Загасны амтлагч: жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Вазелин загас бол Оросын үндэсний хоолны хамгийн алдартай уламжлалт хоол юм. Гэвч харамсалтай нь олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар энэ тансаг хоолыг бэлтгэхийг оролддоггүй. Мөн энэ нь ийм үйл явц нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддагтай холбоотой юм.

Гэхдээ бодит байдал дээр энэ бол аль эрт хоцорсон хэвшмэл ойлголт юм. Амттай вазелин загасны энгийн жор танд үүнийг хийхэд тусална. Үр дүн нь танд зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлт үнэ цэнэтэй гэдгийг батлах нь дамжиггүй. Эцсийн эцэст сайн бэлтгэсэн загасны шөл нь зөвхөн амттай амттан төдийгүй баярын найрын гол чимэглэл байх болно.

Тодорхойлолт

Үнэндээ бол бидний сайн мэдэх хуушуурыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр хийж болно. Гэхдээ загасны хоолыг хамгийн амттай гэж үздэг. Энэ нь желатин эсвэл бусад гель үүсгэгч бодис нэмсэн баялаг шөлөөр цутгаж байна.

Та товлосон арга хэмжээ болохоос хэд хоногийн өмнө загаснаас вазелин бэлдэж болно. Аспикийн хувьд хөлдөөсөн гулууз биш харин шинэхэн мах хэрэглэх нь дээр. Үүнээс гадна бага зэрэг давсалсан эсвэл бүр утсан загас хэрэглэж болно.

Гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэйг цурхай алганаас авдаг.стерлет, форел, хулд загас, хилэм, хулд, сагамхай, хулд загас. Хэдийгээр цагаан, улаан аль ч төрлийн загас энэ амттанг бэлтгэхэд тохиромжтой.

Үндсэн найрлагаас гадна аспик нь дүрмээр бол бүх төрлийн халуун ногоо, хүнсний ногоог агуулдаг. Ерөнхийдөө загасны вазелин нь үргэлж гайхалтай ашигтай байдаг бөгөөд хэрэв зөв хоол хийх технологийг дагаж мөрдвөл энэ нь бас гайхалтай амттай байдаг.

Энэ амттанг чимэхдээ сайхан хөгц болгон хэрчсэн чанасан ногоо, ургамал, цитрусын зүсмэлүүдийг хэрэглэж болно.

Онцлогууд

Шуурхай желатин хэрэглэснээр загасны хужир амархан хатуурч, бат бөх тунгалаг давхаргын хэлбэрийг төгс хадгалж, өрөөний температурт муухай шалбаагт хөвөхгүй.

Үнэн, энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна шөлний чанар бас маш чухал. Түүний баялаг, үнэр нь бэлэн хоолыг ойлгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эцсийн эцэст, хэрэв та ижил желатиныг, жишээлбэл, энгийн усанд уусгавал загасны амтлагч таны зочдод гайхалтай амт өгөх магадлал багатай.

Тиймээс цаг хэмнэх гэж бүү оролдоорой - энэ нь бэлэн вазелингийн чанарт нөлөөлөх нь дамжиггүй. Зохих ёсоор бэлтгэсэн шөл нь баярын ширээнээс шууд арчигддаг гайхалтай амттангийн үндэс болно.

Нэг зэрэг хэд хэдэн төрлийн загаснаас аспик хийх боломжтой юу? Мэдээж тийм! Энэ тохиолдолд шөл нь илүү анхилуун, баян болж хувирнаханасан. Ийм хоолны амт нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг ч байлдан дагуулна.

Хоол хийх нууц

Юуны өмнө амтат загасны хужир авах гол нөхцөл бол гулуузнаас бүх ясыг гаргаж авах явдал гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, вазелин идэж байхдаа санамсаргүйгээр баригдсан хамгийн жижиг нь ч гэсэн хоолоо үргэлжлүүлэх хүслийг бууруулж чаддаг. Тийм ч учраас том хүмүүст давуу эрх олгох нь зүйтэй бөгөөд үүнийг тайрч, ангилахад илүү хялбар байх болно. Дашрамд хэлэхэд, гулуузны толгойн ойролцоо байрладаг тэр хэсэгт яс цөөн байдаг.

Нэмж дурдахад амттай амтат пийшин хийх хэд хэдэн нууц байдаг бөгөөд тэдгээрийн мэдлэг нь танд үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

Ирээдүйн давсны шөлийг лаврын навч, сонгино, анхилуун чинжүү, лууван, селөдерей болон бүх төрлийн халуун ногоо нэмснээр илүү анхилуун үнэртэй болгож болно.

Гельжүүлэгчийн хувьд агар-агар эсвэл желатин хэрэглэж болно. Сонголт хийхийнхээ өмнөхөн эхний өтгөрүүлэгч нь шөлийг нэлээд өтгөн тууштай болгох боловч нэгэн зэрэг үүлэрхэг болгодог гэдгийг санаарай.

Загасыг давсалж буцалгадаг заншилтай ч гулуузыг нь уураар жигнэх юм уу зууханд жигнэх юм бол вазелин илүү ашигтай болно.

