан. Гэвч будаа идсэний харааны үр дүн болох хувирал нь нарийхан биетэй болсон нь одоогийн байдлаар будааны хоолны дэглэмийг голчлон жингээ хасах зорилгоор хэрэглэдэг болсон.

Будааны хоолны дэглэмийн "харанхуй" тал

Орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд турах зорилгоор сонгосон хоолны дэглэмийг болгоомжтой авч үзэхийг зөвлөж байна:

• хэт их хэрэглэсэн будаа нь биеэс хортой давсыг гадагшлуулаад зогсохгүй зүрхний үйл ажиллагааг хангадаг кали-г гадагшлуулдаг;
• усны тэнцвэр алдагдах үед эслэг ихтэй байх нь өтгөн хатахад хүргэдэг;
• хатуу будааны хоолны дэглэмд уураг, өөх тос, нүүрс усыг шаардлагатай харьцаагаар оруулаагүй болно.

Будааны хоолны дэглэмд шилжих шийдвэрийг эмчтэй зөвлөлдсөний дараа хийх нь дээр. Зүрх судасны өвчин, бөөрний дутагдал, ходоод гэдэсний замын эмгэг, ханиад томуу туссан хүмүүс, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд цагаан будааг их хэмжээгээр хэрэглэхийг хориглоно.

Жин хасахад зориулсан будааны хоолны төрөл

Энэ хоолны дэглэмийг гурав, тав, долоо болон түүнээс дээш хоногоор төлөвлөж болно. Та жингээ жигд, гэхдээ чанарын хувьд хасах хэрэгтэй. Тиймээс хоолны дэглэмийн сонголт нь маш их зүйлийг тодорхойлдог:

• Уураг-будаатай хоолны дэглэм нь тав хоногийн турш зориулагдсан. Өглөөний цай - 250 грамм чанасан будаа, өдрийн хоолны дараа - 300 грамм далайн хоол.
• Сагаган-будаатай хоолны дэглэм. Энэ нь гурваас тав хоног үргэлжилнэ. Өглөөний хоол, оройн хоол - хүнсний ногоо, өдрийн цагаар - чанасан Сагаган, будаа. Жингээ хасахаар төлөвлөж буй хүмүүст зориулсан хамгийн сайн сонголтуудын нэг.
• "Хар" хоолны дэглэм. Таваас долоон хоног. Өдөрт гурваас дөрвөн удаа. 250 грамм бор, 30 грамм харэсвэл зэрлэг будаа.
• "Долоо хоног". Долоон хоног үргэлжилнэ. Буцалсан будаа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ.
• "Хатуу". Хоёр, гурван өдөр. Өдөрт нэг аяга чанасан будаа. Дээрээс нь ногоон алим эсвэл шинэхэн шахсан алимны шүүс.

Будаа "хад"

Та чанасан будаагаар таргалдаг уу? Усан дээрх үр тарианаас тэд таргалдаггүй. Ялангуяа боловсруулаагүй үр тариа жингээ хасахын тулд сонгосон бол давс, халуун ногоо нэмэлгүйгээр бэлтгэдэг. Будаа хоол хийх үед түүний илчлэгийн тоо мэдэгдэхүйц буурдаг. Зургийн хувьд өдөрт 150 грамм хэрэглэхэд аюулгүй.

Усанд чанасан будаагаа оройн хоолондоо хэрэглэвэл таргалдаг уу? Энэ нь нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн тул өглөө, өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолондоо идэх нь дээр.

Хэрхэн таргалахгүй байх вэ?

Цагаан дугуй богино будаа нь цагаан талх, элсэн чихэр, нарийн боовны хамт хурдан нүүрс усны гол эх үүсвэрийн нэг юм. Хурдан (энгийн) нүүрс ус нь гликемийн өндөр индекстэй байдаг. Гликемийн индекс нь хоол идэх үед цусан дахь сахарын хэмжээ хэр их байгааг хэмждэг. Элсэн чихэр их байх тусам инсулин ялгардаг.

Хэрэв та цагаан дугуй богино будаа удаан идвэл:

• бие нь инсулины өндөр үйлдвэрлэлд дасдаг;
• инсулин нь цусан дахь сахарыг хурдан шилжүүлж, байнгын өлсгөлөнг үүсгэдэг (цусан дахь глюкозын хэмжээ хангалтгүйгээс болж);
• хүн хэрэгцээгээсээ илүү хоол хүнс хэрэглэж эхлэх бөгөөд энэ нь жин нэмэхэд хүргэдэг.

Та таргалдаг уу?будаа? Цагаан дугуй богино будаа дээрх хоолны дэглэм нь биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөнийг шаарддаг. Хэрэв та дасгал хийвэл энэ бүтээгдэхүүн сайжрахгүй нь гарцаагүй гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлж байна.

Урт үр тарианы цагаан будаа нь амилозоос бүрддэг. Энэ нь гликемийн индекс багатай байдаг. Урт ширхэгтэй цагаан бүтээгдэхүүн нь мөн тэсвэртэй цардуул агуулдаг. Та будаагаар таргалдаг уу? Ийм бүтээгдэхүүн нь илүү эрүүл бөгөөд таргалалтад бага нөлөө үзүүлдэг.

Хоолны соёл. Та будаагаар жин нэмж чадах уу?

Хятадууд яагаад таргалдаг вэ? Усан дээрх будаанаас уу эсвэл юу нэмдэг вэ? Хятадад хүнсний ногоо, сүмс, амтлагчийг үр тарианд өргөн хэрэглэдэг. Хятадууд далайн загас, далайн амьтан, гахайн мах, шувууны маханд дуртай. Хятадууд илчлэг ихтэй хоолонд дуртай Европын түргэн хоолыг улам хурцатгадаг. Хятадууд цагаан будаагаар таргалдаг уу? Баримт биш гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлэв.

Усан дээрх будаа эдгэрэх боломжтой юу? Энэ үр тарианы агууламжтай ямар төрлийн хоолны дэглэм сонгох, ямар үр тариа идэх, хэр удаан, биеийн хөдөлгөөнтэй эсэхээс бүх зүйл шалтгаална.

Дүгнэлт

Тиймээс бид энэ үр тариа гэж юу болох, будаагаар илүү сайн болох эсэх, хэрхэн зөв идэх талаар авч үзсэн. Зөв хооллолт, тогтмол спортоор хичээллэхийг хослуулснаар та эрүүл мэндээ илүү сайн болгож чадна. Зөвхөн илүүдэл жин арилаад зогсохгүй ядрах, нойрмоглох, сэтгэл санааны таагүй байдал зэрэг хүчин зүйлс арилна.