Зууханд улаан загасны стейк: энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улаан загас нь биед хэрэгтэй эрүүл өөхний эх үүсвэр юм. Ихэнхдээ энэ хоолыг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Энэ төрлийн загаснаас янз бүрийн хоол бэлтгэдэг боловч стейк нь ихэвчлэн өрсөлдөөнөөс гадуур үлддэг. Тэд ямар ч амтлагч, талх, хүнсний ногоо, боолт дагалддаг загасны том хэсэг юм. Улаан загасны стейкийг зууханд чанаж болгосон нь амт болон эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг дээд зэргээр хадгалдаг.

Ус ногоотой хулд загас

Энэ жор нь амттай, нэлээд хүчтэй үнэртэй шүүслэг загас гаргадаг. Зууханд улаан загасны стейк бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• нэг стейк;
• хоёр хоолны халбага оливын тос;
• нэг халбага талхны үйрмэг;
• 50 грамм цагаан талх;
• хоёр чимх сараалжтай бяслаг;
• яншуй ба лаврын амт;
• дөрвөн хумс сармис;
• давс ба перец.

Эхлэхийн тулд анхилуун үнэртэй ургамлын соус бэлдээрэй. Учир ньЭнэ нь хутгагч ашиглан яншуй болон лаврын цавчих. Талхыг бүлээн усаар асгаж, дараа нь шахаж, ургамал руу илгээж, жигнэмэг, нэг халбага тос хийнэ. Холигчоор дахин нунтаглана.

Сармисыг хальсалж хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг, үлдсэн цөцгийн тос, бяслагыг соус руу хийнэ. Дахин холино. Салмонд зориулсан соус нь нэгэн төрлийн байх ёстой.

Стейкийн нэг талыг нь соусаар түрхэнэ. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар бүрсэн байх ёстой. Стейк соусаа доош нь доош нь тавь. Үүний дараа хэсэг нь дахин түрхсэн, гэхдээ аль хэдийн орой дээр байна. Тэд улаан загасны стейкийг 260 градусын температурт таван минутын турш зууханд илгээгээд дараа нь 180 хүртэл бууруулж, загас бэлэн болтол энэ горимыг хадгална.

Нимбэгтэй шатаасан загас

Уламжлал ёсоор загас, нимбэг хоёрыг сонгодог хослол гэж үздэг. Энэ шалтгааны улмаас зууханд улаан загасны стейк хийх энэхүү жорыг сонгодог, үндсэн гэж нэрлэж болно. Энэ хоолонд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг авах хэрэгтэй:

• 800 грамм улаан загас;
• 120 грамм нимбэг;
• хоёр сонгино;
• хоёр лаврын навч;
• чинжүүний холимог, найман вандуй;
• давс, газрын хар перцийг амтлах;
• хөгцөө тослохдоо нэг халбага ургамлын тос.

Эхлээд загасыг стейк болгон хэрчинэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. Нимбэг угааж, дугуйлан хуваасан. Ойролцоогоор найман ширхэг хий. Үлдсэн жимснээс шүүсийг шахаж авна.

Улаан загасны стейкийг зууханд тугалган цаасаар хийж чанаж болгосон тул дэлгэж, бага зэрэг тос түрхэх хэрэгтэй. Тугалган цаас дээрбага зэрэг сонгино, нимбэг, чинжүү, яншуй тавь. Сүүлийн амтлагчийг хэсэг болгон хувааж болно.

Загасыг давс, перцээр үрж, тугалган цаас дээр тавьдаг. Нимбэгний шүүсээр дусааж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Одоо та зууханд улаан загасны стейкийг жигнэх хэрэгтэй. Тэд 210 градус хүртэл халааж, загасыг 15 минутын турш тавиад тугалган цаасаа нээж, өөрийгөө шатаахгүйн тулд дахин долоон минутын турш жигнэж, загас улаан өнгөтэй болно.

Ягаан хулд стейк: амттай загас

Энэ жор нь үнэхээр шүүслэг загас гаргадаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй:

• 700 грамм загас;
• хоёр сонгино;
• 70 грамм хатуу бяслаг;
• хоёр хоолны халбага майонез;
• халбага шар буурцагны соус;
• сармисны хумс;
• хагас нимбэг;
• давс, хар перц.

Танд бас нэг халбага үнэргүй ургамлын тос хэрэгтэй болно. Та мөн анхилуун чинжүү зэрэг бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.

Улаан загасны стейкийг зууханд хийх: жорын тайлбар

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан, маш нимгэн биш. Жигнэсэн таваг нь тугалган цаасаар хучигдсан байдаг тул нэг хэсэг нь чөлөөтэй унждаг. Үүнийг тосоор тосолно. Сонгины зүсмэлүүдийг байрлуул.

