Савхан дээр meringue хэрхэн хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Савхан дээрх мерингу буюу гар хийцийн шар будаа нь бага наснаасаа олон хүнд танил болсон хоол юм. Охид өсөж том болоод жинхэнэ гэрийн эзэгтэй болсон хойноо гэртээ сайхан шар айраг хийх асуудал байнга тулгардаг. Үнэхээр ийм хоолыг гэртээ, завсарлага, хагарал, чипс, өтгөн, хоолны дуршилгүй болгохын тулд та маш их хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно. Тиймээ, хоолны хэд хэдэн арга заль хэрэг болно.

"Орос" меренга

Өнөөдөр бид та бүхэнд гэртээ саваа дээр meringue хэрхэн хийхийг, мөн энэ жорыг хийхэд ямар хэцүү хоол хийх аргууд хэрэгтэй болохыг танд хэлэх болно. Meringue бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байж болно (Франц, Итали, Швед, Швейцарь гэх мэт). Швейцарьт хоол хийхдээ усан ваннд ашигладаг бөгөөд уурагт аль хэдийн ууссан чихрийн талстыг ташуурддаг. Италид чихрийн сироп хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг удаан хугацаагаар, тусгай жороор хийдэг.

Гэхдээ савхан дээрх орос meringue нь франц хэлээр meringue юм. Магадгүй бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд хялбар. Гэхдээ энд ч гэсэн бид хэсэг хугацааны дараа илчлэх хэд хэдэн нууц бий.

Орц

Меренге хийхэд өндөгний цагаан, нунтаг сахар байхад л хангалттай. Гэхдээ өнөөдөр бид тод, өнгөлөг бэлтгэхийг санал болгож байнасаваа дээрх меренге, түүний зураг нь шүлс ялгаруулахад аль хэдийн өдөөгдөнө. Амт нь гаднах төрхөөсөө ч илүү тааламжтай байх болно, учир нь бид анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд ванилийн сахар, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхийн тулд хүнсний жимс, жимсгэний нэмэлтүүдийг нэмнэ.

• элсэн чихэр - 250 гр.
• Уураг - дөрвөөс таван ширхэг (150 гр).
• Шингэн хэлбэрийн жимсний нэмэлтүүд.
• Нимбэгний шүүс (нэг уураг тутамд гурван дусал нимбэгний шүүс).
• Хүнсний будаг (таны сонгосон өнгө).
• Модон шорлог.

Меренга хийх цавуу

Өнөөдөр бидний санал болгож буй жороор хийсэн савханцар дээрх мерингуе нь модон шорлог болон меренгугийн хооронд наалдамхай суурь болох тусгай кремээр нэмэгддэг. Та meringues-ийг ямар ч аргаар холбож болно. Үүнийг хийхийн тулд бялуунд зориулсан цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүний суурь (манайх шиг), жимс, жимсгэний чанамал зэргийг хэрэглээрэй.

• 35 грамм цөцгийн тос.
• 60 грамм чанасан хураангуй сүү.

Дашрамд хэлэхэд та бондингийн суурийг зулзаган модоор чанах шаардлагагүй. Саяхан бялуу эсвэл нарийн боовны давхарга тавихад хэрэглэж байсан цөцгий ч гэсэн жор дээр хэрэг болно. Амттангаа бэлдэж байхдаа агааргүй саванд бага хэмжээний цөцгий хийж хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий нь "цавуу" чанараа 3-5 хоногийн турш хадгалах боломжтой.

Крем яаж хийх вэ

Хөргөгчинд лонхтой сав байхгүй бол савханцар дээрх бэзе цавууг урьдчилан бэлтгэсэн нь дээр.өмнөх хоолны туршлага. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг чанасан хураангуй сүүтэй хамт холигчоор цохих шаардлагатай болно. Цөцгий нь тос эсвэл гель хүнсний будгаар будаж болно, эсвэл та үүнийг анхны хэлбэрээр нь үлдээж болно. Цутгасны дараа хөргөгчинд байгаа массыг зөв мөч хүртэл авна.

Савхан дээр meringue хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор

Меренге хийх эхний бөгөөд магадгүй хамгийн чухал дүрэм бол уургийн зөв температур юм. Өндөгний цагааныг хөргөгчнөөс гаргах юм уу дэлгүүрээс авчирмагц хэзээ ч бүү хэрэглээрэй. Өндөгөө хэсэг хугацаанд амраагаад өрөөний температурт хүргээрэй. Уураг эсвэл өндөгийг дахин халаахыг зөвлөдөггүй.

