Ciabatta: 100 грамм тутамд илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Итали бол хоолны олон амттануудын өлгий нутаг юм. Тэдний нэг нь циабатта бөгөөд илчлэгийн агууламж нь нарийн боовонд дуртай, гэхдээ тэдний дүр төрхийг дагадаг хүмүүст сонирхолтой байдаг. Энэхүү Итали талх олон зуун жилийн түүхгүй. Орчин үеийн циабатта нь эх орондоо хийдэг уламжлалт зүйлээс өөр юм. Тэгэхээр энэ талх ямар харагддаг вэ, та өөрөө гэртээ яаж хийх вэ?

Энэ юу вэ

Бидний олж мэдсэнээр циабатта (калорийн агууламжийг доор харуулав) нь ийм төрлийн талх юм. Baking нь дотроо том агаарын бөмбөлөгтэй, анхилуун үнэртэй царцдастай нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Энэ талх нь их хэмжээний ус нэмсэний ачаар маш зөөлөн байдаг. Үүний үр дүнд бөмбөлөгүүд үүсдэг бөгөөд энэ нь ciabatta агаар, хөнгөн байдлыг өгдөг. Энэ талхны үзэмж нь гайхалтай амттай байдаг тул Сиабаттаг ихэвчлэн ресторанд үйлчилдэг.

Түүх

100 грамм тутамд циабаттагийн илчлэгийн агууламж харьцангуй бага, учир нь энэ ньталханд их хэмжээний ус орно. Тийм ч учраас энэ нарийн боовыг олон хүн илүүд үздэг. Энэ төрлийн талхыг бүтээсэн албан ёсны огноог 1982 он гэж үздэг боловч туршилтын жороор анхны циабаттаг ХХ зууны 70-аад онд чанаж болгосон.

Итали хэлээр энэ талхны нэр "ciabatta", оросоор "ciabatta" шиг сонсогддог нь сонирхолтой юм.

Үйлдвэрийн хэмжээнд хийхдээ эхлээд бига зуурсан гурилаа бэлдэж исгэх процесст бараг өдөр үлдээдэг. Үүнийг хөргөсний дараа ус, соёолж, давс нэмнэ. Бэлэн масс нь өсөх ёстой тул тодорхой гадаргуу дээр тарааж, хэсэг хугацаанд үлдээнэ. Төгсгөлд нь түүхий талхыг хүссэн хэмжээгээр нь хувааж, дараа нь арван таван минутын турш өсгөнө. Жигнэх. Энэхүү технологийг дагаснаар үйрмэг дотор их хэмжээний задгай бөмбөлөг үүсгэх боломжтой.

Амтлах онцлогууд

Орчин үеийн нарийн боовнууд нь гурилаар бага зэрэг нунтагласан цайвар бор царцдастай байдаг. Тэр аятайхан бахирдаг. Үйрмэг нь эсрэгээрээ маш зөөлөн бөгөөд сул бөгөөд энэ нь бусад талхнаас жигд бус зайтай нүхээр ялгагдана. Үйрмэгийн зүслэг нь цагаан эсвэл сүрэл өнгөтэй байна. Үнэр нь маш тааламжтай, баялаг, тод, амт нь хушгатай төстэй.

Хэдэн калори

Циабаттагийн илчлэгийн агууламж олон хүний сонирхлыг татдаг, учир нь энэ талх маш агаартай харагддаг. Тиймээс эрэлхийлдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд нарийн боовыг оруулах боломжтой юу?жин хасах? 100 грамм тутамд циабаттагийн илчлэгийн агууламж 254.90 килокалори байдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын тэтгэмжийн 12% (өдөрт 2000 ккал хэрэглэх шаардлагатай байдаг). Нэг зуун граммаар 8.11 г уураг (12%), 3.60 г өөх тос (4%), 46.39 г нүүрс ус (17%) - өдөр тутмын нормоор дахин. Сиабаттагийн өвөрмөц чанар нь илчлэгийн агууламж харьцангуй бага, хэт их нүүрс ус агуулдаг. Циабатта хөх тарианы илчлэг бага байдаг. Энэ нь 234.02 килокалори юм. Уураг - 8.28 г (12%), өөх тос - 2.21 г (3%), нүүрс ус - 45.19 г (11%). Хувиар нь өдрийн ханштай холбоотой харагдаж байна.

