Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны бялууг хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Аливаа бялууны амжилт нь дүүргэгчийн тоо хэмжээ, чанараас гадна бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигласан зуурмагийн төрлөөс хамаарна. Боов, бялууг өөр хувилбар болгохын тулд мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны бялууг жигнэж үзээрэй. Түүнээс гадна түүнийг бэлтгэхийн тулд дүүргэх олон сонголт байдаг. Хамгийн алдартай, хийхэд хялбар жоруудыг доор харуулав.

Бялуунд зориулж мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг хэрхэн хийх вэ?

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов бэлтгэх үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр бөгөөд 2-3 цаг зарцуулдаг. Тийм ч учраас цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бие даан хийхээр шийддэг бөгөөд ихэнхдээ дэлгүүрт бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Харин та энэ зуурсан гурилаа өөрөө хийхийг хүсвэл яг одооноос эхэлж болно.

Ингэхийн тулд гурил (2 аяга) аяганд шигшиж, дотор нь нүх гаргана. Тусдаа саванд зодуулсан өндөг (1 жижиг эсвэл өндөгний шар), ус (160 мл), давс (¾ цайны халбага), цуу (1 халбага) холино. Үүссэн шингэн массыг завсарлагаанд хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүний дараа энэ нь кино болон ороосон байх ёстойхөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана.

Одоо цөцгийн тосоо гурил (2 амны халбага) хольж, дөрвөлжин хэлбэртэй болгох хэрэгтэй. Зуурмаг, тосны температур ижил байх ёстой. Үүний дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад дөрвөлжин хэлбэртэй, гэхдээ цөцгийн тосноос 2 дахин том хэмжээтэй болгоно. Бэлтгэсэн цөцгийн тосыг дөрвөлжингийн төвд өнцгөөр хийж, ирмэгийг нь дугтуйгаар боож өгнө. Үүний дараа тэдгээрийг чимхэх шаардлагатай бөгөөд та "өөрөөсөө холдож" эргэлдэж эхлэх боломжтой.

15 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгтийг олж авах үед адзег гурван удаа нугалж (баруунаас зүүн тийш) тугалган цаасаар бүрхэж, 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ. Хөргөсөн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ижил дарааллаар дахин 3 удаа нугалав. 20 минутын турш хөргөхөө бүү мартаарай. Урьдчилан бэлтгэсэн зуурсан гурилаа өргөжүүлэх шаардлагагүй, харин түүн дээр шууд 15 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж эхэлнэ. Ингэснээр шаардлагатай давхарга үүснэ.

Хийсвэр боовны бялуу хийх нууц

Бялууг бэлтгэхдээ ямар төрлийн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хэрэглэх нь хамаагүй, гар хийцийн эсвэл бэлэн болсон. Амжилттай жигнэхийн тулд та ажлын зарим нууцыг баримтлах хэрэгтэй.

1. Бялууг шарах шүүгээнд хийхээсээ өмнө зуурсан гурилын гадаргуу дээр нүх гаргахаа мартуузай. Энэ нь уур гарч, бүтээгдэхүүн жигд жигнэж, бялууны гадаргуу нь өвөрмөц бөмбөлөггүйгээр жигд байх болно.
2. Зуурсан гурилын хажуу талыг биш зөвхөн дээд хэсгийг нь жигнэхээсээ өмнө зодуулсан шараар хучна. ATТэгэхгүй бол мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны бялуу сайн босохгүй.
3. Хийсвэр боовонд цөцгийн тос их байгаа тул зарим нь хоол хийх явцад хайлж, жигд хуудсан дээр үлдэнэ.
4. Энэ бялууг хийхэд хамгийн тохиромжтой температур нь 200 градус байна. Хэрэв температурыг энэ утгаас доогуур тогтоовол тос нь зуурсан гурилаас зүгээр л урсах болно. Бялуу хуурай, хөвсгөр биш байх болно.
5. Бэлэн хийсэн хийсвэр боовыг (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) зөвхөн хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг хөлдөөгчөөс урьдчилан шилжүүлэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг дулаан өрөөнд гэсгээх эсвэл богино долгионы зуух ашиглахыг хатуу хориглоно.

