Ажаб зандан модны жор тогооч болгонд өөр өөр байдаг

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:59

Ажаб-сандал бол Кавказаас ирсэн өдөр тутмын амттай, амттай хоол юм. Түүгээр ч барахгүй энэ нутагт амьдардаг олон үндэстэн өөрсдийгөө энэхүү хоолны дуршилтай хоолыг зохиогч гэж нэрлэх эрхийн төлөө тэмцэж байна. Тийм ч учраас аджаб-зандан модны жор хэд хэдэн хувилбараар бидний өмнө гарч ирдэг. Үндэстэн бүр өөр өөрийн гэсэн зүйлийг авчирсан: зарим нь сонгино, сармис тавьдаг, зарим нь хэтэрхий хүчтэй амт, үнэртэй тул нэмэхээс эрс татгалздаг. Эхнийх нь хүнсний ногоог шоо болгон хувааж, хоёр дахь нь том таваг болгон, гурав дахь нь махыг урьдчилан хуурч, бүх зүйлийг дуртай үндэсний халуун ногоогоор амтлана.

Ажаб зандан модны жор

Энэхүү амттай Кавказ хоолыг бэлтгэх олон аргыг судалсны эцэст та өөрийн жорыг хийж болно. Ajab-sandal нь хүнсний ногоо, мах зэрэг орц найрлагатай байх ёстой. Үлдсэнийг нь тогоочийн амт, үзэмжээр шийднэ.

Орц:

• 500 грамм үхрийн мах,
• 5 хаш;
• 2 хонхны чинжүү;
• 4 төмсний булцуу;
• 500 грамм улаан лооль;
• лаврын баглаа;
• 2 боодол килантро;
• 80 мл тосхүнсний ногоо;
• 30 грамм сунели хоп;
• 2 цайны халбага аджика;
• нунтагласан хар перец;
• давс.

Орц бэлтгэх

1. Хашны "төрөлхийн" гашууныг арилгахын тулд жижиг шоо болгон хэрчиж давсалж 15-20 минут байлгасны дараа сайтар зайлж илүүдэл чийгийг нь шахаж авна. Энэ хооронд та бусад орцууд дээр ажиллаж болно.
2. Үхрийн махыг хүйтэн усанд сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
3. Төмс болон болгарын чинжүүгээ хальсалж шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Улаан лоольтой ижил зүйлийг хий.
4. Базилик болон килантро нилээд цавчих.

Хэрхэн аджаб зандан хийх вэ

Энэ хоолыг хийх жор нь тогоотой боловч хэрэв танд тогоо байхгүй бол гүн зузаан ханатай хайруулын таваг эсвэл тогоо авч болно. Тохиромжтой саванд хэд хэдэн хоолны халбага ургамлын тосыг асгаж, бэлтгэсэн орцуудаа дараах дарааллаар байрлуулна: үхрийн мах, хаш, төмс, амтат чинжүү, килантро ба лаврын, улаан лооль. Амтлагчаар (хопс-сунели, аджика, газрын чинжүү) амталж, хэд хэдэн халбага ургамлын тос хийнэ. Тогоог таглаатай таглаад бага дулаанаар шарагч дээр тавина. Мөн та нэг цаг хагасын турш бэлтгэсэн хоолыг мартаж болно. Халаах шаахайн жор нь ус гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй, учир нь халаах явцад их хэмжээний шүүс ялгардаг бөгөөд энэ нь тогоонд агуулагдах агууламжтай байдаг. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараатаваг дээр давс нэмээд 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүний дараа шатаагчаа унтрааж, савыг нь нэг цагийн турш уусгахын тулд зууханд үлдээгээрэй.

Туршилт

Ажаб зандан модыг өөрөө хий: дээрх жорыг үндэс болгон, дуртай халуун ногоо, ургамлаа нэмж, бусад хүнсний ногоотой хамт багц бүтээгдэхүүнийг дүүргэ. Үүнээс гадна, таваг дээр нэгээс илүү давхаргыг хийж, харин хэд хэдэн давхаргаар хийж, мах нь зөвхөн доод хэсэгт төдийгүй төвд, хүнсний ногооны давхаргын хооронд байрладаг. Зураг нь үнэхээр дур булаам харагддаг Кавказын анхны хоол ажаб-сандалаар хайртай хүмүүсээ дайлаарай!