Интоороор архи, сарны гэрэл, дарс хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Интоорын дарсыг энэ жимсгэний төрөл бүрийн (цагаан, ягаан, шар, хар) хийж болно. Ийм ундаа нь онцгой үнэртэй байдаг боловч хүчиллэг багатай (ойролцоогоор 0.4-0.45%), шинэхэн бүтээгдэхүүнд таннин байдаггүй тул бараг үргэлж зөөлөн, тогтворгүй байдаг. Үүнтэй холбогдуулан үүнийг зөвхөн дарсанд танилцуулсан чанарыг үнэлдэг хүмүүс л хийдэг.

Интоороор дарс яаж хийх вэ

Шаардлагатай орц:

• нимбэгийн хүчил - хагас амттан халбага;
• ямар ч сортын боловсорсон интоор - 1 кг;
• хөргөсөн буцалсан ус - 1 литр wort тутамд 350 мл;
• элсэн чихэр - 0.9-1.9 кг (заавал биш).

Хоол хийх үйл явц:

Интоороор хийсэн дарс нь интоороор хийсэн согтууруулах ундаатай яг адилхан. Гэсэн хэдий ч ийм жимсэнд бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмэх нь зүйтэй юм. Тиймээс 1 кг интоорыг угааж, жимснээс бүх үрийг шахаж, дараа нь целлюлозыг буталж, самбайгаар шахаж авна. Шүүс рүүта нунтагласан элсэн чихэр, хөргөсөн буцалж буй ус, нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн вандуйг шилэн лонхтой эсвэл саванд хийж 27-30 хоногийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ. Бөмбөлөг үүсэх үйл явц зогссоны дараа интоорын дарсыг 5 орчим хоног байлгаад дараа нь цэвэр саванд сайтар асгаж, тунадасыг ёроолд нь үлдээнэ. Дүүргэгдсэн лонхыг бөглөөөөр таглаж, сэрүүн өрөөнд (6-8 градус) дахин 2 сар байлгахыг зөвлөж байна.

Интоорын ликёр нь дарснаас дутахааргүй анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнээс гадна ийм концентрацитай согтууруулах ундааг илүү хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг.

Шаардлагатай орц:

• элсэн чихэр - 500 гр;
• боловсорсон хар интоор - 1 кг;
• архи 40% - 1л;
• ундны ус - 0.5 л.

Хоол хийх процесс

Болсон интоорыг хальсалж, зайлж, нүхийг нь салгаж, саванд хийнэ. Тусдаа саванд архийг ундны усаар хольж, дараа нь үүссэн шингэнийг шинэхэн жимс рүү асгаж, сайтар таглаад 11 хоногийн турш дулаан, харанхуй газар байрлуулна. Үүний дараа согтууруулах ундааг самбайгаар өөр нэг цэвэр саванд шүүж авахыг зөвлөж байна. Мөн лонхонд элсэн чихэр хийнэ, бүгдийг сайтар сэгсэрнэ. Аяга таваг самбайгаар хучиж, яг 1 долоо хоногийн турш харанхуй дулаан газар тавь. 7 хоногийн дараа шингэнийг шүүж, хөргөгчинд 24 цагийн турш исгэх ёстой.

Интоорын сарны гэрэл

Бүх боломжтой үрийг жимс, нухашнаас нь салгах хэрэгтэйнухсан, саванд хийж, тагийг нь таглаж, дунд зэргийн дулаан газар тавь. 2 хоногийн дотор интоорыг үе үе хутгах шаардлагатай. Сарны бүйлсний амтыг өгдөг тул жимснээс ясыг хаяхыг зөвлөдөггүй. Тэдгээрийг зуурмагт тусад нь бутлах нь зүйтэй. Бөмбөлөгний төгсгөлд целлюлозыг үртэй хольж, дараа нь нэрэх ёстой.

Хэрэв та өмнө нь хатаасан интоортой байсан бол түүгээр хүчтэй согтууруулах ундаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг буцалж буй усанд дэвтээж үрнээс нь салгах хэрэгтэй. Хэрэв та сарны туяаг илүү анхилуун үнэртэй болгохыг хүсч байвал интоорыг зуурмаг дээр зуурах нь дээр. Үүний дараа та дээр дурдсантай ижил үйлдлийг давтах ёстой.