Шуурхай хийсвэр боов: алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн нарийн боов хийхэд тохиромжтой бэлэн хийсвэр боов. Үүнийг бялуу, пирожки (амтлаг, чихэрлэг) хийхэд ашиглаж болно, тэр ч байтугай бялуугаар бялуу хийж болно.

Дулааны боловсруулалтын дараа зөв холилдсон суурь нь маш нарийн амттай, үйрмэг бүтэцтэй байдаг. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар бэлэн хийсвэр боов гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай.

Суурийг удаан хугацаанд зуурч, өнхрүүлэх дургүй хүмүүст хамгийн ойр байрлах дэлгүүрт очиж, жигнэх зориулалттай бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг туршлагатай тогооч нар зөвлөж байна. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн үргэлж зохих чанартай байдаггүй. Үүнтэй холбогдуулан бид үүнийг өөрөө хийхийг санал болгож байна. Түүнээс гадна бэлэн хийсвэр боов нь олоход хэцүү найрлагыг худалдан авах шаардлагагүй юм. Гэрийн нөхцөлд хийсэн суурь нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд зуурсанаас илүү амттай, эрүүл байдаг гэж хэлэхгүй байхын аргагүй юм.

Шуурхай хийсвэр боов: жор

Хийсвэр боов бараг бүх дэлгүүрт зарагддаг тул орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бага багаар хийдэг.өөрийнхөөрөө. Зарим тогооч нар ийм баазыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар бүрэн мартжээ. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг өөрөө зуурдаг уламжлалыг сэргээхийн тулд бид түүний жорыг тайлбарлахаар шийдсэн.

Жинхэнэ гар хийцийн бэлэн хийсвэр боов хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• буудайн гурил (зөвхөн хамгийн дээд зэрэглэлийн гурил худалдаж авахыг зөвлөж байна) - ойролцоогоор 1 кг (бага зэрэг их эсвэл бага);
• сайн чанарын маргарин эсвэл байгалийн цөцгийн тос - 4 багц 175 гр;
• ширээний давс - бүрэн амттан халбага;
• том өндөг - 2ш.;
• байгалийн ширээний цуу (6%) - 2 том халбага;
• шүүсэн ус - ойролцоогоор 350 мл.

Мэдэх нь чухал

Амттай, зөөлөн түргэн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хийхийн тулд бүх орц маш хүйтэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурил, өндөг, усыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгалах нь зүйтэй. Хоолны тосны хувьд суурийг шууд зуурахын өмнөхөн хөлдөөгчнөөс гаргаж авахыг зөвлөж байна.

Зуурсан гурилын сул хэсгийг хийх

Хийсвэр боов хийх хурдан арга нь нэн удаан зуурч, суурийг нь эргэлдүүлэх дургүй ч хамгийн богино хугацаанд амттай боов хийхийг илүүд үздэг гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Ийм төлөөлөгчдийн хувьд бид 4 багц хөлдөөсөн тосыг авч, том grater дээр сараалжтай болгохыг зөвлөж байна. Дараа нь маргарины үйрмэг рүү цутгах хэрэгтэйулаан буудайн гурил. Үүний зэрэгцээ найрлагыг нь зуурах нь маш их зөвлөдөг. Тэдгээрийг зөвхөн гарын алган дээр үрэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та гурилаар өнхрүүлсэн маргарины жижиг хэсгүүд хэлбэрээр сул, анхилуун үнэртэй масстай байх ёстой.

Суурийн хоёр дахь хагасыг бэлдэж байна

Шуурхай хийсвэр боов нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Эхнийх нь хэрхэн хийгдсэн талаар бид ярилцсан. Хоёрдахь тохиолдолд хэмжих аяга хэрэглэх шаардлагатай. Энэ нь та тахианы өндөг, ширээний давс, байгалийн цуу холихыг шаарддаг. Ирээдүйд аяганд 500 мл хүртэл хүйтэн ус нэмэх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масстай болтол нь холино.

Бүрдэл хэсгүүдийг холбож байна

Хийсвэр боов (шуурхай) зуурахын тулд суурийн шингэн хэсгийг аажмаар маргарины үйрмэг болгон хийнэ. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа та гетероген бүтэцтэй өтгөн массыг авах хэрэгтэй. Бэлэн зуурсан гурилыг шахмал түлшээр цуглуулж, дараа нь 3 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг тусад нь уутанд хийж хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.

Жорын бүх шаардлагыг хангасан бол гар хийцийн бэлэн хийсвэр боов нь харагдахуйц маргарины үйрмэг бүхий хөндлөн огтлолын хэв маягтай байх ёстой. Хоол хийх явцад тос хайлж, гурилан бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр, сэвсгэр болно.

