Зууханд хулд загасны стейк жигнэх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Салмон стейкийг өнөө үед амттан гэж үзэж болно. Тиймээс, ямар ч гэрийн эзэгтэй энэ хоолыг маш амттай төдийгүй удаан хугацаанд санаж байхын тулд хоол хийхийг хүсдэг. Аз болоход, энэ нь тийм ч хэцүү биш - зүгээр л зууханд хулд загасны стейк жигнэх хэрэгтэй. Зууханд алдартай улаан загасыг хоол хийх жорыг манай нийтлэлээс авч болно. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ арга нь хамгийн ашигтай, алдартай аргуудын нэг юм. Энэ нь бүтээгдэхүүн дэх бүх ашигтай бодисыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд жишээлбэл, шарсан загаснаас ялгаатай нь хортой бодис үүсэхийг үгүйсгэдэг. Зууханд хулд загасны стейкийг хэрхэн жигнэх вэ? Маш энгийн. Манай нийтлэлд бид танд хэд хэдэн энгийн жортой танилцахыг санал болгож байна.

Холд загасны стейкийг зууханд тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ?

Зууханд тугалган цаасаар чанаж болгосон загас ер бусын зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Салмон стейкийн гадаад байдал, амтыг сайжруулах,Нийтлэлд тайлбарласан жорын дагуу (энэ нь доорх аргуудын аль нэгэнд хамаарна) тугалган цаасаар жигнэх нь баярын найранд ч гэсэн энэхүү хоолыг бахархалтайгаар үйлчлэх боломжийг танд олгоно. Зууханд байгаа хулд загасыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Салмон стейкийг зууханд тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ?

Зөвлөгөө

Улаан загасны филе эсвэл 200 градуст жигнэх тугалган цаасанд ороосон стейк. Хоол хийх нь 20 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Илүү баялаг, халуун ногоотой амтыг авахын тулд хулд загасыг 20 минутын өмнө marinate хийхийг зөвлөж байна. Зууханд хулд загасны marinade нь энгийн (чинжүү, давс, нимбэгний шүүсээс бүрдэх) эсвэл янз бүрийн халуун ногоо, амтлагч агуулсан байж болно. Таваг жигнэх тугалган цаасны дотор талыг урьдчилан тосолно.

Нимбэгтэй тугалган цаасаар жигнэх

Нимбэгтэй хулд загасыг зууханд хамгийн түрүүнд тугалган цаасаар хоол хийх нь гарцаагүй. Нимбэгний зүсмэлүүд нь энэ загасны бүх эргэлзээгүй давуу талыг эв найртай онцолж, түүний маш сайн хөнгөн амтыг онцолж өгдөг. Хоолны нэмэлт амтыг ногоон, нэг чимх Provence ургамал өгдөг бөгөөд үүнийг даршилахаас өмнө чинжүү, давсны холимогт нэмнэ. Хэрэглэх:

• 500 грамм жинтэй стейк эсвэл хулд загасны филе;
• хагас нимбэг;
• хагас баглаа ногоон;
• хоёр чимх Provence ургамал;
• нэг ба хагас халбага тос (ургамлын);
• чинжүү, давс.

Хоол хийх

Тэгэхээр стейк жигнэцгээенимбэгтэй тугалган цаасны хулд: хулд загасыг хайчилж, чинжүү, давс, Прованс ургамлын холимогоор үрж, 20 минутын турш marinate үлдээнэ. Бид загасны зүсмэлүүдийг тугалган цаасаар тарааж, дээр нь ургамал цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдийг тавина. Бид тугалган цаасыг битүүмжилж, боодолуудыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. 20 минутын дараа амтат, шүүслэг тугалган цаас бэлэн болно.

Бяслаг, улаан лоольтой тугалган цаасаар шатаасан хулд загасны стейк

Хэрэв энэ гайхалтай загасыг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр нэмж, дээр нь пармезан (сараалжтай) цацаж, маринад дээр бага зэрэг сармис нэмбэл та хамгийн их магтаал хүртэхүйц шинэ, бүрэн дур булаам амт цэцгийн баглаа авах болно. Орц:

• 500-700 грамм жинтэй хулд загастай стейк;
• нимбэг - 0, 5 ширхэг;
• нэг улаан лооль;
• 50 грамм Пармезан бяслаг;
• 50гр майонез;
• нэг хумс сармис;
• хоёр гурван мөчир ногоон;
• нэг халбага ургамлын тос;
• чинжүү, давс.

Хоол хийх аргын тайлбар

Тиймээс бяслаг, улаан лоольтой хулд загасны стейкийг жигнэх хэрэгтэй. Загасыг давсалж, чинжүү, сармисаар үрж, шахаж, нимбэгний шүүс дээр асгаж, арван таваас хорин минутын турш даршилна. Энэ хугацааны дараа стейкийг тугалган цаасан дээр тавь. Дээрээс нь улаан лооль тавь, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Майонезаас (бага зэрэг) нэмээд, загасыг бяслагаар (сараалжтай) цацаж, тугалган дугтуйг битүүмжилж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хорин минутын турш илгээнэ. 20 минутын дараа хулд загас болнобэлэн.

