Шоколадтай жигнэх: ангилал, найрлага, найрлага, зураг бүхий жор, нюанс, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхий дээр шоколаданд хайхрамжгүй ханддаг хүн бараг байхгүй. Энэхүү амттан нь зөвхөн том чихэрлэг шүдтэй хүүхдүүдийн дунд маш их алдартай болсон. Насанд хүрэгчид ч гэсэн амандаа хайлж буй шоколадаас татгалзахгүй. Бүтээгдэхүүний алдар нэр маш их өссөн тул өнөөдөр түүний үндсэн дээр олон амттан бэлтгэдэг. Мосс, суфле, зайрмаг, цэлцэгнүүр, цөцгий, бялуу, бялуу, жигнэмэг, боов, хийсвэр - какао шошны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох амттанг эцэс төгсгөлгүй жагсааж болно. Шоколадтай жигнэх нь дэлхийн хамгийн дуртай, алдартай амттануудын нэг гэж тооцогддог. Энэ нь гайхах зүйл биш, учир нь ийм амттан нь тод баялаг амттай, толгой эргэм үнэртэй, маш дур булаам дүр төрхтэй байдаг.

Шоколадтай боовны ангилал

Какаоны үрээр хийсэн амттанг хоёр төрөлд хуваадаг. Эхнийх нь шоколадаас жигнэмэг бэлтгэх явдал юмтест. Ийм амттан нь хамгийн тод амт, өнгөтэй байдаг нь какао сонирхогч бүх хүмүүст маш их таалагддаг. Энэ төрлийн амттан бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай шоколад эсвэл какао хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурах явцад орц найрлагыг нь нэмснээр ажлын хэсгийн хүссэн өнгө гарч ирнэ.

Шоколадтай гурилан бүтээгдэхүүний хоёрдахь төрөл нь какаоны шошны цөцгийтэй дэвтээсэн, чихмэл эсвэл давхаргатай бэлэн бүтээгдэхүүн юм. Заримдаа хавтангуудыг хэсэг болгон хувааж, зуурсан гуриланд нэмнэ. Энэ тохиолдолд жигнэмэг дотор амттай шоколадны дуслууд гарч ирнэ.

Ямар төрлийн амттан хэрэглэж болох вэ

Өнөөдөр шоколадыг дэлгүүрийн лангуун дээр асар их нэр төрлөөр танилцуулж байна. Гэрийн амттангаар хоол хийхэд энэ элбэг дэлбэг зүйлийн юуг худалдаж авч болох вэ? Шоколадны жигнэмэгийн жорууд нь янз бүрийн дүүргэгч агуулсан амттанаас бусад бараг бүх төрлийн амттанг ашиглах боломжийг олгодог. Амтат амттанг цэвэр хар, сүү, цагаан, тэр ч байтугай бадмаараг шоколадаас хийж болно. Гэсэн хэдий ч, сүүлчийнх нь хэрэглээ нь маш их эргэлзээ төрүүлдэг, учир нь ер бусын амттангийн үнэ 50 грамм жинтэй нэг хэсэг нь ойролцоогоор 250 доллар байдаг! Мөн хавтан, дусал, тусгай мөс, тэр ч байтугай шоколадны нунтаг зэргийг нарийн боовны шилдэг бүтээлүүдийг бүтээхэд ашигладаг.

Хэрэв та какао агуулсан амттанг дурьдахад шүлсээ гоожиж байгаа бол цаг битгий үрээрэй. Шоколадны жигнэмэгийн хамгийн сайн жор (зурагтай) танд үнэхээр хоол хийхэд тусалнахааны ширээнд тохирох гайхалтай амттан! Хамгийн сонирхолтой нь энэ бүх амттанг бэлтгэх нь хоолны ур чадваргүй хүмүүст ч маш энгийн байдаг.

Гурван шоколадтай бялуу

Хамгийн алдартай ресторанд үйлчилдэг хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд өөрийн гараар хийх бүрэн боломжтой. Гурван шоколадтай бялууг жигнэх нь нэлээд урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг процесс юм. Гэсэн хэдий ч зарцуулсан бүх хүчин чармайлт нь энэхүү тансаг амттанг амтлах азтай бүх хүмүүсийн жинхэнэ таашаал авахаас илүү үр дүнгээ өгөх болно.

Шоколадтай бялуу хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 грамм дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
• нэг чимх хоолны давс;
• 150гр чанартай цөцгийн тос;
• 240 грамм нунтагласан элсэн чихэр (тусдаа 50 ба 190 грамм)
• 1 уут жигд нунтаг ба ваниллин (тус бүр 11 грамм);
• 150гр сайн хар шоколад;
• Зургаан тахианы өндөг (цагаануудыг шараас нь салгана).

