Ундны нухаш: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ундны нухаш нь хүний зохион бүтээсэн хамгийн ер бусын ундааны нэг юм. Брага эрт дээр үеэс эхлэлтэй. Эхний нухашны жорыг Вавилонд (Египет) бий болгосон. Эхлээд стандарт хувилбарын дагуу бэлтгэсэн. Уг ундааны найрлагад зөвхөн элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус орсон. Хожим нь хүмүүс нухаш уух амтыг туршиж үзсэнийхээ дагуу янз бүрийн орц найрлагыг сольж эсвэл нэмдэг болсон. Энэ нь зөгийн бал, чанамал, жүүс, төрөл бүрийн жимс дээр бэлтгэгдсэн. Мөөгөнцөрийг hops эсвэл вандуйгаар сольсон. Ундны нухаш бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол исгэх үйл явц юм. Бүх амт нь үүнээс хамаарна. Жишээлбэл, ale нь хүчтэй исгэх дээр бэлтгэгддэг бөгөөд зарим төрлийн герман шар айрагны хувьд энэ үйл явц нь цаг хугацааны хувьд багасдаг. Брагаг удаан исгэсэний дараа сарны туяа нэрэхэд ашигладаг.

Брага ууж байна. Хоол хийх жор

Сурахтухайн ундааг гэртээ бэлдээрэй. Хүссэн амтыг олж авахын тулд та энэ ундны бүтээгдэхүүнийг исгэх үйл явцын цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс нухаш хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид талх хийдэг ердийн мөөгөнцөр хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, нухаш хийхэд хэцүү биш боловч исгэх дүрмийг дагаж мөрддөггүй бол амархан мууддаг бөгөөд зөгийн бал, чанамал ч бай юугаар хийсэн хоол нь хамаагүй. Зөвхөн шинэ мөөгөнцөр хэрэглээрэй.

Температурын горимыг сайтар ажиглаарай. Мөөгөнцрийн хувьд 18-30 градусын өрөөний температур хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та өвлийн улиралд хоол хийж байгаа бол нухсан савыг дулаан хөнжилөөр боож өгнө. Хүчилтөрөгчөөс хол байлга. Нухсан таваг дээр резинэн бээлий тавь. Үүн дээр хэдэн хуруугаа дар. Энэ нь хүчилтөрөгчийн нэвчилтийг хязгаарлаж, спиртийг исэлдүүлэхгүй, улмаар цууны хүчил болж хувирахаас сэргийлнэ. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол ундааны бүтээгдэхүүн исгэлэн, архигүй болно.

Хүчилтөрөгчийг хязгаарлах хоёр дахь сонголт бол усны битүүмжлэл бүхий таг юм. Үүнийг яаж хийх вэ? Бид савнаас тагийг нь авч, резинэн хоолойн диаметрийн дагуу нүх өрөмдөнө. Бид хоолойн нэг үзүүрийг таг руу хийж, нөгөөг нь устай аяга руу буулгана. Энэ нь хүчилтөрөгч оруулахгүйгээр нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахад тусална.

Брагаг хэдэн өдөр дусаах шаардлагатай вэ? Ундаа дахь согтууруулах ундааны амт, хэмжээ нь үүнээс хамаардаг тул энэ нь маш чухал асуулт юм. Хэрэв та сул согтууруулах ундаа уухыг хүсч байвал 2-оос 3 хоногийн хугацаатай байдаг. Илүү хүчтэй согтууруулах ундааг дусаана3-аас 7 хоног хүртэл. Мөн нухашны найрлагад жимс орсон үед исгэх үйл явц хэдэн сар үргэлжилнэ. Ундны нухаш бэлэн болсон эсэхийг зарим шинж тэмдгээр мэдэж болно: усны битүүмжлэлд агаарын бөмбөлөг байхгүй, унтарсан бээлий. Мөн хөөс алга болсон.

Нухаш бэлтгэх найрлагад дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно:

• шинэ мөөгөнцөр - 50 грамм;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 3 литр;
• нимбэгийн хүчил - 10 грамм.

Хоол хийх нухаш

Эхлээд элсэн чихэртэй харьцах хэрэгтэй. Нухсан дээр хэр их элсэн чихэр асгах ёстой вэ? Бид жороор элсэн чихэр авдаг, өөрөөр хэлбэл 1 кг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хүсээгүй хольцыг агуулдаг. Та урвуу сироп бэлтгэх замаар тэднээс салж болно. Хэрхэн хийх вэ?

