Камемберт бяслаг: тойм, найрлага, бүтэц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Францын хөх бяслагыг амттан гэж үздэг. Тэд нарийхан, цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүний төлөөлөгчдийн нэг бол Камемберт бяслаг юм. Хэрэглэгчийн тойм нь түүний гайхалтай амт, ер бусын үнэрийг гэрчилдэг. Энэ бяслаг нь ихэвчлэн хөргөгчинд хуучирдаггүй бөгөөд маш хурдан иддэг. Камемберт хэрхэн хэрэглэх вэ? Мөн түүний хэрэглээ юу вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Бага түүх

Камебертын төрсөн газар бол Франц юм. Энэ улс бяслаг хийдгээрээ алдартай. Эхэндээ, Камемберт нь алдартай бриний мөөгөнцрийн бяслагны нэг хувилбар болгон үйлдвэрлэгдэж байсан. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүтээгдэхүүний найрлагад ихээхэн зөрүү гарсан. Үүнээс гадна Францын өөр өөр бүс нутагт үнээний сүү нь найрлага, амтаараа ялгаатай байв. Үүний үр дүнд амт, үнэр, бүтэцээрээ брийтэй огт адилгүй шинэ төрлийн бяслаг гарч ирэв. Тэр "camembert" нэртэй болсон.

Эхэндээ энэ бяслагыг зөвхөн Францад л мэддэг байсан. 1890 онд бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх тусгай модон хайрцаг бүтээжээ. -тайТүүнээс хойш Камемберт дэлхий даяар тархсан.

Бяслаг ямар харагддаг

Камебертыг пастержуулаагүй үнээний сүүгээр хийдэг. Түүний жороор Penicillium camamberti тусгай хөгц ашигладаг.

Бяслагны бүтэц нь зөөлөн, наалдамхай. Целлюлоз нь цайвар шар өнгөтэй байна. Заримдаа нэг хэсгийг дунд хэсэгт нь зүсэх үед хагас шингэн бодис олддог. Энэ бол согог биш, харин эсрэгээрээ ийм бяслагийг тансаг хоолчид маш их үнэлдэг.

Гадна талд Камемберт нь өтгөн цагаан хөгц царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь улаан эсвэл бор зураастай байж болно.

Целлюлоз нь бага зэрэг халуун ногоотой цөцгий амттай. Бяслагны царцдас нь бас идэж болно. Энэ нь мөөг шиг амттай байдаг. Худалдан авагчид Камемберт бяслагны мөөгний амтыг тэмдэглэж байна. Шүүмжүүд нь дэлхий эсвэл өндөгний үнэрийг дурддаг. Бүтээгдэхүүний хэсэг аммиак ялгаруулж байвал энэ нь хэт боловсорсон чанар муутай бяслагны шинж юм.

Camembert нь 11 см-ийн диаметртэй цилиндр хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Бяслагны толгой нь үргэлж ижил хэмжээтэй байдаг. Энэ бол амттай, үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Камембертийн үнэ 1 кг тутамд 2000 рубль байна.

Бүтэц

Camembert нь маш тэжээллэг бяслагтай холбоотой байж болно. Энэ бүтээгдэхүүний 100 гр нь 300 орчим калори агуулдаг. Өөх тосны агууламж - ойролцоогоор 50-60%. Тиймээс жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс энэ бяслагыг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.

Камеберт нь фосфор, натри, кальциар баялаг. 100 грамм бяслаг идсэний дараа хүн эдгээр ул мөр элементийн өдөр тутмын нормын хагасыг авдаг. Бүтээгдэхүүн нь бас олон зүйлийг агуулдагвитамин, ялангуяа В бүлэг.

Ашиг тус

Камеберт бяслаг нь ясны бат бөх байдалд шаардлагатай ашигтай микроэлементүүдийг (фосфор, кальци) агуулдаг. Тиймээс эмч нар энэ амттанг хугарлын цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь ясны эд эсийн нэгдлийг хурдасгах болно. Мөн бяслаг нь шүдний эрүүл мэндэд тустай. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр шүд цоорохоос сэргийлнэ.

Камеберт нь кали, магни агуулдаг. Эдгээр нь зүрхний эрүүл мэндийг дэмжиж, цусны судсыг бэхжүүлдэг эрдэс бодис юм. Мөөгөнцөр бяслаг нь маш бага хэмжээний лактозоор ялгагдана. Тиймээс энэ бодисыг үл тэвчих хүмүүс амттанг аюулгүйгээр амтлах боломжтой.

Мөөгөнцөрийн царцдас нь ашигтай бактери агуулдаг. Тиймээс гэдэсний дисбиозын цэсэнд камберт оруулах хэрэгтэй. Үүнээс гадна цагаан хөгц нь меланин агуулдаг. Энэхүү бодис нь арьсны хэт ягаан туяаны эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, наранд түлэгдэхээс сэргийлнэ.

Боломжтой хор хөнөөл

Цагаан Камамберт хөгцтэй бяслагыг бүх хүн идэж болно. Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд энэ амттангаас зайлсхийх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг 7-аас доош насны хүүхдэд өгч болохгүй. Энэ нь пастержуулаагүй сүүг бяслаг үйлдвэрлэхэд ашигладагтай холбоотой юм. Энэ нь хортой бактери агуулсан байж болзошгүй - Listeria.

