Хийсвэр боовны бялууг аль нь жигнэх вэ? Зуушны бялуу, "Наполеон", хийсвэр боовны бялуу

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэлд бид хийсвэр боовноос юу бэлдэж болох талаар ярих болно. Үүнээс зөвхөн маш сайн бялуу гардаггүй гэдгийг би хэлэх ёстой. Сагс, vol-au-vents, croissants, бүх төрлийн дүүргэгчтэй зуушны бялуу, зөвхөн чихэрлэг биш амттай байдаг. Амттан эсвэл ер бусын гэр бүлийн өглөөний сэндвич, романтик оройн хоолонд зориулсан тансаг амттан, баялаг чимэглэсэн хийсвэр боовны бялуу - энэ бүхэн маш их бэлтгэл ажил шаарддаг. Эдгээр бинкийг яаран хийж болно. Мөн хийсвэр боов нь маш их хүчин чармайлт, хэдэн цаг хугацаа, … хөргөгч шаарддаг. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм! Зөөлөн, шаржигнуур, нимгэн, төгс барих тос. Хэрэв та завгүй бол супермаркетаас бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой.

Хийсвэр боов (найрлага) хэрхэн зуурах вэ

Энэ төрлийн нарийн боовны хувьд дүүргэгч эсвэл цөцгий нь хоолны үйл явцын хамгийн хялбар үе шат юм. Үүнийг дараа нь үлдээе. Та жигнэх гэж байгаа бүх зүйлээ - хийсвэр боов, алимны бялуу эсвэл туна загасны шарсан шарсан мах - эхлээдзуурч, суурийг нь өнхрүүлээрэй. Түүний хувьд цавуулаг ихтэй гурилыг (буудайны зөөлөн сортоос) сонгох шаардлагатай. Давс, цуу (эсвэл нимбэгийн хүчил) нь амттангаар ч гэсэн хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг (зуурсан гурил тутамд 200 грамм) ямар ч тохиолдолд маргарин эсвэл хоол хийх тосоор сольж болохгүй, хамгийн хуванцар байх үед 14-17 хэмийн температурт хэрэглэнэ. Танд дахиад хэдэн өндөг, сүү эсвэл ус хэрэгтэй болно.

Зуурах, цөцгийн тос бэлтгэх, давхарлах

Эдгээр нь хийсвэр боов хийх гурван үе шат юм. Нэгдүгээрт, гурилыг слайдаар хийнэ. Өндөгийг шилэнд сэгсэрч, ус нэмж, нимбэгийн хүчил эсвэл цуу, давс нэмнэ. Гурилын толгод дээр бид тогоо шиг завсарлага хийдэг. Өндөгний хольцыг хийнэ, жигд болтол хутгана. Зуурмаг хэтэрхий шингэн байвал гурил, хэт эгц байвал ус нэмнэ. Уян хатан болгохын тулд та нэг эсвэл хоёр хоолны халбага цөцгийн тос нэмж болно.

Цагаан гаатай талхыг салфеткааар бүрхэж, "салхи" гаргахгүйн тулд хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, бага зэрэг гурилтай холино. Энэ нь хуурай, наалдамхай болж, давхаргын хооронд сайн тархах болно. Энэ массаас бид 2 см орчим зузаантай давхарга үүсгэдэг. Бид тэдгээрийг 14 хэм хүртэл хөргөнө. Эцэст нь хэлэхэд, сүүлийн үе шат бол давхарга юм. Бид цагаан гаатай хүнийг нэг см-ээс ихгүй зузаантай давхаргад өнхрүүлж, ирмэг дээр нь шаргуу байдаг. Зуурмаг нь илүү өргөн болсон төвд цөцгийн тос түрхэнэ. Бид "дугтуй" -аар хааж, ирмэгийг нь хавчих. Нимгэн давхаргад дахин өнхрүүлээрэй. Талбайн эсрэг талын төгсгөлүүддундуур нь холбож, дахин нэг давхарга үүсгэ. Зуурсан гурилыг хагасаар нугалаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та сүүлийн үе шатанд хайхрамжгүй хандвал хийсвэр боовны бялуу хөвсгөр биш, өсөхгүй.

Эмчилгээ

Энэ процедур нь танаас онцгой хүчин чармайлт шаарддаггүй ч маш чухал юм. Хэрэв та зуурсан гурилыг хөргөгчинд сайн "амрах" өгөхгүй бол сүүлчийн гулсмал үед зүгээр л урагдах болно. Бид өртсөн цагийг яг таг хэлж чадахгүй. Энэ нь цавуулагны уян хатан чанар, хийсвэр боовны бялууг үүсгэх давхаргын зузаанаас хамаарна. Маш нимгэн давхаргад эргэлдэж, хоёр дахин нугалж, дөрвөн удаа нугалж, дараа нь хөргөгчинд гучин минутын турш нуугдах процедурыг ойролцоогоор дөрвөн удаа давтах ёстой. Гулсмал зүүг жигд, удаанаар ажиллуулах шаардлагатай. Сүүлчийн өнхрүүлсний дараа зуурсан гурилыг тасалгааны температурт хорин минут байлгана.

