Шекербура: Азербайжаны хоолны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та Шекербура хэмээх Азербайжаны алдартай амттангийн талаар аль хэдийн сонссон байх. Энэ амттангийн жор бараг дэлхий даяар тархсан, оролдоод үзье, бид үүнийг эзэмших болно. Энэхүү амттанд хэрэгтэй бүх зүйлийг та ямар ч хүнсний дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болно, тэр ч байтугай өөрийн хөргөгчинд ч олж болно. Шекербура хийхэд ямар ч чамин найрлага хэрэггүй.

Мэдээж хоол хийх технологи нь өөрийн гэсэн онцлогтой. Энэ нь хүндрэлийн түвшин тэг гэсэн үг биш юм, зарим ур чадвар шаардагдана. Гэхдээ хэрэв та зуурсан гурилтай хэрхэн ажиллахаа мэддэг, амьдралдаа ядаж нэг удаа бууз хийсэн бол надад итгээрэй, Шекербура ч бас танд бууж өгөх болно. Бидний доор танилцуулах алхам алхмаар зурагтай жор нь таныг итгэлгүй байдлаасаа ангижруулж, ажилдаа хурдан ороход тусална.

Жорын гарал үүсэл, тархалт

Янз бүрийн үндэстний үндэсний хоолыг судлаачид энэ амттан Иранд гарч ирсэн гэж баталдаг. Эрт дээр үеэс хаврын тэгшитгэлийн баяраар үүнийг бэлтгэж, ширээн дээр тавьдаг. Өсөн нэмэгдэж буй сарны хэлбэртэй цайвар бялуу нь шөнийн тэнгэртэй холбоотой байв. Хэдэн зуун жилийн өмнөх шиг иранчууд өнөөдөр энэ баярыг (Новруз) тэмдэглэж, ширээн дээр ижил амттангаар үйлчилдэг.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам амттан Ойрхи Дорнод даяар тархсан. Гайхалтай нь дэлхий нийт Шекербураг Азербайжаны үндэсний хоол гэж мэддэг. Энэ улсын оршин суугчид шаржигнуурт вафлитай зуурсан самартай бялуунд маш их дуртай байдаг тул Азербайжаны нэг ч баярыг энэ хоолгүйгээр хийж чадахгүй! Шекербура ямар ч баяр ёслол дээр гайхуулдаг.

Жор Азербайжаны хоол нь эртний Иранд хэрэглэж байсан бараг ижил хоолыг санал болгодог. Бид үүнийг амьдралд оруулахыг хичээх болно.

Шакербурагийн орц

Азербайжан эмэгтэйчүүд бага наснаасаа охин бүрийн мэддэг хоол хийхдээ хэмжих хэрэгсэл, гал тогооны жин хэрэглэдэг нь юу л бол. Гэхдээ бид дөнгөж сурч байгаа тул яг тунг нь хэрэглэж байж жинхэнэ шекербураа авах нь гарцаагүй.

Жор нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээг агуулна:

• гурил - 400 гр;
• дрожж - 20 гр;
• цөцгий эсвэл гэрийн өтгөн тос - 2 tbsp. л.;
• сүү - 100 мл;
• өндөг - 5 ширхэг;
• хайлсан цөцгийн тос - 100гр;
• буталсан самрын цөм - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага
• ваниль, кардамон, шанцай - сонголттой, тус бүр нь бага зэрэг чимхэнэ.

Шейкербура хийхэд ихэвчлэн хушга хэрэглэдэг. Цөмийг аль болох хальснаас чөлөөлж, шаардлагатай бол хуурай хайруулын тавган дээр шохойжуулна. Энэ амттанд тохиромжтоймөн hazelnut, cashew, бүйлс. Шекербура самраар хийдэггүй.

Зуурсан гурил хэрхэн хийх вэ

Зуурсан гурилыг зөв хийсэн бол нарийн ширхэгтэй хэрнээ бага зэрэг шаржигнасан шекербура авах баталгаа болно. Зурагтай жор нь үйл явц хэрхэн явагдаж байгааг төсөөлөхөд тусална.

