Hodgepodge хэрхэн хоол хийх вэ: хоол хийх онцлог, жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүн бүр бага насандаа ээж эсвэл эмээгийнхээ хийсэн маш амттай өтгөн шөлийг амталж байсан байх. Энэхүү амттай, маш тэжээллэг хоол нь зөвхөн эхний төдийгүй хоёр дахь хоолыг нэгэн зэрэг орлуулж чадна. Үүний зэрэгцээ, энэ гайхамшигтай шөл нь манай улсын хилээс гадуур алдартай жинхэнэ Оросын хоол гэж хэн ч бодсонгүй. Энэхүү баялаг хоолыг 15-р зууны үед Орост бэлтгэж эхэлсэн.

Дээхнэ үед ходжподжийг өлсгөлөн гэж нэрлэдэг байсан. Үүнийг Оросын язгууртнуудын ширээнд тавих нь муу үйлдэл гэж үздэг байсан.

Бага түүх

Тэр холын үед хаджоподыг ихэвчлэн өтгөн төдийгүй өөх тосоор бэлтгэдэг байсан тул согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг байв. Өөх тостой хоол хүнс хэрэглэснээс болж хордлогын үйл явц удааширдаг. Гурван зууны дараа Оросын баян оршин суугчид "селянка" ходжопод гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ дүрмийг баталжээ."Тосгоны эмэгтэй" ширээн дээр үйлчлэх нь муу хэлбэр гэж тооцогддог ёс зүй. Одоогоор hodgepodge-д ичмээр зүйл байхгүй, үүнийг үнэтэй ресторан, кафед бэлтгэж, үйлчилдэг.

Яагаад "селянка" гэж? Учир нь энэ шөлийг хоол хүнсний үлдэгдлээс тосгон, тосгонд бэлтгэдэг байв. Энэхүү хоол нь баялаг, амттай болсон тул тодорхой найрлага цуглуулах шаардлагагүй байв. Тосгоныхон шөл юу болсныг ойлгосонгүй. 21-р зуунд ходжподж бол ядуу, архичдын шөл байсан гэж сонсох нь үнэхээр зэрлэг байх болно. Хэдийгээр hodgepodge нь муу хэлбэр гэж тооцогдохоо больсон ч зарим жорууд нь "selyanka" гэсэн нэрийг заадаг. Хэл шинжлэлийн болон филологичид баялаг шөлийг зөв нэрлэх талаар маргалдсаар байна.

Ходгеподж хэрхэн хоол хийх цаашдын жорыг авч үзье.

Хамцын сортууд

Хэрэв бид шөлний түүхийн баримтаас холдвол бидний үед дөрвөн үндсэн сорт байдаг:

1. Мах.
2. Загас.
3. Мөөг.
4. Хүнсний ногоо.

Суурийг нь чанаж болгосон бүтээгдэхүүн болох шөлний нэрээр нэрлэсэн. Энэ нь шөлний амтыг өгдөг. Шөл нь үргэлж төвлөрсөн байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жинхэнэ Оросын хонгипод (бид дараа нь хэрхэн хоол хийх талаар ярилцах болно) сонгино, ургамал, халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй. Эдгээр найрлага нь хурц, хүчиллэг, тааламжтай үнэрийг нэмдэг. Хожподжийн олон тооны найрлага нь хүний биед шаардлагатай олон тооны витамин, элементүүдийг агуулдаг тул Оросын уламжлалт шөлийг эрүүл хоол гэж үздэг.хортой гэхээсээ илүү.

Ходжподж хэрхэн хоол хийх вэ

1. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн өрөөний температурт усанд хийж буцалгана. Мөн шөл бэлтгэх чухал дүрэм бол шөлийг исгэхийг зөвшөөрөх ёстой. Зөвхөн үүний дараа л ходжподж бэлэн амт, үнэрийг авах болно.
2. Брезийг hodgepodge-д нэмдэг - шарсан ногоогоор урьдчилан бэлтгэсэн хувцас. Шөл бэлэн болохоос 11 минутын өмнө боолтыг нийт масс руу хийнэ.
3. Даршилсан ногоог хальслах хэрэгтэй. Хэрэв тэд хэтэрхий том үртэй бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Мөн урьдчилан буцалгах ёстой давсны уусмалд хадгалсан давс нэмэхийг зөвлөж байна.
4. Орцыг нь туршиж үзээрэй, интернетээс авсан жорууд танд үргэлж таалагдахгүй байх болно. Бага зэрэг хоол хийх туршлагатай бол та орц найрлагыг хэрхэн хослуулж, дуртай жороо хийх талаар сурах болно.

