Матсони: ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийх нууц, ашигтай шинж чанарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Айрагны ашиг тустай чанарыг хүн бүр мэддэг. Энэ нь зөвхөн kefir, зуслангийн бяслагт төдийгүй сүү исгэх үр дүнд олж авсан маш олон төрлийн ижил амттай бүтээгдэхүүнүүдэд хамаарна. Нийтлэлд тэдгээрийн нэг болох мацони, түүний ашиг тус, биед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар өгүүлдэг.

Ундны түүх

Анхны ундааг 200 орчим жилийн өмнө Кавказад бэлтгэсэн нь мэдэгдэж байна. Түүхэн мэдээллээс харахад үүнийг санамсаргүй байдлаар олж авсан: нэг гэрийн эзэгтэй ааруул сүүг өмнө нь хадгалдаг байсан саванд андуурч шинэхэн сүүг шүүж, халуунд мартжээ. Хэсэг хугацааны дараа тэр сүү нь өтгөн исгэлэн ундаа болж хувирсныг олж мэдээд түүнийг амтлахад маш их гайхсан: бүтээгдэхүүн маш сайхан амттай байв.

Кавказын оршин суугчид энэхүү эрүүл ундааг бэлтгэх аргыг удаан хугацаанд нууцалж ирсэн. Одоогийн байдлаар энэ нь үйлдвэрлэлийн түвшинд үйлдвэрлэгдэж байна. Матсони Орос, Европ, Азид маш их алдартай болсон.

Тодорхойлолт

Мацони -үнээ, одос, ямаа, хонины сүү эсвэл тэдгээрийн холимогоор бэлтгэсэн айрагны ундаа. Энэ нь исгэсэн сүү юм. Энэ нь Гүржийн үндэсний ундаа гэж тооцогддог. Мацони гэдэг нь Гүрж хэлээр "исгэлэн сүү" гэсэн утгатай. Арменид энэ ундааг мацун гэж нэрлэдэг. Стартерийн найрлагын хувьд ундаа нь тарагтай маш төстэй боловч үүнтэй зэрэгцэн илүү хурц амттай, хий үүсэхэд хялбар байдаг. Анхаарна уу: матсони нь маш бага калорийн агууламжтай: ердөө 63 ккал / 100 гр, түүнчлэн гликемийн индекс багатай - GI - 20.

Айраг сүүн бүтээгдэхүүн: найрлага

Мацонигийн биед үзүүлэх ашиг тус нь сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамины өвөрмөц онцлогтой холбоотой. Энэ нь юуны түрүүнд исгэхтэй холбоотой юм. Энэ процесст хоёр өвөрмөц бактери оролцдог - Болгарын саваа ба стрептококк. Матсони агуулсан:

• амин хүчил ба уураг;
• исгэсэн сүүний организм;
• витамин;
• нүүрс ус;
• ди- ба моносахаридууд;
• үнс;
• микро болон макро элементүүд;
• органик хүчил.

Уг ундаанд ойролцоогоор 127 мг кальци, 153 мг кали агуулагддаг нь тараг нь зүрх, ясанд ашиг тустайг харуулж байна. Энэ нь хлор, натри, төмөр, фосфор, магни, иод, марганец гэх мэт 17 орчим эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна уг ундаа нь В бүлгийн бараг бүх витаминаас гадна A, C, H, PP, холин зэрэг витаминуудыг агуулдаг.

Хоол хийх арга

Сонирхолтой нь айраг бэлтгэхийн тулд зөвхөн биш хэрэгтэйзөв исгэлэн, гэхдээ бас сайн сүү. Абхаз үнээний сүүг хамгийн сайн түүхий эд гэж үздэг бөгөөд энэ талаар шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь ердийнхөөс амтаараа ялгаатай, учир нь Абхазийн үнээнүүд маш хөдөлгөөнтэй бөгөөд бараг бүх жилийн турш бэлчээрлэдэг тул зөвхөн шинэхэн иддэг. өвс. Энэ ундааг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Тэдгээрийн заримыг нь харцгаая.

Эхний арга. Та нэг литр сүү, 250-300 мл тараг нөөцлөх хэрэгтэй. Сүүг 45-55 хэм хүртэл халааж, дараа нь 35-40 хэм хүртэл хөргөнө. Үүний дараа тараг асгаж, савыг хааж, хөнжлөөр сайтар боож, 6-8 цаг байлгана. Үүний дараа тараг бүрэн бэлэн болно.

Хоёр дахь зам. Бидэнд хэрэгтэй болно: 2 литр сүү, 200 мл сайн өтгөн цөцгий, хар талхны царцдас. Бид сүүг хамгийн бага гал дээр 2 цагийн турш саванд хийж, шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай. Үүн дээр цөцгий нэмээд холиод дараа нь хар талх нэмнэ. Бид үүнийг нэг өдрийн турш энэ хэлбэрээр үлдээж, дараа нь талхыг гаргаж, матсони хөргөгчинд хийнэ.