Хэрэв таны шөл хэтэрхий булингартай байвал татуургаар тунгалаг болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд шараас тусгаарлагдсан уураг цохиж, шингэн рүү нэмээд буцалгана. Энэхүү заль мэхийн дараа үүссэн хайрсыг нүхтэй халбагаар сайтар цуглуулж, шөлийг өөрөө бяслагаар шүүнэ.

Хүсмэл лууван, чидун, нимбэгний зүсмэлүүд, ногоон мөчир, чанасан өндөг зэргээр амттангаа хямд, сайхан чимэглэх боломжтой.

Сонгодог

Энэ жорыг тунхууны, гич, халуун сүмс, нимбэг эсвэл чидунтай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь желатинтай загасны амтат амтыг төгс мэдрэх болно. Мөн чанасан ногоо нь амттанг өнгөөр төгс нөхдөг. Вазелинтай дөнгөж танилцаж байгаа хүмүүс эхлээд вазелин загасны уламжлалт жорыг эзэмших хэрэгтэй. Алхам алхмаар үйл явц нь хоол хийх үйл явцыг хялбар бөгөөд хялбар болгоно.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Юуны өмнө хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлтгэ:

• 1, 2 литр ус;
• нэг чимх хумс;
• 0.5кг сонгосон загас;
• 30гр желатин;
• сонгины толгой;
• том лууван;
• амтлах давс, далайн давс хамгийн тохиромжтой;
• бага боодол яншуй;
• хэдэн лаврын навч;
• бага зэрэг чинжүү;
• хагас нимбэг;
• селөдерей иш.

Та ямар далайн хоол сонгох нь таны хэрэг. Загас бүр хэлбэрээ сайн хадгалж, хүйтэнд бүрэн бүтэн байдаггүй гэдгийг анхаарч үзээрэй. Таваг нь муухай будаа болж хувирахгүйн тулд пеленга, хулд, шар загас, цурхай, цурхай алгана, поллок эсвэл ягаан хулд зэрэг төрөл зүйлд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Гэхдээ эцсийн сонголт таных хэвээр байна.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа загасны амтлагчийн тухай алхам алхмаар тайлбарыг уншиж, процессыг эхлүүлнэ үү.

Хоол хийх арга

Алхам 1. Эхний алхам бол тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох загасыг бэлтгэх явдал юм. Энэ нь масштабаас цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Үүний дараа загасыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, нурууг нь сайтар сугалж, гулуузыг хоёр хэсэгт хуваах шаардлагатай. Одоо та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй: зүссэн булангийн ясыг болгоомжтой авч, дурын хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Алхам 2. Толгойг огтолсны дараа үлдсэн заламгай, сэрвээ, нүдийг арилга. Бүрхүүлийг сайтар угааж, саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Лууван, сонгино бүхэлд нь энд илгээнэ үү. Энэ бүгдийг удаан гал дээр тавьж, шингэнийг буцалгасны дараа хагас цагийн турш хооллоорой. Үүссэн хөөсийг шөлөөс байнга зайлуулахаа бүү мартаарай. Энэ цэг нь маш чухал, учир нь усанд үлдсэн ширхэгүүд нь вазелиныг үүлэрхэг, муухай болгоно.

Алхам 3. Тогтоосон хугацааны дараа чанасан ногоо, толгойгоо хайруулын тавган дээрээс гаргаж, оронд нь булангийн хэсэг, халуун ногоо, булан навч хийнэ. Загасыг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 10-15 минут болдог.

Алхам 4. Бэлтгэсэн булангаа болгоомжтой авч, амттангаар үйлчлэхээр төлөвлөж буй тавган дээр сайхан байрлуулна.

Алхам 5. Шөлнарийн шигшүүр эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар сайтар шүүнэ. Доод талын тунадасыг хөндөлгүй орхиж, аажмаар хийнэ. Үүний үр дүнд та нэг литр тунгалаг шөл үлдээх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол процедурыг дахин давтана. Шөлийг заавал амталж үзээд өөрийн үзэмжээр давс хийж идээрэй.

Алхам 6. Хагас стакан бүлээн ус хийгээд түүндээ бэлтгэсэн желатиныг шингэлнэ. Дараа нь үүссэн шингэнийг шөл рүү илгээж, хольцыг зууханд хийнэ. Загасны шөлийг буцалгаад авчрахгүйгээр сайтар халаана. Зуухнаас шөлөө аваад бага зэрэг хөргөнө.

Алхам 7. Одоо загаснаас желатинтай аспик үүсгэх л үлдлээ. Өөрийн үзэмжээр амттанг ногооны мөчрүүд эсвэл чанасан ногооны зүсмэлүүдээр чимэглээд дараа нь бэлтгэсэн шөл дээр хийнэ. Бүтээсэн бүтээлийг бүрэн хатууртал хөргөгчинд илгээнэ үү. Үүнд хэдэн цаг зарцуулагдаж магадгүй.