Бүлээн сүүнд хуурай дрожж уусгаад дулаан газар хэсэг байлгана. Үйл явцыг хурдан эхлүүлэхийн тулд та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Энэ үед гурилаа шигшинэ. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, сэрээгээр цавчих. Тэдэнд халуун тос нэмээд дахин хутгана. Цөцгий (эсвэл цөцгий) болон мөөгөнцрийн сүүнд хийнэ. Холимогийг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бүрэн нэгэн төрлийн масс болгож, гурилтай бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Дорнын зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа шууд гараараа зуурдаг. Та хүссэнээрээ хийж болно: сэрээ, халбага, хумсны, тэр ч байтугай цахилгаан зуурмаг холигч. Ямар ч тохиолдолд та шекербура авах болно. Жор нь энгийн, найдвартай, олон үеийн туршид туршиж үзсэн тул үр дүнд нь эргэлзэх зүйл алга. Хамгийн гол нь бэлэн зуурсан гурилаа вафли алчуурын доор нэг цагийн турш хэвтүүлэхээ мартаж болохгүй.

Шэкербурад зориулсан самар чихмэл

Энэ хооронд зуурсан гурил хүчээ авч байгаа тул дүүргэлтээ сайн хийцгээе. Самараа хутгаар хэрчиж, хэмжих аягаар хэмжиж, яг ижил хэмжээний элсэн чихэр хийнэ.

Болоо! Сайн холиход л үлддэг.

Загвар бүтээх бэлтгэл

Энэ үе шатанд та зуухаа урьдчилан халааж эхлэх боломжтой. Зуурсан гурилаа жижиг тоорын хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хэдэн бялуу авахаа тоолж, тооцоол. Шекербураг ширээн дээр биш илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэн даруй тавих нь дээр. Уран баримал хийхдээ хэрэгтэй бүх зүйл гартаа байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бүтэц

Азербайжан шекербура ямар харагддагийг анхаараарай. Фото зурагтай жор нь бялуугийн хажуу талыг ер бусын хэв маягаар бүрхсэн болохыг харуулж байна. Үүнийг үүссэн бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ.

Бөмбөлөг зуурсан гурил бүрийг жигд бялуу болгон өнхрүүлэн нэг ирмэг дээр нэг амттан халбагаар дүүргэнэ. Банш баримал хийж байгаа мэт ирмэгийг нь гэзэгээр чимхээрэй. Зүссэн ирмэг нь хээтэй адил чухал зүйл юм.

Тусгай хэрэгсэл

Азербайжан болон Төв Азийн бусад олон оронд та шекербура дээр хээ түрхэхэд зориулагдсан, ирмэг дээр өргөстэй тусгай хясаа олоход хялбар байдаг. Олон гэр бүлд энэ зэмсэг олон үе дамжин өвлөгддөг.

Хэрэв таны гал тогоонд эдгээр хясаатай төстэй зүйл байхгүй бол та хуруугаараа нугалаа үүсгэж, сэрээгээр нугалаа хийж туршиж үзэх хэрэгтэй. Төсөөллөө нээгээрэй, тэгвэл та гайхалтай үр дүнд хүрэх болно.

Зууханд жигнэх

Шэкербура алтан шаргал өнгөтэй байж болохгүй. Зууханд энэ жигнэх нь хөнгөн хэвээр байхад зөвхөн хатаасан байна. Тиймээс, урьдчилан халаасан зуухны доод байрлал дээр жигд хуудсыг тавиад 15 минутын турш хооллоорой. Чамд бэлэн байх тухайбайшин даяар тархсан самартай нарийн боовны үнэрийг мэдэгдэх болно.

Үйлчилгээний дүрэм

Жор нь дорно дахинаас гаралтай Шекербураг ихэвчлэн бадамбур, паклава зэрэг уламжлалт амттантай хамт үйлчилдэг. Тэд эдгээр амттанг гартаа барьж иддэг. Төрөл бүрийн цай, анхилуун исгэсэн кофе, компот эсвэл жүүс нь нэмэлт тэжээлд тохиромжтой. Гэхдээ энэ амттанг согтууруулах ундаагаар үйлчилдэггүй.