Хятад цай "Лонжин": тайлбар, шинж чанар, түүх, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ ногоон навч Хятадад №1 байх магадлалтай. Ча Чинийн дурдсан бүтээгдэхүүний нэг бол цайны тухай эртний ном юм (МЭ 1-р мянганы). "Лунжин" цай - "Луугийн худаг" (энэ нэрийг Хятад хэлнээс орчуулсан) - Хятад болон дэлхийн бусад оронд алдартай бөгөөд алдартай. Мөн өөрийн гэсэн олон зуун жилийн түүхтэй, бүр өөрийн гэсэн философитой. Мөн уламжлал ёсоор алдартнууд Бүгд Найрамдах Хятад улсад айлчлахдаа энэ ундаагаар дайлдаг.

Бага түүх

Хятадын цайны тухай анхны "талмуд"-д: "Лунжин" цайг анх Тянь Ху, Лин Юйин гэсэн хоёр сүмийн бэлд тариалж байжээ. Тэд үүнийг "Луу Си Ху худаг" (ижил нэртэй нуур) гэж нэрлэсэн. Олон жилийн турш тариалсан Лонжин цай нь ид шидийн амт, анхилуун үнэрийн ачаар Хятадын ихэнх нутаг дэвсгэрт итгэлтэйгээр тархаж, эзэн хааны ордонд алдар нэр хүндтэй байх ёстой. Мин гүрэн, Чин гүрний үед "хувь заяаны оргилдоо" хүрэв. Тэр эртний үед Лонжин цайг заавал татвар хураах жагсаалтад оруулсан байдаг. Мөн эзэн хаанд ундаа өргөх ёслол болов. Мянга гаруй жилийн турш энэ нь дэлхий даяар тархсан. Гэтэл өнөөдрийг хүртэл Хятад улс үндэсний бахархал болох энэ цайгаа экспортолж буй дэлхийн цорын ганц улс хэвээр байна. Энэ нь материаллаг үнэ цэнэ болон соёлын өвөрмөц байдлыг хоёуланг нь нэмэгдүүлдэг.

Гон

Хятад улсад энэ цайны бүтээгдэхүүн маш олон төрөл байдаг ч 4 ангилал нь чансааг тэргүүлж байна. Мөн тэдний дунд "Гонг" (Гүнслэл) бөгөөд тэрээр чанар, зардлын хувьд аварга шалгаруулах тэмцээнийг нэр төртэй эзэмшдэг. Учир нь хамгийн үнэ цэнэтэй сорт нь зөвхөн сайн хамгаалалттай газар буюу баруун нуурын Си Хугийн тариалангийн талбайд ургадаг. Талбайн нийт талбай нь 163 километр (Жэчян мужийн Ханжоу суурин). Өөр газар ургуулсан "гонг" нь жинхэнэ гэж тооцогддоггүй.

Маогийн дуртай цай

Гон бол Мао даргын уух дуртай ундааны нэг байсан. Ши Ху нуурт зочлохдоо тэрээр өөрийн гараар цайны нахиа цуглуулж, дараа нь Гүйдэг барын урсгалаас хамгийн сайн усаар исгэжээ. Энэ цайны үнэр, амт нь Маогийн сэтгэлийг хөдөлгөжээ. Энэ эх үүсвэрийн усаар хийсэн Лонгжин Гун цай шиг сайхан зүйл байхгүй гэж тэрээр хэлэв. Тэгээд Их даргыг нас барсны дараа түүний нахиа цуглуулсан цайны модыг Ханжоу Цайны компанийн хашаанд тарьсан бөгөөд одоо ч ургасаар байна.

Milk Oolong

Энэ "Гон" нь Ши Ху нуурын ойролцоох толгодын баруун энгэрт ургадаг. Эдгээр газрууд нь үржил шимт хөрстэй, чийглэг уур амьсгалтай, хур тунадас ихтэй, манантай, намуухан үүлтэй, бараг бүх жилийн турш баруун толгодыг шигүү бүрхсэн гэдгээрээ алдартай. Гон цайны шинж чанар нь 10.03-аас 05.04-ний хооронд явагдах ёстой бутыг сонгох, цаг тухайд нь цуглуулах, мөн 10 цаг хүртэл үргэлжилдэг гараар шарах арга зэрэгт нөлөөлдөг. Нэг кг цайны түүхий эдэд ойролцоогоор 26000 нахиа ордог. Gong брэндийн Хятадын Longjing цай нь Хятад болон гадаадад хамгийн алдартай брэнд гэсэн цолыг агуулдаг. 1991 онд тэрээр олон улсын наадмаас зохих шагнал, 1992 онд алтан медаль, "Жуулчдад хамгийн их худалдан авдаг бараа" цол, 1994 онд Хятадын хамгийн алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн, хөдөө аж ахуйн стандартаар шалгарчээ. бүтээгдэхүүн.

