Жүржийн чанамал хэрхэн хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Уламжлалт англи өглөөний цай нь шарсан талх, цөцгийн тос, зөөлөн чанасан өндөг, жүржийн чанамал зэргээс бүрддэг. Өөр ямар ч гар хийцийн чанамал амтыг нь харьцуулж чадахгүй. Энэ нь цитрусын амтат амтыг халуун ногоотой гашуунаар төгс илэрхийлдэг баялаг бөгөөд илэрхий амттай байдаг. Жүржийн чанамал бол гэрийн эзэгтэй болгоны амтыг мэдэрдэг амттан гэдгийг ихэнх тансаг хүмүүс тэмдэглэж байна. Манай нийтлэлд бид энэхүү тансаг амттангийн хэд хэдэн жорыг танилцуулах болно. Уламжлалт хоол хийх сонголтоор эхэлцгээе.

Амттай жүржийн чанамал хийх англи жор

Энэхүү амттай амттанг бэлтгэхдээ бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үгүй бол та зурган дээрх шиг жүржийн чанамал авахгүй - өтгөн, халуун ногоотой гашуун амттай. Зөвхөн дагаж мөрдөх нь чухал биш юмжор, гэхдээ бүх пропорцийг бас дагаж мөрдөөрэй.

Англи жүржийн амтат чанамалыг дараах дарааллаар алхам алхмаар бэлтгэдэг:

1. Дөрвөн том жүрж, нэг нимбэгийг (½ ширхэг) нарийн эсвэл дунд хэрчсэн дээр үрнэ.
2. Дараа нь цитрус жимсээ хагасаар нь хэрчинэ. Шүүс шахагч эсвэл гараар шүүсийг тэднээс гаргаж авдаг. Хагас нимбэгний тухай бүү мартаарай. Хэрэв жүрж шүүслэг бол та 400 мл шүүс авна.
3. Үлдсэн хагасаас нь бялуу авч, хутгагч руу шилжүүлж, цавчих хэрэгтэй. Цөцгийн нүх болон цагаан хэсгийг хаяж болно.
4. Саванд жүржийн шүүс хийж, 700 мл ус, нухсан поза, хальс нэмнэ. Массыг өндөр дулаан дээр буцалгаад, дараа нь халаах температурыг бууруулж, 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
5. Буцалсан массынхаа эзэлхүүнийг хэмжиж, дээр нь ижил хэмжээний элсэн чихэр хийнэ.
6. Савыг буцаан бага дулаанаар буцаагаад саатал өтгөртэл 1 цаг 20 минут буцалгана.
7. Халуун саванд хийж хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Удаан агшаагчаар жүржийн чанамал хэрхэн хийх вэ?

Хэрэв танай гэрт гал тогооны туслах ажилтан байгаа бол дараагийн амттанг бэлдэх ажлыг түүнд найдвартай даатгаж болно. Ямар ч эргэлзээгүй - удаан агшаагч нь жүржийн чанамал маш сайн хийдэг.

Гэртээ дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Цитрус жимсийг (10 жүрж, 2 нимбэг) хүнсний ногоо хальслагч эсвэл энгийн хутгаар хальсалж цэвэрлэнэ.гашуун цагаан хэсэг байхгүй. Дараа нь нимгэн тууз болгон хувааж, олон тогоочийн аяганд нугалав.
2. Элсэн чихэрээр хучсан амттан (200 гр).
3. "Гал унтраах" горимыг 20 минутын турш тохируулсан.
4. Энэ үед жүрж, нимбэгийг зүсмэл болгон хувааж, хальснаас нь төдийгүй нимгэн хальснаас нь хальслана.
5. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, элсэн чихэрээр (800 гр) бүрхэнэ.
6. Хоол хийх "Саатал", "Саатал" эсвэл "Шөл"-ийг сонгосон (олон тогоочийн загвараас хамаарч). Хоол хийх хугацаа 60 минут орчим байна. Та чанамалын тууштай байдал, зүсмэлүүдийн өнгөөр удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй - тэд хув болж хувирах ёстой. Та бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж болно.
7. Бэлэн халуун чанамалыг ариутгасан шилэн саванд хийнэ. Та үүнийг хөргөгчинд хадгалж болно.