Би хэзээ хэрэглэж болох вэ?

Одоо та хийсвэр боов хэрхэн хийдэгийг мэддэг болсон. Хамгийн хурдан жор нь танд 30 минут чөлөөт цагаа зарцуулна. Гэхдээ ийм зуурсан гурилыг хөргөгчинд хоёр цагийн турш хадгалсны дараа л бялуу, бялуу болон бусад бүтээгдэхүүнийг жигнэх боломжтой.

Хэрэв суурь нь ирээдүйд холилдсон бол хөлдөөгчид тавьсан нь дээр. Энэ төлөвт зуурсан гурилыг хэдэн сарын турш хадгалж болно. Жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй.

Шуурхай дрожжтой хийсвэр боов

Хийсвэр боов нь мөөгөнцөргүй, мөөгөнцөргүй гэсэн 2 төрөлтэй. Эхний сонголт хэрхэн хийгдсэн талаар бид дээр дурдсан. Хоёрдахь нь бэлтгэх жорыг бага зэрэг цааш та бүхэнд толилуулах болно.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовноос ялгаатай нь мөөгөнцрийн хийсвэр боов нь бага зэрэг хугацаа шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ жигнэсний дараа ийм суурь нь илүү гайхамшигтай, илчлэг ихтэй болж хувирдаг. Үүнээс янз бүрийн боов, круассан, пирожки гэх мэт хоол хийх нь сайн.

Тэгвэл хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Ийм үндэслэлийн хувьд танд хэрэгтэй:

• гурил, хэд хэдэн удаа шигших, улаан буудай - 3 аяганаас;
• цөцгийн тос эсвэл сайн чанарын маргарин - 200гр;
• хуурай мөөгөнцөр - 5гр;
• ширээний давс - жижиг бүтэн халбага;
• дунд хэмжээтэй өндөг - 1ш.;
• бүлээн сүү + ус - өөрийн үзэмжээр нэмнэ;
• элсэн чихэр - 3 амттангийн халбага.

Суурийн шингэн хэсгийг бэлдэж байна

Бидний авч үзэх жор болох түргэн мөөгөнцрийн хийсвэр боовыг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй. Эхлээд та шингэн хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэйүндсэн мэдээлэл.

Гүн аяга аваад 1/3 аяга бүлээн ус хийж, бага зэрэг халбага элсэн чихэр хийж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Найрлагыг ¼ цагийн турш дулаан байлгасны дараа та уусах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа зодуулсан өндөгийг үүссэн масс руу нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь та шингэн хольцонд маш их бүлээн сүү нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр түүний хэмжээ нэг шилтэй тэнцүү болно.

Цөцгийн үйрмэг хийх

Суурийн шингэн хэсгийг бэлтгэсний дараа сул хэсгийг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, хоолны давсны үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Дараа нь та хөлдөөгчөөс хоол хийх тосыг аваад том grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа та гурилаар өнхрүүлсэн маргарины бөөгнөрөл хэлбэрээр сул масс авах хэрэгтэй.

Зуурсан гурил зуурах

Суурийн хоёр хэсгийг бэлтгэсний дараа нэг аяганд хийж сайтар холино. Үүний үр дүнд та гөлгөр, нэлээд зузаан зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол бүлээн сүү эсвэл улаан буудайн гурил нэмж болно.

Хэрхэн хэрэглэх вэ?

Суурь нь шахмал түлш үүсгэсний дараа хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд 1.5 цагийн турш илгээнэ. Хэрэв та ойрын ирээдүйд нарийн боов хийхээр төлөвлөөгүй бол хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөгчид авч болно. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг арилгаж, бага зэрэг гэсгээж, бялуу эсвэл бялуу болгон хийж, зодуулсан тахианы өндөгөөр түрхэж, жигнэх хэрэгтэй.бүтэн цагийн турш 200 градусын температур.

Сонгодог хийсвэр боов хийх

Жорыг дээр дурдсан мөөгөнцөр, дрожжгүй бэлэн хийсвэр боов нь залхуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан болно. Хэрэв та эдгээрийн нэг биш бол бид сонгодог суурийг хийхийг санал болгож байна. Зуурах, өнхрүүлэхийн тулд танд илүү их цаг хугацаа хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь таныг гайхшруулах болно. Үнэхээр жигнэсний дараа ийм зуурмаг маш өтгөн, зөөлөн, амттай болно.