20-р зууны эхэн үед Оросын нэрт эрдэмтэн Илья Мечников судалгааныхаа ачаар манай орны болон Азийн орнуудын олон зуун настнууд мацони их хэмжээгээр хэрэглэж байсныг олж мэдсэн нь мацонигийн ашиг тусыг илтгэх нь дамжиггүй. хүний бие.

Хэрхэн хадгалах вэ

Хадгалах хугацаа нь бүтээгдэхүүнд хэр хэмжээний шар сүүний агууламжаас шууд хамаарна. Энэ нь жижиг байх тусам матсони удаан хадгалагддаг гэж үздэг. -аар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнТехнологийн бүх стандартад нийцсэн, хэдэн сарын турш хадгалагдаж, шинэхэн хэвээр үлдэнэ.

Матсони: ашиг тус, хор хөнөөл

Эмэгтэйчүүдийн хувьд харин эрчүүдийн хувьд уг бүтээгдэхүүний үүрэг, ашиг тус нь нэлээд том бөгөөд эргэлзээгүй. Энэхүү айраг нь хүүхдийн болон эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүс, тамирчид, мэдээж жирэмсэн эхчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.

1. Мацони нь хангалттай хэмжээний витамин агуулдаг тул дархлааг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг ба ундааг тогтмол хэрэглэснээр хүн ханиад томуу болон бусад ханиад тусах магадлал маш бага байдаг.
2. Айргийн бүтээгдэхүүн нь эд, эсийг хурдан нөхөн төлжүүлж, биеийг дотроос нь залуужуулахад тусалдаг.
3. Мацони нь шүд, үс, яс, хумсыг ургуулж, бэхжүүлэх элемент болох Д аминдэм ба кальцийн нийлүүлэгч гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
4. Ундаанд агуулагдах их хэмжээний сүүн бактери нь ходоод гэдэсний замын микрофлорыг сайжруулж, биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг ба дисбактериоз, эмгэг төрүүлэгч бактериас үүдэлтэй гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах асуудлыг эрс багасгадаг.
5. Уух ба бага зэрэг шээс хөөх үйлчилгээтэй тул бөөрийг буулгаж хаван арилгах үйлчилгээтэй.
6. Ундаа тайвшруулах үйлчилгээтэй, стрессийг даван туулах, нойргүйдэл арилгахад тусалдаг.
7. Мацонигийн ашиг тус нь биеэс хорт бодис, муу холестриныг гадагшлуулдагт оршдог.
8. Исгэлэн нь цусны эргэлтийг сайжруулж, сайжруулнаэлэг, бөөр, гэдэсний үйл ажиллагаа.
9. Уг ундаа нь маш сайн өвдөлт намдаах, түлэгдэлтийг эдгээх үйлчилгээтэй.
10. Энэ ундаанд агуулагдах A, I, PP, D витаминууд, магни, кали, төмрийн агууламжтай тул цусны судас, зүрх, яс, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, холестеролыг бууруулж, цусан дахь түвшинг бууруулдаг. даралт.

Кавказын буурал ахмадуудын урт насалдаг нууц нь энэ баялагт л оршдог байх.

Эсрэг заалт

Мацони бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн тул хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг мэргэжилтнүүд зөвлөдөггүй. Ялангуяа тэд ходоодны шүүсний хүчиллэг ихэссэнтэй холбоотой бол. Зарим өвчний хувьд исгэлэн сүүтэй ундаа уух үед эрүүл мэндийн байдал муудаж болзошгүйг анхаарна уу, жишээлбэл, хэрэв танд байгаа бол:

• гепатит;
• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• бөөрний чулуу;
• шархлаа.

Гэсэн хэдий ч жагсаасан өвчнүүд нь матсони хэрэглэхийг шууд хориглох боломжгүй юм. Уухаасаа өмнө нарийн мэргэжлийн эмчээс зөвлөгөө авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд тэрээр энэ ундааг яг ямар хэмжээгээр хэрэглэж болох эсэхийг тодорхойлох болно.

Хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүн ч гэсэн зүй бусаар хэрэглэвэл хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг та мэднэ. Мацониг хэтрүүлэн хэрэглэвэл ходоод гэдэсний замыг тасалдуулж, суулгалт үүсгэдэг тул өдөрт 500 мл-ээс ихгүй хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тамирчдын биед үзүүлэх нөлөө

Ашиг тусыг нь харцгааяспортоор хичээллэдэг хүмүүст зориулсан ундаа. Спортын хоол тэжээлд зориулсан айраг нь нэг төрлийн аврагч болно: хэрэв та өдөрт хоёр аяга тараг уувал бие нь гайхалтай, хүчтэй тайвшруулах булчинг бий болгох хангалттай уураг авах болно. Энэ нь өлсгөлөн, цангааг төгс хангаж, анаболик нөлөөтэй. Матсони тогтмол хэрэглэх нь сургалтын явцад тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж, дараа нь нөхөн сэргээх хугацааг багасгадаг.