Зарим жоронд уургийн яг температурыг зааж өгсөн цэг байдаг. Жишээлбэл, арван дөрвөн градус. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүрт энэ температурыг хэмжих боломж байдаггүй. Туршлагатай тогооч нар тусгай хэмжилт хийх шаардлагагүй гэж хэлдэг. Өндөгийг гал тогооны өрөөний ширээн дээр тавган дээр хэвтэхэд 15-20 минут хангалттай бөгөөд цаашдын ажилд бэлэн болно.

Уургаа дарах аяга нь хуурай, цэвэрхэн байх ёстой. Удаан хурдтайгаар цохиж эхэл. Холигчийн дундаж хурдыг хамгийн багадаа хоёр, гурван минутын дараа л тохируулахыг зөвлөж байна. Дахиад хэдэн минутын дараа уургууд нь цасан цагаан тод өнгөтэй болж, хүчтэй гялгар хөөс болж хувирах нь мэдэгдэхүйц байх болно.

элсэн чихэр нэмнэ

Элсэн чихэрийг зөвхөн дараа нь нимгэн урсгалаар хийнэөндөгний цагааныг таван минутын турш цохисны дараа. Савны хананд элсэн чихэр наалдахаас сэргийлэхийн тулд холигчийн ир рүү элсний урсгалыг чиглүүлнэ. Энэ техникийг ашигласнаар үйл явцын явцад бөөгнөрөл үүсэхгүй. Элсэн чихрийн бүх хэсгийг уураг дээр нэмсний дараа та ирээдүйн meringue-ийг амтаар дүүргэж болно. Ванилийн сахар, үнэрт жимсний нэмэлт эсвэл ердийн ваниллин нэмнэ. Мөн аажмаар, аажмаар.

Чухал цэг. Уургийг ташуурдах үед үүссэн оргил нь тогтмол байх ёсгүй. Туршлагатай тогооч нар оргил үе үүсэх үед уургийн массын ийм тогтвортой байдалд хүрэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хурдан унадаг. Энэ бол жинхэнэ, тэсвэрлэх чадвартай, жигнэх явцад хэзээ ч хагардаггүй төрлийн meringue юм.

Аль будаг сонгох вэ

Хэрэв та саваа дээр тод меренге хийхээр шийдсэн бол ажиллахын тулд танд хүнсний будаг хэрэгтэй болно. Мэргэжилтнүүд хуурай өнгөт бодисыг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Шингэн гель өнгө нь зуухны температурт өртөх үед өнгөний ханалтаа алдаж болно. Хуурай, эсрэгээр, зөвхөн гэрэл гэгээтэй болно. Үүнээс гадна хуурай будаг нь уургийн массын тууштай байдалд нөлөөлдөггүй.

Meringue жигнэх процесс

Том жигд хуудсан дээр та илгэн цаас эсвэл тугалган цаасыг урьдчилан тавих хэрэгтэй. Зуухны температур нэг зуугаас нэг зуун арван градус байна. Бид бэлтгэсэн уургийн массыг уутанд эсвэл ямар ч хэлбэрийн цорго бүхий тусгай нарийн боовны уутанд хийнэ. Хүссэн хэсгийг жигд хуудсан дээр шахаж ав. Мерингуэ нэг цагийн турш жигнэх.

Меринг бага зэрэг шарсаны дараа бэлэн боллоо. Бид жигд хуудас гаргаж аваад хавтгай тавган дээр meringue тавиад бага зэрэг хөргөнө.

Зөвхөн саваа засахад л үлддэг. Үүнийг хийхийн тулд нэг meringue авч, цөцгийтэй тослох хэрэгтэй. Дараа нь саваа тавьж, хоёр дахь meringue хаах. Энэ нь нэг төрлийн бялуу болж хувирдаг бөгөөд модон шорлог нь дүүргэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Цөцгийтэй "цавуу" -ыг шүүрч, хатууруулахын тулд бид амттандаа цаг өгдөг. Одоо савхан дээрх меренгийг баярын таваг дээр сайхан цагирганд хийж, үйлчилж болно.