Далд модны тос хүнд хортой юу? Дал модны тос ямар хор хөнөөл учруулдаг вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

ОХУ-д сэтгүүлчид, хүнсний үйлдвэрийн ажилчид, Төрийн Думын депутатууд далдуу модны тосыг шингэдэггүй, зүрхэнд хор хөнөөл учруулж, хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Хүний эрүүл мэндэд далдуу модны тосны хор хөнөөлийг товчхон авч үзье: энэ үнэхээр байдаг уу, эсвэл домог уу?

Далд модны тос гэж юу вэ

Далд модны тосыг Баруун Африкт ургадаг тосон далдуу модны жимснээс гаргаж авдаг. 5 мянган жилийн өмнө далдуу модны тосыг хоол хийхэд ашигладаг байжээ. 18-р зуунд бүтээгдэхүүн Европт ирж, аажмаар дэлхий даяар тархсан. Ази нь одоогоор гол импортлогч юм.

25 хэм хүртэлх температурт тос нь бусад ургамлын тосноос ялгаатай нь хатуу хэвээр байна. Энэ нь тосноос илүү өөх тос шиг юм. Түүний хайлах цэг нь Цельсийн 27 хэм бөгөөд зөвхөн 42 хэмд шингэн болдог. Хагас хатуу тууштай байдал нь ихэнх амьтдад байдаг пальмитийн хүчлийн агууламжтай холбоотой юм.тарган.

Хүнсний хэрэглээ

Далд модны тос хүний эрүүл мэндэд хортой юу? Үүнийг хүнсний үйлдвэрт, жишээлбэл, бялууг паалантай болгоход ЗХУ-ын үед ашиглахыг зөвшөөрдөг байв. Тухайн үед тус улсын шилдэг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд дал модны тосыг хортой гэж үздэггүй байсан.

Холбооны гаалийн албаны мэдээлснээр 1998 оны хямралын үеэр Оросууд халуун орны тосонд хямд бүтээгдэхүүн хийж эхэлсэн үед экспорт огцом өссөн байна. 1997 онд Орост 100 тонн газрын тос нийлүүлж байсан бол дараа жил 390 тонн болсон.

2000-аад оны эцэс гэхэд энэ асуудал аль болох хурцдаж, үйлдвэрлэгчид сүүгүй сүүн бүтээгдэхүүнийг шошгон дээр тусгахгүйгээр хийдэг болсон. 2008 оны техникийн зохицуулалтаар "цөцгий", "бяслаг" гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнтэй ойролцоо байдаг чамин газрын тосны бүтээгдэхүүнийг нэрлэхийг зөвшөөрсөн.

Хэрэглэгчдийг хууран мэхлэхийг зөвхөн 2012 онд хориглосон. Тэгээд төрийн дээд түвшинд “ногоо-сүү” (байгалийн сүүний талаас бага хувь), “сүү-ногоо” (сүүний талаас илүү хувь) гэсэн ойлголтуудыг хуульчилсан.

Эдгээр хязгаарлалт хангалтгүй байсан: сүүний тосыг ургамлын тосоор солих нь үйлдвэрлэгчдэд маш ашигтай байдаг. Дал модны тос нь маш хямд бүтээгдэхүүн бий болгох боломжийг олгодог. Нэг тонн "алга" нь ойролцоогоор 570 долларын үнэтэй байдаг. (31.1 мянган рубль), сүүний тос - 2900 доллараас. (188.8 мянган рубль).

Тиймээс үйлдвэрлэгч нь сүүн бүтээгдэхүүнийг чанартай гэж танилцуулдаг боловч үнэндээ 60-аас 100% орлуулах бүтээгдэхүүн,зургаан сарын дотор саятан болно. Ази тивд далдуу модны таримал тарих нь газрын тосны цооног эзэмшихээс илүү ашигтай гэдгийг та сонсож болно.