Хийсвэр боовны алимны бялуу хийх жор

Энэ бол хамгийн хялбар алимны бялуу юм. Бэлтгэх хугацаа нь 10 минутаас хэтрэхгүй бөгөөд дөрөвний нэг цагийн дараа ванилийн зайрмагтай халбагаар ширээн дээр тавьж болно.

Эхлээд зуухаа 210 хэм хүртэл халаана. Дараа нь хийсвэр боовны хуудсыг өнхрүүлж, жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь нимгэн хэрчсэн алим (хальсалж, хальсалж) хийж, бор элсэн чихэр (½ аяга) болон шанцай (¼ цайны халбага) хольж цацна. Үүний дараа мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны бялууг зууханд илгээж болно. Энэ нь 15 минутын дараа бэлэн болно.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны алимны strudel

Сонгодог алимны струдель нь нимгэн, шаржигнууртай филло зуурмагаар хийгдсэн. Гэхдээ хийсвэр боов нь бас амттай, хийхэд хялбар алимны бялуу хийдэг.

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг дээрх жорын дагуу бие даан бэлтгэх эсвэл дэлгүүрээс бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжтой. Алимтай жижиг струдел хийхэд 1 хуудас зуурмаг хэрэгтэй болно.

Дүүргэлт бэлтгэхдээ цөцгийн тос (50 гр) саванд хийж халаагаад нэг том алим (хальсгүй), элсэн чихэр (2 хоолны халбага), цөөн тооны үзэм (халуун усанд урьдчилан дэвтээнэ), хонхорхой нэмнэ. үрийн ваниль ба шанцай (¼ халбага). Алимны массыг 5 минут буцалгаж, дараа нь савыг зуухнаас салгана. Дүүргэлт хөргөхөд төв хэсэгт нь цувисан зуурсан гурилан дээр тавьсан байх ёстой. Алимны массын хоёр талд зүсэлт хийнэ. Одоо зуурмагийн ирмэгийг дүүргэгч дээр тавьж, сайхан чимэглэх хэрэгтэй. Бялууг шараар тосолж, 35 минут (180 градус) зууханд хийнэ.

Гэрийн чанамалтай түргэн хийсвэр боов

Цайнд зориулсан хурдан бөгөөд амттай боовыг чанамалаар хийж болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар гэнэтийн зочдыг ирэхэд алимны бялуу бэлддэг. Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг нимгэн давхаргад хийж, дээр нь цөцгийн тосоор хуурсан алимны жижиг хэсгүүдийг тавьдаг. Харин оронд нь ижил төстэй бялууг илүү хялбар бөгөөд хурдан хийж болножимс дүүргэх гар хийцийн зузаан чанамал ашиглах. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л зуурсан гурилын хуудсыг өнхрүүлж, дээр нь дүүргэх хэрэгтэй. Бялууг зууханд хийх хугацаа 15 минут байна.

Хийсвэр боовны ааруултай бялуу

Зуслангийн бяслагтай нарийн боовноос илүү амттай юу байж болох вэ! Үүний зэрэгцээ та мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан дээр амттай бялуу (мөөгөнцөргүй хийсвэр боов) хийж болно. Бэлтгэх жорыг доор үзүүлэв.

Амттай дүүргэгч бэлтгэхийн тулд үйрмэг зуслангийн бяслаг (0.5 кг), өндөг (2 ширхэг), элсэн чихэр (4 хоолны халбага) болон ванилийн сахар хэрэгтэй болно. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хэрэв зуслангийн бяслаг нь нэг төрлийн бус бүтэцтэй бол эхлээд шигшүүрээр арчих хэрэгтэй. Зуурсан гурилын хоёр давхарга дээр (анхны эзэлхүүнтэй харьцуулахад тус бүр нь 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой), дүүргэж, тарааж өгнө. Эхний хуудсыг боолтоор өнхрүүлж, хэлбэрийн төвөөс эхлэн эмгэн хумсаар тавь. Хоёрдахь багцын ирмэгийг эхнийхтэй нь холбож, бялууг ижил дарааллаар үргэлжлүүлэн тараана. Үүссэн спираль хоосон зайг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолж, өндөг түрхээд 35 минутын турш эсвэл сайхан бор царцдас үүсэх хүртэл зууханд хийнэ.

