Нугасны ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Нугас бол хоолны мэргэжилтнүүдийн гайхалтай амт, гоо сайхныг бий болгодог нэлээд алдартай бүтээгдэхүүн юм. Дэлхий дээр зуу орчим төрлийн нугас байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь гэрийн тэжээвэр нугас бөгөөд бид ихэвчлэн өдрийн хоол, оройн хоолоо бэлддэг. Үүлдэр нь гурван үндсэн төрөлд хуваагддаг: зөвхөн өндөгний төлөө ургадаг; зөвхөн махны зориулалтаар үржүүлдэг ба холимог зүйл нь мах, өндөгний үүлдэр юм.

Хар мах

Нугасны мах нь бараан зүйл гэж нэрлэгддэг маханд хамаарна. Нугасны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр тул хоолны дэглэм барьдаг эсвэл зөв хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд тийм ч их ашиглагддаггүй. Гэсэн хэдий ч нугасны махыг хоол хүнснээсээ бүрмөсөн хасахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай олон ашигтай бодис агуулдаг.

Ашигтай орц

Нэг зуун грамм гэрийн нугас дунджаар 78 грамм ус, 19 грамм уураг, зургаан грамм өөх тос, нэг грамм нүүрс ус агуулдаг. Таны харж байгаагаар өөх тос нь нугасны махны гол бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гол хэсэг нь яс, үс, хумс, булчинд тустай уураг юм. Мөн хамгийн том асуулт бол: Хэр их вэ?нугасны илчлэг? 100 грамм тутамд илчлэг нь 248 ккал (өндөгний тэжээвэр шувууны мах), 360-400 ккал (хэрэв махан нугас бол), 124 ккал (өөх тос багатай, уураг ихтэй зэрлэг нугасны мах).

Витамины найрлагад дүн шинжилгээ хийж, нугасны мах идэх нь бидний биеийг хэрхэн сайжруулж болохыг харцгаая:

• Нугасны маханд А аминдэмийн агууламж хамгийн их байдаг.
• В1-ээс В12 хүртэлх В бүлгийн витамины иж бүрдэл. Энд гоо сайхны витаминууд, эрүүл мэндийн витаминууд, тайвшруулах витаминууд, элэг, цус төлжүүлэх систем, зүрхний булчин, дархлаа зэрэгт тустай.
• Витамин E, D, K нь жирэмсэн болон залуу эхчүүдийн биеийг дэмжиж, үргүйдэлтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Түүгээр ч зогсохгүй нугасны жингээ хасах өндөр илчлэг нь кальци, кали, фосфор, магни, төмөр цайр, зэс, марганец зэрэгт агуулагддаг. Ийм маханд эдгээр бодисууд их хэмжээгээр агуулагддаг.

Хоол хийх

Мэдээж энэ төрлийн махыг дурдахад та алимтай шатаасан нугасыг шууд санаж байна. Энэ нь магадгүй хамгийн алдартай хоол юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ нугасыг зөвхөн зууханд жигнэхээс гадна шарсан, чанаж, чанаж, давсалж, тамхи татдаг. Ихэнхдээ шувууг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөг, хатаасан жимсээр дүүргэдэг.

Саванд чанахад галзуу амттай нугасны мах. Нугасны махнаас маш сайн шөл, вазелин, вазелин, пилаф, салат, шөл, хиам зэргийг олж авдаг. Маш олон сонголт байна. Гэхдээ хэрэв та наалдвалзөв хооллолт, тэгвэл бүх аяга таваг таны хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Нугас ямар калорийн агууламжтай, хоолны дэглэм барихдаа ямар төрлийн боловсруулалт хамгийн сайн хэрэглэдэг болохыг олж мэдье.

Зууханд шатаасан

Нугасны мах бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг бол зууханд шарах явдал юм. Калорийн агууламж 149-156 ккал байдаг шарж нугас нь гахайн мах эсвэл үхрийн махыг маш сайн орлуулах болно. Үүний зэрэгцээ оройн хоолондоо бүхэл нугасыг зууханд хийж өгснөөр та өөрийгөө амархан идэж, гэр бүлээ тэжээж чадна. Тийм ээ, та ийм амттай хоолонд олон найз нөхдөө урьж болно.

Мэргэжилтэн-хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нугасыг буцалгах биш жигнэхийг зөвлөж байна. Бусад төрлийн тэжээвэр амьтдын чанасан мах нь шатаасан махнаас бага тэжээллэг байдаг ч нугасны хувьд арай өөр юм. Буцалсан нугас нь зууханд байгаа нугасаас хамаагүй илүү тарган, илүү тэжээллэг байх болно. Нугасны чанасан махны илчлэгийн агууламж 178 ккал байна.

Шуурсан нугас нь зууханд маш сайн тусгаарлагдсан байвал илчлэг багатай гэдгийг ойлгох нь чухал. Нугасны илчлэгийн агууламж бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр нэмэгдэх болно. Жишээлбэл, хүнсний ногоотой Бээжин нугас нь тавагны зуун грамм тутамд 250 ккал жинтэй болно. Олон хүний дуртай алимтай нугас ч гэсэн нэмэлт бодисгүй нугасны махнаас хамаагүй илүү тэжээллэг байдаг. Хоолны дэвтэртээ бичихдээ үүнийг үргэлж санаарай.

Шарсан нугас

Мэдээж жингээ хасдаг хүмүүсийн дунд шарсан махнаас татгалзаж чаддаггүй хүмүүс байдаг. Хэрэв ташарсан оройн хоол идэхээр шийдээд дараа нь тахиа эсвэл цацагт хяруул байг. Нугас мах, аль хэдийн өөх тосоор ханасан, шарсан мах нь маш өндөр илчлэгтэй хоол болно. Шарсан нугасны илчлэгийн дундаж хэмжээ 340 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ хоолонд агуулагдах өөх тос (6-аас 28 грамм хүртэл), өөх тосны хүчлүүдийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Зуун грамм шарсан нугасны маханд 85 мг холестерол агуулагддаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нугасны амттай махыг амтлах таашаалыг өөртөө үгүйсгэхгүй байхыг зөвлөж байна. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг санаарай, ингэснээр та бие махбодод ашиг тусаа өгч, дүр төрхийг нь сүйтгэхгүй байх болно. Дашрамд хэлэхэд нугас мах нь төгс тэжээл өгч, өлсгөлөнг хангадаг. Үүнийг баялаг оройн хоол болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна, үүний дараа ямар ч эвдрэл, хор хөнөөлтэй, хориотой зүйлийг өөртөө "шидэх" хүсэл байхгүй болно.