2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хинкали бол Гүржийн хоолны алдартай, гайхамшигтай хоолнуудын нэг биш юм. Энэ бол Гүржийн өндөрлөг газрын хоол юм. Тэд өмнө нь чинжалаар хэрчсэн уулын ямааны махаар чихэв. Эдгээр хатуу ширүүн хүмүүсийн амьдарч байсан уулархаг бүс нутагт ногоон байгууламж тийм ч их байгаагүй тул түүнгүйгээр жинхэнэ "том банш" бэлтгэдэг. Одоо бид хинкали хийх хамгийн түгээмэл жорыг шинжлэх болно.
Энэ жорны маргаантай асуудал бол бүтээгдэхүүн дотор ногоон өнгөтэй байгаа явдал юм. Англид лейбористууд ба консервативууд гэсэн хоёр эвлэршгүй улс төрийн нам байдгийн адил Жоржид хинкалиг ногооноор хооллодог, түүнгүйгээр хийдэг хүмүүс байдаг. Аль жор нь анхных болохыг бид аль хэдийн тэмдэглэсэн бөгөөд бид үүнийг авч үзэх болно. Гэхдээ тус улсын бүс нутаг бүр энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг дүүргэх өөрийн гэсэн тэмдэглэлтэй байдаг.
Манай хинкали жорыг дагаж мөрдөхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болноНайрлага. Зуурмагийн хувьд - гурил (500 грамм), ус (200 грамм), өндөг, давс. Татсан махны хувьд танд хэрэгтэй: хурга эсвэл үхрийн мах - 400 грамм, үхрийн мах, гахайн мах 200 грамм байж болно; чийдэн; dill, яншуй, перец, давс.
Жинхэнэ гэрийн эзэгтэй үргэлж зуурсан гурилаа өөрөө хийнэ. Бид гурил, бага хэмжээний цэвэр ус, чимх давс, өндөг авдаг. Гурил, өндөгний талыг хольж, давс, ус нэмнэ. Үүссэн массыг хольж, 10-15 минутын турш салфетка дор хийнэ. Бага хэмжээний гурил нэмээд дахин хольж, зөөлөн боов гарч ирэх хүртэл хэд хэдэн удаа хийнэ. Зуурсан гурилаа тавагтай таглаад хатахгүй.
Хинкали жор нь зөв чихмэлийг маш их анхаардаг. Хамгийн сайн харьцаа нь үхрийн махны 1/3, хурганы 2/3 байх болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, гэр бүл бүр бусад маханд дуртай байж болно. Энд бүх зүйлийг гэрийн эзэгтэй шийддэг. Маш чухал! Өгүүллийн эхний догол мөрөнд дурдсанчлан, жинхэнэ хинкалигийн хувьд татсан махыг жижиглэсэн бөгөөд мах бутлуураар дамжуулдаггүй. Тиймээс энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг хэдий ч бүх зүйлийг гараар хийх нь дээр.
Татсан махаа амтлахын тулд чинжүү, давсалж, дараа нь сонгино, урьдчилан хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бага зэрэг ус нэмээд нэвт норгоно. Бид татсан махыг ширээн дээр тавагтай зоддог. Бид үүнийг бүрэн нэгэн төрлийн болтол хийнэ.
Хинкали, хоол хийх жорыг зурагтай хэрхэн хийхийг ойлгоход бидэнд тусалсан нь сайн хэрэг. Зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлэн, дараа нь хэсэг болгон хувааж, дахин зүснэхэсэг бүрийг өнхрүүл. Дараа нь бид түүн дээр жаахан чөмөг хийнэ. За, одоо хамгийн чухал, сонирхолтой, хариуцлагатай шат эхэлж байна. Уран баримал хийж эхэлцгээе. Бид зуурсан гурилыг ирмэгээр нь аваад тойрог хэлбэрээр жижиг атираа хийдэг. Зураг нь үр дүн нь юу болохыг харуулж байна.
