2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Талх бол манай гараг дээр амьдардаг аливаа хүмүүсийн гол хоол юм. Үндэсний хоол бүр өөрийн жигнэмэгийн жортой, хоол хийх технологийн өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Сүүлийн хэдэн арван жилд Кавказын ард түмний хүнсний бүтээгдэхүүн онцгой алдартай болсон. Ялангуяа мах, хүнсний ногоо, зуурмагийн хоол.
Матнакаш, Шоти, Лаваш болон бусад
Кавказын уламжлалт талх гэж юу вэ? Түүний анхны нэр нь: matnakash - Армянчууд болон тэдний хамгийн ойрын хөршүүдийн дунд мчади; шоти ба лаваш - Гүрж, Азербайжанчуудын дунд; тунукча - Тажикууд болон Закавказын бусад оршин суугчдын дунд. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр үгс манай Оросын чихэнд ер бусын сонсогддог. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүн бүрийн амт нь ердөө л гайхалтай юм. Нэмж дурдахад, Кавказын талхыг зөвхөн өөрөө төдийгүй шинэ тавагны салшгүй хэсэг болгон иддэг. Үнэн хэрэгтээ, янз бүрийн дүүргэгчийг пита талхаар боож, жишээлбэл, shawarma авдаг. Эсвэл сумс, цөцгийн тос, элсэн чихэрээр нухсан suluguni бяслагны хэсгүүд. Энэ нь манай орос бялууг орлуулж магадгүй.
Кавказ талхыг гурилтай, гурилгүй, улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурилаар бэлтгэдэг. Ихэнхдээ зуурсан гуриланд бүйлс, цагаан гаа, бусад нь нэмдэгнайрлагатай, халуун ногоотой эсвэл амттай, заримдаа чихэрлэг болгодог. Дараа нь бялууг зөгийн бал, үзэм болон бусад хатаасан жимсээр жигнэнэ. Өөр юу сонирхолтой вэ: Кавказын талх онцгой, учир нь түүний олон сорт нь царцдас, үйрмэггүй байдаг. Энэ бол уулын хоолны ер бусын хоол юм!
Зочломтгой Армени
Талх, давстай хамт зөвхөн Славян ард түмний дунд биш, эрхэм зочдыг угтдаг заншилтай байдаг. Армени улс эрт дээр үеэс зочломтгой зангаараа алдартай. Хаана ч харсан байшин бүрт текстакаш - Кавказын талх, нэрийг нь аль хэдийн мэддэг болсон. Энэ бол дүрмийн үл хамаарах зүйл бөгөөд улаан шаржигнасан царцдас, агаартай үйрмэгтэй нилээд махлаг бялуу юм.
Өөртөө жигнэхэд 2 төрлийн гурил хэрэгтэй: 300 гр улаан буудай, 150 гр орчим эрдэнэ шиш, нилээд нунтагласан 1 цайны халбага хуурай дрожж, давс, 2 цайны халбага элсэн чихэр, бага зэрэг соёолж, нэг ургамлын тос халбага. Дээрээс нь бага зэрэг ус. Матнакаш хэрхэн бэлтгэгддэг вэ? Эхлээд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, соёолж, усыг хольж, хольж, хольцыг 10-12 минут байлгана. Дараа нь гурил, давс, тос нэмээд сайтар нухаж, босохын тулд дулаан газар тавина. Баталгаажуулах явцад дахин хоёр удаа зуурсан гурил зуурах шаардлагатай бөгөөд зөвхөн дараа нь та түүнтэй ажиллах боломжтой. Жижиг хэсгүүдийг үндсэн массаас нь таслаж, гараараа 1 см зузаантай бөөрөнхий бялуу болгон сунгаж, жигд хуудсыг гурилаар цацаж, дээр нь хоосон зай тавьж, урьдчилан халаасан зууханд ойролцоогоор жигнэх хэрэгтэй.хагас цаг.
Гүрж мчади
Мчади бол жигнэдэггүй, шарсан байдаг Кавказын хавтгай талх юм. Тийм ч учраас түүнийг сайн хоол хийдэг бүх хүмүүс маш их хайрладаг байх. Тиймээ, мчади хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Ялангуяа та манай жорыг ашигладаг бол.