Махны хоол хийх жор

Холимог махан хоолыг хэрхэн яаж хийхийг авч үзье. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. 100 грамм үхрийн мах.
2. 500 грамм утсан хиам.
3. Таны сонголтоор давс, нимбэгний шүүс.
4. Цөцгий.
5. Улаан лоолийн оо.
6. Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх.
7. сонгино.
8. Ургамлын тос.
9. 12 чидун.

Ходжподж хоол хийх алхам алхмаар жор.

• Хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол сонгино хэрчих. Өндөр дулаан дээр хоёр минут хуурч, дараа нь улаан лоолийг нэмээд хутгана. Брезбэлэн.
• Махан бүтээгдэхүүн, өргөст хэмхийг хэрчиж, чидуныг хоёр хэсэг болгон хувааж, нүхийг нь арилгана.
• Урьдчилан бэлтгэсэн шөлөө буцалгаад буцалж буй усанд жижиглэсэн орцуудаа хийж 10 минут гал дээр жигнэнэ.
• Шөлөө уусны дараа (20-40 минут) ногоон, цөцгий, халуун ногоо хийж болно. Холимог малгай хэрэглэхэд бэлэн боллоо.

Хэрэв та шөлөнд санаа зовмооргүй байвал гар хийцийн шөлтэй адил амттай төрөлжсөн шоонуудыг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Тэдгээрийг буталж, усанд нэмж, буцалгах хэрэгтэй. Шөл бэлэн боллоо.

Мөөгний жор

Ходжоподж хийхээсээ өмнө дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

1. 300 грамм шампиньон эсвэл бусад мөөг.
2. Давс, нимбэгээ амтлаад нэмнэ.
3. Хэдэн халбага цөцгий.
4. Хэдэн хоолны халбага улаан лоолийн оо.
5. Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх.
6. сонгино.
7. Хуурсан ургамлын тос.
8. Таны сонголтоор хар перец, лаврын навч.

Эхлээд та мөөгийг гурван литр усанд буцалгаж, үүссэн шөлийг үлдээх хэрэгтэй. Махны хонгилын хувьд та шөлөнд зориулж шоо худалдаж авч болно. Мөөгийг тууз, жижиглэсэн ургамал, сонгино болгон хуваасан байх ёстой. Даршилсан ногоог хальсалж, хэрчиж, шаардлагатай бол том үрийг нь арилгана.

Дараа нь та үүссэн шөлийг буцалгаж, бүх жижиглэсэн найрлага, халуун ногоо нэмнэ.30-40 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, шөл буцалгана. Мөөгний шөл дээр суурилсан Solyanka бэлэн болсон. Таваг үйлчлэхдээ чидун, цөцгий, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлах хэрэгтэй.

Загасны хоол

Загасны шөл бэлтгэхэд хилэм, стерлет зэрэг загас тохиромжтой. Хоол хийхээсээ өмнө та бэлтгэх хэрэгтэй:

1. 400 грамм загасны филе таны сонголт.
2. 12 чидун.
3. Даршилсан өргөст хэмх.
4. Хэдэн хоолны халбага улаан лоолийн оо.
5. Амтлах сонгино.
6. Хуурсан цөцгийн тос.
7. Ногоон, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтлана.

Эхлээд загасны буланг шоо болгон хэрчинэ. Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь авч, сонгино цавчих. Цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр сонгино, улаан лоолийн зуурмагийг хуурч ав. Өмнө нь бэлтгэсэн шөлөө буцалгаад орцуудаа нэмээд 30-35 минут буцалгана. Шөлөө уусны дараа нимбэг, ургамал, халуун ногоо нэмж болно.

