Улаан загасаар баялаг загасны шөл хэрхэн бэлддэг вэ?

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Бидний хүн бүр заримдаа ердийн хоолноос өөр, ер бусын зүйл хийхийг хүсдэг нь лавтай. Borscht болон тахианы шөл хурдан уйтгартай болж, тэдгээр нь ялангуяа эх биш юм. Өнөөдөр та хулд загасны шөл хийх гайхалтай жортой танилцах болно. Энэхүү хоол нь гайхалтай амт, гайхалтай үнэрээрээ сэтгэлийг татах болно. Улаан загаснаас хийсэн загасны шөл нь маш үнэтэй амттан боловч бид үүнийг өдөр бүр хийдэггүй, заримдаа та өөртөө жижиг таашаал өгөх хэрэгтэй.

Шөл нь богино хугацаанд бэлтгэгддэг бөгөөд улаан сортын загас нь бидний биед сайнаар нөлөөлдөг олон төрлийн микроэлемент, витамин агуулдаг тул шим тэжээлийн өндөр ач холбогдолтой, ашиг тустай. Ерөнхийдөө энэ бол Оросын хоолны хоол бөгөөд бидний өвөг дээдэс үүнийг өвөрмөц жороор бэлтгэсэн байдаг. Үүний тулд тусгай хоол (шавар эсвэл паалан), халуун ногоо, ялангуяа болгоомжтой загасыг сонгосон.

Уламжлалт улаан загасны чих нь тунгалаг, хөөсгүй, маш нарийн бүтэцтэй, наалдамхай байх ёстой. Шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой сортууд: хулд, хулд,хилэм, одны хилэм, белуга. Европт уг хоолыг "улаан шөл" гэж нэрлэдэг бөгөөд гадаадынхан үүнд үнэхээр дуртай. Гүргэм, хар перц, булангийн навч зэрэг халуун ногоотой амтлагч нэмэх нь гарцаагүй.

Амттай, баялаг шөлийг алгана, боргоцой, цурхай, цагаан загас зэрэг голын загаснаас гаргаж авдаг. Хэдийгээр хоол хийх технологи нь бараг ижил боловч зөвхөн амт нь өөр өөр байдаг. Зарим хүмүүс хоолонд сам хорхой нэмдэг. Олон янзын хувилбарууд байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. Гэхдээ хангалттай яриа, процесс руугаа орцгооё. Загасны шөлийг хэрхэн хоол хийх вэ - өөх тос, тэжээллэг, амттай юу?

Үүнийг хийхийн тулд та дараах багц бүтээгдэхүүнийг худалдан авах шаардлагатай:

• салмон филе (500 гр);
• лууван;
• төмс (4ш.);
• шар будаа (100 гр);
• сонгино;
• лаврын навч, чимх гүргэм, давс, хар перец, ургамал (дилл ба килантро).

Энэ тохиолдолд бид цэвэр целлюлозоор хоол хийх боловч та зөвхөн толгойг нь авч болно. Улаан загасны толгойноос хийсэн чих нь яг л амттай болдог, зөвхөн эхний тохиолдолд шөлөнд загасны хэсгүүд мэдрэгдэх бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой сэтгэл татам, боловсронгуй байдлыг өгдөг.

Төмсийг нимгэн мод болгон хуваасан байх ёстой. Бид үүнийг усанд хийж, буцалгана. Одоо хүнсний ногоо руугаа орцгооё - сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурна. Дараа нь үрж жижиглэсэн луувангаа хийж хутгахаа мартахгүй бага зэрэг хуурна.

Шар будаагаа төмс рүү илгээх - 15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд бид хулд загасыг огтолж, хайруулын хамт шөлөнд хийнэ. Халуун ногоотой амтлагчногоон байгууламжаас бусад тохиолдолд бид үүнийг хамгийн төгсгөлд нь тавина. Улаан загасны чихийг 10 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж болгосон - хулд загасыг шингээж болохгүй! Унтраахаас нэг минутын өмнө диллтэй жижиглэсэн килантро нэмээд хэд хэдэн удаа "гулсуулж" галыг унтраа. Хар талхтай халуунаар үйлчил.

Хоёр дахь жор нь финландын цөцгийтэй загасны шөл юм. Та ийм зүйл туршиж үзээгүй байх. Энэхүү хоол нь таны хоолны номонд бахархах байр суурийг эзэлнэ гэж найдаж байна. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гурван зуун грамм форель ууц (та хулд эсвэл хулд загас авч болно);
• төмс - таван ширхэг;
• сонгины толгой;
• хоёр хумс сармис;
• гурил - 10 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• дил, яншуй, давс.

Хоёр литрийн саванд жижиглэсэн төмсөө дүрээд 15 минут буцалгана. Бид мөн жижиглэсэн филе, шарсан сонгино тавьж, таган дор дахиад арван минут байлгана. Цөцгийтэй гурилыг хутгагчаар хутгаж, шөл рүү хийнэ, буцалгаад хүлээж аваад зуухнаас гарга. Үйлчлүүлсний дараа нэн даруй ургамал, давс цацна. Цөцгийтэй улаан загасны шөл нь нарийн амттай, гайхалтай амттай.