Тиймээс уламжлалт хийсвэр суурийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• шигшсэн цагаан гурил - ойролцоогоор 3.5 аяга (цөцгийн тос нунтаглахад 0.5 ширхэг);
• сайн цөцгийн тос - яг 400 гр (маргарин, түрхлэг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна);
• ундны ус - ¾ аяга;
• дунд хэмжээтэй өндөг - 2 ширхэг.;
• нимбэгийн хүчил эсвэл байгалийн ширээний цуу - 5-6 дусал;
• ширээний давс - 1/3 амттан халбага.

Зуурсан гурил зуурах

Жинхэнэ хийсвэр суурь бэлтгэхийн өмнө улаан буудайн гурилыг шигших хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр самбар дээр өндөр толгодтой болно. Үүн дээр жижиг хонхорхой хийж, дараа нь тахианы өндөг хувааж, давс, ундны ус, байгалийн цуу нэмнэ. Бүх орцуудаа гараараа зөөлөн хольсны дараа өтгөн, гэхдээ маш зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил (банштай ижилхэн) болно.

Хүссэн тууштай суурийг авсны дараа алчуураар боож,¼ цаг байлгана.

Тос боловсруулах

Зуурсан гурилаа салфетка дор хийж байх хооронд та цөцгийн тосыг бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг аяганд хийж, ½ аяга гурил нэмж, жижиг үйрмэг болгон сайтар нунтаглана. Хэрэв та хөргөгч эсвэл хөлдөөгчөөс тосыг урьдчилан авахаа мартсан бол санаа зовох зүйл байхгүй. Энэ тохиолдолд том grater дээр сараалжтай байх ёстой.

Хийсвэр боов хийх

Бүх найрлагыг нь боловсруулсны дараа та суурь үүсгэх ажлыг аюулгүй үргэлжлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн өндөгний зуурсан гурилыг 1 см зузаантай давхаргад хийж, дараа нь бүх цөцгийн үйрмэгийг төв хэсэгт нь хийнэ. Дараа нь хуудсыг дугтуйнд нугалах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дунд шугам руу нугалж, эхлээд хоёр хажуугийн хэсгийг (бие биетэйгээ холбож болно), дараа нь дээд ба доод талыг нь хавчих шаардлагатай.

Дугтуйг хүлээн авсны дараа нэг талдаа болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Энэ тохиолдолд гулсмал зүү дээр хэт их даралт хийхийг зөвлөдөггүй. Урт тэгш өнцөгт давхаргыг хүлээн авсны дараа дахин нугалах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг оюун ухаанаараа 4 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, эхний ба сүүлчийнх нь дундуур нь нугалж байх ёстой (зураг харна уу). Цаашид суурийг зүгээр л хагасаар нугалах ёстой.

Тодорхойлогдсон үйлдлүүдийг хийсний дараа зуурсан гурилыг нэг талдаа дахин өнхрүүлэх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг ижил төстэй байдлаар нугасны дараа уутанд хийж хөргөгчинд илгээнэ. 40 минутын дараа зуурсан гурилгаргаж аваад дээр дурдсанчлан (нугалахаа мартахгүй) дахин 4 удаа өнхрүүлэх шаардлагатай. Ингэснээр та ямар ч нарийн боов хийхэд ашиглаж болох жинхэнэ гар хийцийн хийсвэр суурийг авах болно.

Дулааны эмчилгээг хэр удаан хийх вэ?

Хэрэв та бүтээгдэхүүн хийх явцад 2-3 мм-ийн зузаантай хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг өнхрүүлэхээр шийдсэн бол 15-20 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд зуухны температур ойролцоогоор 220 градус байх ёстой.

Хэрэв та зузаан бялуу хийхээр шийдсэн бол (жишээлбэл, 1.5 сантиметр) хоол хийх хугацаа 34-39 минут болно. Жигнэх температурыг илүү их хийх ёстой (ойролцоогоор 240-260 градус). Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд (200 градусын температурт) жигнэхэд бараг нэг цаг зарцуулагдана.

Ашигтай зөвлөгөө

Дээр дурдсанчлан гар хийцийн хийсвэр боовноос ямар ч боов хийж болно. Наполеоны бялуу онцгой амттай байдаг. Хэрэв амттангийн хувьд та нарийхан, нимгэн хуудас авах шаардлагатай бол та суурийг ширээн дээр эсвэл хайчлах самбар дээр биш, харин гурилаар хийсэн хоол хийх цаасан дээр буулгах хэрэгтэй. Үүний дараа суурийг илгэн цаасны хамт жигд хуудсан дээр нэн даруй шилжүүлж болно.