Дал модны тосны хориг

Өөр өөр мужууд чамин далдуу модны тостой янз бүрийн аргаар тэмцдэг. Тухайлбал, Энэтхэг, Тайланд улс далдуу модны импортод нэмэлт татвар ногдуулжээ. Франц дал модны тосоор хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүний татварыг 300% нэмэгдүүлэхээр төлөвлөж байна.

Их Британийн нэгэн сүлжээ супермаркет 2018 онд Зүүн өмнөд Азийн халуун орны ойн хурдацтай хомсдолыг зогсоохын тулд өөрийн бүтээгдэхүүний орц найрлагыг хасахаар төлөвлөж байгаагаа зарласан.

Тухайн онд ЕХ-ны парламент удирдамж баталж, үүний үндсэн дээр шатахууны хөрөнгө оруулалт, тэр дундаа "алга"-ны үндсэн дээр хөрөнгө оруулалтыг бууруулах болно. Жакарта энэ тогтоолыг Европын холбоонд нийлүүлэх газрын тосны экспортыг бууруулна гэж албан ёсоор эсэргүүцлээ.

ДЭМБ 2018 оны 5-р сард ОРЛУУЛАХ багц арга хэмжээг олон нийтэд танилцуулсан. Энэ бол дэлхийн хэмжээнд хүнсний бүтээгдэхүүнээс үйлдвэрлэлийн транс тосыг устгах алхам алхмаар заавар юм.

Дал модны тосны нэхэмжлэл

Дал модны тос ямар хор хөнөөлтэй вэ? Салбарын бие даасан төлөөлөгчид, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүний талаар хэд хэдэн гомдол гаргадаг. "Алга" нь зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэг үүсэх магадлалыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг хортой транс тосны агууламжтай гэж үздэг.

Ихэвчлэн харагддагОХУ-д чанар муутай бүтээгдэхүүн - далдуу модны тосыг техникийн зориулалтаар ашигладаг тухай хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр гарсан мэдээлэл. Гэхдээ Гаалийн холбоо нь тухайн бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагыг тодорхойлсон дүрэм журмын хэрэгжилтийг хянадаг: газрын тос нь радионуклид, мөөгөнцөр, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөвшөөрөгдөх стандартаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд исэлдэлтийн зэргийг мөн дагаж мөрдөх ёстой.

Газрын тос үйлдвэрлэгчдийн нэр хүнд

Далд модны тос нь байгаль орчны шинэ асуудалтай холбоотой. Дал модыг ургуулахын тулд тариалангийн талбайг өргөтгөж, ховордсон олон амьтдын амьдрах орчин болсон халуун орны ой модыг тайрч байна.

WWF далдуу модны тосыг эсэргүүцдэггүй ч олон ханган нийлүүлэгчдийн бодлогыг эрс шүүмжилдэг: хөгжингүй газар тариалангийн талбай байгуулахын оронд ургасан зүйлээ шатааж шинэ газар нутгийг цэвэрлэж байна.

Ойг устгахыг эсэргүүцэгчдийг дэмжихийн тулд олон үйлдвэрлэгчид "дал модны тосгүй" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүнээ зах зээлд гаргаж эхэлсэн. Байгаль орчныг хамгаалах энэхүү алхмыг мэдээлэлгүй олон нийт уг бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд хортой гэсэн үндэслэлээр татгалзсан гэж үзсэн. Энэхүү арга хэмжээ нь далдуу модны тосны хор хөнөөлийн тухай олон домог яриаг бий болгосон.

Юу нь аюултай вэ?

"Пальма" нь үйлдвэрлэлийн зардлыг эрс багасгаж, бүтээгдэхүүнийг аюулгүй хадгалах хугацааг уртасгадаг. Гэхдээ далдуу модны тос хүмүүст хортой юу? Гол аюулууд (зөвхөн бишэрүүл мэнд):

