Архины квас: орц, гар хийцийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эртний зарим эх сурвалжийн гэрчлэлийн дагуу эрт дээр үед Орост квас маш хүчтэй байсан тул хөлөөс нь "цавчиж" байсан. Өнөөдрийг хүртэл бидний хэрэглэдэг "исгэлэн" гэсэн илэрхийлэл эндээс үүссэн байх! Ерөнхийдөө тэдний хэлснээр "квасс оймсонд цохиулдаг"! Тэгээд тэр гадаад шар айраг яагаад хэрэгтэй юм бэ? Эцсийн эцэст ийм уугуул, мансуурмаар ундаа байдаг - архины квас!

Ердийнх шигээ жаахан түүх

Шар айргийг санагдуулам согтууруулах ундааны квассын тухай анхны ишлэл одоогоос 3000 жилийн өмнө Египетээс олджээ. Дараа нь энэ гайхамшигтай ундааг Гиппократ, Плиний, Геродот нар дүрсэлсэн байдаг. Архи уух тухай дараахь зүйлийг Киевийн Оросын түүхэнд тэмдэглэсэн байдаг. Тиймээс, баптисм хүртсэнийхээ дараа хунтайж Владимир шинэхэн Христэд итгэгчдэд зөгийн бал, квас тараахыг тушаажээ. Мөн энэ нь гайхмаар зүйл биш юм шиг санагдаж байна. Эцсийн эцэст, хүчтэй kvass нь хаа сайгүй, өдөр тутмын ундаа байсан бөгөөд үүнийг хүн амын янз бүрийн давхаргын хүмүүс бэлтгэдэг байв. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь байшин доторх сайн сайхан байдлын бэлгэдэл гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн тул Оросын хаа сайгүй байдаг.

Ийм мэргэжил байдаг - квас

Тэр алс холын үед архины квасс маш их таалагддаг байсан тул "квас" гэсэн тодорхой мэргэжил хүртэл байдаг. Ажилчдын энэ давхаргын аливаа төлөөлөгч өвөрмөц гэж тооцогддог: бараг хүн бүр өөрийн гэсэн жинхэнэ жортой байсан. Эндээс ундааны хамгийн баян сортууд гарч ирдэг: согтууруулах ундааны kvass, алим, лийр, хөх тариа болон бусад сонголтууд байдаг. Хэдийгээр нэр хүндтэй гэрийн эзэгтэй нар нөхрөө догдлуулдаг өөрийн гэсэн нандин ундааны жортой байдаг.

Квасст хэдэн градус байдаг вэ?

Энэ асуултад тодорхой хариулж чадахгүй: жороос хамааран үргэлжилсэн хэмжээс байх болно. Жишээлбэл, гэртээ хөх тарианы квасс исгэх явцад түүний дотор тусгай мөөгөнцөр үүсч, дараа нь "градус" болж хувирдаг нь мэдэгдэж байна. Ерөнхийдөө аливаа байгалийн гаралтай, зохих ёсоор бэлтгэсэн квассыг согтууруулах ундаатай гэж үзэж болно. Мэдээжийн хэрэг, үр нөлөөг нь бага зэрэг мэдэрч, согтохын тулд та энэ ундааг маш их уух хэрэгтэй - гэхдээ магадгүй энэ нь хамгийн сайн зүйл юм. Хордлого нь маш хөнгөн бөгөөд аажим аажим аажим аажим аажим аажим аажим аажим аажим аажим аажим аажимдаа гарч ирдэг, толгой руу архи шиг, хөл нь нухаш шиг тусдаггүй.

Уламжлал ёсоор архины агууламж 1.2%-иас ихгүй байвал зөвшөөрөгддөг. Гэхдээ гэрийн зарим сортуудад элсэн чихэр нэмж, удаан хугацаагаар исгэх юм бол 3-5% -д хүрч болно. Квасс хэдэн градус байна: Орос улсад эрт дээр үед үйлдвэрлэлийн онцлогоос шалтгаалан XII зууныг хүртэл квас илүү хүчтэй, зузаан байсан.орчин үеийн аналог (шар айраг хүртэл). Тиймээс "исгэлэн" гэсэн нэр томъёо өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн байх.

Эдгэрэлт ба ашиг тус

Гэрийн нөхцөлд хийсэн хөх тарианы квас нь ажиллах чадварыг нэмэгдүүлж, ядаргаа тайлж, эрч хүчийг сэргээж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулж, найрлаганаасаа болоод өөх тостой махан хоол шингээхэд ихээхэн тус болдог нь батлагдсан. Мөн шингэн, витамин, давсны харьцааг сэргээдэг. Түүнчлэн, гэртээ хийсэн согтууруулах ундааны квасс нь олон төрлийн ул мөр элемент, органик хүчил агуулдаг бөгөөд гэдэснээс устгадаг, бүх хортой ургамлыг устгадаг. Эртний шастирууд нь квасс нь эрэгтэйчүүдэд хүч чадлын хувьд онцгой ач холбогдолтой болохыг харуулж байна. Тэр үүнийг бэхжүүлж, эрүүл үр удмыг бий болгодог.