Гич ба лаврын тугалган цаастай хулд загас

Базилик болон Дижон гичийн цөөн хэдэн навчтай зууханд шатаасан стейк эсвэл хулд загасны булан нь ер бусын амтыг олж авдаг. Энэхүү жор нь загасыг урьдчилан marinatingгүйгээр хийх боломжийг олгодог. Салмон нь дулааны боловсруулалтын явцад нэмэлт бодисын анхилуун үнэр, амтыг шингээх цагтай байдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• филе эсвэл хулд загасны стейк (500-700 грамм);
• нэг халбага нимбэгний шүүс;
• хоёр хоолны халбага Дижон гич;
• гурван салаа лаврын;
• хоёр хоолны халбага оливын тос;
• хоёр гурван чимх итали ургамал;
• чинжүү, давс.

Технологи

Дижон гич, лаврын хамт хулд загасны стейкийг хэрхэн жигнэх вэ? Та дараах байдлаар ажиллах хэрэгтэй: эхлээд филе эсвэл стейкийг нимбэгний шүүсээр цацаж, давс, чинжүү, итали ургамлын холимогоор арчих хэрэгтэй. Дараа нь бэлтгэсэн тугалган цаасан дээр загасны хэсгүүдийг хийж, лаврын гичийг хольж, халбагаар тос нэмж, хулд загасны гадаргууг энэ хольцоор тосолж, дараа нь тугалган цаасыг битүүмжилнэ.

Гич, лаврын хамт тугалган цаасаар хулд загасны стейкийг хэр удаан жигнэх вэ? Загасыг 15-20 минутын турш чанаж болгосон. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой.

Тугалган цаасанд шарсан төмстэй хулд загасны жор

Зүрх сэтгэлтэй, тэжээллэг хулд загасыг мөн төмстэй тугалган цаасаар жигнэнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй. Энэ нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилдэг. Хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг хоол хийхэд илүү удаан хугацаа шаардагддагзагасыг хоол хийхдээ хайчилж авсны дараа эхлээд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• хагас кг хулд загас (филе эсвэл стейк);
• таван төмс;
• нэг халбага нимбэгний шүүс;
• хоёр хоолны халбага цөцгийн тос;
• нэг чимх хатаасан дилл ба яншуй;
• нэг халбага оливын тос;
• хоёр гурван чимх Provence ургамал;
• давс ба перец.

Хоол хийх технологийн тайлбар

Салмон стейкийг төмстэй тугалган цаасаар жигнэх: загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, нимбэгний тос, шүүс хийнэ, дараа нь арван таван минутын турш даршилна. Дараа нь төмсийг дугуйлан хайчилж, таваас долоон минутын турш усанд буцалгана. Бид төмсний дугуйланг тугалган цаасаар тарааж, ургамал, ургамлаар цацаж, цөцгийн тос (цөцгийн тос) нэмнэ. Загасыг дээр нь тавиад дугтуйг нь битүүмжилнэ. Хоолыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш чанаж болгосон.

Бяслаг, хан боргоцойтой тугалган цаасаар хулд загасыг жигнэх

Шууханд хан боргоцойны зүсмэлүүд болон бяслагтай тугалган цаасаар шатаасан хулд загас нь ер бусын чихэрлэг шүүслэг, тансаг үнэрээрээ ялгагдана. Бүтээгдэхүүнийг marinating амтлагч болгон чинжүү, давсны уламжлалт багцыг ашигладаг. Энэ тохиолдолд найрлагад нэг чимх орегано, ганга, лаврын нэмэх нь ялангуяа тохиромжтой байх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг хулд загас (филе эсвэл хэрчсэн стейк);
• 200 грамм бяслаг;
• нэг лаазалсан хан боргоцой;
• 100грамм майонез;
• хуурай ургамал;
• чинжүү, давс, тос.

Хоол хийх аргын тухай

Перец, давс, ургамлаар амталсан хулд загасны зүсмэлүүдийг тугалган цаасан дээр тавьдаг. Дээрээс нь хан боргоцой, бяслаг (сараалжтай), майонезаас зүсмэлүүдийг тараана. Хан боргоцойтой хулд загасны стейкийг зууханд хэр удаан жигнэх вэ? Тугалган цаасны дугтуйг битүүмжилсний дараа таваг 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх ёстой.

Тугалган цаасанд шатаасан мөөгтэй хулд загас

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь тансаг амтаараа хамгийн боловсронгуй тансаг хоолчдыг гайхшруулах болно. Энэ тохиолдолд хулд загасны стейк (эсвэл филе) нь сонгино, цөцгий, бяслаг (сараалжтай) бүхий шарсан мөөг (ой) бүхий зууханд тугалган цаасаар шатаасан байна. Хоол хийхэд гэрийн эзэгтэй тохиромжтой гүн аяга хэрэглэхийг зөвлөж байна, дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэж болно. Орц:

• хагас кг хулд загасны филе (эсвэл стейк);
• 300 грамм мөөг (ой);
• нэг чийдэн;
• нэг цайны халбага гич;
• 150 грамм цөцгий;
• 150 грамм бяслаг;
• хоёр хоолны халбага оливын тос;
• хоёр хоолны халбага хуурай цагаан дарс;
• ногоон, давс, перец.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Салмон зүсмэлүүдийг чинжүү, давс, гичээр үрж, арван таван минутын турш даршилна. Мөөгийг урьдчилан буцалгаж, тосонд шарж, амтлагч, сонгино нэмнэ. Дараа нь загасыг хэвэнд хийж, шарж, дээр нь ногоонуудыг тавьдаг. Нэмэхцөцгий (амтлагч), бяслаг, дарс, тугалган цаасаар савыг таглана. t=200 градуст хорин минут жигнэхэд таваг бэлэн болно.

Зууханд цөцгийтэй хулд загасны стейк жигнэх (тугалган цаасгүй)

Энэ хоолыг маш эрүүл, амттай оройн хоолны сонголт эсвэл баярын найранд амттан болгон ашиглаж болно. Загасны хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 кг хулд загас (филе эсвэл стейк);
• лемон;
• чийдэн;
• тос (чидун);
• лууван;
• цөцгий (өөх);
• гич;
• давс, ургамал, перец.

Хоол хийх тухай

Тэд ингэж ажилладаг: 200 градус хүртэл халаахын тулд зуухыг асаана. Дараа нь жигд хуудсыг тосоор тосолж, хулд загасны буланг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг чинжүү, давсаар үрж, хуудсан дээр тараана. Лууван, нимбэгийг нимгэн дугуйлан хайчилж, стейкийн эргэн тойронд жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэх хуудсыг зууханд илгээдэг. Хагас цаг зогсов. Үүний зэрэгцээ, цөцгий соус бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд ногоон, сонгино нилээд цавчих. Тэдэнд цөцгий нэмээд удаан гал дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч таваас долоон минут буцалгана. Үүний дараа нэг халбага гич нэмнэ. Хутгаж, зуухаа унтрааж, соусыг бага зэрэг буцалгаж, байнга хутгана. Бэлэн хулд загасыг өтгөн соусаар сайтар асгаж үйлчил.

Сонгодог жор)

Жорын хүндрэлийн түвшин бага байна. Бэлтгэхэд цаг хугацаа хэрэгтэй…нэг цаг орчим. Хоёр нэгжийн найрлага:

• хулд загасны хоёр стейк (тус бүрийн жин - 200-400 гр);
• чинжүү;
• ногоон;
• давс.

Давслах (эхний шат)

Стейк бэлтгэх явцад тэд дараах байдлаар ажиллана: нэг литр ус аяганд хийнэ, давс (2 хоолны халбага) нэмээд хутгана (давс бүрэн уусах ёстой). Үүссэн давсны уусмалд стейкийг дүрнэ. Бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор дөчин минутын турш даршилсан байх ёстой.

Салмон загасыг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давсны уусмалд давслахыг зөвлөж байна, учир нь энэ аргаар загас жигд давсалж, давс багатай байдаг. Үүнээс гадна давсны уусмалд өртсөний үр дүнд хулд загасны булан нь илүү нягт, уян хатан болдог бөгөөд энэ нь тослог загасны хувьд онцгой ач холбогдолтой юм. Түүнчлэн стейкийг давсалсаны дараа илүү шүүслэг болдог, учир нь давс нь гулууз руу гүн нэвтэрч, шүүсийг нь дотроо хадгалдаг тул загасыг илүү амттай болгодог.

Хоол хийж байна

Дараа нь стейкийг давсны уусмалаас гаргаж аваад урсгал усанд угааж, илүүдэл давсыг нь угааж, цаасан алчуураар хатаана. Стейкийг шилэн эсвэл керамик жигнэмэгээр тараана (жигнэх явцад бүтээгдэхүүн нь ёроолд наалддаггүй). Та ердийн жигд хуудсан дээр тусгай жигд цаасаар нааж болно.

Салмон стейкийг t 200 градус хүртэл урьдчилан халаасан зууханд (энэ тохиолдолд үлээх функцийг асаах ёстой) эсвэл t< 220 градус хүртэл (хэвийн горимыг ашигладаг) жигнэх. Цаг хугацаахоол хийх нь стейкийг хэр зузаан хэрэглэхээс шууд хамаарна. Жижиг стейкийг (ойролцоогоор 2 см зузаантай) хоол хийхэд долоон минут, зузаан нь араваас арван таван минут болно.

Тавагны бэлэн байдлыг зүгээр л шалгадаг: та стейкийг эвдэж, дотор нь харах хэрэгтэй. Махны гулууз дотор бэлэн хулд загасны мах нь цайвар улбар шар өнгөөр ялгагдана. Жигнэсэн хулд загасны стейкийг ургамал, перцээр амталж (шинэхэн нунтагласан) үйлчилнэ.