Сармисаа хальсалж, нилээд хэрчиж, сонгино давхаргаар цацна. Улаан загасны стейкийг овоолно. Тугалган цаасанд хүнсний ногоо, соусын шүүсээр ханасан байх болно. Үүнийг шар буурцагны сүмсээр хийнэ, хагас нимбэгний шүүс, халуун ногоо цацна.

Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг майонезаар тосолно. Бүгдийг тугалган цаасаар хучих.

Улаан загасны стейкийг 180 градусын температурт хорин минутын турш зууханд илгээнэ. Бяслаг энэ үед зөөлөн байдаг. Загасыг онгойлгосны дараа бяслагаар цацаж, арван минутын турш зууханд аль хэдийн нээлттэй илгээнэ. Та энэ стейкийг соустай, ногоотой эсвэл бүх зүйлээс тусад нь үйлчилж болно.

Бяслаг, ногоотой стейк

Энэ хоолонд загас, ногооны чимэн гоёг тусад нь бэлддэг. Энэ нь амттай боловч хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой сонголт байж болох юм. Энэхүү жорын хувьд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм хулд загас;
• 160 грамм бяслаг;
• 80 грамм селөдерей үндэс;
• 600гр лууван;
• 600гр хаш;
• олон залуу цуккини;
• 50 грамм шинэхэн лаврын;
• 20 грамм ганга;
• 240 мл оливын тос;
• 80 грамм цөцгийн тос;
• дөрвөн хоолны халбага талхны үйрмэг;
• давс, перц амтлах;
• сармисны хумс;
• 60 грамм нарс самар.

Ийм хэмжээний орцны үр дүнд та соус, шүүслэг загас, ногооны хачиртай болно. Тиймээс та өөр хоол хийх шаардлагагүй.

Хоол хийх процесс

Улаан загасны стейкийг зууханд хэрхэн хийх вэ? Салмон нь таван см орчим зузаантай жижиг стейкүүдэд хуваагддаг. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, жижиг царцдас үүсэх хүртэл хоёр талдаа хэсгүүдийг хуурч ав. Энэ нь стейк доторх загасны шүүсийг битүүмжлэхэд тусална.

Цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй. Үүнийг талхны үйрмэг, сараалжтай бяслагтай холино. Салмоныг энэ массаар үрнэ.

Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, загасыг тавьдаг. 160 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг зууханд илгээнэ. Загас улаан болсон үед нь гаргаж ав.

Соусаа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд хагас шил оливын тос, нарс самар, давс, чинжүү холино. Нилээд жижиглэсэн лаврын нэмнэ. Зарим нь бүгдийг нь холигчоор хольж, бүтэц нь нэгэн төрлийн байх болно.

Хүнсний ногоо хийж эхлээрэй. Бүх ногоог тууз болгон хувааж, оливын тосонд зөөлөн болтол нь шарж, жижиглэсэн сармисаар цацна. Энэ явцад Ганга нэмдэг.

Улаан загасаар хийсэн стейкээр үйлчлэхдээ дээр нь соус асгаж, хажууд нь ногоо хийнэ. Мөн соусаа тусад нь авчирч болно.

Төмстэй ягаан хулд

Энэ энгийн жороор маш амттай хоол хийж болно. Зууханд төмстэй улаан загасны стейк нь нойрмог, зөөлөн, сайхан үнэртэй байдаг. Төмс болон бусад ногоог загасны шүүсэнд дэвтээж, илүү амттай болгодог.

Энэ жорыг хийхийн тулд та дараах орцуудыг авах шаардлагатай:

• 600 грамм ягаан хулд;
• нэг зуун грамм хатуу бяслаг;
• 400 грамм төмс;
• 150 грамм цөцгий;
• хоёр улаан лооль;
• сонгины толгой;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• давс, перц амтлах;
• шинэ дилл - амсах болно, үйлчилнэ.

Та өөрийн хүссэн ногоогоор орлуулж болно. Бэлтгэл ажлын үр дүндЗууханд хийсэн улаан загасны стейк нь нэг дор сүмс болон хачир болж хувирдаг.

Шүүслэг загасыг хоол хийх үйл явц

Төмс, сонгино хоёрыг хальсалж, дугуй хэлбэртэй хэрчсэн. Тэд улаан лоольтой адилхан хийдэг, гэхдээ та арьсыг нь үлдээж болно. Жигнэсэн таваг хангалттай зузаан тосоор тосолж байх ёстой.