Longjing ногоон цай. Бусад сортууд

Хятадын "Longjing" үйлдвэрлэгчид навчны хос, түүнчлэн нахиалах чанараас хамааран цуглуулах хугацаанаас хамааран хэд хэдэн дэд зүйлүүдийг ялгадаг. "Гон"-ын талаар аль хэдийн бага зэрэг дээр хэлсэн. Энэ бол үнэтэй чанарын хуудас юм. Энэ нь цайны бутны дээд нахиагаас бүрдэнэ. Түүний цуглуулгыг ургац хураалтын эхэн үеэс эхлэн эхний 2 долоо хоногт хийдэг. "Гон" нь хүчтэй, шинэхэн, нарийн цэцгийн үнэртэй бөгөөд хоёр дахь удаагаа исгэх үед илүү хүчтэй болдог. Бэлэн ундааны өнгөний схем нь хар ногоон өнгөтэй.

• Дараа нь: А анги. Төлбөр нь хадгалагддагУргац хураах хугацаа эхэлснээс хойш 3, 4 дэх долоо хоног. Энэ цайны түүхий эд нь бөөрөөс гадна нэг навч нээгдэж эхэлдэг. Энэ тохиолдолд бөөр нь навчнаасаа том хэмжээтэй байдаг. "А" зэрэглэл нь чанарын ангилалд багтдаг бөгөөд амтлагчийн амыг дүүргэх гашуун амттай, нарийн, цэвэршүүлсэн амттай байдаг. Түүнээс гадна, энэ нь ердийн зүйл юм: "А" анги нь арван шар айрагны амт, үнэрийг өөрчилдөггүй! Цайны өнгө нь хар ногоон өнгөтэй.
• "AAA" анги. Мөн цайны дээд зэрэглэлийн ангилалд багтдаг бөгөөд "А"-аас долоо хоногийн дараа хурааж авдаг. Түүхий эд нь нээгдээгүй нахиа, хэд хэдэн дөнгөж нээгдээгүй навчтай. Түүний анхилуун үнэр нь нугын ургамлын амтлаг амттай байдаг. Таван шар айрагны дараа гашуун амт илүү тод илэрдэг. Уг ундааны өнгө нь шар-ногоон, хаш.
• Жин Пин. Энэ цайны түүхий эдийг ургац хураах хугацаа хожуу буюу эцсийнхээс 7 хоногийн өмнө хураана.

хуурамч

Онцгой, маш сайн чанартай бүтээгдэхүүн хямд байж болохгүй: үүнийг өсгөхийн тулд нэлээд ноцтой, түр зуурын, санхүүгийн зардал гаргах хэрэгтэй. Энэ нь үргэлж шударга бус үйлдвэрлэгчдийн хүсэлтэй хослуулдаггүй. "Longjing" цай нь хуурамч байдлын хувь тавиланг тойрч гардаггүй - энэ нь бүс нутгийн гадна шууд хуурамчаар үйлдэгддэг. Хямдхан сортуудыг шарж, жинхэнэ уртжингийн өвөрмөц сүүдэрт хүрэхийн тулд бага хэмжээний жинхэнэ сортыг бусадтай хольж, жинхэнэ түүхий эдийг хямд боловсруулах зорилгоор ашигладаг.

"Longjing" (цай): шинж чанар, хэрэглээ. Шүүмж

Цай уух нь олон жилийн туршид бий болсон уламжлалыг багтаасан бүхэл бүтэн зан үйл юм. Мөн тэдний олонх нь тус улсын цайны хуулиар хамгаалагдсан байдаг. Шүүмжээс үзэхэд Longjing цай нь үйл явцын явцад зөв хандлагыг шаарддаг. Та "цайны сүнс" -ийг устгаж чадахгүй тул 70 хэмээс хэтрэхгүй температурт урьдчилан зайлж угаана. Шар айраг исгэх нь 85. Бүтээгдэхүүний хэмжээ нь стандарт цайны эзэлхүүн дэх 5 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Уг ундаа нь арав орчим минутын турш дусааж, дараа нь цайг зайлуулж, олон удаа исгэж болно. Цайтай харьцах сав суулга нь шил, шаазан, хаш чулуугаар хийгдсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь анхны амт, үнэр өөрчлөгдөх эрсдэлийг үгүйсгэхгүй. Шүүмжүүд нь жижиг аяганаас илүү сайн бурханлаг ундаа уухыг зөвлөж байна. Энэ цайг ямар нэгэн зүйлтэй хольж хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд ямар нэгэн зүйлээр чанаж болохгүй. Сайхан цай ууцгаа!