1. Тос хэрэглэх нь зүрхний өвчин, судас хатуурах, хавдар үүсэхэд хүргэдэг.
2. Далд модны тосыг олон тооны бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн мөчлөгт ашигладаг (сав баглаа боодол нь "чихэрлэг" эсвэл "ургамлын өөх" гэсэн утгатай) тул хүн ижил зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгийн тосоос витамин, шим тэжээлийг бага авдаг. Зөвхөн энэ найрлага дахь хоолны дэглэм нь маш бага юм.
3. Хуурамчлахад ашигласан бүтээгдэхүүн нь зохих ёсоор боловсруулагдаагүй тул хүний хэрэглээнд тохиромжгүй байж болзошгүй. ГОСТ нь радионуклид, хорт элемент, пестицидийн зөвшөөрөгдөх агуулгыг тодорхой зааж өгсөн бөгөөд тосыг зэвэрдэггүй ган саванд хадгалах, үнэргүйжүүлэх, тодорхой аргаар цэвэршүүлэхийг шаарддаг. Хуурамч түүхий эдийг энэ бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхэд зориулаагүй хуванцар саванд хийнэ. Хуурамч тос нь хүнд металл агуулсан байж болзошгүй: кадми, хар тугалга, мөнгөн ус, хүнцэл, хүнсний бус химийн бодис.
4. Дал модны тос нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хямд боловч тэр болгон бодит үнээр зарагддаггүй.
5. Үйлдвэрлэлийн байгаль орчин, нийгэмд үзүүлэх сөрөг нөлөө. Бөөнөөр тариалахын тулд далдуу мод нь ойг шатааж, биологийн олон янз байдлыг бууруулж, экосистемийг устгадаг. Бүтээгдэхүүнийг 1990-2008 он хүртэл үйлдвэрлэснээс болж ой модны 8% нь сүйдсэн. Тариалангийн ажлыг ихэвчлэн хүний эрхийг үл хүндэтгэдэг.

Пальмитийн тосны хүчил

Дал модны тос хүний биед ямар хор хөнөөлтэй вэ гэдэг асуулт нь тухайн бүтээгдэхүүн дэх ханасан хүчлийн агууламжтай холбоотой. Тэд цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэгбиеийн судас хатуурлыг өдөөж, ферментийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Гэсэн хэдий ч: далдуу модны тос хүмүүст ийм хортой юу? Үнэндээ пальмитийн хүчил нь муу холестерин гэж нэрлэгддэг түвшинд нөлөөлдөггүй. Энэ бүхэн нүүрс уснаас хамаарна. Тэд цөөхөн байвал өөх тосны хүчлүүд аюулгүй байдаг. Үүнээс гадна илүү ханасан өөх тос, бага нүүрс ус идэх нь таны сайн холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх болно. Нүүрс усыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь өөх тосыг аюултай дайсан болгодог.

Хүүхдийн сүүн тэжээл дэх дал модны тос

Хүүхдэд далдуу модны тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ялангуяа идэвхтэй ярилцаж байна. Хүүхдийн сүүнд тос биш харин байгалийн хөхний сүүнд агуулагддаг хүчил байдаг.

Пальмитийн хүчилтэй хольц нь түүнгүйгээр илүү муу шингэдэг болохыг баталсан судалгаа байдаг. Хүчил нь кальцитай уусдаггүй нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд тэдгээр нь биеэс байгалийн жамаар ялгардаг.

Гэхдээ хөхөөр хооллодог хүүхдэд далдуу модны хольцтой болон сүүгүй кальцийн хэмжээг харьцуулсан бүтээлүүд бас бий. Мөн эмэгтэйчүүдийн сүү нь эхний байранд байдаггүй. Тиймээс пальмитин нь хүүхдийн сүүний сүүний чанарыг бууруулдаг гэж хоёрдмол утгагүй хэлэх нь огт буруу юм.

Тосон дахь бусад хүчил

Дал модны тосны найрлагад пальмитик (ойролцоогоор 50%), олеин (35-45%), линол (5%) хүчил орно. Пальмитийн хүчил нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог тул түүний дутагдалтай байдагзөвхөн цагаан хоолтнуудад заналхийлдэг.

Бусад хүчлүүдийн хувьд тосны үнэ цэнийг линолийн хүчлийн хэмжээгээр тодорхойлдог: өндөр байх тусам тос нь илүү ашигтай байдаг. Дунд зэргийн чанартай ургамлын тос нь ихэвчлэн 70-75% линолийн хүчил, далдуу модны тос ердөө 5% агуулдаг.