Үүн дээр төмсний давхарга тавьж, бага зэрэг давсалж, хар перцээр цацна. Ягаан хулд загасны стейкийг төмс дээр тавь. Сонгино нь цөцгийтэй тос түрхсэн загас дээр тавигддаг. Дээр нь улаан лооль байна. Бяслаг улаан лооль нь цацаж, сараалжтай байх ёстой. Маягтыг тугалган цаасаар хучих. Таваг зууханд илгээгдэж, 50 минутын турш 180 градус хүртэл халаана.

Бэлэн болсон загасыг хүнсний ногооны хамт хувааж тавган дээр тавиад шинэхэн диллээр цацна.

Цөцгийтэй соус ба улаан загас: төгс хослол

Энэ бол олон хүний сонирхлыг татах энгийн боловч маш амттай хоол юм. Цөцгий, загас нь төгс зохицдог. Мөн dill-ийн шинэлэг байдал, үнэр нь онцгой тэмдэглэл өгдөг. Цөцгийтэй цуутай улаан загасыг хоол хийхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• 800 грамм загас;
• 300 мл крем;
• 10 грамм гич;
• 60мл ургамлын тос;
• давс, хар перц амтлах;
• бага зэрэг улаан чинжүү;
• 20 грамм дилл;
• гурван вандуй анхилуун чинжүү;
• нэг булан навч.

Булангийн махыг стейк болгон хувааж, соусаа хийж эхлэв. Цөцгий нь аяганд цутгаж, давс, хоёр төрлийн чинжүү асгаж байна. Dill угааж, хатааж, нилээд жижиглэсэн, сумс руу шахаж байна. Нэмэхгич, дараа нь найрлагыг нь холино.

Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор өтгөн тосолно. Загасны стейк хийж, цөцгийтэй соус хийнэ. Амтыг нь гаргахын тулд булан навч, чинжүү нэмнэ. Загасыг дөчин минутын турш 140 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд, үйлчлэх үед загасыг загасны шүүстэй хольсон соусаар нэмж хийнэ.

Бяслаг цувтай оймстой хулд загас

Энэ энгийн жороор амттай соустай зөөлөн загас гаргаж авдаг. Хамгийн сонирхолтой нь олон найрлага бүрддэггүй. Энэхүү жорыг хийхийн тулд та дараах энгийн бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм загас;
• 70 грамм бяслаг;
• хоёр хэрэм;
• давс, перц амтлах;
• 50 грамм ургамлын тос;
• амтлах амтлагч.

Загасыг стейк болгон хайчилж ав. Давс, халуун ногоо, чинжүү нь цацаж. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, загасны хэсэг тавина.

Бүх зүйлийг зууханд хийж, арван минутын турш 180 градус хүртэл халаана. Бяслагны нунтаг. Өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь хутгана. Уураг, бяслаг хольж, загасны хэсэг дээр тавиад дахин долоон минутын турш буцааж илгээнэ. Үүний үр дүнд бяслагны таг нь загасыг илүү шүүслэг болгодог соус шиг харагдах болно.

Бяслаг, шинэхэн улаан лоольтой ягаан хулд

Улаан загасны шүүслэг, эмзэглэл, улаан лоолийн анхилуун үнэр, амттай бяслагны царцдасыг амтлах өөр нэг хоол. Энэ жорыг хийхийн тулд та дараах жорыг авах хэрэгтэй:

• гурван зуун грамм загас;
• нэг боловсорсонулаан лооль;
• 60 грамм хатуу бяслаг;
• давс, хар перц амтлах болно.

Энэ жор нь амтлагчийн тос ашигласан тул загасны амтыг алддаггүй. Загасыг стейк болгон хувааж, амт нь давсалж, чинжүүтэй болгодог. Тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ. Улаан лоолийг угааж, хатааж, тойрог болгон хуваасан. Бяслаг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Загасны хэсэг болгон дээр улаан лооль тавьж, дээр нь бяслаг тавьдаг. Стейкийг 180 градусын температурт гучин минутын турш зууханд хийнэ.

Улаан загас бол маш олон амттай хоол хийхэд маш эрүүл найрлага юм! Мөн зохих бэлтгэлтэй бол хэсгүүд нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй хэвээр байна. Ихэнхдээ стейкийг ягаан хулд эсвэл хулд загасаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч ийм энгийн хоол ч гэсэн олон хувилбартай байдаг. Жишээлбэл, зарим нь зөвхөн халуун ногоо, цөцгийн тосоор загас хийдэг, зарим нь ногооны шөл хийдэг. Зарим нь төмс, сонгинотой, зарим нь бяслаг, улаан лоольтой стейк жигнэдэг. Ямар ч тохиолдолд улаан боол бүхэл бүтэн гэр бүлийг хангалттай хооллодог.