Гэрийн нөхцөлд алимны хандмал: хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ургац хураах үед маш олон алим мөчрөөс нь болгоомжтой салгах хүртэл хүлээлгүй, өөрөө газарт унасан байдаг. Цохилтын нөлөөгөөр шингэн талдаа хүрэн "хөхөрсөн" толбо гарч ирэв. Алим нь сайн, амттай хэвээр байна … Гэхдээ бараа нь аль хэдийн шингэн биш, бүр эдгээр хонхорхойноос болж жимс нь хурдан ялзардаг. Ийм жимсээр юу хийх вэ? Та бялууг жигнэж болно - "Тарт Татин", жишээлбэл, шарлотт. Гэхдээ тийм ч олон алим жигнэхэд ордоггүй - нэг килограмм, сайн, хоёр. Хэрэв та цэцэрлэгтэй бол тархи толгойгоо гашилгаж байгаа бол хорин кг шингэн бус жимсийг яах вэ? Тэр үед гар хийцийн алимны хандмал санаанд орж ирдэг. Энэ нь маш амттай тул үүнийг бэлтгэхийн тулд та зах дээр очиж, өөрөө жимс худалдаж авахаас ч төвөгшөөж болно. Тэгээд гурав, дөрвөн сарын дараа өвөл болоход хув ундаагаа амталж, зуныг санаарай. Гэртээ хандмал бэлтгэх нь таны орон сууцны талбайн гуравны хоёрыг эзэлдэг зальтай сарны гэрэлтэй холбоотой гэж бүү бодоорой. Үгүй ээ, энэ үйл явц нь энгийн бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг. Энэ нийтлэлд бид гэртээ алимны хандмал хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Та зүгээр л алхам алхмаар зааварчилгааг дагах хэрэгтэй. БидТа өөрт тохирох жорыг сонгох боломжтой зарим жор энд байна.

Бага зэрэг онол

Хандмал, ликёр, бальзам… Эдгээр бүх согтууруулах ундааг гэрийн нөхцөлд хийхэд хялбар байдаг. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн процесс нь өөр юм. Орос улсад XVIII зууны жараад он хүртэл зөвхөн ликёр л мэддэг байсан. Жимс нь дарс исгэх замаар явсан. Тэд ундаагаа шүүсээр дүүргэж, зэрэг авсан. Архинд төрийн монополь байдал бий болж, үүний дагуу бүтээгдэхүүний өртөг буурснаар гэртээ алимны хандмал бас бий болсон. Энэ ундаа нь эрс өөр аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Жимс жимсгэнэ нь зүгээр л архи (эсвэл архи) асгаж, архи, шүүс нь нэг бүтэн органик болтол дусаана.

Хандмалыг өөр өөр нэрээр өгсөн. Хэрэв ундаанд ус нэмээгүй бол ийм хүчтэй согтууруулах ундааг "Erofeich" гэж нэрлэдэг байв. Ургамлын хандмалыг бальзам гэж нэрлэдэг байв. Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг ихэвчлэн эмнэлгийн зориулалтаар ашигладаг байсан. Ихэнхдээ ундааг үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний нэрээр нэрлэдэг байсан: гоньд, лийр, интоор. Мэдээжийн хэрэг, бүх ургамал, жимс жимсгэнэ дусааж болохгүй. Энэ зорилгоор зөвхөн биологийн идэвхт бодис, эфирийн тос агуулсан жимс (түүнчлэн үр, халуун ногоо, ургамал) тохиромжтой. Тиймээс алимны төрөл зүйл маш чухал юм. Зарим нь дарсанд, зарим нь ликёрд сайн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ардын ур чадварын ачаар алимны хандмал хэрхэн хийх талаар олон жор гарч ирэв. Бид тэдгээрийн хэдхэнийг л харна.

