Беларусийн бяслаг: нэр, үйлдвэрлэгч, найрлага, тойм. Беларусийн хамгийн сайн бяслаг юу вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бяслаг гэж юу вэ? Энэ асуултад хоёрдмол утгагүйгээр хариулж чадахгүй. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь зүгээр л бие даасан таваг эсвэл нэмэлт найрлага болгон хоол хийхэд ашиглаж болох амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ бяслагийг мэддэг ихэнх хүмүүс түүний ер бусын амт, үнэр, хэлбэр, өнгө зэргийг дурдах нь гарцаагүй. Бяслагны төрөл нь ердөө л асар том юм. Энэ бүтээгдэхүүний олон тооны үйлдвэрлэгчдийг харгалзан энгийн хэрэглэгч энэ олон янз байдлыг ойлгоход хялбар биш юм. Беларусийн бяслаг нь зах зээлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Аль нь хамгийн шилдэг нь вэ? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Бяслагны талаар бага зэрэг

Энэ бүтээгдэхүүн нь маш олон төрөл зүйлтэй бөгөөд ихэнх нь маш сонирхолтой гарал үүслийн түүхтэй. Моцарелла бол хамгийн алдартай бяслагуудын нэг юм. Энэ тухай анх дурдсан нь 17-р зуунаас эхтэй. Roquefort бол хониноос хийсэн хөгцтэй бяслаг юмсүү. Энэ нь ер бусын, өвөрмөц амттай байдаг. Фета бол Грек гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Хадгалж буй оливын тос нь ер бусын үнэрийг өгдөг. Камемберт нь хатуу царцдастай, цагаан хөгц бага зэрэг бүрсэн амттан бяслаг юм.

Мөөгний бага зэрэг анхилуун үнэртэй халуун ногоотой амттай. Гоуда бол Нидерландын бүтээгдэхүүн бөгөөд хурц, амттай, хатуу, шар өнгөтэй. Энэ нь янз бүрийн түвшний төлөвшилтэй байдаг. Та сортуудыг эцэс төгсгөлгүй жагсааж болно, гэхдээ энэ нь маш их цаг хугацаа шаардах болно. Тэдний зарим нь хэрэглэгчдэд танил байдаг. Эдгээр нь gouda, gorgonzola, parmesan, cheddar, tofu, brie болон бусад олон зүйл юм. Беларусийн бяслагыг багагүй хэмжээгээр танилцуулж байна. Үйлдвэрлэгчид маш сайн амттай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хийхийг сурсан. Хамгийн сайн бяслаг юу вэ?

Беларусь дахь бяслаг үйлдвэрлэлийн түүх

Беларусийн бяслагууд нь тэдний өндөр чанар, маш сайн амт чанарыг илтгэдэг бөгөөд зах зээл дээр өөрсдийн байр сууриа баттай эзэлдэг. Үйлдвэрлэлийн түүх нь Орос улсад энэ салбар үүссэнтэй нягт холбоотой юм. Орост бяслагийг I Петр авчирсан бөгөөд тэрээр гадаадын бяслаг үйлдвэрлэгчдийн тусламжтайгаар үйлдвэрлэлээ эхлүүлсэн гэдгийг та бүхэн мэдэж байгаа. Аажмаар мэргэжилтнүүдээ бэлтгэх сургуулиуд бий болсон. Орчин үеийн Беларусийн нутаг дэвсгэрт олон тооны мал үржүүлж эхэлсэн.

Газрын эздэд үлдсэн илүүдэл сүүг шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авч үйлдвэрлэлд нэвтрүүлж эхлэв. 19-р зууны төгсгөлд Беларусь улсад цөцгийн тос, бяслаг үйлдвэрлэдэг томоохон үйлдвэрүүд аль хэдийн байсан. ЭнэЭнэ салбар янз бүрийн түвшинд амжилттай хөгжиж эхэлсэн. Орчин үеийн Беларусь бол хөдөө аж ахуй, боловсруулах үйлдвэрлэлийн хурдацтай хөгжил юм. Тус улс тосгоныг хөгжүүлэх, сэргээх хөтөлбөртэй. Үүний ачаар бид үйлдвэрлэгчдийн сүүн бүтээгдэхүүний гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой боллоо.

Беларусийн шилдэг үйлдвэрлэгч

Беларусийн үйлдвэрлэгчдийн дунд зөвхөн бүтээгдэхүүний хэмжээ төдийгүй амт чанар, бүх шаардлагад нийцсэн байдлаараа тэргүүлэгчид байдаг. Жишээлбэл, "Березовский бяслаг үйлдвэрлэх үйлдвэр" жилд 17 тонн бяслаг үйлдвэрлэдэг. "Слуцк бяслаг үйлдвэрлэх үйлдвэр" нь шилдэгүүдийн дунд тэргүүлдэг. Түүний хэмжээ жилд 20 орчим тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Та мөн Савушкин бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүний ертөнц, Щучинскийн цөцгийн тос, бяслагны үйлдвэр болон бусад үйлдвэрлэгчдийг онцолж болно.

Бүгд үйлдвэрүүдээ орчин үеийн бүх шаардлагад нийцсэн шилдэг тоног төхөөрөмжөөр хангасан. Үйлдвэрлэгчид хурдан боловсорч гүйцсэн бяслагт илүү их анхаарал хандуулдаг. Энэ нь их хэмжээний түүхий эд, үйлдвэрлэлийн хэмжээ хязгаарлагдмал байгаатай холбоотой. Гэхдээ Беларусийн бяслаг байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэрс, амт нь удаан боловсорч гүйцсэн хамгийн сайн сортуудтай тохирдог. Мөөгөнцөртэй рокфорти бяслаг нь гадаадын аналогиас огтхон ч дутахгүй.