Олейн хүчлийн агууламжаараа тэргүүлэгч нь оливын тос юм. Энэхүү хүчил нь өөх тосыг хуримтлуулахаас сэргийлж, тэр ч байтугай шатаахыг дэмждэг.

Далдуу модны тосны хорт хавдар үүсгэгч

Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр далдуу модны тосны хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь хорт хавдрыг өдөөдөг гэж үздэг. Ер нь онкологитой холбоо тогтоогдоогүй байна. Шинжлэх ухааны нийтлэлүүдийг тоймлон үзэхэд зөрчилтэй, цөөн тооны судалгаа гарсан байна.

Зүрх судасны өвчний шалтгаан

Далд модны тосны биед үзүүлэх хор хөнөөлийн тухай мэдэгдэлд тус бүтээгдэхүүн нь зүрх, судасны ноцтой өвчин үүсгэдэг гэж байнга дурддаг. Аливаа хатуу тос (сүү, үхрийн мах, гахайн өөх, кокосын тос, бүрэн эсвэл хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос зэрэг) эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг тодорхой хэмжээний транс тосыг агуулдаг.

100 гр цөцгийн тос 1.5 гр транс тос, 100 гр хатуу маргарин - 20 гр, 100 гр зөөлөн маргарин - 7.4 гр. Дал модны тосонд устөрөгчгүй бол транс тос байхгүй, гэхдээ тэнд ханасан өөх тос (мах, сүүн бүтээгдэхүүн шиг).

Ханасан өөх тосыг зүрх, судаснуудад хортой гэж үздэг байсан ч одоогийн мэдээллээс харахад тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь тийм биш гэдгийг харуулж байна.холестерины хэмжээг ихэсгэдэг ч титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлд чухал нөлөө үзүүлдэг.

Дал модны тос ба транс тос

Саяхныг хүртэл транс тосыг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг байсан. Одоо тэдгээрийг далдуу модны тосоор сольж байгаа бөгөөд энэ нь байгалийн гаралтай, хямд бүтээгдэхүүн юм. Дал модны тосны хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл нь түрэмгий транс тостой харьцуулахад маш бага.

Эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг транс тос юм. Тэдгээрийн өндөр агууламжтай хоолны дэглэм нь зүрх судасны тогтолцооны эмгэг үүсгэх эрсдэлийг 21%, нас баралтыг 28% -иар нэмэгдүүлдэг.

ДЭМБ-ын мэдээлснээр эдгээр бодисыг хэрэглэснээр жилд 500 мянган хүн өвчнөөр нас бардаг. Аймшигтай статистикийг харгалзан ДЭМБ аюултай хүнсний хэрэглээний стандартыг тогтоосон: хоолны дэглэм нь 1% -иас илүү транс өөх тос агуулсан байх ёстой.

Хоол боловсруулахад хүндрэлтэй

Далд модны тос нь хоол боловсруулах тогтолцооны хувьд хүний биед хортой юу? Гэдэсний дотор "дал" нь өөх тосны хүчил, глицерин руу задардаг. Хэрэв нойр булчирхай хэвийн ажиллаж байвал хоол боловсруулах, шингээх нь бараг хамгийн дээд хэмжээнд хүрдэг. Байгаль нь ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг хэвийн боловсронгуй болгох ферментийг бий болгосон.

Чанар муу

Бүтээгдэхүүн чанар муутай байвал дал модны тос хүнд хор хөнөөл учруулдаг. Гэхдээ дэлгүүрийн лангуун дээр гарч байгаа ихэнх барааг Гаалийн холбооны хяналтад авдаг. Тус байгууллага хангаагүй л бол далдуу модны тосыг үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглахыг зөвшөөрдөггүйтусгай журам. Чанаргүй далдуу модны тос нь хүнд хортой юу? Мэдээжийн хэрэг, гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн дэлгүүрээс бараг байдаггүй.