Тиропита - Грек хийсвэр боовны бяслагтай бялуу

Давслаг амттай ч энэ бялууг Грек улсад цай, кофетой амттангийн оронд үдээс хойш зуушаар үйлчилдэг уламжлалтай. Бяслагыг ихэвчлэн дүүргэгч болгон ашигладаг бөгөөд хэрэв хүсвэл бяслаг - фета эсвэл рикоттагаар сольж болно. Тиропита бол үргэлж мөөгөнцөргүй, бяслагтай хийсвэр боов юмчөмөг, ургамал. Хэдийгээр сүүлийн орцын хэмжээг өөрийн үзэмжээр бууруулж эсвэл нэмэгдүүлж болно.

Бялууг хийж эхлэхээсээ өмнө зуухаа 190 градус хүртэл халааж, жигнэх тавгаа тослох хэрэгтэй. Одоо та дүүргэгчийг бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг (500-600 гр) цөцгийтэй (75-80 мл) гүний хутгагчаар хутгана. Дараа нь зодуулсан өндөг (3 ширхэг), бага зэрэг шинэхэн гаа (эсвэл 1 халбага хатаасан) бяслагны масс руу нэмнэ. Дараа нь дүүргэгчийг сайтар зуурч, 25 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.

Бэлэн зуурсан гурилаа жигнэх тавагныхаа хэмжээгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Дараа нь хэвэнд шилжүүлж, ёроол, хананы дагуу тараана. Бяслаг дүүргэгчийг дээд талд нь тавьсан бөгөөд энэ нь өөр зуурсан гурилаар хаагдсан байна. Бялууг зууханд илгээхийн өмнө (45 минутын турш) чидуны тосоор тосолж байх ёстой. Розмариний мөчрөөр чимсэн хөргөөд үйлчил.

Байцааны бялуу

Байцаатай хийсвэр боов (исгээгүй) бялуу хийцгээе. Уламжлал ёсоор үүнийг улаан загас, мөөг, будаатай хослуулан шарсан байцаагаар дүүргэдэг. Гэсэн хэдий ч, та хулд загасны оронд өөр загас нэмж эсвэл бүхэлд нь, жишээлбэл, чанасан өндөгөөр солих замаар бялууг төсөвт ээлтэй болгож чадна. Орос улсад байцаа, загастай энэ бялууг кулебяка гэж нэрлэдэг бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Гэхдээ мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан дээр ч гэсэн та жорыг (зурагтай) доор толилуулж буй амттай бялуу (хийсвэр мөөгөнцөргүй зуурмаг) хийж болно.

Хоол хийх хамгийн эхэнд танд хэрэгтэйцөцгийн тосонд сонгино хуурч, дараа нь мөөг (200 гр), байцаа (700 гр), дарсны цуу (1 халбага). Хүнсний ногоог 7 минутын турш чанаж, хутгахаа бүү мартаарай. Хайруулын төгсгөлд дүүргэж давсалж, чинжүү хийж, хайруулын тавган дээрээс таваг руу шилжүүлж, хөргөнө.

Бүтэн хэсэг загасыг (400гр) ургамлын тосонд (1 амны халбага) тал бүрээс нь 5 минут хуурна. Дараа нь хөргөөд том хэсэг болгон хуваана. Зуурмагийг (1 хуудас) хөгцний хэмжээгээр өнхрүүлж, ёроол, хананы дагуу тараана. Дээрээс нь 2 аяга чанасан бор будаа, чанасан өндөг, загас, талхны үйрмэг, үрж жижиглэсэн бяслаг (тус бүр ½ аяга), хүнсний ногоогоор дүүргэж, цөцгий (½ аяга) хийнэ. Зуурсан гурилаа өөр давхаргаар хучиж, бялууны ирмэгийг чимхэж, зодуулсан өндөгөөр түрхэж, уур гарахын тулд нүх гаргаж, таваг зууханд 45 минут илгээнэ.

Мөөгөнцөргүй бууцайтай хийсвэр боов хийх

Энэ бол Грекийн Спанакопита бялууны өөр нэг жор юм. Уламжлал ёсоор үүнийг шинэ эсвэл хөлдөөсөн бууцайгаар дүүргэж бэлтгэдэг. Спанакопита бол мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны бялуу бөгөөд дээр нь шаржигнууртай царцдастай, дотор нь шүүслэг дүүргэгчтэй.