Пошехонский бяслаг

Олон хүмүүс Беларусийн аль бяслаг хамгийн сайн болохыг гайхаж байна. Амт, өнгөний хувьд нөхдүүд байдаггүй гэж энд олон санал бодол байж болно. Гэхдээ шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ ангилалд хамгийн сайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэнБеларусь бол Пошехонскийн бяслаг (Слуцк) юм. Энэ нь маш сайн амттай бөгөөд бүх параметрүүдийг хангадаг. Энэ нь хоёр дахь боловсорч гүйцсэн бага температурт үйлдвэрлэсэн реннет бяслаг гэж ангилдаг.

Үнэр үүсгэгч болон сүүн хүчлийн стрептококкууд түүний боловсорч гүйцэхэд оролцдог. Хамгийн тохиромжтой нь энэ бяслаг нь гэмтэлгүй нимгэн хальстай байдаг. Түүний амт нь бага зэрэг исгэлэн бөгөөд сайн тод илэрхийлэгддэг. Энэ нь нэгэн төрлийн тууштай, гулзайлтын үед эвдэрдэг. Түүний нүд нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг. Энэхүү Беларусь бяслаг нь сэндвич хийхэд тохиромжтой, бие даасан хоол эсвэл хоол хийхэд ашигладаг нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.

Rockforty

Энэ бол Беларусь улсад үйлдвэрлэсэн элит цэнхэр бяслаг юм. Амтаараа рокфорти нь бусад хүмүүсээс тийм ч доогуур биш юм. Энэ нь хэвийн пастержуулсан үнээний сүүгээр хийгдсэн. Энэ нь үндсэн найрлага боловч бяслагт давс, амьтны гаралтай фермент, хөгц мөөгөнцөр, бактерийн стартер өсгөвөр, кальцийн хлорид нэмдэг.

Рокфорти нь хатуу бяслаг бөгөөд дунд зэргийн мөөгөнцөртэй. Энэ нь өтгөн амттай, хөнгөн халуун ногоотой амттай байдаг. Нилээд өндөр үзүүлэлттэй Рокфорти нь бусад хүмүүсээс хямд бөгөөд энэ нь түүний давуу тал юм. Үүнийг дарсны хамт эсвэл үндсэн хоолны өмнө амтлагч болгон өгдөг.

Цөцгийтэй бяслаг

Беларусь бяслагийг хэрхэн сонгох вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчиддээ үргэлж шударга байж чаддаггүй. Бяслаг нь хийсэнтогтоосон шаардлагыг үргэлж дагаж мөрддөггүй өөр өөр түүхий эд. Ийм учраас зах зээлд өөрийгөө нотолсон үйлдвэрлэгчийг сонгох нь чухал юм. Belovezhskie Syry-ийн цөцгийтэй бяслаг нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм.

Үхрийн пастержуулсан сүү, давс, нянгийн өсгөвөр болон байгалийн сүүг бүлэгнүүлэгч бодисоор хийсэн. Энэ бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны массын эзлэх хувь 50% байна. Бяслаг нь тод өтгөн амт, үнэртэй, хуванцар бүтэцтэй, сайхан шар өнгөтэй.

Monastic бяслаг

Энэ нь үнээний пастержуулсан сүүгээр сүүний бүлэгнэлтийн фермент, бактерийн стартер өсгөвөр нэмсэн ренет хатуу бүтээгдэхүүн юм. Бяслаг үйлдвэрлэх технологи нь хэлбэржүүлэх, шахах, боловсрох зэрэг шаардлагатай бүх үйлдлүүдийг багтаадаг. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 50% байна. Витебск хотод "Молоко" ХК-ийн Monastyrsky бяслаг үйлдвэрлэдэг. Бяслаг нь амтаараа бол дэлхийн бүх шаардлагыг хангадаг.

Голланд бяслаг

Олон хэрэглэгчид Беларусийн бяслагыг илүүд үздэг. Тэдний найрлага нь зөвхөн хамгийн өндөр чанартай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Хагас хатуу бяслаг нь хамгийн нарийн амт, үнэртэй бяслаг гэж тооцогддог. Тэд хүний биед сайн шингэдэг. Тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд зөвхөн өндөр чанартай сүү, тусгай гарааны өсгөвөр ашигладаг. Ийм бяслагны боловсорч гүйцэх хугацаа 40-45 хоног байна. Энэ ангиллаас Минск дахь Гормолзаводоос Голландын бяслагийг ялгаж салгаж болно. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 45% байна. Хариуцлагатай үйлдвэрлэгчийг сонгох,та бяслагны чанарт итгэлтэй байж болно.

Дүгнэлт

Сүүлийн үед Беларусийн бяслаг сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлд багагүй хувийг эзэлж байна. Сонголтод үйлдвэрлэгчдийн нэр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энд зөвхөн мэргэжилтнүүдийн санал бодол чухал биш, гэхдээ зөвхөн тэд бүтээгдэхүүний чанар, стандартад нийцсэн байдлын талаар бүрэн үнэлгээ өгөх боломжтой. Хамгийн гол нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг хэрэглэгчдийн санал бодол юм. Беларусийн бяслаг манай улсад олон шүтэн бишрэгчтэй болсон. Энэ нь бүтээгдэхүүний өндөр чанар, амт чанараас үүдэлтэй юм. Эдгээр бүх үзүүлэлт цаашид зохих түвшинд байна гэж найдаж байна.