Талхны машинд зориулсан амттай чанамал жор

Та зөвхөн удаан агшаагчаар зогсохгүй чанамал чанаж болно. Талхны машинд анхилуун үнэртэй жүржийн чанамал авдаггүй. Түүний жор маш энгийн:

1. Эхлээд 3-4 том жүржийг хальсалж, цагаан хуваалт, зүсмэлүүдийн хооронд хатуу хальс хийж, дараа нь жинлэнэ. Талхны машинд чанамал хийхэд яг 500 гр цитрусын нухаш хэрэгтэй.
2. Дараа нь жүржийг жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
3. Дээрээс нь элсэн чихэр (500 гр) асгаж, нимбэгний шүүс (2 хоолны халбага) хийнэ.
4. Хяналтын самбар дээр "Jam" програмыг сонгосон. Цаг хугацаахоол хийх автоматаар тохируулагдсан.
5. Орцын харьцааг нэмэгдүүлэхгүй байх нь чухал. Үгүй бол саатал нь аяганаас буцалгаж, халаалтын элементийг үерлэж болно. Дараа нь талх үйлдвэрлэгч ажиллахгүй болно.

Пектинтэй өтгөн чанамал хэрхэн хийх вэ?

Дараах жорын дагуу та бялуунд амтат ломбо, маханд маринад хийж болно. Гэхдээ ерөнхийдөө жүржийн чанамал бол цайны үдэшлэгт дайлвал зочдыг амтаараа гайхшруулах нь дамжиггүй.

Пектинтэй хоол хийх нь амархан:

1. Саатал хийхэд ойролцоогоор 850 гр жинтэй 4 жүрж хэрэгтэй.
2. Тэдгээрийн хальсыг нь тайрч, хальсыг нь авч, хуваалтыг арилгана.
3. Хоёр жимсний жүржийн зүсмэлүүд болон хальсыг нухаш болгон хутгагчаар бутлана. Үр дүн нь 600 мл нэгэн төрлийн жүрж масстай болно.
4. Жүржийн нухашыг саванд хийж жижиг гал руу илгээнэ. Агуулга халсан даруйд та пектин (40 гр) асгаж, байнга хутгаж, массыг буцалгана.
5. Нухандаа элсэн чихэр (210 гр) хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа чанамалыг 5 минутын турш хооллоорой. Халуун нухашыг саванд хийнэ. Хөргөхдөө вазелин шиг өтгөрдөг.

Агар-агартай цитрусын чанамал

Анхилуун амттангийн дараагийн хувилбарт жүрж (4ш) төдийгүй бэрсүүт жүрж, нимбэг, 2 лайм орно. Үр дүн нь жинхэнэ цитрус юмхолино. Алхам алхмаар жүржийн чанамал бэлтгэх нь дараах алхмуудыг хийх явдал юм:

1. Цитрусын жимсний хальсыг ногоо хальслагчаар цэвэрлэнэ. Саатал нь гашуун болж хувирахгүйн тулд цагаан хэсэгт хүрэхгүй байх нь чухал юм. Зуурмагийн гурав дахь хэсгийг тууз болгон хуваасан.
2. Жүрж, бэрсүүт жүрж, нимбэг, лайм зэргийг хэрчсэн. Тэдний хоорондох бүх хуваалт болон хальсыг арилгахыг хичээх нь чухал.
3. Хүмүүстэй зүсмэлүүдийг жигнэж, ижил хэмжээний усаар хийнэ. Энэ маягт дээр тэдгээрийг 24 цагийн турш үлдээх ёстой.
4. Жимсээ шахаж, дахин жинлээд ижил хэмжээний элсэн чихэр хийнэ.
5. Савыг зуухан дээр тавьж, агуулгыг нь буцалгана. 30 минутын турш чанамал буцалгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө агар-агар хийнэ.
6. Геллийн уусмал бэлтгэхийн тулд 1 цайны халбага нунтагыг хагас аяга усанд шингэлнэ. Бага дулаан дээр буцалгаад чанамал дээрээ нэмнэ.