Хинкали хийх жор нь хоол хийх явцад бүрэн битүүмжлэхийн тулд үүссэн бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг бэхжүүлснээр төгсдөг. Бид гоо үзэсгэлэнгээ буцалж буй шөл эсвэл давсалсан ус руу буулгана. Бэлтгэх хүртэл 12-15 минутын турш хооллоорой. Заавал тавих шаардлага: Зуурсан гурилын хальсыг гэмтээхгүйн тулд зөвхөн нүхтэй халбагаар савнаас гаргаж авна.
Хинкали болон Сибирийн банш ямар нийтлэг байдгийг та мэдэх үү? Шүүс, маш амттай, дотор нь байдаг. Харин буузыг "чих"-ээр нь сэрээгээр түүж, хазаж, шүүсийг нь ууж, ам руу нь хаядаг, бидний хоолыг зөвхөн гараараа иддэг. Мөн хатуу шинэ, халуун. Хөргөхийг зөвшөөрнө - муудсан! Зөвхөн тэдний хэлснээр "халуун хоолойтой" бөгөөд Жоржиа мужийн өндөрлөгүүд үргэлж хийдэг байсан. Бүх зүйл, бид маш сайн хинкали хийж чадсан. Жорыг эзэмшсэн. Сайн байна уу!
Зөвлөмж болгож буй:
Гүрж үхрийн мах: хоол хийх сонголт, жор
Гүрж хоол нь Гүржээс гаралтай бөгөөд олон зууны туршид бүрэлдэн тогтсон хоолны тусгай хэв маяг юм. Өнөөдөр бид танд зориулж Гүржийн үхрийн махны сонирхолтой жор бэлтгэсэн бөгөөд та гэртээ амархан хоол хийж болно. Та яг одоо амттай махан хоол хийх, түүнд ямар сүмс, амтлагч нэмэх талаар сурах боломжтой
Гүрж хаш сациви: жор ба хоол хийх онцлог
Гүржийн хоолны гол онцлог нь таваг нь өөрөө биш, харин халуун ногоо, ялангуяа сүмс, тэдгээрийн дотор маш олон байдаг. Тэдний ачаар мах, хүнсний ногоо, загас эсвэл нарийн боов нь урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй сүүдэртэй болж, хэрэглэгчдэд амтлах шинэ давхрагыг нээж өгдөг
Хинкали - энэ ямар хоол вэ, яаж хоол хийх вэ?
Хинкали бол Кавказын уламжлалт хоол юм. Гүржийг энэ хоолны төрсөн газар гэж үздэг ч Дагестан, Армен, Абхаз болон бусад олон орны гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоол хийхдээ баяртай байдаг. Энэ нийтлэлээс та жинхэнэ Гүржийн хинкали хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Энэ хоолны гэрэл зургууд нь үүнийг зөв зохион байгуулж, зуурсан гурилаа боож өгнө
Москвагийн хамгийн шилдэг хинкали: рестораны тойм. Москва дахь Хинкали
Москва нь үзэсгэлэнт газрууд, соёлын байгууллагууд, цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдээрээ төдийгүй нийтийн хоолны газруудаараа алдартай. Эндээс та олон төрлийн амтанд тохирсон гуанз, зууш, баар, кафе, ресторануудыг олох боломжтой. Өнөөдөр бид Москвад хамгийн сайн хинкали хаана байдгийг танд хэлэх болно. Нийтлэлд байгууллагуудын тодорхойлолт, түүнчлэн тэдгээрийн бүрэн хаягийг өгөх болно
Хинкали хэрхэн хоол хийх, хэр их хоол хийх, юугаар үйлчлэх вэ
Дэлгүүрт худалдаж авдаг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс та үдийн болон оройн хоолоо маш хурдан бэлтгэх боломжтой бол хинкали юм. Усанд хэр их буцалгах, уураар жигнэх боломжтой эсэх - эдгээр нь хөлдөөсөн эсвэл гэртээ өөрсдөө хийдэг хүмүүсийн сонирхдог гол асуултууд юм. Вареники ба баншнаас ялгаатай нь хинкали хоол хийхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагддаг (хэмжээ, зуурсан гурилын зузаанаас хамааран 20 минут хүртэл). Гэхдээ тэд илүү сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг
