Бяслагтай омлет: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Одоо цагт хүүхэд хүртэл омлет гэж юу болохыг мэддэг болсон. Энэхүү хоол нь Францын хоолыг дэлхий даяар алдаршуулсан цөөхөн хоолны нэг юм. Эцсийн эцэст, хэн ч үүнийг нутгийн тогооч нар хийдэг шиг яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Сонгодог омлетын хувьд та зөвхөн өндөг, давс, халуун ногоо, бага зэрэг цөцгийн тос хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв хүсвэл энэ багцад бэлтгэх явцад бусад найрлагыг нэмж болно. Энэ бүхэн тогоочийн өөрийнх нь төсөөлөл, амтаас хамаарна. Энд олон сонголт бий. Жишээлбэл, бяслагтай омлет нь маш амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та аль хэдийн мэддэг жоруудын аль нэгийг ашиглаж болно.

Омелет Жэйми Оливер

Бяслагтай омлет хийж сурахын тулд мэдээжийн хэрэг эхлээд олон тооны холбогдох ном зохиолуудыг судлах хэрэгтэй. Гэхдээ тэр даруй мэргэжилтэнтэй холбоо барих нь дээр. Тиймээс хэрэв хоол хийх талаар бол Английн алдарт тогооч Жэйми Оливерийн зөвлөгөө хэрэг болно. Түүний бодлоор төгс омлет хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• бага зэрэг оливын тос (наранцэцэг байж болно);
• 20 грамм цөцгийн тос;
• хатуу бяслаг ("Голланд" эсвэл илүү сайн "Пармезан").

Бяслагтай жинхэнэ омлетыг ердөө 5 минутын дотор бэлддэг. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

1. Өндөгөө хагалж аяганд хийж 15 секунд хутгана. Холигч, холигч шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд ердийн ширээний сэрээ хэрэглэх нь дээр. Бүтээгдэхүүнийг хөөс болгон ташуурдах шаардлагагүй. Тэдгээрийг хамгийн нэгэн төрлийн болтол нь холих хэрэгтэй.
2. Савыг гал дээр тавиад оливын тосоо халаана. Түүнтэй зэрэгцэн цөцгий тос хийнэ. Энэ нь бүрэн хайлах ёстой.
3. Өндөгний массаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Эхний удаад (10 секунд) бүх талаас нь хусуураар зөөх шаардлагатай. Тиймээс омлет хурдан шүүрч аваад шарсан нь дээр.
4. Дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Өндөгийг 25-30 секундын турш халаана. Энэ тохиолдолд масс нь хайруулын тавган дээр амархан хөдөлнө.
5. Гал унтраа.
6. Нэг талдаа үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Бүтээгдэхүүний тоо хязгааргүй.
7. Омлетны сул хэсгийг хусуураар ховхлон, хагасыг нь хурдан нугална. Ажлыг дууссан гэж үзэж болно.

Бэлэн болсон омлетыг тавган дээр хийж, шинэхэн ургамлаар цацаж (заавал биш) үйлчилнэ.

Сонгины омлет

Өндөгтэй хоол нь өглөөний цайгаа хурдан хийхэд тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ бяслагтай сонгодог омлет, жишээлбэл, хүнсний ногоогоор дүүргэж болно. Хамгийн хялбар сонголт бол ердийн сонгино юм. Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 8 өндөг;
• 35ямар ч ургамлын тос грамм;
• 1 сонгино;
• 20 грамм ус;
• 50 грамм үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг.

Хоол хийх арга нь хэд хэдэн алхмуудыг агуулна:

1. Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Ийм хоол хийхэд наалддаггүй тогоо хэрэглэх нь дээр.
2. Сонигоо нилээд хэрчиж, тосонд дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг шаргалтал хуурна. Үүнд 10 секундээс хэтрэхгүй.
3. Өндөгөө гүн аяганд хагалж, ус нэмээд сайтар холино.
4. Галыг нэмэгдүүлж, өндөгний массыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ тохиолдолд ирмэг нь нэн даруй жигнэж эхэлнэ. Тиймээс тэдгээрийг хусуураар гол руу нь зөөх шаардлагатай.
5. Сараалжтай бяслаг цацна. Үүний дараа дөлийг дахин хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах ёстой. Энэ горимд омлетыг 5 эсвэл 10 минутын турш хуурна. Бүх зүйл хүссэн эцсийн үр дүнгээс хамаарна. Хэрэв танд хөнгөн, зөөлөн омлет хэрэгтэй бол таван минут хангалттай. Мөн зузаан нь таалагддаг хүмүүст 2 дахин их хугацаа шаардагдана.

Бэлэн таваг хөргөхийг хүлээлгүй шууд идвэл сайн.

Анхилуун "өнхрөх"

Францчууд өөрсдийнхөөрөө хайруулын тавган дээр бяслагтай омлет хийж өгдөг. Үйл явцын төгсгөлд бэлэн бүтээгдэхүүнийг "өнхрөх" хэлбэрээр өнхрүүлэх ёстой. Өндөгийг янз бүрийн дүүргэгчээр жигнэх үед энэ нь маш тохиромжтой. Энэ тохиолдолд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 2 өндөг;
• 20 грамм цөцгийн тос;
• 30 грамм бяслаг;
• давс;
• бага зэрэг ногоон (яншуй эсвэл чинжүү).

Аргахоол хийх:

1. Өндөгөө тусад нь аяганд давс хийж жигд болтол нь хутгана.
2. Халуун хайруулын тавган дээр тос хийж доод талыг нь сайтар сойз.
3. Түүн дээр зодуулсан өндөг хийнэ. Шараагүй хэсэг нь доошоо урсахын тулд массыг байнга "хутгах" ёстой.
4. Омлет бэлэн болмогц нэг талыг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
5. Массыг хусуураар зөөлөн өнхрүүлэн "өнхрөх" болгоно.

Тавганд бэлэн омлетыг санамсаргүй жижиглэсэн ногооноор чимэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та яншуй хэрэглэдэг бол мөчрөөс навчийг тайрч болно. Сонгино заримдаа бүтэн өдтэй тавган дээр тавьдаг.

Удаан агшаагч омлет

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн гарт үргэлж олон төрлийн гал тогооны хэрэгсэл байдаг. Энэ нь хоол хийхийг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Тиймээс, удаан агшаагчаар та бяслагтай маш амттай омлет хийж болно. Энэ тохиолдолд жор нь зөвхөн технологийн хувьд төдийгүй ер бусын бүтээгдэхүүний багцад сонирхолтой байдаг. Энэ сонголтын хувьд та дараах зүйлийг авах шаардлагатай:

• 5 өндөг;
• давс;
• 5 грамм цөцгийн тос;
• 300 миллилитр сүү;
• 25 грамм манна;
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• ногоон (заавал биш).

Эдгээр бүтээгдэхүүнээс удаан агшаагчаар омлет хийх арга:

1. Эхлээд гүн гүнзгий аяганд өндөгөө сайтар цохиж, бага зэрэг давс, сүү нэмнэ.
2. Хэрчсэн бяслагаа том ширхэгтэй сараалж дээр хийнэ.
3. Хэрчисэн ногоон (заавал биш) нэмээд сайхан болнохолино.
4. Олон тогоочийн аяганы дотор талыг тос түрхэж, үрийн шингэнээр цацна.
5. Өндөг, сүүний хольцоо хийгээрэй.
6. "жигнэх" горимыг тохируулаад 20 минут хүлээнэ үү.

Процесс дууссаныг таймерын дохионд мэдэгдэнэ үү. Ийм зөөлөн бөгөөд маш сэвсгэр омлеттай бол ямар ч өглөө сайхан байх болно.

Хиам, бяслагтай омлет

Хэрэв та илүү сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг хоол хийх шаардлагатай бол түүнд хиам гэх мэт нэмж болно. Та бяслагтай хоолны дуршил, гайхалтай амттай омлет авах болно. Энэ тохиолдолд жор нь дараах үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг:

• 4 өндөг;
• 250 миллилитр сүү;
• 100 грамм хатуу бяслаг, чанасан зайдас (та хиам авч болно);
• ямар ч ургамлын тос;
• давс, бага зэрэг нунтагласан чинжүү.

Ийм омлет бэлтгэх амархан:

1. Эхлээд хиамыг сайтар хэрчсэн байх ёстой. Хоосон зай ямар ч байж болно.
2. Хайруулын тавганд тосоо халаана.
3. Түүндээ хиамаа бага зэрэг хуурна. Үүнд хэдэн минут болно.
4. Бяслагыг нарийн сараалж дээр үрнэ.
5. Өндөгийг сүүтэй холино.
6. Үлдсэн орцуудаа (давс, бяслаг, перц) энэ масс руу хийнэ. Дахин сайтар холино.
7. Бэлтгэсэн масстай хиамаа хийнэ.
8. Өндөг сайн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Үүний дараа савыг галаас авч болно. Маш сайн өглөөний цай бэлэн боллоо.

Омлетыг илүү хурдан болгохын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг хэд хэдэн удаа хийж болнохолино.

Мөөг, ургамал, ногоотой омлет

Францчууд өөр өөр орц найрлагыг нэмж аль хэдийн мэддэг хоолны шинэ хувилбаруудыг зохион бүтээх дуртай. Бяслаг омлет нь үл хамаарах зүйл биш юм. Савны жорыг хамгийн алдартай гэж үздэг. Гэхдээ сонгодог омлетыг бөөнөөр нь янз бүрийн бүтээгдэхүүний холимог нэмбэл илүү анхилуун, амттай болгож чадна. Жишээлбэл, та дараах хольцын харьцааг ашиглаж болно:

• 2 өндөг;
• 3 шампиньон;
• 1 таана;
• давс;
• 20 грамм сүү, ижил хэмжээний цөцгийн тос;
• 30 грамм бяслаг (ямар ч хатуу бяслаг);
• амтлагч;
• 1 баглаа ногоон;
• Болгарын дөрөвний нэг.