Одоо та загасны амтлагчийг өөрийн гараар хэрхэн хурдан, амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Бүр эргэлзэх хэрэггүй, ийм хоол анзаарагдахгүй байх болно - насанд хүрсэн далайн хоол сонирхогчид болон бага насны хүүхдүүд үүнд талархах болно.

Цэлцэгнүүлсэн загасны kefir бялуу хийх жор

Амтлаг нарийн боов нь дотоодын оршин суугчдын дунд эртнээс их алдартай байсан. Амттай халуун ногоотой дүүргэлт бэлтгэхийн тулд та төсвийн сорт болон тансаг загасыг ашиглаж болно.

Иймэрхүү жигнэмэгийн нэрнээс харахад зуурсан гурилыг бэлтгэхийн тулд хийж, дараа нь бэлтгэсэн суурь дээр цутгадаг нь шууд тодорхой болно. Загастай вазелин бялууХэрэв та зөв хоол хийж сурвал таны нэрийн хуудас болж магадгүй.

Зууханд амттай амттан жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр гурил;
• 140гр майонез;
• 0, 5 цайны халбага хүнсний сод;
• 250 мл кефир;
• цайны халбага элсэн чихэр;
• 2 өндөг;
• 2 хоолны халбага талхны үйрмэг;
• 0.5 кг хулд загас;
• сонгины толгой;
• 100гр бяслаг;
• нэг чимх самар;
• цөцгийн тос халбага.

Хоол хийх

Эхлээд ердийнхөөрөө загасыг хэрчиж, угааж, хатаана. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хэрчин цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурна. Дуусмагц хайруулын тавгаа тавган дээрээс авч, самар нэмнэ.

Шуухнуудаа 180 градус хүртэл халаагаад процессоо үргэлжлүүлнэ. Өндөгийг элсэн чихэртэй нунтаглаж, дараа нь хольцонд майонез нэмээд дахин хүчтэй холино. Энд дулаан kefir хийнэ, гурилыг аажмаар оруулна. Зуурсан гурилаа бөөгнөрөлгүй хутгана.

Жигнэсэн тавгаа цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Доод талд нь жижиглэсэн филе хийж, дээр нь шарсан сонгино байрлуулж, бүгдийг нь чимх давс, перецээр цацна. Дараа нь урьдчилан сараалжтай бяслагны давхарга тавина. Мөн төгсгөлд нь бэлтгэсэн зуурсан гурилаар дүүргэж таглана. Загасны бялууг 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн болсон боовоо хэвэнд хийж хөргөөд таваг руугаа болгоомжтой шилжүүлнэ. Энэ бялуу үргэлж байдагЭнэ нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Үүнээс гарах үнэр нь ийм ер бусын нарийн боовыг хайхрахгүй байх нь бодитой бус юм.

Сергей Безруков аспик загасыг хэрхэн хоол хийдэг вэ: "од" жор

Энэ хоолонд оросууд бүгд дуртай бөгөөд дотоодын алдартнууд үүний амьд нотолгоо юм. Жишээлбэл, телевизийн нэвтрүүлгүүдийн нэгэнд алдартай жүжигчин Сергей Безруков шинэ жилийн ширээн дээр хоол хийхийг илүүд үздэг хужир загасны дуртай жороо үзэгчидтэй хуваалцжээ.

Бүтэц

Энэхүү гастрономийн гайхамшгийг бүтээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.7 кг загас;
• 4 аяга ус;
• хэдэн лаврын навч;
• давс, перц амтлах;
• өндөгний цагаан;
• нум;
• халбага цуу;
• цөөн хэдэн мөчир яншуй;
• лууван;
• хагас нимбэг.

Хоол хийх явц

Таамаглаж байсанчлан загасыг хэрчиж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь зүсмэлүүдийг саванд хийж, усаар таглаад нэг цагийн турш хооллоорой.

Буцалсан шөлөө тунадаснаас нь сайтар шүүж, жижиглэсэн булангийн дээр хийнэ. Энд бүх халуун ногоо, халуун ногоо, түүнчлэн сонгино, лууваныг бүхэлд нь илгээнэ үү. Савыг дахин зөөлөн гал дээр тавиад загасыг бүрэн болтол нь буцалгана.

Дараа нь булангийн махыг аваад хөргөж, баян шөлийг түргэн таталтаар хөнгөн болго. Үүнийг хийхийн тулд сэвсгэр хөөс авах хүртэл уургийг цохиж, ус руу хийнэ. Шөлийг буцааж тавьДунд зэргийн гал дээр давс, чинжүү, ургамал, цуу нэмнэ.

Усыг буцалгасны дараа хүчийг багасгаад дахин 15-20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь буцалсан шөлөө дахин шүүж, чанасан загасаа хийнэ.

Эцэст нь нимбэгний зүсмэлүүд, хальсалж, хальсалж, жижиглэсэн лууван, ургамлаар амттангаа чимэглээрэй. Дашрамд хэлэхэд, жүжигчин өөрөө аспик бэлтгэхдээ зандер эсвэл хилэм загасыг илүүд үздэг.