Савыг аваад элсэн чихэр хийнэ, нимбэгийн хүчил нэмээд бүгдийг нь усаар дүүргэнэ. Бид удаан гал дээр тавиад 25-30 минутын турш бэлэн болтол хооллоорой. Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчилийг усанд буцалгахад сахарозыг глюкоз, фруктоз гэж хуваадаг. Дараа нь сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө.

Энгийн ус нь нухаш хийхэд тохиромжтой. Исгэхэд шаардлагатай химийн элементүүд байхгүй тул рашаан, шүүсэн ус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Дараа нь сироп бэлтгэсний дараа та дараах алхмуудыг хийж болно.

Бид жороор заасан хэмжээгээр тохиромжтой саванд урсгал ус цуглуулж, хөргөсөн сироп руу хийнэ, шинэ мөөгөнцөр нэмнэ. Үүссэн бүх бөөгнөрөл бүрэн байхын тулд хутганаууссан. Дулаан хөнжилд орсны дараа дулаан газар тавь. Бид усны лацаар хучдаг. Энэ жорны исгэх хугацаа 8-10 хоног байна.

Сааталнаас нухаш бэлтгэж байна

Мөөгөнцөр нь ундны нухаш бэлтгэх чухал элемент юм. Тэд исгэх үйл явцыг бүхэлд нь хариуцдаг. Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой. Саатал болгон ууж буй нухаш хийх жор нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй.

Амтлах амттан сонгоорой. Дараа нь та хоол хийхэд тохиромжтой хоол сонгох хэрэгтэй. Бид шилэнд дуртай. Ийм аяганд исгэх явцад нухаш нь шаардлагагүй химийн процесст орохгүй. Энэ нь ундааны өвөрмөц амтыг хэсэгчлэн хадгалахад тусална. Хэрэв та жорны бүх хувь хэмжээг дагаж мөрдвөл чанамалаас нухаш уух нь маш амттай болдог.

Орц:

• 1 литр чанамал;
• 3 литр нухаш;
• 10 грамм хуурай мөөгөнцөр;
• ус (бүлээн).

Зуурмаг хийх

Бид сонгосон хоолоо аваад 1 литр чанамал хийнэ. Бид Брагаг бүлээн усаар дүүргэж, урвалын явцад үүссэн хөөс нь ирмэгээс бага зэрэг зай үлдээдэг. Хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Сайтар хольж, чанамалыг нухаш руу хийнэ. Бид агуулгыг холино. Бэлэн болсон шингэн хольц дээр бага зэрэг элсэн чихэр цацаж, буцалсан ус хийнэ. Энэ нь исгэх процессыг хурдасгах болно. Бид аяга таваг самбайгаар нухсанаар хучиж, хоёр өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Агуулгыг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгах ёстой. Хоёр хоногийн дусаах дараа хольцыг исгэх саванд хийнэ. Бид лаазтай нухаш дээр эмнэлгийн резинэн бээлий өмсдөг. Бид зүү авдагбээлий дээр хэд хэдэн хуруугаа цоол. Бид агуулгыг агуулсан савыг дулаан газар байрлуулна. Исгэх хамгийн оновчтой температур нь 24-35 хэмийн хооронд байна. Бид нухашыг дусааж, гэрэлтүүлэхийг хүлээж байна. Хэрэв гэрэл гэгээтэй бол энэ нь бэлэн болно. Одоо та үүнээс сарны туяа нэрэх эсвэл уухад ашиглаж болно. Хэрэв та эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр нухаш ууж хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал хүмүүс, цаг хугацааны хувьд батлагдсан жорыг ашиглах хэрэгтэй. Зөв бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь тустай.

Тэмдэглэл

Хэрэв та үүссэн нухашны амтанд сэтгэл хангалуун бус байвал дахин чанамал хийж болно. Гэхдээ чанамалын хэмжээг урьдчилан тооцоолохыг зөвлөж байна, эс тэгвээс дахин нэмэх нь нухашны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм. Тэр маш их хийтэй болно. Дахин исгэхдээ ууж байгаа исгэж ууж байгаа ундааг хүчилтөрөгчтэй аль болох бага харьцаж байгаарай.

Интоорын нухаш хоол хийх

Интоорын чанамал нь чихэрлэг, ер бусын, амттай ундаа хийдэг. Тааламжтай амтыг олж авахын тулд бид тодорхой харьцаагаар нухаш бэлтгэдэг. Та мөн шинэхэн интоор авч болно.

Интоорын нухаш хийх жор нь дараах орцуудыг агуулна:

• нэг литр ус;
• нэг шил элсэн чихэр;
• гурван хоолны халбага хуурай мөөгөнцөр;
• долоон зуун грамм интоорын чанамал.

