2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Сүү, түүгээр бэлтгэсэн исгэлэн сүүтэй ундаа аль аль нь хүн төрөлхтний эрэлт хэрэгцээ ихтэй байсаар ирсэн. Зөвлөлтийн дараахь орон зайд эдгээр нь уламжлалт kefir, тараг, зуслангийн бяслаг юм. Гэвч тун удалгүй лангуун дээр бор, айран бөөнөөр гарч эхэлсэн. Тэдний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Өнөөдрийн нийтлэлээрээ энэ талаар ярилцъя.
Тан, Айран. Ялгаа нь юу вэ?
Эхлээд нэр томъёог тодорхойлъё. Жишээлбэл, исгэлэн сүүн ундаа нь исгэлэн сүүний бүтээгдэхүүн гэж албан ёсоор байршдаг. Харин айран (дахин албан ёсны нэр томъёоны дагуу) бол сүүн хүчил ба архи гэсэн хоёр төрлийн исгэхээс гаргаж авсан ундаа юм. Эдгээр алдартай ундаануудын гол ялгаа нь энэ байж магадгүй.
Айран
Исгэлэн сүүтэй айран бол олон шинж чанартай үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сүүний бүх "ашигтай байдал" ба илчлэг багатай, бие махбодид бүрэн шингэдэг (ижил сүүнээс ялгаатай нь - эцсийн эцэст)Бүх хүмүүс үүнийг ходоодонд хурдан задалдаггүй, заримд нь эдгээр ферментүүд огт байдаггүйг шинжлэх ухаан нотолсон.
Айран бол хоол шиг, сэтгэл ханамжтай ундаа юм. Мөн айран дээр үндэслэсэн хоол хийх олон жор байдаг. Жишээлбэл, түүнтэй хийсэн okroshka нь гайхалтай амттай байдаг. Сузма нь айранаас бэлтгэгддэг - бяслагтай төстэй бүтээгдэхүүн. Сузмагаас эргээд давс, хатаах тусламжтайгаар - курут.
Бага түүх
Судлаач, түүхчдийн үзэж байгаагаар айран анх туркуудын дунд бий. Энэ нь нүүдэлчдийн зайлшгүй хоол болдог. Тэр өдрүүдэд тэр энгийнээр бэлддэг байсан. Сүүг тусгай уутанд хийж, дарсны уутанд хийжээ. Стартер нэмсэн (дүрмээр бол тугалын абомасум, дараа нь дараагийн хэсэгт өмнөхийн үлдэгдлийг ашигласан). Халуун нарны дор эмээлд битүүмжилсэн дарсны арьсанд исгэх үйл явц маш хурдан явагддаг. Ингээд: нэг өдрийн аялалын дараа амттай, сэтгэл ханамжтай ундаа бэлэн боллоо. Бүх нүүдэлчид уг бүтээгдэхүүнийг шингэрүүлээгүй, зузаан хэлбэрээр ашигласан. Харин суурин хүмүүс айраныг булгийн усаар шингэлж, нэг чимх давс нэмэхийг илүүд үздэг байв.
Катык
Зарим анхны жороор айраныг катык - чанасан сүү (анхны эзлэхүүний гуравны нэг орчим) дээр үндэслэн хийдэг байв. Зуурмагт мөөгөнцөр, болгарын саваа болон бусад нянгаар хордсоны дараа энэ нь тэжээллэг, сэргээгч, хурц амттай, бага зэрэг хөөсөрсөн бүтээгдэхүүн болсон.
Танг
Исгэлэн сүүтэй ундаа боруламжлалт славян ааруултай сүүтэй төстэй матсони дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Мацун нь эргээд Болгарын саваагаар стрептококк ашиглан исгэж чанасан сүүгээр хийдэг. Дүрмээр бол бэлэн мацониг тодорхой хэмжээгээр усаар шингэлж, давс нэмнэ. Ингэж шаргал өнгөтэй болдог. Рашаан усаар шингэлэхэд бид карбонатлаг бор өнгөтэй болно.
Үндсэн ялгаа
Тэгвэл тан, айран: ямар ялгаа байна? Айран үйлдвэрлэхэд үнээ, хонь, ямааны сүүг дүрмээр авдаг. Зарим тохиолдолд катик хэрэглэдэг - буцалгана. Бор шарахын тулд анхны жор нь одос үхэр, тэмээний сүүг ашигладаг.