Ийм омлет бэлтгэхийн тулд дараах технологийг ашигладаг:

1. Сонгиног цагираг болгон хэрчиж, мөөгийг нимгэн хэрчиж ав.
2. Бяслагыг ердийн том ширхэгтэй сараалжаар цавчих.
3. Тосоо хайруулын тавган дээр аажмаар халаана.
4. Сонгиногоо 2 минут орчим хуурна.
5. Мөөг нэмээд бүгдийг хольж, хоолоо бага зэрэг хуурна.
6. Амтат перцээ тууз болгон хайчилж, ногоонуудыг нилээд цавчих.
7. Өндөгийг давс, сүү, сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Бэлтгэсэн ногоонуудыг энд бас шидээрэй.
8. Бэлтгэсэн массаа буцалж буй тосоор өөр хайруулын тавган дээр хийнэ. Ирмэгээс 2-3 минутын дараа "шүүрч" эхэлнэ.
9. Шарсан мөөгөө устай голд нь хийж, дээр нь бяслаг цацна.

Бэлэн болсон омлетыг зөвхөн дундуур нь нугалж, дотор нь шинэхэн ургамал, амтат перцээ хийнэ.

Зууханд омлет

Зууханд бяслагтай омлет хэр амттай хоол хийж чадна гэж олон хүн сэжиглэдэггүй. Мөн ажлын хувьд танд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 4 өндөг;
• 1 чимх сараалжтай самар;
• давс;
• 60 грамм бяслаг;
• нунтагласан хар перец;
• 60 миллилитр өтгөн цөцгий;
• цөцгийн тос.

Та ийм хоолыг алхам алхмаар хийх хэрэгтэй:

1. Өндөгөө хагалж, цагааныг шараас нь салгана. Үүнд хоёр аяга хэрэгтэй болно.
2. Шарыг цөцгийтэй хамт хутгаж, перц, самар нэмнэ.
3. Энд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
4. Өндөгний цагааныг давстай хатуу болтол нь хутгана.
5. Эдгээрийг шар масстай зөөлөн холино. Энд хумсны шаардлагагүй. Нэг халбага хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
6. Бэлэн болсон хольцыг дотор талаас нь тосоор урьдчилан боловсруулсан хэвэнд хийнэ. Хоол хийх явцад омлет маш их өсөх болно. Тиймээс маягтыг дээд тал руу нь бөглөх шаардлагагүй.
7. Зууханд 210 градуст 10 минут жигнэнэ.

Үр дүн нь хамгийн нарийн өндөгтэй суфле юм. Таваг хурдан тогтдог тул халуунаар нь идэх нь дээр.

Загас, бяслагтай омлет

Туршилт хийхээс айдаггүй хүмүүст бага зэрэг утсан загас нэмээд сүү, бяслагтай анхны омлет бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, ер бусын амттай хоол юм. Танд дараах үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 6 өндөг;
• 90 грамм гурил;
• давс;
• 450 грамм сүү;
• 50 грамм Пармезан бяслаг;
• 200 грамм халуун утсан сагамхай;
• цагаан чинжүү (газар);
• 80 грамм цөцгийн тос;
• яншуй.

Ийм омлет бэлтгэх нь үе шаттайгаар явагддаг:

1. Сүүгээ саванд хийнэ.
2. Загас хийнэ.
3. Савыг гал дээр тавьж, агуулгыг нь буцалгана. 5 минут орчим хооллоорой.
4. Загас аваад махыг яснаас нь сайтар салга.
5. Тосоо саванд хийж халаана.
6. Түүндээ гурилаа шар болтол нь хуурна.
7. Загасыг чанаж дуусаад үлдсэн сүүтэйгээ хийнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд сайтар хольж, өтгөрүүлэх хүртэл дахин 5 минут жигнэнэ.
8. Бэлэн болсон соусаа загастай холино. Перец, ургамал, давс нэмнэ.
9. Өндөгийг тусад нь давстай зоддог.
10. Хагас болтол нь хайруулын тавган дээр хийгээд хуурна.
11. Савыг зуухнаас гарга.
12. Өндөгний масс дээр соус хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
13. Төгсгөлийн шат нь зууханд явагдана. Бяслаг бүрэн хайлж дуустал омлетаа жигнэнэ.

Үүний дараа бэлэн хоолоо шууд үйлчилж, ер бусын амтыг мэдрэх боломжтой.