Израилийн шакшука жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Израилийн хоол нь Европ болон Дорно дахины нөлөөг хослуулсан гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Газар дундын тэнгисийн гастрономоос тэрээр маш олон ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал, чидун жимсний тос, загасыг өвлөн авсан. Дорнодоос халуун ногоо, амттан орж ирэв. Бүгдийг нийлүүлбэл гайхалтай холимог болно. Хамгийн уламжлалт хоолнуудын нэг бол Израилийн шакшука бөгөөд жорыг нь амласан газар хөгшин залуу аль алинд нь мэддэг. Энгийн найрлага, хурдан бэлтгэх нь гайхалтай өглөөний цайны түлхүүр юм!

Шакшука гэж юу вэ?

Орос хэл дээрх сонирхолтой нэрийг янз бүрийн аргаар тайлбарладаг бөгөөд ихэнхдээ улаан лоольтой шарсан өндөг. Зөвшөөрч байна, энэ нь тийм ч сонирхолтой сонсогдохоо больсон бөгөөд энэ нь үнэнтэй огт нийцэхгүй байна. Үнэн хэрэгтээ улаан лооль, өндөг нь тавагны үндэс суурь боловч энэ нь бүгдээс хол байна. Энэхүү төвөггүй хоол нь израильчуудын бахархал юм. Шакшука чанасан өндөгний жорТүүний түүх олон зууны тэртээгээс эхэлдэг бөгөөд Хойд Африкийн хоол, тухайлбал Тунисаас Израильд ирсэн бөгөөд халуун ногоотой, халуун ногоотой амтаар тодорхойлогддог. Уламжлалт хувилбарт энэ нь амттай өглөөний цай боловч үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж хоол хийж болно. Шакшукагийн суурь (өндөг нэмдэггүй) нь матбуха гэж нэрлэгддэг ба дангаараа тусдаа зүйл юм.

Томны орц найрлага нь тухайн улсын бүс нутаг, хотын дүүрэг зэргээс шалтгаалж ихээхэн ялгаатай байж болох ба бүр гэр бүлүүд танд өөрийн жор санал болгож болно. Шакшука, алхам алхмаар жор нь маш энгийн бөгөөд үнэхээр гайхалтай хоол юм. Тиймээс бид амттай өглөөний цайны үндэс болох матбуха соус бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулж, шакшукагийн гурван сонголтыг санал болгож байна.

Марокко соусанд юу хэрэгтэй вэ?

Матбуха бүх хүнд таалагдах болно, цорын ганц асуулт бол та үүнийг үндсэн хоолонд хэр хэмжээгээр нэмэх вэ. Энэ бол нэлээд халуун ногоотой сүмс бөгөөд үүнийг бага халуун ногоотой болгох нь утгагүй бөгөөд үүнээс болж сэтгэл татам байдал, мөн чанараа алддаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• улаан лооль - 500 гр;
• сонгино (том) - 3 ширхэг.;
• Болгарын улаан чинжүү (том) - 2 ширхэг.;
• улаан ногоон халуун чинжүү - тус бүр 1/2 хонхорцог;
• сармис - 2 том хумс;
• нунтагласан амтат паприка - 2 цайны халбага;
• кориандр - 1 халбага;
• нунтагласан cumin - 1 халбага;
• чидун жимсний тос - 100 мл.

Шакшукаг энэ нэрийн соус дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Жор, бэлтгэх алхам нь маш энгийн. Тэдгээрийг нэг удаа судалсны дараа та ирээдүйд хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай өглөөний цайгаа хялбархан бэлтгэх боломжтой болно.

Хоол хийх алхам

Өтгөн ёроолтой тогоо авч дотор нь оливын тос халаана. Дараа нь хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, газрын амтат паприка илгээ. Үүнээс энэ нь сайхан сүүдэр олж авдаг. Дараа нь бусад бүх найрлагыг нэмнэ: халуун улаан, ногоон чинжүү, үрийн хамт цагираг болгон хуваасан (хэрэв та халуун ногоотой байдлыг багасгахыг хүсвэл тэдгээрийг устгана уу), жижиглэсэн сармис, амтат паприка, улаан лоолийн шоо. Дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногооны хольцыг зөөлөн болтол дахин хорин минутын турш буцалгаад дараа нь амтлагч, давс нэмнэ. Холигч, холигч байхгүй үед Мароккочууд 5 цагийн турш матбуха чанаж байжээ. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо нэгэн төрлийн үнэрт масс болж хувирав. Одоо гурван цаг удаан гал дээр бөхийж, дараа нь гайхамшигт техникээр нунтаглахад хангалттай.

Соусыг голчлон шакшука хийхэд хэрэглэдэг ч та өдөр тутмын цэсээ төрөлжүүлэхийн тулд өөр хослуулан хэрэглэж болно.

Шакшука: жор "Израилийн дагуу"

Өмнө дурьдсанчлан, хоолны үндэс нь соус бөгөөд жор болон хоол хийх технологийг дээр дурдсан болно. Энгийн гэр бүлийн өглөөний цайнд энэ хэмжээ хэт их байх нь тодорхой байна. Тиймээс найрлагын хэмжээг хэд хэдэн удаа багасгах хэрэгтэй. Их хэмжээгээр хэрэглэхэд нэг том улаан лооль, хагас сонгино хангалттай.