Шарлангийн хувьд түүхий эдийг буцалгах шаардлагатай. Айран биш.
Айран нь нян ба мөөгөнцрийн исгэлэн зуурмагийг хэрэглэдэг. Нарны үндэс - матсуныг мөөгөнцөргүй аргаар бэлтгэдэг. Дараа нь давстай усаар шингэлнэ.
Айран нь өтгөн шингэн "гипостаз"-тай. Бор нь шингэн юм. Үүнээс гадна өргөст хэмх, ургамал гэх мэт нэмэлтүүд байж болно. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр дэлгүүрт "Айран нь өргөст хэмхтэй, диллтэй" гэсэн бичигтэй шилийг харж болно.
Айран эсвэл бор - аль нь дээр вэ?
Хүний эрүүл мэндэд ямар ундаа илүү үнэ цэнэтэй болохыг хэлэхэд хэцүү. Нэгийг нь ч, нөгөөг нь ч олон зууны турш уул, цөлийн олон оршин суугчид уламжлалт байдлаар ашиглаж ирсэн. Тан, Айран хоёр юугаараа ялгаатай вэ? Олон хүмүүсийн хувьд энэ нь ойлгомжгүй, ядаж шүүх дээр байдаг. Энэ хоёр ундаа нь сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг бөгөөд таны цангааг төгс тайлж, зөвхөн витамины агуулах юм.ул мөр элемент ба амин хүчил. Цорын ганц ялгаа нь (хэрэв бид жинхэнэ, ардын жорын талаар ярих юм бол) айран дахь этилийн тодорхой хувийг агуулсан байдаг - энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэх холимог төрлөөс шалтгаална. Зарим тохиолдолд кымыз шиг 0.2-2% хооронд хэлбэлздэг. Тиймээс өдөр тутмын жолоодлоготой хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хүмүүсийн ширээн дээр анх элсэн чихэр гарч ирэхэд бор өнгөтэй байсан. Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээрээс та цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихэр, түүнчлэн бор хувилбарыг олж болно. Цэвэршүүлсэн бор элсэн чихэр нь илүү хортой эсвэл тэдгээрийн хооронд ямар ч ялгаа байхгүй - бид нийтлэлдээ дүн шинжилгээ хийх болно. Мөн бид хуурамч элсэн чихэрийг жинхэнэ бор элсэн чихэрээс хэрхэн ялгах талаар ярих болно
Дарсны ундаа, дарс хоёр юугаараа ялгаатай вэ? Карбонатлаг дарсны ундаа
Дарс нь уламжлалт дарснаас юугаараа ялгаатай вэ? Энэ асуулт олон хүний сонирхлыг татдаг. Тийм ч учраас бид танилцуулсан нийтлэлд хариулахаар шийдсэн
Чамал ба чанамал, тарвага, тарвага хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай зарим хүнсний ногооны үндсэн дээр элсэн чихэрээр чанаж, лонхтой саванд болгоомжтой хийж, маш олон төрлийн амтат амттанг зохион бүтээсэн нь үнэхээр дур булаам амттан юм. Ихэвчлэн эдгээр амттанг гар хийцийн бялууг дүүргэх эсвэл халуун цайгаар шарсан талхаар тарааж иддэг. Гэхдээ бидний олонхын хувьд чанамал, чанамал, тарвага, амттан хоёрын ялгаа юу вэ, энэ эсвэл өөр анхилуун амттан бэлтгэх технологи юу вэ гэдгийг ойлгоход хэцүү байдаг
Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов, мөөгөнцрийн хийсвэр боов хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хэрэв та нарийн боовонд дуртай бол хөлдөөгчид дандаа боодолтой хийсвэр боов байдаг. Гайхамшигтай, нарийн бөгөөд жингүй, хурдан жигнэж, бүхэл бүтэн гайхалтай амтыг өгдөг. Өнөөдөр бид уншигчдад мөөгөнцөргүй, мөөгөнцрийн хийсвэр боовны ялгаа юу болохыг хэлэхийг хүсч байна
Халал хоол, энгийн хоол хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Халал бүтээгдэхүүн, хэрхэн, юунаас бэлтгэгдсэн талаарх тойм. Халал хүнсний хүний биед үзүүлэх нөлөө