Орц

Хандмал дахь гол бөгөөд шийдвэрлэх бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээж жимс, архи юм. Энэхүү богино хоолны жагсаалт нь жорны жагсаалтыг нэлээд нарийсгаж байгаа бололтой. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн төрлийн согтууруулах ундаа, алимны сорт, элсэн чихэр, шанцай зэрэг амтлагчийг туршиж үзсэнээр та маш олон төрлийн ундаа авах боломжтой. Архи шиг амттай, гучин градусын хүч чадалтай алимны гар хийцийн хандмал нь тааламжтай амттай бөгөөд амттангаар үйлчилж болно. Бенедиктин гэх мэт жимсээр хийсэн гашуун ундааны талаар бүү мартаарай. Ийм хандмалыг ханиадны эсрэг эм болгон ашиглаж болно. Хэрэв алимыг согтууруулах ундаагаар цутгаж байвал та дөчин таван градусын цайз руу хүрч чадна, энэ нь илүү хүчтэй сексийн төлөөлөгчдөд маш их таалагддаг. Мөн жимс нь архи, эсвэл moonshine дээр шаардаж болно. Алимны тухай бид юу хэлж чадах вэ! Шинэхэн - антоновка эсвэл цагаан дүүргэгч, хөнгөн утаатай үнэрээр хатаасан, тэр ч байтугай жижиг, тэнгэрлэг … Адамын алимны хандмал нь эдгээх шинж чанараараа ч сайн байдаг. Эдгээр бүх ундааг бэлтгэх нь технологийн хувьд өөр өөр байдаг. Тэдний зарим нь хоёр сарын дараа бэлэн болно, зарим нь долоо хоног хагасын дараа амталж болно. Ундаа тавин градус хүртэл халаах замаар үйлдвэрлэлийн процессыг хурдасгаж болно. Хандмалыг харанхуй, нягт таглаатай шилэнд сэрүүн газар хадгална.

Архитай алимны хандмал

Энэ нь гар хийцийн согтууруулах ундааны хамгийн түгээмэл найрлага юм. Архи авах нь архинаас илүү хялбар байдаг. Гэхдээ та архины хувьд хамгийн хямд, чанаргүй брэндийг ашиглаж болно гэж битгий бодоорой. Үгүй ээ, архи сунах ёстой, үгүйурсдаг, дулаахан, шатдаггүй. Үүссэн хандмалын амт нь согтууруулах ундааны зөөлөн байдал, чанараас шууд хамаардаг. Гэхдээ алимыг шингэн хэлбэрээр авч болно. Ямар ч байсан бид тэднээс бүх хөхөрсөн, өтний нүхийг арилгах болно. Тиймээс эхний жорыг энд оруулав. Түүний зааврын дагуу бэлтгэсэн архины алимны хандмал хоёр сарын дараа бэлэн болно.

Жимсийг хальслах эсэх талаар маш их маргаан байдаг. Арьс нь ундааг хурц үнэртэй болгодог гэдэгтэй олон хүн санал нийлдэг. Ямар ч тохиолдолд алимыг угааж, дараа нь нарийн зүсмэл болгон хувааж, хөхөрсөн, үрээр нь голыг нь арилгах хэрэгтэй. Бид энэ түүхий эдийг (энэ нь хоёр ба хагас килограмм байх ёстой) том саванд хийнэ. Алимыг архигаар дүүргэ - танд нэг хагас литр хэрэгтэй. Одоо та үүнийг усаар шингэлэх хэрэгтэй. Тохиромжтой амтанд хүрэхийн тулд долоон литр ус уух хэрэгтэй. Дулааны урвалаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд усыг хөргөх хэрэгтэй. Бид лонхыг самбайгаар боож, хоёр долоо хоногийн турш наранд гаргана. Өдөр бүр агуулгыг сэгсэрнэ. Үүний дараа бид дусаахыг шүүнэ. Шингэн дээр бид хоёр килограмм элсэн чихэр нэмээд хоёр өдрийн турш наранд хийнэ. Дараа нь бид сэрүүн газар арав хоног байлгана. Зөвхөн энэ хугацааны дараа бид самбай, лонх, үйсэнээр шүүнэ. Гурван долоо хоног хадгалсны дараа ундаа бэлэн болно.

Шуурхайжор

Хоол хийх үйл явцыг хурдасгах олон арга бий. Алимны хандмал хийх энэхүү жор нь савыг сэрүүн, харанхуй газар нуухгүй, харин хоёр долоо хоногийн турш гэрэлд (нар тусдаг цонхны тавцан дээр) байлгахыг зөвлөж байна. Эзлэхүүнсавнууд бас чухал. Бид зөвхөн хэдэн арван том исгэлэн алимыг авч, өмнөх жор шиг зүсэж, ижил хэмжээний архигаар дүүргэнэ. Бид ус, элсэн чихэр нэмэхгүй. Зөвхөн гурван литрийн багтаамжтай савны хүзүүг цаасан таглаатай таглаад, хандмал нь "амьсгалах" болно. Хоёр долоо хоногийн дараа шингэнийг сайтар шүүж, ундаагаа саванд хийнэ. Мөн аль хэдийн бид тэднийг харанхуй, сэрүүн газар цэвэрлэнэ. Та хандмалыг нэн даруй амталж болно. Таны харж байгаагаар энэ жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь хурдан юм. Хоёр долоо хоногийн турш нарлаг, цэлмэг цаг агаартай байх боломжтой бол эрт алимны сортуудад тохиромжтой.