"Rustic" мөөгтэй цагаан хоолтон

Хоол хийх явцад танд хэрэгтэй зүйлсийн жагсаалт:

1. Хэдэн жижиг төмс.
2. Амтлах сонгино.
3. Лууван.
4. Амтлахын тулд чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо.
5. 400 грамм шампиньон эсвэл бусад мөөг.
6. Хэд хэдэн ширхэг даршилсан ногоо.
7. 12 чидун эсвэл хар чидун.
8. Хос хоолны халбага улаан лоолийн оо.
9. 350гр байцаа.

Хоолны жорыг (алхам алхмаар) хэрхэн хоол хийх талаар бодож үзээрэй. Байцаа хайчилж, хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгино, чинжүү, мөөг, өргөст хэмх (өмнө нь хальсалж) нэмнэ. 20 минутын турш буцалгана. Төмс, улаан лоолийн оо нэмээд 10-20 минут хуурна.

Энэ хоолонд ердөө 160 калори байдаг. Хоолны дэглэм барьснаар та хатуу дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Тэжээллэг хонжвор нь таныг бүтэн өдрийн турш эрч хүчээр дүүргэх болно. Цагаан хоолтон шөл нь жингээ хассан хүмүүст тохиромжтой.

"Хуурай" хонжворт гайхах шаардлагагүй. Энэ хоолыг ердийн хосолсон шөл шиг ресторанаас олж болно. Найрлагын улмаас hodgepodge-ийг эхний болон хоёрдугаар курс гэж нэрлэж болно. Энэ нь бага зэрэг шөл агуулсан байх ёстой.

Хамуун ногоотой хиамтай хоол

Шаардлагатай орц:

1. 5 төмс.
2. 350 грамм дурын хиам.
3. Амтлах сонгино.
4. 7 лууван.
5. 1 лааз даршилсан ногоо.
6. 1 лаазалсан улаан лооль.
7. 12 чидун эсвэл чидун.

Хамгийн хиамтай хоол хийх аргыг дараалан авч үзье. Нэгдүгээрт, улаан лооль, өргөст хэмхийг хальсалж, хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр лууван, сонгино, хиам, улаан лоолийг хуурч ав. Дараа нь та төмсөө буцалгаж, хоол бэлэн болохоос 20-30 минутын өмнө хайруулын тавган дээр нэмнэ. Таван минутын дараа өргөст хэмх, чидун, тэдгээрийн marinade зэргийг саванд хийнэ. Амт нь чинжүү эсвэл нимбэг нэмнэ. Солянка бэлэн боллоо.

Шөлтэй Солянка

Ийм малгай бэлтгэхийн тулд ийм хоолтой байх хэрэгтэйнайрлага:

1. 3 төмс.
2. 200 грамм сувдан арвай.
3. 1 лууван.
4. 1 сонгино.
5. 650 грамм шөл.
6. 200 грамм улаан лоолийн оо.
7. Хоёр даршилсан ногоо.

Хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол сувдан арвайг 10 минут буцалгана. Дараа нь брез хийж - сонгино, лууваныг чанаж, төмс хайчилж ав. Бэлтгэсэн шөлөнд төмс, сувдан арвай нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь улаан лоолийн оо, амтлагчаа нэмээд шарж болно.

Гэрийн хийц

Орц:

1. 400 грамм гахайн мах.
2. 400 грамм үхрийн мах.
3. сонгины толгой.
4. 3 лууван.
5. Цөөн хэдэн даршилсан ногоо.
6. 200 грамм хиам.
7. 12 чидун.

Энэ гайхалтай хоолыг бэлтгэхийн тулд өргөст хэмхийг хальсалж, лууван болон улаан лоолийн оо, чидун нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор хуурна. Хиам, чанасан үхрийн махыг хайчилж ав. Буцалж буй шөлтэй саванд бүгдийг хийж 16 минут буцалгана.

Жорын номнуудаас та гахайн мах, загас, хиам гэх мэт олон төрлийн хоол хийх аргыг олж болно. Жор бүр нь зөв, баялаг шөл хийхэд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.