Мацони зэрэг бараг бүх айраг бүтээгдэхүүнүүд 40-өөс дээш насны эрчүүдэд нэн тустай гэж үздэг. Эдгээр нь булчингийн аяыг хадгалах, бэхжүүлэх, үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Мацонигийн эрчүүдэд үзүүлэх ашиг тус нь цус харвалт, зүрхний шигдээс, түрүү булчирхайн аденома өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлдэгт оршдог.

Хоолны дэглэм

Хоолны шинж чанартай ундааг ердийн kefir-ийн оронд жин хасах янз бүрийн системд хэрэглэж болно. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний үндсэн дээр үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг орлуулах боломжтой төрөл бүрийн жимсний коктейль бэлтгэдэг. Биеийг зөөлөн, өвдөлтгүй цэвэрлэхийн тулд та дараах найрлагыг ашиглаж болно: хатаасан чангаанз, prunes, цөөн тооны самар бүхий матсони. Жингээ хасаж байгаа хүмүүст дараах шалтгааны улмаас матсони хэрэглэхийг зөвлөж байна:

• өлсгөлөнг дарна;
• мэдрэлийг тайвшруулна;
• өөхний эсийг задалдаг;
• гэдсийг цэвэрлэнэ;
• витаминаар ханасан;
• дархлааг бэхжүүлнэ.

Гэсэн хэдий ч хэрэвТа энэ ундаанд дургүй байсан тул жингээ хасахын тулд багалзуурдах нь тийм ч сайн санаа биш юм.

Хүүхэд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тус

Энэ бүтээгдэхүүн хүүхэд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд сайн уу? Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь ирээдүйн эхчүүдэд эсрэг заалттай байдаггүй, сүүнээс хамаагүй илүү шингэдэг тул цэвэр хэлбэрээр эсвэл жимс, жимсгэнэтэй хослуулан хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч мацониг буруугаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, та өдөрт 500 мл-ээс их хэмжээгээр ууж болохгүй.

Хүүхдийн хувьд нэг нас хүрэхээс нь өмнө матсони хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөдөггүй. Жимстэй хослуулан холигчоор ундаа бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хоол хийхэд ашиглах

Мацонигийн ашиг тус нь хүний биед үнэлж баршгүй их юм. Энэ бүтээгдэхүүн бусад найрлагатай хэрхэн нийлдэгийг харцгаая:

1. Энэ нь ихэвчлэн салат, окрошканы амтлагч болдог.
2. Мах, загасны хоолонд соус бэлтгэхэд хэрэглэнэ.
3. Мацониг ихэвчлэн зуурмаг дээр нэмдэг.
4. Энэ нь бусад сүүн бүтээгдэхүүний суурь болдог.
5. Энэ нь сэрүүн шөлний үндсэн орцуудын нэг юм.
6. Хачапури хийхэд хэрэглэдэг.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Тарагны эмэгтэйчүүдийн хувьд эргэлзээгүй ашиг тус нь эх орондоо түүнд өгсөн "залуу нас, гоо үзэсгэлэнгийн ундаа" хэмээх энэ ундааны тодорхойлолтод аль хэдийн орсон байдаг. Нүүр будалтыг угаах эсвэл арилгахад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад түүний үндсэн дээр арьс, үсний янз бүрийн маскууд хийгдсэн бөгөөд өөх тосыг багасгахын тулд биеийн боолт хийхэд ашигладаг.давхарлаж, целлюлитээс ангижруулна.

Мацони агуулсан гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь гүн чийгшүүлж, төгс тэжээл өгч, залуужуулах үйлчилгээ үзүүлж, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хэвийн болгоно. Гэртээ та янз бүрийн маскуудыг бие даан бэлтгэж болно. Мацони нь маш сайн гоо сайхны нөлөө үзүүлдэг:

• жимс;
• чухал тос;
• зөгий бүтээгдэхүүн;
• жимс;
• чухал тос;
• хүнсний ногоо;
• өндөг;
• ногоон ба ургамал.

Анхаарна уу: Маскийн нэг хэсэг болох хэт хүчиллэг жимс, жимсгэнэ нь хуурай, эмзэг арьсыг гэмтээж болзошгүй тул тослог арьс, үсэнд эфирийн болон ургамлын тосыг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.