Гахайн махан гоймон: Орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гоймон нь маш хурдан бэлтгэгддэг, хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь таалагддаг нэлээд алдартай, амттай хачир юм. Гоймонг шөлтэй хамт идэх нь заншилтай байдаг, эс тэгвээс таваг нь амтгүй, хуурай болно. Та гахайн мах эсвэл бусад махнаас хүнсний ногоо жигнэх эсвэл гоймонгийн шөл хийж болно. Урьдчилан бэлтгэж хөргөгчинд хийж болох бөгөөд үйлчлэхээсээ өмнө зүгээр л халааж, шинэхэн болгосон гоймон эсвэл нухсан төмс, Сагаган будаа зэрэг бусад таваг дээр хийнэ. Энэ нь маш тохиромжтой.

Өгүүлэлд бид гахайн махан гоймонгийн шөл хийх хэд хэдэн сонирхолтой жорыг ажлын дэлгэрэнгүй тайлбар, гэрэл зургийн хамт авч үзэх болно. Та махыг хэрхэн зөв сонгох, ямар ч шөлөнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ, ийм махан хоолыг хэрхэн төрөлжүүлж, түүнд шинэ амт өгөх талаар суралцах болно.

Мах сонгох

Гахайн махан шөлийг хэсэг хэсгээрээ мах эсвэл жижиглэсэн татсан махаар чанаж хийж болно. Ямар ч тохиолдолд махыг шинэхэн сонгох ёстой. Хоол хийх дараа хатуу биш байхын тулд гахайн мах худалдаж аваарайжижиг өөхний давхарга. Энэ нь тослог эсвэл хэт туранхай байж болохгүй. Хэрэв шөлийг махны хэсгүүдээс бэлтгэсэн бол тэдгээрийг ижил хэмжээтэй болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь тэд нэгэн зэрэг хуурч, таваг дээр илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Гоймонд зориулсан амттай гахайн махыг татсан түүхий татсан махаар хийж болно, мөн чанасан махаар өөрөө хийж болно.

Хамгийн хялбар сонголт

Махны соус бэлтгэхийн тулд 1 сонгино, 1 лууван, нэг фунт гахайн мах, 50 мл ургамлын тос хэрэгтэй болно. Махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Ойролцоогоор 3-4 см2 хэмжээтэй ижил хэмжээтэй хэрчээд ургамлын тосонд тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хуурна. Мах шарж, бүх шингэн нь уурших үед гурилгүй гахайн махны соус дээр хэрчсэн сонгино, сараалжтай лууваныг нэмнэ.

Сонгино алтан болтол бүгдийг нь чанаж болгосон. Дараа нь нэг аяга ус нэмж, махыг бүрэн таглах ёстой. Буцалсны дараа галыг нам гүм болгож, давс хийж, амтлахын тулд дуртай амтлагч, булан навчийг нэмж, гахайн мах зөөлөн болтол буцалгана. Ойролцоогоор 30-40 минут болно. Үүний зэрэгцээ гоймоныг буцалгана. Үйлчлэхдээ таваг дээр хачир, дараа нь гахайн махан гоймонгийн шөл хийнэ. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг эсвэл жижиглэсэн dill эсвэл яншуйгаар хийнэ. Гоймонг шингэн шөлөнд дэвтээсэн бөгөөд шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Улаан лоолийн оотой гахайн махны шөл

Энэ жор танд таалагдах болнозалуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар. Улаан лоолийн соус хийх нь амархан бөгөөд ийм нэмэлт бүхий гоймонгийн амт нь гайхалтай байх болно. Түүний найрлагад ямар найрлага орсон болохыг анхаарч үзээрэй:

• мах - 800 грамм;
• 2 дунд чийдэн;
• 1 том эсвэл 2 дунд лууван;
• 50 грамм цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 2 халбага улаан буудайн гурил;
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 1 литр ус;
• халуун ногоо - давс, чинжүү - амсах болно;
• хоёр булан навч.

Сорс хэрхэн хийх вэ

Юуны өмнө маханд анхаарал тавь. Угаасан, хатаасан гахайн махыг ижил хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр эсвэл ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Махаа чанаж байхад сонгино, луувангаа хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Сонгиногоо жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, луувангаа сараалжтай болгох нь илүү тохиромжтой.