Эзэгтэйн ундаа

Энэ алимны хандмал жорыг хийхэд ердөө долоо хоног л хангалттай. Жимсийг хальстай хамт нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Цөмийг үрээр нь хая. Энэ хэлбэрийн алим нь килограмм байх ёстой. Бид жимсний зүсмэлүүдийг гурван литрийн саванд хийнэ. Нэг литр архи дүүргэ. Бид савыг самбайгаар эсвэл тосолсон цаасаар хийсэн тагийг нь тагладаг. Шингэн нь "амьсгалах" нь бидний хувьд чухал боловч шавьж түүн рүү орохгүй байх нь чухал юм. Бид савыг сэрүүн, харанхуй газар тавьдаг. Долоо хоногийн дараа бүх жимс нь савны хүзүүнд бөөгнөрөх болно. Алимны нухашаас шингэнийг болгоомжтой салга. Тус тусад нь сироп бэлтгэнэ. Хагас литр усанд бид хоёр зуун грамм нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Сиропыг буцалгаад, дараа нь дөчин градус хүртэл хөргөнө. Бид үүнд уусгаж, газрын шанцайны цөөн хэдэн чимхлүүр. Бид хоёр шингэнийг хольж, 0.75 литрийн багтаамжтай хоёр саванд сайтар шүүнэ. Гэртээ алимны үр дүнд хандмал байнасайхан алтан шаргал өнгөтэй, сайхан амттай исгэлэн амттай. Та үүнийг хөргөгчинд биш, харин нарны шууд тусгалаас хамгаалах шүүгээнд хийж болно.

Коньяк хандмал

Энэхүү спиртийн суурийн ачаар ундаа нь сонирхолтой үнэр, амтыг олж авдаг. Хандмал бэлтгэх алимыг хатуу, хожуу сортуудыг сонгох нь зүйтэй - Ренет, Пепин, Калвил, Грушовка, Антоновка. Бид тэдгээрийг хальстай хамт нунтагладаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг үрийн хайрцаг, ялзарсан хэсгүүдгүй. Нэг хагас килограмм алимны нухаш нь нэг литр коньяк шаардагдана. Жимсний зүсмэлүүдийг хийнэ, ингэснээр шингэний түвшин нь жимсний давхаргаас нэг эсвэл хоёр см өндөр байна. Эхлээд коньяк нь бүх алимыг амархан бүрхэх боловч хэдхэн секундын дараа целлюлозоор шингээнэ. Тиймээс архи нэмэхийн тулд дөрөвний нэг цаг хүлээх хэрэгтэй. Энэхүү алимны хандмал жор нь коньякийг элэгдэлд оруулахгүйн тулд савыг нейлон таглаатай битүүмжлэхийг бидэнд заадаг. Савыг арав орчим хоногийн турш дулаан, харанхуй газар байх ёстой. Үүний дараа шингэнийг зайлуулна. Коньякаар дэвтээсэн алимыг амттангаар хийж болно. Саванд хагас литр ус хийнэ, галд хийнэ. Гурван зуун грамм элсэн чихэр аажмаар нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад, дахин таван минутын турш хооллоорой, хөөсийг тогтмол арилгана. Дараа нь сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө. Үүнийг коньяктай холино. Хоёр, гурван цагийн дараа гар хийцийн бренди алимны хандмал бараг бэлэн болно. Үүнийг шүүж, савлахад л үлддэг. Энэ ундааны хүч нь арван таваас хорин градусын хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь харанхуй, сэрүүн газар нэг жилээс илүү хугацаанд хадгалагдах боломжтойбайршил.

Moonshine

Энэ төрлийн согтууруулах ундаа дээр алимны хандмал хэрхэн хийхийг танд хэлэхээс өмнө чихэрлэг ундаа энэ тохиолдолд ажиллахгүй гэдгийг анхаарна уу. Баримт нь чихрийн сироптой харьцах үед moonshine нь тааламжгүй амтыг өгдөг. Гэхдээ хандмал нь нэлээд хүчтэй байдаг - ойролцоогоор гучин таван градус. Moonshine нь хамгийн сайн чанартай байх ёстой - ил тод, мөөгөнцрийн амтгүй. Нэг килограмм алимыг өмнөх жортой ижил аргаар нунтаглана. Бид гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, газрын шанцай, ваниллин (тус бүр таван грамм) цацна. Сарны туяа, үйсэн литрээр дүүргэж, харанхуй, дулаан газар арав хоногийн турш тавина. Үүний дараа бид шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар шүүнэ. Хэрэв та өөр нэг литр moonshine байгаа бол алимтай заль мэхийг давтаж болно. Харин moonshine дээр алимны хоёрдогч хандмал хоёр долоо хоногийн дараа бэлэн болно. Бид шингэнийг хөвөн ноос эсвэл цаасан шүүлтүүрээр лонх, үйсэн дотор шүүнэ. Сэрүүн өрөөнд ийм согтууруулах ундааг олон жилийн турш хадгалах боломжтой.

