Интоорын амттай амттан

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрээр хийсэн интоорын амттанг яаж хийх вэ? Ийм жимсээр амтат хоол бэлтгэх олон арга бий. Хэн нэгэн тэднийг чанамал хийхэд ашигладаг, хэн нэгэн компот, шүүс хийдэг. Гэсэн хэдий ч бусад амттанг интоороос бэлтгэж болно. Бялуу, бялуу, нарийн боов, пудинг - энэ нь дурдсан жимсний үндсэн дээр ихэвчлэн хийдэг бүх амттан биш юм.

Интоорын амттан: жор, зураг

Хэрэв та интоороор ямар амттан хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бид хамгийн энгийн сонголтыг ашиглахыг санал болгож байна.

"Шарлотт" бол зөвхөн алим төдийгүй төрөл бүрийн жимсээр бэлтгэж болох хамгийн хурдан бялуу юм. Үүнийг жигнэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг. дунд;
• жижиг элсэн чихэр - 250 гр;
• хөнгөн шигшсэн гурил - 250 гр;
• ширээний сод + унтраахын тулд хазах - ½ амттангийн халбага;
• элсэн чихэр нунтаг - бялууг чимэглэх;
• шинэ интоор (та хэрэглэж болнозайрмаг) - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Бисквит зуурмаг хийх

Шарлотт бялуу хэлбэртэй интоорын амттан таны гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд өндөгний шар дээр элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар нунтаглана. Дараа нь өндөгний цагааныг тусад нь зоддог. Тогтвортой хөөс авсны дараа үүнийг шартай хольж, дараа нь ширээний содыг унтрааж, шигшсэн гурил нэмнэ. Найрлагыг нь хольсноор зуурсан гурил хэтэрхий зузаан биш болно.

Бялуу хэлбэржүүлээд шарах шүүгээнд хийнэ

Интоорын амттай амттанг жигнэхээсээ өмнө зөв хэлбэртэй болгосон байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гүн хэвийг тосоор тосолж, дараа нь зуурсан гурилаа хийнэ. Цаашилбал, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимсээр хучдаг. Хэрэв интоор нь сууринд "живсэн" бол санаа зовох хэрэггүй. Ийм байх ёстой.

Бялуу үүссэний дараа тэр даруй зууханд илгээгдэнэ.

Интоорын амттанг 200 градусын халуунд 45-50 минут жигнэнэ. Тогтоосон хугацааны дараа зуурсан гурил хөвсгөр болж, шар өнгөтэй болно.

Гэр бүлийн ширээнд "Шарлотт" интоор өгч байна

Таны харж байгаагаар энгийн интоорын амттан нь их хэмжээний бүтээгдэхүүн худалдан авах шаардлагагүй бөгөөд бас их цаг хугацаа шаарддаггүй. Бялууг жигнэсний дараа бялууны тавиур дээр (доод талаас) тавиад нунтагаар өгөөмрөөр цацна. Амттаныг зүссэний дараа цай эсвэл өөр ундааны хамт ширээн дээр тавьдаг.

Амттай зуслангийн бяслаг хийх хялбар жор

Амттанаасинтоор, зуслангийн бяслаг нь ямар ч найрлагатай байж болно. Гэсэн хэдий ч ийм багц бүтээгдэхүүнээс бид бяслагны бялуу хийхийг зөвлөж байна. Хэрхэн хэлбэржүүлж, жигнэх талаар бид цааш нь хэлэх болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• шинэ зуслангийн бяслаг - 400 гр;
• том өндөг - 2ш.;
• дунд хэмжээний элсэн чихэр - 1 аяга;
• шинэ интоор - 200гр;
• маргарин - 150 гр;
• хөнгөн гурил - хоёр шил;
• жигд нунтаг - нэг уут;
• ширээний давс - жижиг халбаганы 1/3.

Суурийг бэлдэж чихэж байна

Шинэ интоороор хийсэн амттан үргэлж амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч манай тохиолдолд ийм амттан нь бас ашигтай байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тахианы өндөгийг холигчоор сайтар цохиж, дараа нь жигд нунтаг, нунтагласан элсэн чихэр асгаж, шинэхэн зуслангийн бяслаг нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хойш тавина.

Сахар хайлж байхад суурь бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх тосыг grater дээр rubbed, дараа нь улаан буудайн гурилтай хослуулж, нарийн үйрмэг болгон сайтар нунтаглана. Хамгийн сүүлд хоолны давсыг их хэмжээгээр нэмнэ.