Тусдаа хайруулын тавган дээр гал дээр халааж, доод талыг нь таглахын тулд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Дараа нь эхлээд сонгино нэмээд хутгаад дараа нь луувангаа нэмнэ. Алтан хүрэн болтол буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагаа тарааж, хүнсний ногоотой хольж, 1 минутын турш шөл хийнэ. Бүх зүйл чанаж байх үед аяга эсвэл шилэн аяганд гурил асгаж, аажмаар ус нэмж, бөөн бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Нэг төрлийн шингэн авахдаа хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр асгаж, халбагаар хутгана. Соус нь өтгөрч царцмаг болно.

Бүх талаас нь шарсан маханд хийнэүлдсэн ус, чанасан ногоо нэмнэ. Бүгд хамтдаа буцалгаж, бага дулаанаар дахин 30 минут буцалгана. Давс, хар перцээр амталж, угаасан булан навчийг хийнэ. Мах зөөлөн болсон үед улаан лоолийн зуурмагтай гахайн мах бэлэн болно. Галыг унтрааж, гоймонгийн дээд талд хийнэ. Энэ нь зөөлөн махтай өтгөн исгэлэн сумс болж хувирна.

Цөцгийтэй зөөлөн соус

Хэрэв та гэр бүлээ амттай, ер бусын зөөлөн шөлөөр гайхшруулахыг хүсвэл дараах жорыг анхааралтай уншина уу. Гахайн махны соусны цөцгий хувилбарыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 600 грамм туранхай мах;
• 800мл ус;
• 1 дунд зэргийн лууван;
• 1 жижиг яншуй үндэс;
• брокколи цэцэг - 10 ширхэг;
• цэцэгт байцааны баг цэцэг - 5 ширхэг;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• шилэн цөцгий;
• 2 халбага. л. улаан буудайн гурил;
• халуун ногоо - нэг чимх жижиглэсэн задийн самар, ижил хэмжээний давс, чинжүү - 10 ширхэг, хоёр булан навч.

Байцаа нь шөлөнд чихэрлэг, харин задийн халуун ногоотой амт нь онцгой амт нэмдэг.

Хоол хийх

Мах нь зөөлөрч амандаа хайлчихын тулд удаан агшаагч хэрэглэх нь дээр. Угаасан махыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, ус асгахад хангалттай. Нэмж дурдахад гахайн маханд чинжүү шидээд, булан навч, бүхэл бүтэн сонгино, нэг чимх давс хийнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгино дороо цэвэрхэн угаанахаягдал ус, хальстай хамт удаан агшаагчинд хийнэ. Тиймээс мах нь сайхан алтан өнгө олж авдаг. Төхөөрөмжийг хагас цагийн турш "Гал унтраах" горимд асаана уу.

Махаа чанаж байх хооронд ногоотой цөцгийтэй соус хийцгээе. Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, гурил нэмнэ. Үүний зэрэгцээ хүсээгүй бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.

Махаа чанаж дуусмагц сонгино, перц, булангийн навчийг нүхтэй халбагаар гаргаж авна. Гахайн маханд яншуйны үндэс, лууваныг хальсалж жижиглэсэн, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа зэргийг баг цэцэгтэй ангилдаг. Төгсгөлд нь өтгөн гурилын холимог, цөцгий хийнэ. Амтлахын тулд нэг чимх самар хийж, таглаад таглана. "Гал унтраах" горимыг дахин 20 минутын турш асаана уу. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Гахайн гоймонгийн шөлийг бэлтгэсний дараа 10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Дараа нь та олон тогоочийн тагийг онгойлгож, хүнсний ногоо, махны хольцыг гоймон дээр хийж болно.

Шуурхай сонголт

Махныг хайруулын тавган дээр урьдчилан шарж, бусад орцуудтай холихын өмнө бүрэн идэхэд бэлэн байдаг тул дараагийн төрлийн шөл нь илүү хурдан болдог. Гахайн мах, сонгины шөл хийхэд юу хэрэгтэйг харцгаая:

• гахайн филе - хагас кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• 1 лууван;
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп;
• нэг аяга ус эсвэл шөл;
• халуун ногоо - давс, хар перц - амсах болно;
• шинэ ногоонууд -хагас баглаа dill, ижил хэмжээний яншуй. Хэрэв та хүсвэл өдөн нум ашиглаж болно.

Хоол хийх процесс

Салхины махыг туранхай гэж үздэг тул хоол хийхээсээ өмнө махыг хэрчиж, илүү зөөлөн болгохын тулд урьдчилан цохихыг зөвлөж байна. Дараа нь нимгэн хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Махаа бүх талаас нь шарж, хутгана.