Гэрийн Кальвадос

Үнэндээ Францын элит ундааг алимны дарсыг сублимацияж гаргаж авдаг. Энэ нь царс торхонд дор хаяж хоёр жил насалдаг. Ремарк Кальвадосын өвөрмөц амт, анхилуун үнэрийг "Triomphe Arc"-т дуулсаны дараа нэрмэл нь "богемийн" (абсинт гэх мэт) алдрыг хүлээн авсан. Манай гэрийн хийсэн алимны хандмал цайз дахь алдартай дөчин градусын ундаанд бага зэрэг алддаг боловч өвөрмөц үнэрээрээ түүнээс дутахгүй. Тиймээс бид нэрийг хашилтанд авлаа.

Алим (хоёр кг) чихэрлэг, шүүслэг давамгайлсан янз бүрийн сортуудыг авах нь дээр. Бид тэдний целлюлозыг жижиг шоо болгон хувааж, бид саванд унтдаг. Хоёр уут ваниллин нэмээд хутгана. Нэг литр архи хийнэ. Нейлон таган дор лонхтой харанхуй газар хоёр долоо хоног байх ёстой. Дараа нь бид шингэнийг даавуугаар шүүж, алимыг шахаж ав. Бид нэг зуун тавин миллилитр ус, хоёр зуун грамм элсэн чихэрээс сироп бэлтгэдэг. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг унтраа. Архины дусаахыг аажмаар хийнэ. Хагас шил архи нэмнэ. Өрөөний температурт хөргөж, саванд хийнэ. Согтууруулах ундаа, архи дээр алимны ийм хандмал нь коньяктай аяганд хоол шингээж өгдөг. Гэрийн "кальвадос" нь кофе, шоколад, жимс жимсгэнэтэй сайн зохицдог. Ундаа өрөөний температурт байх ёстой.

Утаатай амт

Мэдээж ийм ундаа бэлтгэхийн тулд хэдэн атга хатаасан жимс авах нь илүү хялбар боловч алимыг өөрөө хатаавал илүү амттай болно. Үүнийг халуун агаартай зууханд эсвэл цахилгаан мах шарах хэлбэрээр хийж болно. Антоновка сортын гурав, дөрвөн боловсорсон жимсийг (хальстай хамт) цагираг болгон хувааж, бага температурт зууханд хатаана. Бид гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, бид элсэн чихэр халбагаар унтдаг. Архи эсвэл шингэрүүлсэн архи хийнэ. Мэргэшсэн хүмүүс целлюлозгүй бага зэрэг төвлөрсөн алимны шүүс нэмэхийг зөвлөж байна. Бид савыг таглаад хоёр долоо хоног орчим байлгана. Шингэний өнгө хув болж хувирвал шүүж, саванд хийж болно. Хатаасан алимны хандмал нэг сарын дараа уухад бэлэн болно.

Алимны ликёр

Тав, зургаан том шүүслэг жимс, целлюлозыг цэвэрлэж, том чипсээр үрнэ. Бид үүнийг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ, гэхдээ энэ нь савны эзэлхүүний дөрөвний гурваас илүүгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Түүнд нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Цитрусын яс, нухаш нь саванд орохгүй байхыг бид анхаарч үздэг. Савыг дээд тал нь архигаар дүүргэ. Шингэн ба нейлон бүрээсийн хоорондох агаарын зай хамгийн бага байх нь зүйтэй. Согтууруулах ундааны алимны хандмал нь нэг сар орчим дулаан, харанхуй газар зогсох ёстой. Бид шингэнийг саванд хийж, жимсний нухашыг шахаж ав. Долоон зуун тавин грамм элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Заримдаа бага зэрэг шингэн гарч ирдэг - алим нь шүүслэг биш, эсвэл архи нь бага зэрэг өгөршсөн байдаг. Дараа нь тунгалаг алимны шүүсийг сироп дээр нэмж болно. Бид согтууруулах ундааг хөвөн ноосоор шүүж, саванд хийж, нягт бөглөнө. Үүнийг хөргөгчийн хаалга эсвэл зооринд зургаан сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Алим-зөгийн бал хандмал