Camembert нь ихэвчлэн удаан хугацаагаар өртсөний дараа зах зээлд гардаг бөгөөд листериозын халдвар авах магадлал маш бага байдаг. Гэхдээ энэ эрсдэлийг бүрэн арилгах боломжгүй.

Үүнээс гадна таргалалт, даралт ихсэх, холестерин ихтэй хүмүүст Камемберт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бяслаг нь өөх тосны өндөр агууламжтай.

Эрүүл хүмүүс өдөрт 50 гр орчим Камамберт идэж болно. Ийм жижиг хэсэг нь биед хор хөнөөлгүй бөгөөд нэмэлт фунт харагдахад хүргэдэггүй.

Байгаа байдлаар

Камеберт бяслаг хэрхэн иддэг вэ? Энэ амттанг хэзээ ч хүйтэн идэж болохгүй. Бага температурт амт нь муудаж, бүтэц нь цөцгийн тостой төстэй болдог. Бяслагыг хөргөгчнөөс гаргасны дараа тэр даруй тайрах ёстой. Хутга нь халуун усаар чийгшсэн байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь нухаш руу наалдана. Дараа нь хэсгүүдийг тавган дээр тавьдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө тасалгааны температурт 30-40 минут байлгана.

Заримдаа камбертийн толгой дээр салиа үүсдэг тул түүнийг гадаргуугаас зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв бяслаг дотор шингэн хэсэг байвал жижиг халбагаар үйлчилж болно.

Би хөгц зүсэх шаардлагатай юу? Үүнийг хийх нь бүрэн сонголт юм. Царцдас нь нэлээд идэж болохуйц бөгөөд Камембертыг мэддэг олон хүмүүс түүний амтанд дуртай. Энэ нь биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй хүнсний хөгц юм. Гэхдээ халуун ногоотой мөөгний амт, үнэрт дургүй бол царцдасыг нь тайрч болно.

Юутай хослуулах вэ

Францад энэ бяслагыг шинэхэн гар хийцийн талхаар иддэг эсвэл багет дээр түрхэж, оливын тосоор цацдаг. Та камберт болон шарсан талхаар амттай сэндвич хийж болно.

Энэ бүтээгдэхүүн нь улаан дарстай сайн хослодог. Согтууруулах ундааны хэмжээ бага байх ёстой, эс тэгвээс та амттангийн өвөрмөц амтыг мэдрэхгүй. Согтууруулах ундаа нь зөвхөн бяслагны дагалдах хэрэгсэл болдог. Камемберт дарс бага багаар угаана.

Энэхүү тансаг амттанг баярын ширээн дээр тавьж болно. Хэрэв та бяслагны таваг бэлтгэж байгаа бол түүнд жигнэмэг, бүйлс, усан үзэм нэмэх хэрэгтэй. Камемберт нь амтат гуа, алим эсвэл лийртэй хослуулагддаг.

Камеберт болон зөгийн балнаас ер бусын амтыг хослуулж болно. Исгэлэн сортын жимсний чанамал нь бяслагт тохиромжтой.

Camembert нь төрөл бүрийн хоол хийх найрлага болж чаддаг. Энэ нь салат, шөл, пицца, бялуу зэрэгт нэмдэг.

Франц капучино хийх сонирхолтой жор байна. Камертаас царцдас нь таслагдаж, жижиг хэсэг целлюлозыг кофенд хийнэ. Бяслаг нь ундаанд шим тэжээл, ер бусын амт өгдөг гэж үздэг.

Хэрэглэгчийн санал хүсэлт

Үйлчлүүлэгчид Camembert бяслагны талаар маш их эерэг сэтгэгдэл үлдээдэг. Хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний тааламжтай, ер бусын амтыг тэмдэглэж байна. Энэ бяслагийг тайрахад маш хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг тараах нь тийм ч хялбар биш тул олон хайрлагчид хэсэг хэсгээрээ талханд тавьдаг.

Зарим үйлчлүүлэгчид бяслагны амт нь түүхий татсан махыг санагдуулсан гэж мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч ийм амт нь Camembert-ийн шинж чанар биш юм. Энэ тохиолдолд чанар муутай бүтээгдэхүүн байсан байж магадгүй юм. Ихэнх хүмүүс мөөг, цөцгий эсвэл самартай амттай гэж мэдэгддэг.

Камеберт бяслагны сөрөг тойм нь түүний тод үнэртэй холбоотой байдаг. Бүх тансаг үнэртэй бяслагны бүтээгдэхүүнд дуртай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ амттангийн өвөрмөц чанар нь ер бусын үнэрт байдаг. Цагаан хөгц нь бяслагт энэ үнэрийг өгдөг.

Камемберт аммиак шиг үнэртэй гэсэн мэдээллүүдийг олж болно. Энэ бол муудсан бяслагны тод шинж тэмдэг юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч идэж болохгүй. Шинэ Камемберт мөөгөнцөртсөн үнэртэй байж болох ч анхилуун үнэр нь аммиак агуулсан байх ёсгүй.