Цагаан муссын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 45 грамм цөцгийн тос;
• 300гр цэвэр цагаан шоколад;
• 75 мл крем ликёр;
• 12 грамм желатин;
• 300 миллилитр өтгөн цөцгий.

Хар мусс хийх орц:

• 75 грамм цөцгийтэй ликёр;
• 300 грамм хар шоколад (хамгийн их хэмжээний какао шош агуулсан);
• 45 грамм цөцгийн тос;
• 12 грамм уусдаг желатин;
• 300 миллилитр цөцгий (өндөр тослогтой).

Хүрэн мусс хийх орц:

• 300 миллилитр өтгөн цөцгий;
• 45 грамм цөцгийн тос;
• 300 грамм сүүтэй шоколад (нэмэлтгүй);
• 12 грамм желатин;
• 75 миллилитр цөцгийтэй ликёр.

Шоколадтай бялууг шингээхэд танд хэрэгтэй:

50 миллилитр цөцгийтэй ликёр

Цагаан мөстөлт хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 75 грамм цөцгийн тос;
• 150 грамм энгийн цагаан шоколад;
• 75 миллилитр өтгөн цөцгий.

Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 75 мл желатин дэвтээх тос;
• хэвийг тослоход зориулсан цөцгийн тос.

Тансаг амттан бүтээх

1. Хар шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Бага зэрэг хөргөнө.
2. Зөөлөрсөн цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. 45 грамм нунтагласан элсэн чихэр нэмээд гөлгөр болтол нь холигчоор хутгана. Хайлсан шоколадаа хийгээд сайтар холино. Бага зэрэг давс, тахианы шар нэмнэ. Дахин холигчоор массаа сайтар цохино.
3. Уургуудаа тусдаа хуурай саванд хийнэ. Холигчоор бага хурдтайгаар цохиж эхэлнэ. Төхөөрөмжийн хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, жижиг хэсгүүдэд нунтагласан элсэн чихэр (190 грамм) оруулна. Тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл массыг цохино (безен дээрх шиг).
4. Гурилаа шигшүүрээр тусад нь саванд хийнэ. Нэг уут жигд нунтаг, ваниллин нэмнэ. Сайн холино.
5. Уургийн массыг шоколадны холимогт болгоомжтой хийнэ. Гурил, ваниллин нэмнэжигд нунтаг. Зуурсан гурил зуураад нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүрнэ.
6. Салдаг хэлбэрээ цөцгийн тосоор тосолж, бэлэн массаа хийнэ. Зуухыг 160 градус хүртэл халаагаад шоколадтай зуурсан гурилаа хийнэ. Жигнэмэг 25-30 минутын дараа бэлэн болно.
7. Халуун жигнэмэгээ шарах шүүгээнээсээ аваад бүрэн хөргөсний дараа хэвнээс нь салгана. Одоо бялууны тойрог бага зэрэг таслагдах ёстой. Үүнийг хэвний хана болон жигнэмэгийн хооронд нэг см (ойролцоогоор) зайтай байхаар хийх ёстой. Шоколадтай бялууг цөцгийтэй ликёроор дэвтээнэ. Бялууг хэвэндээ хийж, эхний төрлийн мусс бэлтгэж байх хооронд хөлдөөгчид илгээнэ үү.
8. Желатины хэсэг бүрийг гурван тусдаа саванд хийнэ. Цөцгий 25 миллилитр (8 граммаар) хийнэ. 20-30 минутын турш хавагнана.
9. Сайн хөргөсөн кремээ өтгөн оргилууд гарч иртэл холигчоор хутгана. Үр массыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Бэлтгэсэн орцоо хөргөгчинд хийнэ.
10. Хар шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тостой холино. Жижиг гал руу илгээж, байнга хутгахдаа массыг шингэн байдалд хүргэнэ. Хавдсан желатин нэмээд хольцыг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Буцалж болохгүй! Галаас массыг зайлуулна. Ликерт хийнэ, сайтар холино. 40-50 градус хүртэл хөргөнө. Болгоомжтой, байнга хутгахдаа цөцгийн нэг хэсгийг нугалав.
11. Бисквиттэй хэлбэрээ хөлдөөгчид гаргаж ав. Савны хажуу тал дээр зузаан хальс суулганахажуу талаасаа дор хаяж 5-7 сантиметр өндөр байв. Бялууны бүх гадаргуу дээр хар шоколадтай муссыг тарааж, хөгц ба жигнэмэгийн хоорондох зайг дүүргэнэ. Цөцгийг силикон хусуураар жигд болго. Маягтыг хөлдөөгчид буцааж илгээнэ үү.
12. Сүүтэй шоколадтай муссыг мөн адил бэлтгэж, амттангийн бүх гадаргуу дээр тарааж өгнө. Амттай маягтыг дахин хөлдөөгчид хийнэ. Цагаан шоколадтай муссыг хамгийн сүүлд хийнэ. Энэ нь өмнөх тостой ижил аргаар бэлтгэгддэг. Сүү шоколадан дээр цагаан мусс түрхэнэ.
13. Болсон бялуугаа 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
14. Цагаан мөс бэлдээрэй. Шоколадыг хэсэг болгон хуваана. Нэг аяганд цөцгий, цөцгийн тосыг холино. Сүүн бүтээгдэхүүнтэй савыг зуух руу илгээж, буцалгаад авчирна. Массын гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц шоколад нэмнэ. Мөсөө байнга хутгаж, бүх цагаан хэсэг нь хайлж дуустал халаана.
15. Хөргөгчнөөс амттангаа гаргаж ав. Бялууг янз бүрийн чиглэлд хазайлгаж, бага зэрэг хөргөсөн мөстөлтийг хийнэ. Энэ нь амттангийн бүх гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой. Амттай савыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
16. Кексээ хэвнээсээ гаргаж аваад хүссэнээрээ чимэглээрэй. Цагаан шоколад, хамгийн нарийн ширхэгтэй мусс бүхий гурван давхарга, амттай зөөлөн жигнэмэгээр жигнэх бүрэн бэлэн боллоо. Зочид болон хамаатан садныхаа баяр баясгаланг баталгаатай!