Үйлдлийн дараалал

Тохирох хоолоо сонго. Дотор нь чанамал, элсэн чихэр, ус холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Үүссэн шингэн хольц дээр шингэн мөөгөнцрийн нэмнэ. Бид хутгана. Одоо бидэнд исгэх аяга хэрэгтэй байна. Манай тохиолдолд шилэн сав тохиромжтой. Агуулгыг нь асгаж, 3 хоногийн турш дулаан газар исгэж тавина. Нухсан дээр хөөс алга болсны дараа нухашыг зайлуулж, шил болон бусад саванд хийнэ. Цутгасан ундаагаа хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Интоорын ундааны гоо үзэсгэлэн нь түүнийг нэрэх шаардлагагүй юм. Үүнийг исгэж дууссаны дараа шууд хэрэглэж болно. Мөн халуун өдрүүдэд цангаагаа тайлахад маш тохиромжтой. Уг ундааг хөргөгчинд тав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна. Mash уух нь kvass-ийн маш сайн орлуулагч юм. Зөв бэлтгэвэл ашигтай шинж чанартай.

Мөөгөнцөргүй вандуй Брага

Ундааны найрлагад:

• вандуй - 2.5 кг;
• ус - 17 литр;
• элсэн чихэр - 10 шил.

Энэ ундааг хийхэд нэг их туршлага хэрэггүй. Энэ бизнест эхлэгчдэд хүртэл хоол хийж болно. Хэрэв та жор дээр заасан бүх пропорцийг чанд дагаж мөрдвөл бүх зүйл цаг шиг ажиллах болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр нэг хагас килограмм вандуй асгаж, хоёр литр халуун ус хийнэ. Арван хоёр цагийн турш уусвэрийг татахын тулд хольцыг үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд стартер хавдах ёстой.

Дараа нь чихрийн сироп бэлтгэнэ. Бидэнд дөрвөн литр ус, арван шил элсэн чихэр хэрэгтэй. Бид агуулгыг хольж, хийн дээр тавьдаг. Бага дулаанаар 15 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана, сиропыг шатааж болохгүй. Үүссэн сиропоо хөргөнө.

Хөргөсөн сироп хольцоо урьдчилан хийнэчанасан вандуй. Үүссэн зутан руу 1 кг хуурай вандуй хийнэ, 15 литр ус хийнэ. Исгэлтийн процессын хувьд бидэнд усны лац хэрэгтэй. Бид нухашыг 3-5 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Хэрэглэхийн өмнө ундааг хоёр удаа жолоодохыг зөвлөж байна. Дараа нь боломжтой бүх аргаар цэвэрлэ. Бүх процессын дараа та ууж буй нухашаа ширээн дээр тавиад аюулгүйгээр хэрэглэж болно.

Номи бэлдэж байна

Mead бол зөгийн балаар хийсэн нухаш юм. Энэ нь тансаг үнэр, амтаараа алдартай. Энэ нь ихэвчлэн баярын ундаа болгон үйлчилдэг. Үүнийг ядаж нэг удаа туршиж үзсэний дараа хүмүүс түүний ер бусын амтыг үүрд санах болно. Та гэртээ мах хийж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• зөгийн бал - 800 грамм;
• ус - 4.5 литр;
• хуурай мөөгөнцөр - 10 грамм;
• хоп - 6 боргоцой;
• задь эсвэл шанцай (хэмжээ нь сонголттой).

Зөвлөгөө: Шар айраг исгэхдээ хөнгөн цагаан аяга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Зөгийн бал нь сонголттой. Буцалж буй махнаас бүү холд. Хоол хийх процессыг дагаж мөрдөөрэй.

Ундаа бэлдэж байна

Бид сав аваад усаар дүүргэнэ. Бид бензинээ асаана. Ус буцалгах үед зөгийн бал нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана. Зөгийн балыг бага дулаанаар 6-7 минут буцалгана. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсний давхаргыг арилгана.

Дараа нь хөөс алга болсны дараа халуун ногоотой хоп боргоцой нэмнэ. Агуулгыг дахин нэг минут буцалгаж, хийг унтраа. Савыг тагийг нь таглаад ундааг 28 хэм хүртэл хөргөнөградус.

Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлнэ. Бид тэдгээрийг бүлээн усанд хийнэ. Хөргөсөн сиропыг исгэх саванд хийнэ, усанд идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Бид усны лацыг суурилуулж, 4-6 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Бэлэн болсон ундааг амталж үзсэний дараа чихэрлэг зөгийн балны амттай архины амтыг мэдрэх болно. Хоол хийхдээ баяртай байна!