Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов, мөөгөнцрийн хийсвэр боов хоёр юугаараа ялгаатай вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хийсвэр боов нь олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай бүтээгдэхүүн юм. Тэгсэн ч гэсэн. Ердөө 20 минут - ширээн дээр гайхалтай жигнэмэг, анхилуун бялуу эсвэл амттай croissants байна. Зуурмагийг хөлдөөгчид аюулгүй хадгалдаг бөгөөд үүнийг зохицуулахад маш хялбар бөгөөд тохиромжтой.

Гэртээ хийсвэр боов хийх нь нэлээд хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд хэрэв та мэргэжлийн тогооч биш бол өөрийгөө зовоох хэрэггүй, бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан нь дээр, учир нь энэ нь маш хямд юм.. Мөн өнөөдөр бид мөөгөнцөргүй хийсвэр боов болон мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны ялгааны талаар танд хэлэхийг хүсч байна. Өнгөцхөн харахад адилхан боловч бүтээгдэхүүн нь огт өөр.

Гол ялгаа

Хэрэв та янз бүрийн ломботой шаржигнуур, жингүй бүтээгдэхүүнд дуртай бол ялгааг нь анзаарах хэрэгтэй. Хэрэв та мөөгөнцөргүй хийсвэр боов нь мөөгөнцөргүй хийсвэр боовноос юугаараа ялгаатай болохыг мэдэхгүй хэвээр байгаа бол манай нийтлэл танд зориулагдсан болно. Олон төрлийн хийсвэр боов үнэхээр гайхалтай. Эдгээр нь чихэрлэг амттан, хөнгөн зууш, мөн амттай бялуу юм. Гэхдээ гол ялгаа нь үүнд биш, харин ангилалдаа байгаа юм.

Үндсэн ялгаа нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх явцад зуурсан гурил өсдөг. Зөвхөн мэргэжлийн кондитерийн мэддэг технологийн онцлогууд байдаг. Уураас болж хийсвэр мөөгөнцөргүй өсдөг. Мөн мөөгөнцрийн зуурмагт мөөгөнцрийн бичил биетний ажил нь усны уурын улмаас давхаргажилтад нэмэгддэг.

Калори

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов болон мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны ялгааг харгалзан үзэхэд энэ зүйлийг анхаарах нь маш чухал юм. Хэрэв та шаржигнуурт боовонд дуртай, гэхдээ өөрийнхөө дүр төрхийг анхаарч үзээрэй, мөөгөнцрийг сонгох нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бас тос агуулдаг боловч "шинэхэн" сортоос бага хэмжээгээр агуулдаг. Тиймээс, хэрэв та мах эсвэл загасны дүүргэгчтэй баялаг бялууг сонговол илчлэг багатай тул энэ нь яг тохирох болно.

Технологийн нарийн зүйлс

Бид исгээгүй зуурсан гурилын талаар тайлбарлаж эхэлнэ. Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов ба мөөгөнцрийн зуурмагийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ гэвэл бүтээгдэхүүндээ хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгоход маш их хэрэгтэй байдаг. Давхаргатай эмзэг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр. Энэ нь ердийн хатуу улаан буудайн гурилын зуурмаг дээр тулгуурлан бэлтгэгдсэн бөгөөд дараа нь тусгай техник ашиглан давхаргад хийнэ. Энэ нь огт чихэрлэг биш ч гэсэн чихэр үйлдвэрлэгчид бялуу, хуруу шилэнд хийсвэр боов, зуслангийн бяслагны бялуу, струдел, түүнчлэн жигнэмэг хэрэглэх дуртай байдаг. Хөнгөн цөцгийтэй хослуулан нунтагласан элсэн чихэр болонжимс, энэ нь шилдэг бүтээл болно.

Исгээгүй хийсвэр боовны төрөл зүйл

Өнөөдөр гурван төрөл байдаг. Энэ нь зуурсан гурилан дээр өөх тосыг боож, үеийг аажмаар нугалж хийдэг Герман зуурмаг юм. Эхлэн тогооч нарын ашигладаг энгийн сонголт бол Голландын зуурмаг юм. Энэ тохиолдолд өнхрөх давхарга дээр өөх тосыг тавьж, дараа нь аажмаар давхарга тавина. Мэдээжийн хэрэг, хоёр дахь сонголт нь хамаагүй хялбар байдаг тул ихэнх нарийн боовны дэлгүүрүүд үүнийг ашигладаг.

Мөөгөнцрийн хийсвэр боов нь мөөгөнцөргүйгээс юугаараа ялгаатай болохыг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Исгээгүй зуурсан гурил нь удаан хугацаанд хөгширдөггүй тул их хэмжээгээр бэлтгэж, хөлдөөгчид хадгалж болно. Зочид аль хэдийн замд гарсан үед энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд танд тэдэнд хандах зүйл байхгүй.