Шоколадтай гадилтай броуни

Америкийн уламжлалт амттанХоол нь дүр төрхөөрөө төсөөллийг хөдөлгөж, хоолны дуршлыг сэрээдэг. Нойтон шоколадтай бялуу нь сонгодог хувилбараараа амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч гадил жимс нь үүнийг илүү сайн болгодог. Гайхамшигтай амттанг өөрийн гараар хийхэд маш хялбар байдаг. Энэхүү гадил жимсний шоколадтай жигнэмэгийн жор нь танд үүнийг хялбархан хийхэд тусална.

Америк амттан хийх бүтээгдэхүүн

Ийм амттан бэлтгэхийн тулд таны гарт: байх ёстой.

• хоёр том боловсорсон банана;
• цөцгийн тос (200гр);
• хоёр дээд зэргийн хар шоколад (тус бүр 100 грамм);
• 140 грамм улаан буудайн гурил;
• 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• хоёр тахианы өндөг;
• хоёр цайны халбага жигд нунтаг.

Брауни алхам алхмаар заавар

1. Шоколадыг шоо болгон хувааж, халаахад тохиромжтой саванд хийнэ. Цөцгийн тосыг дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж авсны дараа нэмнэ. Хоолыг бага дулаан эсвэл усан ваннд хайлуулна. Бага зэрэг хөргөнө.
2. Өндөгөө гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Тэдэнд нунтагласан элсэн чихэр нэмээд массыг сэрээгээр сайтар нунтаглана.
3. Шоколад болон өндөгний холимгийг холино. Нэг төрлийн масстай болтол сайтар холино.
4. Гурилаа шигшүүрээр шигшинэ. Үүн дээрээ жигд нунтаг нэмээд холино. Хуурай хольцыг шоколад-өндөгний холимог руу хийнэ. Бөөгнөрөлгүй гөлгөр зуурсан гурил зуурна.
5. Савыг цөцгийн тосоор тосолж, түүн рүү шоколадаа хийнэ.
6. Банана хальсалж, хэрчсэннэг см орчим зузаантай. Буталсан жимсийг шоколадны массад живүүл.
7. Ирээдүйн бялуутай формоо халуун зууханд (180 градус) 40-45 минут байлгана.
8. Бэлэн болсон амттангаа зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Браунийг хөгцөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Элсэн чихэр, гаа навч, шинэхэн банана эсвэл шоколадны чипсээр чимэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл жигнэмэгийг харанхуй мөсөөр хийж болно.

Шоколадтай хийсвэр боов

Энэ амттан нь маш зөөлөн бөгөөд шаржигнуур юм. Зөвхөн энэ тохиолдолд дүүргэлт нь устай байх тул дулаанаар хийсвэр хийх нь дээр. Амттан үүсгэхийн тулд бэлэн зуурсан гурилыг ашигладаг бөгөөд үүнийг ямар ч дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг. Та мөн өөрийн дуртай жороор хийсвэр боов хийж болно.