Гельфикстэй цитрусын чанамал

Дараах жорын дагуу бэлтгэхийг зөвлөдөг энэхүү амттан нь чанамал, вазелин, тарвага хоёрын хооронд ямар нэгэн тууштай төстэй юм. Зузаан чанамал нь шарсан талх, хуушуур, чанамал дээр түрхэхгүйгээр төгс тардаг.

Энэ амттанг хийх алхам алхмаар жор нь хэдхэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Жүржийн чанамал хийхэд 600 мл шүүс хэрэгтэй. Үүнийг гараар эсвэл шүүс шахагчаар шахаж болно.
2. Шүүсийг шүүж, ямар ч үр нь санамсаргүйгээр саатал руу орохгүй байх ёстой.
3. Саванд хийнэ, савлагаан дээр нь элсэн чихэр, түүхий эдийн харьцаа 1:3 хэмжээтэй 20 гр гелфикс хийнэ.
4. БСаванд элсэн чихэр (1 халбага) нэмээд сайтар холино.
5. Агуулгыг буцалгаад галаас ав.
6. Шанцай саваа, 100гр элсэн чихэр нэмнэ. Савыг буцаан зуух руугаа буцаагаад, байнга хутгаж, чанамалыг дахин 4 минут буцалгана.
7. Шингэн массаа саванд хийж тасалгааны хэмд байлгана. Хөргөх тусам өтгөн болно.

Цагаан гааны чанамал жор

Дараагийн амттан нь хүйтний улиралд өвлийн улиралд онцгой хамааралтай байх болно. Хэдийгээр ийм чанамал удаан хугацаанд чанаж болгосон ч маш их хэмжээний витаминыг хадгалдаг. Мөн түүний амтыг ярих шаардлагагүй. Жор нь хэдхэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Килограмм жүржийг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь сайтар угааж, саванд хийж, ус нэмээд таган дор 3 цагийн турш хооллоорой.
2. Хэсэг хугацааны дараа жүржийг гаргаж аваад хөргөж, хальстай нь жижиг хэсэг болгон хувааж, үр, цагаан хэсэг, хатуу хальсыг нь салгах хэрэгтэй.
3. Жүржийн хэсгүүдийг буцаан устай саванд хийж, үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс (том) болон элсэн чихэр (1 кг) нэмнэ.
4. Саталлаа 60 минут чанана. Хоол хийх дундуур хутгагчаар нунтаглана. Бэлэн болсон чанамалыг ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.

Cinnamon нимбэг, жүржийн чанамал

Анхилуун үнэртэй гар хийцийн чанамалыг дараах энгийн жорын дагуу бэлтгэж болно. Улбар шар чанамал (зураг дээр) дараах дарааллаар чанаж болгосон байх ёстой:

1. Жүрж (1 кг) угааж, хатаана. Хоёр жимсний хальсыг авч, саванд ус (1 л) хийнэ. Энд бас элсэн чихэр (1 кг) хийнэ.
2. Дунд гал дээр, буцалгасны дараа 10 минутын турш амтлагчаа жигнэнэ.
3. Энэ үед жүржийн хальсыг авч, хуваалтаас нь хальсалж, саванд хийнэ. Шанцай нэмнэ.
4. Жүржүүдийг буцалгаад авчирна. Элсэн чихэр, хоёр нимбэгний шүүсийг урьдчилан бэлтгэсэн шөлөөр хийнэ. Дээрээс нь цайны халбага нимбэгийн хүчил нэмнэ.
5. Зөөлөн гал дээр чанамал хоёр цаг буцалгана. Хоол хийх дуусах хүртэл 30 минут үлдсэн тохиолдолд ихэнх зүсмэлийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Үүссэн нухашаа хайруулын тавган дээр буцаагаад чанамал бэлэн болтол үргэлжлүүлэн хооллоорой.
6. Лавзны түлхүүрээр өнхрүүлээд харанхуй сэрүүн газар өвлийн турш хадгалах боломжтой.