Мөн одоо мөөгөнцрийн аналогын тухай

Мөн бид эдгээр холбоотой, гэхдээ өөр өөр бүтээгдэхүүний онцлогуудыг үргэлжлүүлэн авч үздэг. Зөвхөн эхлээд харахад мөөгөнцрийн хийсвэр боов нь мөөгөнцөргүйгээс хэрхэн ялгаатай болохыг ойлгоход хэцүү байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь нарийхан, өтгөн, эцсийн бүтээгдэхүүнд цөөн тооны давхарга байх болно, гэхдээ энэ нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байх болно. Гэхдээ хийсвэр хэлэнд байдаг хэврэг байдалд хүрэх боломжгүй.

Зуурмаг нэмэгдэх нь хэд хэдэн процессоос шалтгаална.

• Үрмэгийн нарийн бүтэц нь мөөгөнцрийн бичил биетний амин чухал үйл ажиллагаанаас бүрддэг.
• Халаах явцад усны уур нь зуурсан гурилын давхаргыг нээдэг.

Бялуу, боов хийхэд тохиромжтой

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов нь мөөгөнцрийн хийсвэр боовноос юугаараа ялгаатай болох нь аль хэдийн тодорхой болсон. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүн (мөөгөнцрийн зуурмаг) нь зуурсан гурилыг угсрах тусгай арга техник, түүнчлэн мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааны улмаас өсөх, салгахад тохиолддог. Түүнээс гадна, бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, сэвсгэр байх болно, гэхдээ давхаргууд нь бага тод илэрдэг. Мөн өөхний агууламж өндөр байх тусам давхарга нь илүү тод харагддаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь давхрагын процессыг зөв хийсэн тохиолдолд л тохиолддог.

Энэ төрлийн зуурмагийн хувьд температурын горим маш чухал. Зуурмаг өөрөө болон нэмсэн өөх тос - бүх зүйл өрөөний температурт байх ёстой. Зуурмагийг исгэх нь +20 градусын температурт явагддаг. Мөн давхарга үүсгэхийн тулд өөх тос нэмэх бүрт 15 минутын турш хөргөгчинд (+12 градус) илгээдэг.

Ажлын онцлог

Мөн бид мөөгөнцрийн хийсвэр боов нь мөөгөнцөргүйгээс юугаараа ялгаатай болохыг үргэлжлүүлэн ярьсаар байна. Аль нь илүү дээр вэ гэдгийг хэлэхэд хэцүү, энэ бүхэн амт чанар, гарц дээр авахыг хүсч буй бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь маш зөөлөн тул давхаргыг зөв өнхрүүлэхэд хэцүү байх болно. Хэт зөөлөн өөх нь гадагш урсаж, хэт хатуу өөх нь эвдэрч, давхаргыг урах болно. Тиймээс, хэрэв та өөрөө хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийхийг оролдохыг хүсвэл шинэхэн бүтээгдэхүүнээс эхлэх нь илүү дээр юм.

Хамгийн сайныг хэрхэн сонгох вэсонголт

Хэрэв та савлагаа нэн даруй хэрэглэхийг хүсвэл зөвхөн исгээгүй зуурмагийг сонгох хэрэгтэй. Хийсвэр боовыг дахин хөлдөөх боломжгүй, учир нь бичил биетүүд үхэж, бүтээгдэхүүн нь өсөхгүй. Мөөгөнцрийн хийсвэр боов нь мөөгөнцөргүй хийсвэр боовноос юугаараа ялгаатай болохыг бид аль хэдийн хэлсэн. Эхний сонголт нь бүтэц нь илүү нарийн байдаг, энэ нь маш сайн croissants болгодог. Харин бялууг жигнэхдээ исгээгүй зуурсан гурил авах нь дээр, гэхдээ найрлагадаа маргарин ихтэй байдаг.

Дашрамд хэлэхэд олон давхарга байх тусам нарийн боов илүү амттай болдог. Тиймээс зуурмагийг сонгохдоо савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай. Мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүний давхаргын сайн индекс нь 48, исгээгүй бүтээгдэхүүний хувьд 256 байна.

Дүгнэлтийн оронд

Ингээд бид төгсгөлд ирлээ. Хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурсан гурил нь мөөгөнцрийн зуурмагаас юугаараа ялгаатай болох нь хэн бүхэнд ойлгомжтой болсон гэж найдаж байна. Ялгаа нь юу вэ, хийсвэр хэл, croissant оролдвол тодорхой болно. Хэрэв та зөөлөн, сэвсгэр боов эсвэл бялуу хүсч байвал мөөгөнцөр хэрэглээрэй. Мөн жижиг шаржигнууртай жигнэмэгийн хувьд исгээгүй нь хамгийн тохиромжтой. Хэдийгээр энд бас амтны сонголтоос ихээхэн хамаардаг. Хэн нэгэн шинэхэн пиццагаа пиццадаа нимгэн, шаржигнуур болгохоор авдаг. Бусад нь хэт тослогт дургүй байдаг бөгөөд мөөгөнцрийн хийсвэрийг илүүд үздэг. Та үүнийг задлахдаа орхиж болохгүй, гэхдээ гэссэн даруйдаа зууханд илгээнэ үү. Дараа нь зуурсан гурил нэг их өсөх цаг гарахгүй бөгөөд хамгийн тохиромжтой суурь болно. Туршилт хийгээд өөртөө хамгийн сайн сонголтыг олоорой.