Хоол хийх нь энгийн: орц

Хөх тарианы квас хийхэд бидэнд хөх тарианы талхнаас жигнэмэг хэрэгтэй. Квассын өнгийг бараан болгохын тулд талхыг бага зэрэг шатаах хэрэгтэй, гэхдээ хэт их биш, эс тэгвээс kvass нь мэдэгдэхүйц гашуун байх болно. Кракерыг шоо болгон хувааж, хэтэрхий том биш, урт тал нь хоёр см орчим байх ёстой. Мөн бидэнд хуурай мөөгөнцрийн жижиг багц (талх, 11 грамм), хагас шил нунтагласан элсэн чихэр, цөөн тооны үзэм хэрэгтэй. Квас хийх аяга нь шилэн эсвэл паалантай байх ёстой (зарим хүмүүс хүнсний хуванцарыг илүүд үздэг - жишээлбэл, та 6 литрийн лонх цэвэршүүлсэн ус авч болно), гэхдээ металл биш - ингэснээр бэлтгэх явцад исэлдэх процесс үүсэхгүй. манай квас.

Алхам алхмаар ундаа бэлдэж байна

1. Бэлтгэсэн цэвэр хайруулын тавган дээр жигнэмэгээ хийнэ. Тэдгээрийг 1.5 литр халуун усаар дүүргэнэ (температур нь 80 хэм орчим). Ийм шингэн нь жигнэмэгээс амт, өнгө хоёуланг нь сайтар гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь бидний ирээдүйн квассын хувьд маш чухал юм. Бид массыг бага зэрэг дулаан (27-32 градус) хүртэл хөргөнө.
2. Нэг аяга бага зэрэг бүлээн усанд хагас стакан нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Хуурай мөөгөнцрийн багцыг ижил газар асгаж, бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Үүссэн шингэнийг талхны үйрмэгтэй саванд хийнэ. Бага зэрэг холино.
3. Дулаан газар тавиад самбай юм уу алчуураар таглаад 24 цаг исгэж тавина.
4. Өдрийн дараа хавдсан жигнэмэгээ нүхтэй халбагаар уснаас гаргаж аваад үлдсэн шингэнийг давхар самбайгаар шүүнэ.
5. Хэрэв та ийм хөх тарианы согтууруулах ундааны квассыг байнга хийхээр төлөвлөж байгаа бол дэвтээсэн жигнэмэгээс тав, зургаан хоолны халбага дэвтээсэн исгэлэн зуурмагийг аваарай (бид үүнийг мөөгөнцрийн оронд дараа нь нэмнэ). Стартерийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хадгалах боломжтой.
6. Шүүсэн шингэнээ саванд хийгээд үлдсэн элсэн чихэрээ нэг газар хийнэ. Мөн бид цөөн хэдэн үзэм, хоёр литр бүлээн (гэхдээ хэт халуун биш) ус нэмнэ. Бага зэрэг холино. Алчуураар хучиж, дахин 12 цаг исгэхийн тулд үлдээгээрэй (жишээ нь шөнийн цагаар тохиромжтой).

Сүүлийн шат

Одоо квассыг рашаан уснаас хуванцар саванд хийж, бөглөөөөр хааж болно. Үгүйн тулд бид тэдэнд бага зэрэг хоосон зай үлдээдэгдэлбэрсэн. Хэрэв бид квассыг хурц, хүчтэй болгохыг хүсвэл лонх бүрт өөр нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно. Исгэх үйл явцыг дуусгахын тулд битүү савыг хөргөгчинд дахин нэг өдөр байлгана.

Дээрх хугацааны дараа лонхонд тогтсон цагаан тунадас үүснэ. Мөн kvass нь карбонатлаг хурц тод байдал, бага хэмжээний архины зэргийг олж авдаг (та үүнийг шалгахын тулд архины тоолуураар хэмжиж болно). Сайн квассын цайз нь 3, заримдаа 5 хувь хүрч чаддаг - сайн, яагаад шар айраг болохгүй гэж? Одоо та үүнийг ууж болно, жишээлбэл, амттай, анхилуун үнэртэй (хамгийн чухал нь эрүүл) окрошкагийн хувцас болгон хэрэглэж болно.

Мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй квас: зөвхөн талхнаас биш

Дээр дурдсанчлан архины агууламжтай (хамгийн бага ч гэсэн) энэхүү ундааг зөвхөн хөх тарианы жигнэмэгээр бус гэртээ хийж болно. Эрт дээр үеэс энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн найрлагаар бэлтгэх жор байдаг.

1. Жишээ нь, хус квас нь маш эрүүл бөгөөд маш тоник ундаа гэж тооцогддог байв. Энэ нь байгалийн эдгээх шинж чанартай бөгөөд хүний бүх биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь элсэн чихэр, үзэмээр бэлтгэгдсэн (та итгэлтэй байхын тулд бага зэрэг дарс мөөгөнцөр нэмж болно, гэхдээ тэдгээр нь усан үзэм дээр аль хэдийн бэлэн болсон). Исгэх (мөн хөнгөн зэрэгтэй болох) нь элсэн чихэрийг спирт, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ус болгон задлах замаар явагддаг. Зөвлөмж: исгэх явцад квас урсахгүйн тулд илүү том таваг ав (шингэний анхны эзэлхүүнээс - 2 удаа).
2. Мөн алимнаас (лийр)Та гэртээ маш сайн архины kvass хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та алим, ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр авах хэрэгтэй (та шинэхэн шахсан алимны шүүс хэрэглэж болно). Исгэх үйл явц нь хөх тарианы квастай ижил аргаар явагддаг (зарим нь жорын энэ хувилбарт croutons нэмдэг). Мөн ундаа нь тод, хийжүүлсэн, хөнгөн, бараг мэдрэгддэггүй - энэ нь алсаас алимны дарстай төстэй байх болно.