Сонгиногоо хальснаас нь хальсалж шоо буюу хагас цагираг болгон хэрчинэ. Лууванг угааж, хальсыг нь цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Бэлэн болсон махандаа жижиглэсэн ногоогоо хийж хутгаад зөөлөн гал дээр 15 минут буцалгана.

Болж дууссаны дараа улаан лоолийн оо хийж 1 минут хуурч, дараа нь ус эсвэл шөл, давс, перец хийнэ, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Шингэн буцалгах хүртэл хэдэн минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн ногоон асгаж, галыг унтраа. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана.

татсан соус

Италиас авчирсан гоймонгийн гахайн махтай шөлтэй жор. Хоол хийхэд тэд махыг хэсэг хэсгээр нь хэрэглэдэггүй, харин татсан махыг мах бутлуурын дотор хийдэг. Дэлгүүрт худалдаж авбал амттай байх боловч өөрөө хоол хийх нь дээр. Хэт өөх тос биш татсан махыг сонгоорой. Итали шөлний найрлагыг анхаарч үзээрэй:

• Хагас кг туранхай татсан мах.
• Даршилсан улаан лооль - 5-6 ширхэг.
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо.
• 50 грамм ургамлын цэвэршүүлсэн тос.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• 1 лууван.
• 300 грамм мөөг.
• Цөөн хэдэн мөчир селөдерей.
• Амтлагч - бага зэрэг давс, 5-6 хар перц.
• Шинэ ургамал - сонголттой. Та дилл, яншуй хэрэглэж болно, гэхдээ лаврын, ганга, розмарин нэмэх нь сонирхолтой юм.

Хоол хийх алхам

Амттай, анхилуун амтлагч бэлтгэхийн тулд дараах жорыг дагана уу:

1. Шинэ ногоог угааж хальсыг нь цэвэрлэ. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно. Селөдерейг жижиглэн хэрчинэ.
2. Сонгино эхлээд ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь алтан өнгөтэй болсон үед лууван, селөдерей болон нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Мөөг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Бүгдийг модон халбагаар хольж, 5 минут буцалгана.
3. Дараа нь татсан махаа хийгээд бусад орцуудтай холино. Бүрэн бэлэн болтол махыг чанаж болгоно. Татсан мах нь хөнгөн, бага зэрэг шарсан байх ёстой.
4. Бүх зүйл жигнэж байх хооронд улаан лоолийг тугалган дээрээс гаргаж аваад хальсыг нь салга. Холигч ашиглан тэдгээрийг нухаш масс болгон хувиргана. Үүнийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сүрсний өнгө, амтыг сайжруулахын тулд улаан лоолийн оо нэмж нэмнэ үү.
5. Халуун ногоо болон шинэхэн ургамал нэмэхэд л үлддэг.
6. Бүгдийг хамтдаа чимээгүй гал дээр дахин 10 минут буцалгавал унтрааж болно.

Үр дүнд нь шөл нь нэгэн төрлийн, өтгөн болж хувирдаг бөгөөд ургамал, мөөг нэмсэний улмаас анхилуун үнэртэй болно. Гоймонтой тавган дээр аль хэдийн ногоонуудыг хамгийн төгсгөлд нь цацаж болно.

Янз бүрийнсонголт

Таны ойлгосноор энэ хоол маш олон янз байдаг. Энэ бол өтгөн тууштай, түүнгүйгээр цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг бүхий гурилтай шөл юм. Зуны улиралд лаазалсан улаан лоолийн оронд шинэхэн улаан лоолийг хэрэглэж, хальсалж, хутгагчаар жижиглэж болно.

Гахайн чанасан махаар хийсэн татсан махаар хийсэн түргэн соус. Үүнийг хийхийн тулд ямар ч хэсгийг давс, халуун ногоо нэмээд буцалгаж, дараа нь хөргөж, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Энэ хувилбарт шөл бэлтгэхийн тулд бүх ногоог эхлээд чанаж, эцэст нь бэлэн татсан мах нэмнэ. Хэрэв махыг урьдчилан буцалгасан бол шөл хийхэд хэдхэн минут болно.

Махан шарсан мах нь сараалжтай хатуу бяслагтай сайн зохицдог бөгөөд үүнийг тавган дээр нь цацаж, үйлчлэхээсээ өмнө хийнэ.

Одоо та гахайн махан гоймонд хэрхэн соус хийхийг мэддэг болсон. Нийтлэлд манай орны хамгийн энгийн бөгөөд алдартай жорыг өгдөг. Тааламжтай хоол хийж, хайртай хүмүүсээ шинэ хоолоор баярлуулаарай! Сайн байна уу!