Хоол хийх алхмуудхэвээр байгаа боловч цаг хугацаа мэдэгдэхүйц багасч, хүнсний ногоог жигнэхэд 10-15 минут хангалттай. Дараа нь хольцыг хусуураар тарааж, нэг төрлийн нүх гаргаж, өндөгийг нь хуваана. Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар 5-8 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө cilantro, dill гэх мэт дуртай ургамлуудыг бүгдийг нь цацаж, энд та shakshuka байна. Жор нь хамгийн энгийн. Хэрэв та хүсвэл өөрийн орц найрлагыг нэмж болно. Шинэ талх, шаржигнуур багет эсвэл пита (тавагны эх орон шиг) хийж өгөхөө мартуузай.

Мэдээж үндсэн ойлголтуудыг мэддэг, гэхдээ яагаад заримдаа туршилт хийж болохгүй гэж? Энэ бол тогооч нарын санал болгодог зүйл юм. Шуг, бааратыг ашиглан жоронд анхаарлаа хандуулаарай. Гэхдээ эхлээд эдгээр чамин бүрэлдэхүүн хэсгүүд юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Хоол хийх шуг, баарат

Израилийн уламжлалт халуун ногоотой олон төрлийн хольцыг манай оронд олоход хэцүү байдаг тул өөрөө хоол хийж өгвөл зүгээр байх болно. Хуг бол халуун чинжүү дээр суурилсан өөр нэг Йемен соус юм. Баарат бол халуун ногоо, амтлагчийн холимог юм. Тиймээс, шуг бэлтгэхийн тулд хутгагч саванд 3 ногоон чинжүү, 4 том сармис, 1 халбага хийнэ. давс, дараа нь жигд болтол бүгдийг нь нунтаглана. Энэ хольцоос нэгээс илүү shakshuka гарч ирнэ, жор нь зөвхөн 1.5 tsp нэмэх шаардлагатай. Үлдсэн соусыг сайтар битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд долоо хоног хадгалж болно.

Бааратын хувьд шанцай, кардамон, булан навч, тус бүр нэг халбага хэрэгтэй болно.хумс, хар чинжүү. Хуурай хольцыг зуурмаг болон зуурмагт сайтар нунтаглаж, хөргөгчинд хадгална.

Тогооч Шакшука жор

Энэхүү амттай өглөөний цайг том хайруулын тавган дээр бэлдэж өгдөг. Жор нь 3 нэгжийн орцуудыг жагсаасан болно.

• өндөг - 6 ширхэг;
• улаан лооль - 400 гр;
• сонгино (жижиглэсэн) - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• баарат - 0.5 цайны халбага;
• шуг - 0.75 цайны халбага;
• яншуй - амсах болно.

Гүн хүйтэн хайруулын тавгандаа шоо дөрвөлжин хэрчсэн улаан лоолийг хийж давс цацаж, чуг, баарат хийнэ. Холимогийг бага зэрэг хутгаж, галд хийнэ. Буцалж эхэлмэгц улаан лоолийн оо нэмнэ. Үүнийг 0.5 аяга усаар урьдчилан шингэлнэ. Холимогийг дахин буцалгаад шингэн нь хагасаар уурших хүртэл буцалгаад өтгөн наалдамхай масс үүснэ.

Дараа нь болсон соусандаа хонхорхой хийж өндөгнүүдээ хугалж, цагаан нь бага зэрэг болсны дараа тагийг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана. Бэлэн болсон хоолоо ургамал, хар перцээр сайтар цацаж, ялзмаг, шинэ өргөст хэмхний салатаар үйлчил.

Тогоочийн санал болгодог жор нь уламжлалт жорыг бодвол илүү халуун ногоотой амттай Шакшука юм. Халуун ногоо нэмэх нь ерөнхийдөө амтаас шалтгаалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, тиймээс туршилт хийж болно.

Хаштай Шакшука

Уламжлалт жорны энэ хувилбар нь зөвхөн өглөөний цай төдийгүй бас аюулгүйгээр үйлчилж болнобүрэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг - 3-4ш.;
• улаан лооль - 300 гр;
• сонгино (том) - 1 ширхэг.;
• Болгарын улаан чинжүү (том) - 1 ширхэг;
• хаш - 300 гр;
• улаан ногоон халуун чинжүү - тус бүр 1/4 хонхорцог;
• сармис - 2 том хумс;
• нунтагласан амтат паприка - 2 цайны халбага;
• кориандр - 1 халбага;
• нунтагласан зира (cumin) - 1 халбага;
• чидун жимсний тос - 4 tbsp. l.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос (чидун) халааж, сонгино, сармисаа нунтагласан амтат паприкагаар шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь тууз болгон хуваасан хаш, шоо дөрвөлжин хонхны чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр хүнсний ногоо авчирна. Дараа нь улаан лооль, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Үйл явцын дараагийн алхамууд ижил төстэй байна. Жижиг "нүх" хийж, өндөгнүүдээ хугалж, таган дор 8-10 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Эцэст нь хэлэхэд бидний санал болгож буй олон хувилбар бүхий хоол хийх жор, орц найрлагын найрлагатай шакшука нь ердийн чанасан өндөгнөөс залхсан бүх хүмүүсийг гайхшруулах болно гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. өглөөний цайнд өндөг.