Том бяслагны бялууг хэлбэржүүлж, жигнэх

Интоорын амттан хийхийн тулд гүн хэлбэр хэрэгтэй. Маргарины үйрмэгийг юүлж, дараа нь жижиг талуудтай давхарга үүсдэг. Үүнийг хийхийн тулд массыг аяга тавагны ёроолын дагуу тарааж, гар эсвэл түлхэгчээр хутгана.

Бялууны суурийг хүлээн аван дээр нь шинэхэн интоор түрхээд тэр даруй өндөгний ааруул хийнэ.масс. Үүний дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, 200 градусын температурт 55-65 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд том интоорын бяслагтай бялуу сайн барина.

Ширээн дээр авчир

Ааруултай бялууг жигнэсний дараа зуухнаас гаргана. Бяслагны бялууг тасалгааны температурт бүрэн хөргөсний дараа сайхан зүсэж, хавтгай тавган дээр сайтар тавиад цайны хамт зочдод өгнө.

"Согтуу интоор" цөцгийтэй амттан хийх

Шүүж, удаан агшаагч болон бусад гал тогооны хэрэгслээр бүтээгдэхүүн жигнэхийг хүсэхгүй бол интоор, цөцгийтэй амттанг хоол хийхэд тохиромжтой. Энэхүү амттанг хялбар бөгөөд энгийн байдлаар хийдэг. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• хөлдөөсөн интоор - ойролцоогоор 200 гр;
• өтгөн цөцгий (30% өөх тос) - хоёр бүтэн шил;
• хөнгөн элсэн чихэр - 1/2 аяга;



• ямар ч коньяк - 4 том халбага;
• утанд хийсэн желатин - 1 том халбага;
• геркулийн ширхэг - ойролцоогоор 4 том халбага (чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах);
• элсэн чихэр нунтаг - 10 гр (чимэглэлд хэрэглэнэ).

Хоол хийх процесс

Интоорын амттанг жигнэхгүйгээр хийх нь таатай. Эхлээд та желатиныг уусгах хэрэгтэй. Энэ нь гүн гүнзгий аяганд цутгаж, дараа нь 1/2 аяга бүлээн буцалсан ус хийнэ. Энэ хэлбэрээр желатиныг 40 минутын турш үлдээж, дараа нь жижиг гал дээр тавьж, аяганд үүсэх хүртэл халаана.нэгэн төрлийн шингэн. Үүнийг буцалгаад авчрахыг зөвлөдөггүй.

Тодорхойлсон үйлдлүүдийн дараа желатин уусмалыг сайтар хольж, зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Энэ хооронд бусад бүтээгдэхүүнээ бэлдэж эхлээрэй.

Хөлдөөсөн интоорын амттан хийхийн тулд жимсийг хөлдөөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад илүүдэл чийгээс нь бага зэрэг шахаж авна. Үүний дараа тэд коньякаар цутгаж, холино. Желатин уусмалын хагасыг нэмсний дараа найрлагыг дахин хольж, хойш тавина.

"Согтуу интоор" амттай, нарийн амттан бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн, өөх тос цөцгий хэрэглэдэг. Энэ нь холигчоор ташуурдуулж, аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Сайхан амттай массыг хүлээн авсны дараа үлдсэн желатинтай хольж, холих процедурыг давтана.

Танилцуулсан амттанг хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Эхлээд та гүн аяга авах хэрэгтэй. Эхлээд жимс жимсгэнэ, дараа нь цөцгий тавьдаг. Энэ хослолыг 2 эсвэл 3 удаа давтах ёстой.

Сав дүүрмэгц амттангаа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бүх найрлагыг нь хатууруулсны дараа цөцгийтэй бялууг нунтаг элсэн чихэртэй хамт хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан овъёосны хальсаар цацна.

Амттай интоорын пудинг хийх

Хөнгөн, агаартай интоорын пудинг нь цайнд маш сайн амттан болно. Энэхүү амттанг богино хугацаанд хийдэг ч гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай болдог.