Шаардлагатай орц

Нарийхан амттан хийх бүтээгдэхүүнд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• нэг шар;
• хагас кг хийсвэр боов (ямар ч);
• 100 грамм какао нунтаг;
• 25 грамм цөцгийн тос;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• 50 гр нунтаг сахар;
• бага гурил;
• шанцай (заавал биш).

Шаржигнуурт амттан бэлдэж байна

1. Ажлынхоо гадаргууг гурилаар бага зэрэг цацна. Үүн дээр гэсгээсэн хийсвэр боов түрхэнэ. Ажлын хэсгийг 0.5 см орчим зузаантай тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
2. Чөмөг бэлдээрэй. Өндөгний шарыг элсэн чихэртэй холино. Холимогийг сэрээгээр сайтар хутгана. Хэрэв хүсвэл какао, шанцай нэмнэ (нэг халбага хангалттай).халбага). Сайн холино.
3. Цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Силикон сойз ашиглан зуурсан гурилын бүх гадаргууг самнаарай.
4. Дүүрмэгээ хийсвэр боовны бүхэлд нь нимгэн давхаргаар түрхэнэ. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн, 3 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
5. Зүйлсийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.
6. Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. 15-20 минутын турш ороомогтой жигд хуудсыг илгээнэ үү.
7. Шоколадтай хийсвэр боовоо зуухнаасаа гаргаж аваад хөргөөд нунтаг элсэн чихэр цацна. Хоол идэхийн өмнө амттанг богино долгионы зууханд бага зэрэг халаахыг зөвлөж байна.

Ааруул шоколадтай бяслагтай бялуу

Хамгийн нарийн амттан анхны оролдлогоос л бүх амттангуудын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулна. Шоколад, зуслангийн бяслагтай жигнэх нь дэлхий даяар маш их алдартай, учир нь эдгээр хоёр найрлага нь хоорондоо сайн зохицдог! Амттан хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм.

Суурийн бүтээгдэхүүн:

• 450 грамм сүүтэй вафер;
• 75 грамм цөцгийн тос;
• 1, 5 хүснэгт. фруктозын халбага.

Шоколадтай ааруул дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• зургаан шинэ тахианы өндөг;
• 450гр хар шоколад;
• хоёр хоолны халбага фруктоз;
• 750 грамм өөхөн зуслангийн бяслаг;
• 75 грамм какао нунтаг.

Мөстлөгийн орц:

• хоёр хоолны халбага өтгөн цөцгий;
• 270 грамм хар шоколад;
• 1, 5 хүснэгт. фруктозын халбага.

Сайн амттан хийх

1. Вафлигаа дурын хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг үйрмэг болгон нунтаглана. Зөөлөн цөцгийн тос, фруктоз нэмнэ. Холигчоор дахин хутгана. Хавчаартай хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлогоо. Бялууны суурийг бэлтгэсэн саванд хийж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Шилэн эсвэл төмс нухагчаар дарах нь сайн. Маягтыг 5 минутын турш халуун зууханд (200 градус) илгээнэ. Бага зэрэг хөргөнө.
2. Ааруул (өрөөний температур) шигшүүрээр үрж жигд бүтэцтэй болгоно. Сүүн бүтээгдэхүүнд какао, фруктоз нэмнэ. Массыг хутгагчаар хутгана. Нэг тахианы өндөг нэмнэ. Дахин цохих. Өндөг дуусах хүртэл процедурыг давтана.
3. Гашуун шоколадыг ямар ч тохиромжтой аргаар задалж хайлуулна. Аарц-өндөгний масс руу шингэн найрлагыг нэмнэ. Сайн холино.
4. Суурь бялууны бүх гадаргуу дээр шоколад-ааруултай ломбо түрхэнэ. Цөцгийг халбага эсвэл силикон хусуураар жигд болго.
5. Ирээдүйн бяслагны бялуутай маягтыг яг нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Та цагийг маш нарийн баримтлах хэрэгтэй, бэлэн болсон амттангийн чанар үүнээс хамаарна.
6. Нэг цагийн дараа зуухаа унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгох ёстой. Дахин 60 минутын турш амттанг дотор нь үлдээгээрэй. Бяслагны бялууг бүрэн хөргөөд хөргөгчинд 8 цаг байлгана.
7. Царцгаагаа бэлдээрэй. Хэсэг болгон хуваасан шоколадыг тохиромжтой аяганд хийж, фруктоз, цөцгий нэмнэ. Савыг усан ваннд хийж, хааяа хутгаж, нэг төрлийн паалантай байдалд хүрнэ. Үүссэн массыг бага зэрэг хөргөнө.
8. Бяслагны бялууг бүлээн паалангаар бүрхээд дахин нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
9. Бэлэн болсон амттангаа хэвнээс нь салгаад хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Хоолны дуршил!