Таны амтанд зориулж хагас кг эрдэнэ шишийн будаа, 200 грамм ус, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр хэрэгтэй. Тиймээс, гурилан дээр давс нэмээд (заасан хэмжээний гуриланд хагас халбага хангалттай), элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг халуун ус хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан, уян хатан байх ёстой. Үүссэн массаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, бялуу болгон өнхрүүлэн эсвэл гараараа сунгаж, хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь тосонд шарж болтол нь хуурна.
Тажик маягийн бялуу
Өөр нэг төрлийн амттай хавтгай боов бэлтгэхэд хялбар байдаг - Тажик тунукча. Энэ нь эхний болон хоёрдугаар курс, цай, чанамал эсвэл зөгийн балтай адил сайн байдаг. Мөн бүтээгдэхүүнд юу ч хэрэггүй.
Нэг аяга улаан буудайн гуриланд 1 өндөг, бага зэрэг давс, хайруулын тосоо авна. Зуурсан гурил нь усанд зуурсан байна. Энэ нь дажгүй байх ёстой. Хийж дууссаны дараа давхарга болгон өнхрүүлж, тэнцүү тооны хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлэн дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй болгоно. Цутгамал төмрийн саванд ургамлын тосыг халааж, дотор нь бэлтгэсэн бялууг хуурна. Бэлэн болсон талхыг хуурай болгохгүйн тулд усаар цацаж, илүүдэл өөхийг арилгахын тулд 15 минутын турш салфеткад боож өгнө. Та чадах бүхнээоролдоорой!
Зөвлөмж болгож буй:
Ширээний цуу ба түүний сортууд
Ширээний цуу бараг бүх гэрт байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зөвхөн хоол хийхдээ хэрэглэдэг төдийгүй гэр ахуйн асуудлыг шийдвэрлэхэд ашигладаг
Илчлэгт анхаарлаа хандуулаарай! Хоолны цэсэнд бяслагны бялуу ба түүний сортууд
Бяслагны бялууг хамгийн эрүүл амттануудын нэг гэж үздэг, учир нь түүний жор нь бяслагны суурьтай бөгөөд ихэвчлэн байгалийн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр нэмэгддэг
Кавказ сүмс: домогт жор. Шарсан маханд зориулсан Кавказ сумс
Кавказ хоол нь бидний зүрх сэтгэлд удаан бөгөөд баттай суурьшсан. Кебабгүйгээр ганц ч зугаалга хийдэггүй, тапака тахиа ихэвчлэн баярын үеэр (заримдаа онцгүй өдрүүдэд) чанаж өгдөг, тэр ч байтугай мөнхийн дэггүй өсвөр насныхан ч сациви тахианаас татгалздаггүй. Энэ хоолны хамгийн чухал зүйл бол хамгийн энгийн хоолонд сэтгэл татам байдлыг нэмж чаддаг Кавказын сүмс юм
Кавказ шөл - кюфта-бозбаш, харчо, грар. Кавказ гал тогоо
Кавказ хоол нь дэлхий даяар удаан хугацаанд алдартай болсон. Гэсэн хэдий ч, энэ алдартай нь зарим талаараа явцуу бодолтой байдаг. Кебаб, пита талх, тапака тахианы мах - магадгүй энэ бүгд. Гэхдээ амт нахиа нь ханасан, баясгадаг, гадаад төрхөөрөө сэтгэл татам Кавказ шөл бас байдаг. Товчхондоо, энэ хоолны эхний курсууд нь хоол хийж сурах нь зүйтэй юм
Зөгийн бал ямар сортууд вэ? Зөгийн балны хар, цагаан, ховор сортууд. Аль сорт нь хамгийн ашигтай вэ?
"Зөгийн бал" гэдэг нь маш ер бусын утгатай - орчуулгад энэ үг нь ямар нэгэн ид шидийн шинж чанартай нууцлаг, оньсого мэт зүйлийг илэрхийлдэг. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь аливаа өвчнийг эмчлэх, ноцтой өвчнийг даван туулах, мөн эрч хүч, гоо үзэсгэлэн, мэргэн ухааныг өгдөг. Зөгийн бал ямар сортууд вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг мөн гарал үүсэл, хэрэглээний технологиос нь хамааруулан ангилдаг тул энэ асуултын хариултыг дэлгэрэнгүй өгөх болно