Ундаа нь хүчтэй бас амттай. Бид нэг хагас килограмм алимыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, гол болон үрийг нь салгаж, харин хальсыг нь үлдээдэг. Бид гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, нэг хагас литр архи хийнэ, хөргөсөн буцалсан усаар хүссэн хэмжээгээр шингэлнэ. Савыг сайтар хаа. Бид арав орчим хоног шаардаж байна. Үүний дараа бид шингэнийг cheesecloth-ээр шүүнэ. Тусдаа саванд нэг ба хагас литр ус хийнэ. Бид халааж, нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, хоёр, гурван хоолны халбага зөгийн бал уусгана. Хоёр шингэнийг холино. Эдгээр амтлагчтай алимны согтууруулах ундааны хандмал(элсэн чихэр, зөгийн бал) нь архи, бальзамтай төстэй хүчтэй, тийм ч хүчтэй биш байж болно. За, дараа нь бид хөвөн ноосноос гар хийцийн шүүлтүүрээр шингэнийг шүүж, лонхны тагийг боож, харанхуй сэрүүн газар илгээх ёстой.

Адамын алимны хандмал

Маклура мод нь ялам төрөлд хамаарна. Энэ нь Хойд Америкаас гаралтай боловч Европын субтропик бүсэд төгс үндэслэсэн. Энэ нь Украинд (ялангуяа тус улсын өмнөд хэсэгт), Орост (Хойд Кавказ) байдаг. Маклура нь нум хийдэг удаан эдэлгээтэй, уян хатан модоороо үнэлэгдэж ирсэн. Мөн модны жимс нь маш их эдгээх шинж чанартай байдаг. Хүмүүсийн хувьд эдгээр ногоон хатуу бөмбөлгийг Адамын алим гэж нэрлэдэг боловч тэдгээр нь шүүслэг, амттай маклюра жимстэй ямар ч холбоогүй юм. Түүний жимс нь идэж болохгүй, бүр хортой байдаг. Гэхдээ фармакологийн хувьд maclura нь маш өргөн хэрэглэгддэг. Үүнээс антибиотик болон төрөл бүрийн тос үйлдвэрлэдэг.

Эмийн үндэс нь Адамын алимны ханд юм. Энэхүү эдгээх бальзамыг гэртээ бэлтгэх боломжтой. Энд хамгийн хялбар жор байна. Бид маклюра жимсийг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, давхаргыг нягтруулна. Нэгээс нэг харьцаагаар шингэлсэн тавин хувийн спиртээр дүүргэнэ. Шингэний түвшин ба тагны хоорондох агаарын цоорхойг аль болох бага байлгахын тулд хандмал хийх савыг зохих ёсоор сонгох хэрэгтэй. Согтууруулах ундааны бальзамыг дор хаяж хоёр сарын турш буцалгах шаардлагатай бөгөөд илүү сайн байх ёстой. Хандмал нь хүссэн хэмжээндээ хүрсний шинж тэмдэг нь түүний өнгө болох хүчтэй цай байх болно.

Тос ба ундаа

Гурав, дөрвөн макляр жимсийг хутгагчаар буталж, шүүсийг нь шахаж гаргана. Үүнийг архитай холино. Бид пропорцийг ажиглаж байна: бид шүүсний нэг хэсэгт таван архи авдаг. Хэдэн өдрийн дараа үүлэрхэг шингэн нь хоёр хуваагдана. Доод талд нь өтгөн сүүн шүүс байх болно, дээр нь тунгалаг спиртийн уусмал байх болно. Бид хоёр фракцыг тусдаа саванд хийж, хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар хадгална. Сүүн шүүсний үндсэн дээр тос хийж болно. Хэрэв та үүнийг ургамлын тосоор (нэгээс хоёр харьцаатай) хольсон бол үүссэн шингэнийг экзем, дерматит эмчлэхэд ашиглаж, Дунд чихний урэвсэл бүхий чихэнд дусааж болно. Адамын алимнаас гаргаж авсан архины хандмал нь мигрень, цусны даралт ихсэх, тэр ч байтугай хорт хавдрын үед амаар хэрэглэдэг. Өдөрт гурван удаа нэг дуслаар ууж эхлэх ба тунг аажмаар кофены халбага хүртэл нэмэгдүүлнэ.