Энэ жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• шинэхэн хар интоор (зөвхөн голоос нь авна) - ойролцоогоор 450 гр (эсвэл 2 аяга);
• Өөх тос ихтэй үнээний сүү - ойролцоогоор 250 мл;
• интоорын ликёр эсвэл дурын бренди - 30 мл (эсвэл 3 том халбага);
• цөцгийн тос - маягтыг тослоход хэрэглэнэ;
• шигшсэн гурил - бага зэрэг (ойролцоогоор 25 гр);
• элсэн чихэр нунтаг - ойролцоогоор 150 гр + нунтаглахад бага зэрэг;
• өндөг (шинэхэн, том) - 4 ширхэг

Хоол хийх арга

Энэ амттанг хийхэд зөвхөн шинэхэн интоор хэрэглэдэг. Энэ нь сайн угааж, ясыг цэвэрлэж байна. Үүний дараа жимсийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, цөцгийн тосоор урьдчилан тосолно. Энэ хэлбэрээр интоорыг зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халаана. Бүтээгдэхүүнийг жигнэх явцад (ойролцоогоор 10-15 минут) үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэж эхэлнэ.

Улаан буудайн гурил, нунтаг элсэн чихэр зэргийг том аяганд шигшиж авсны дараа өндөгийг бөөнөөр нь хийж, жигд болтол нь хутгана. Үүний дараа үүссэн масс руу сүү, интоорын ликёр (коньяк хэрэглэж болно) оруулна.

Бүх найрлагыг сайтар хутгаж, аль хэдийн боловсруулсан жимс дээр асгаж, урьдчилан халаасан зууханд буцааж илгээнэ. Интоорын пудингийг амттан шаргал болтол 40 минут орчим жигнэнэ.

Заасан хугацааны дараа гайхалтай амттай бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Дараа нь амттанг бүхэлд нь нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, зүсэж, аяга цайны хамт ширээн дээр тавьдаг.

Интоорын дугтуй хийх

ХэрэвХэрэв та хамгийн богино хугацаанд амттай, зөөлөн амттан хийхийг хүсч байвал үүнд зориулж бэлэн хийсвэр боов хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм баазаас та огт өөр бүтээгдэхүүнийг жигнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч бид интоорын дугтуйг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй байж магадгүй:

• мөөгөнцөргүй хийсвэр боов (бэлэн, дэлгүүрээс худалдаж авсан) - 1 багц;
• интоор (зөвхөн шинэхэн) - өөрийн хүссэнээр хэрэглээрэй;
• төмсний цардуул - ойролцоогоор 3 том халбага;
• бүдүүн элсэн чихэр - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй;
• буудайн гурил - зуурсан гурил зуурахад хэрэглэнэ;
• элсэн чихэр, нунтагласан шанцай - тус бүр 3 том халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд эхлээд ломбо бэлтгэх хэрэгтэй. Шинэхэн интоорыг гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь том ширхэгтэй элсэн чихэр, төмсний цардуул хийнэ. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа нилээд зузаан жимсний дүүргэгч авна.

Интоорыг боловсруулж дуусаад суурийг нь өнхрүүлж эхэлнэ. Хийсвэр боовыг улаан буудайн гурилаар цацаж, том тэгш өнцөгт давхарга үүсгэнэ. Үүний дараа 6 см-ийн хажуу талтай дөрвөлжин хэрчинэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийхээ голд 1-2 амттан халбага интоор тавиад ирмэгийг нь хүчтэй чимхэж дөрвөлжинг диагональ байдлаар нугалав.

Бүх дугтуйнууд үүссэний дараа тэдгээрийг хуурай жигд хуудсан дээр тавиад (та жигд цаас ашиглаж болно) зууханд илгээнэ. 200 градусын температурын горимыг ажиглахад интоорын амттанг шатаасан байнаойролцоогоор 30-45 минут (дугтуйг шаргалтал).

Жорны бүх дүрэм журмын дагуу та маш үзэсгэлэнтэй, амттай интоорын амттан авах ёстой бөгөөд үүнийг жигд хуудсан дээрээс болгоомжтой авч, том таваг дээр тавина. Цайгаар үйлчлэхээсээ өмнө хийсвэр дугтуйнд нунтаг элсэн чихэр хийнэ.

Ашигтай зөвлөгөө

Илүү амттай, үзэсгэлэнтэй интоорын амттан авахын тулд бид цөмтэй жимс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээж, гарсан шүүсийг нь шавхах хэрэгтэй. Ингэж чадахгүй бол таны амттан хэт устай болно.

Дашрамд хэлэхэд, хийсвэр дугтуй бэлтгэхийн тулд шинэхэн жимсийг цардуул эсвэл гурилаар амтлахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилыг хуруугаараа эсвэл сэрээгээр хүчтэй хавчих ёстой. Үгүй бол дулааны боловсруулалтын явцад дүүргэгч гарч ирэх бөгөөд энэ нь амттанг шатаахад хувь нэмэр оруулна.