Үзсэн тоо

Циабатта талх энгийн талх болон бусад нарийн боовтой харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаггүй. Лигуриа нь бүтээгдэхүүний төрсөн газар гэж тооцогддог боловч Итали даяар шатаасан байдаг. Өнөөдөр циабатта нь Оросын ресторан, олон тооны түргэн хоолны кафед тааламжтайгаар үйлчилдэг гэж хэлэх шаардлагагүй. Талхыг хаана үйлдвэрлэж байгаагаас хамааран түүний жор өөрчлөгддөг бөгөөд үүний дагуу гадаад төрх байдал, амт чанар нь өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, Комо нуурын бүсэд хийсэн ciabatta нь шаржигнуурт царцдас, сүвэрхэг, зөөлөн байдлаараа ялгардаг. Дэлхий дээр энэ талхны олон төрөл байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн жортой.

Бүтэн улаан буудайн гурилаар нарийн боов хийсэн бол түүнийг интеграл гэнэ. Ромын тогооч нар энэ талханд давс, маржорам, оливын тос нэмдэг. Зарим жоруудад сүү орно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд циабатта идэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн калорийн агууламж хэвээр байна.өндөр. Энэ нь жигнэмэгт улаан буудайн гурил орсонтой холбоотой.

Сонгодог жор: гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ

Та гэртээ циабатта хийж чадах уу? Та үнэхээр үүнийг хийж чадна, учир нь энэ талханд маш олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч сонгодог хувилбар нь үргэлж үр дүнтэй байдаггүй, учир нь олон хүн хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх боломжгүй болно. Сиабатта нь зууханд шатаасан, сонгодог жор нь хэд хэдэн найрлагатай. Зуурмагийг бэлтгэх үйл явц нь хоёр үе шатаас бүрдэнэ: энэ нь гарааны болон зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Исгэлэн зуурмаг нь:-аас хийгдсэн.

• буудайн гурил - 300гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 2 гр;
• ус - 300 мл.

Шалгалтын хувьд:

• улаан буудайн гурил - 600 гр;
• элсэн чихэр эсвэл соёолж - 10 гр;
• давс - ойролцоогоор 20 гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 3 гр;
• бүтэн үрийн талх цацах гурил.

Исгэлэн зуурсан гурилаа бэлдэж байхдаа нимгэн хуушуур шиг байгаарай. Сиабаттагийн хувьд Италийн гурилыг сонгох нь дээр. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хуурай мөөгөнцрийг усанд (дөчин градус) уусгаж, гурилыг шигшиж, бүх зүйлийг нэгтгэж, холимогт шингэн нэмнэ. Зуурсан гурилыг модон халбагаар зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн, жигд болно. Дууссан исгэлэнтэй таваг нь хальсаар хучигдсан бөгөөд гурван цагийн турш үлддэг. Энэ хугацааны дараа энэ нь харанхуйлж, агаарын бөмбөлөг агуулна.

Зуурсан гурилаа бэлтгэхдээ хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэрээ бүлээн усанд уусгаад арван таван минут байлгана. Дараа нь нэмнэ үүисгэж, модон халбагаар сайтар холино. Дараа нь давс, шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурмаг өтгөрмэгц нэгэн төрлийн тууштай болтол гараараа хорин минутын турш зуурах шаардлагатай.

Дараагийн алхам бол зуурсан гурилаа аяганд хийж, наалдамхай хальсаар таглаад нэг цаг байлгана. Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, дээр нь зуурсан гурилаа тараана (та тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой). Дараа нь цилиндр хэлбэртэй арван тэнцүү хэсэгт хувааж, хальсаар хучиж, нэг цаг байлгана. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг сунгаж, өмнө нь жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зуухны температур 240-250 ° C байна. Талхан дээр царцдас үүсэхгүйн тулд ханыг нь усаар цацаж болно.

Найман минутын турш талх жигнэж, дараа нь температурыг хоёр зуун градус хүртэл бууруулж, ижил хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй. Зуухны хаалгыг онгойлгож, циабатаг дөрвөн минут барина уу.

Ciabatta нь үндсэн хоолонд нэмэлт болгон сэндвич, сэндвич хийхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна энэ талх нь амин дэм агуулсан тул маш эрүүл юм.