Энэ хоолонд 1 хуудас зуурмаг (225 гр) хэрэгтэй болно. Үүнийг аль болох нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй, учир нь дүүргэгчийг давхаргын дунд шууд байрлуулж, бялууг ирмэгээр нь хаах шаардлагатай болно. Энэ нь 175 градусын температурт 45 минутын турш шатаасан байна. Дүүргэхийн тулд нэг аяганд 200 гр зуслангийн бяслаг, пармезан (50 гр), давс (½ халбага), өндөг (2) холино.ширхэг), бага зэрэг задийн самар, түүнчлэн гэсгээж, шахсан бууцайны навч, ургамлын тосонд шарсан сонгино.

Хийсэн ломбо нь зуурсан гурилан дээрээ жигд тарааж, ирмэгийг нь боож өгнө. Бялууг шарах шүүгээнд хийж дууссаны дараа 15 минутын дотор зүсэж, үйлчилж болно.

Залхуу тахианы үүр

Курник нь нимгэн хуушуураар тусгаарлагдсан янз бүрийн төрлийн ломбо бүхий Оросын уламжлалт бялуу юм. Та энэ амттай бялууг бэлэн мөөгөнцөргүй хийсвэр боовноос хийж болно. Нийтдээ танд хоёр давхар зуурсан гурил хэрэгтэй болно, тэдгээрийн нэг нь маягтын ёроолд, нөгөө нь дүүргэгчийг хамарна.

Курникт өндөгтэй чанасан будаа, өвстэй нухсан төмс, тахианы мах, сонгинотой шарсан мөөг гэсэн 4 төрлийн чөмөг хийдэг уламжлалтай. Дүүргэлтийн давхарга бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, дуртай жороор (8-10 ширхэг) бэлтгэсэн нимгэн хуушуураар хучдаг. Бүх давхаргыг тавиад хийсвэр боовны ирмэгийг чимхэж, үлдэгдэлээр нь бялууг чимэглээрэй.

Загасны бялуу (мөөгөнцөргүй хийсвэр боов)

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд та загасны филе (350 гр) авч давсалж, жигд тавган дээр хийх хэрэгтэй. Дээрээс нь сүү (225 мл) хийж, хөгцийг зууханд 10 минутын турш илгээнэ. Энэ үед соусаа бэлтгэ: цөцгийн тосонд бага зэрэг сонгино хуурч, түүнд нэг халбага гурил нэмж, загасыг чанаж болгосон (шүүсэний дараа) үлдсэн сүүг хийнэ. Гич (½ халбага), давс, бага зэрэг цөцгий хүртэл нэмнэхүссэн тууштай байдал болон яншуй.

Зуурсан гурилаа жижиг хэлбэрийн ёроол, ханаар нь тарааж, бялууг бүрхэхэд хангалттай эсэхийг шалгаарай. Маягтын ёроолд дүүргэж, соустай хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилын ирмэгийг боож, хавчих. Дээрээс нь уур гарахын тулд нүх гаргаж, дотор нь тусгай юүлүүр оруулаарай (та тугалган цаас ашиглаж болно). Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовны бялууг түүхий өндөгөөр тосолж, 20 минутын турш халаасан зууханд илгээхийг зөвлөж байна.

Татсан махтай хийсвэр боовны бялуу хийх

Татсан бялууг ихэнх хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнтэй ижил дарааллаар бэлтгэдэг. Бэлэн зуурсан гурилын хоёр давхаргаас хоёр дугуй хуудсыг таслав: эхнийх нь хэвний ёроолд тавигдаж, хоёр дахь нь дүүргэгчээр хучигдсан байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг хайруулын тавган дээр сонгино, мөөг (250 гр), нөгөөд нь татсан тахианы махыг хуурах хэрэгтэй. Дүүргэлтийг илүү шүүслэг болгохын тулд татсан маханд бага зэрэг ус нэмнэ. Дараа нь та түүнд хүнсний ногоо нэмж, зуурсан гурилаар дүүргэж болно. Зууханд татсан махтай хийсвэр боовны бялууг 40 минутын турш чанаж болгосон. Дөрөвний нэг цагийн дараа зүсээд үйлчилж болно.