жигнэх

Хэрэв та дэлгүүрээс гурилан зуурмаг худалдаж авсан бол өмнөх бичвэрийг унших шаардлагагүй. Гэхдээ эцсийн шат, жигнэх нь хоолны ур чадвар шаарддаг. Хэрэв та "хурдан" бялуу хийхийг хүсч байвал (бэлэн хийсвэр боовноос) эхлээд уутыг өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. 20 минутын дараа гилгэр хальсан хальсыг болгоомжтой арилгана.

Зуухаа 220°С хүртэл халаана. Ажлын гадаргууг гурилаар бага зэрэг асгаж, дээр нь нягт боодол нээнэ. Маш хурц хутгаар зуурсан гурилыг нэг хурц хөдөлгөөнөөр хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийн нимгэн давхаргыг өнхрүүлэн гаргадаг. Бид бялууг усаар норгосон жигд хуудсан дээр тарааж, том бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлж гадаргууг сэрээгээр хатгадаг. Та үүнийг өндөгөөр сойж болно. Бид дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх болно. Бялууг бүрэн хөргөсний дараа кремээ түрхэх хэрэгтэй.

Хийсвэр боовны бялуу: Мөрөөдлийн жор

"Хурдан" үндсэн хуудас хийх өөр нэг арга бий. Гурван зуун грамм цөцгийн тосыг 4 аяга гурилаар хурдан хэрчиж, өндөг, дөрвөн аяга нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг сүү, нэг чимх давс, цуутай сод нэмнэ. Үүнийг уян хатан зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хийнэ. Гурван бялууг жигнэх (өтгөн тул хоол хийх хугацаа 20-25 минут хүртэл нэмэгддэг). Цөцгий нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: алим эсвэл чавганы чанамал ижил хэмжээний цөцгийтэй зуурсан байна. Халуун бялуунууд дээрээ дүүргэж түрхэнэ.

Ийм өөр "Наполеонууд"

Үнэндээ хүн болгоны дуртай энэ бялууг богино боовоор хийж, дараа нь бэлэн болсон бялууг нойтон цөцгийтэй тосоор дэвтээдэг. Хөргөгчинд хоносоны дараа амттан аманд чинь хайлдаг. Гэхдээ та энэ бялууг хийсвэр боовноос хийж болно. №1 жор бол энэ юм. Бид нэг кг зуурсан гурилыг гурваас дөрвөн хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь өнхрүүлэн үлдээж, хөргөгчинд цаг болтол нь бусдыг нь нуудаг. Бид бялууг усаар норгосон жигд хуудсан дээр тавьж, сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолно. Бид үүнийг зуурмагийн бүх хэсгүүдээр хийдэг. Хөргөсөн бялууг цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий эсвэл чанамалтай ташуурдуулж болно.

Өөр нэг "Наполеон"(бялуу)

Хийсвэр боовыг найм эсвэл арван хэсэг болгон хайчилж ав. Бид бинкийг хөлдөөгчид хоёр цагийн турш хадгална. Бялууг маш нимгэн өнхрүүлэн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Хөргөх. Бид хоёроос гурван цагийн турш өтгөрүүлсэн сүүтэй лонхтой хоол хийдэг. Маскарпоне амттан бяслагтай сүүг холино. Бид энэ цөцгийтэй бялууг түрхэж, бялууг гараараа бага зэрэг нягтруулна. Хөргөгчинд хоносоны дараа хангалттай нэвт норгох болно. Бид бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг цөцгий, чихэртэй жимс, самар, самар зэргээр чимэглэнэ.

Өөр юу бялуунууд вэ

Бид дээр дурдсанчлан чихэрлэг бүтээгдэхүүн заавал чихэрлэг байх албагүй. Эцсийн эцэст, хийсвэр боовны зуушны бялуу байдаг. Тэд өөр.

Сонгинотой хуурч, мөөг, лууван зэргийг ашиглан элэгний гайхалтай бялуу хийж болно. Хүнсний ногоо (300 грамм) шарсан мах. Пэттэй холино. Нилээд жижиглэсэн мөөгийг (хүнсний ногоотой ижил хэмжээгээр) хуурч ав. Бид хийсвэр боовноос гурав, дөрвөн бялуу хийж, таваас арван минутын турш жигнэх. Тэд хөргөсний дараа бид бялуу хийж эхэлдэг. Доод бялууг майонезаас тосолж, бялууг тараана. Хоёрдугаарт мөөг, хүнсний ногоо. Бид дээд бялуунд хүрэх хүртэл дүүргэгчийг ээлжлэн сольж өгдөг. Бид зүгээр л майонезаар тосолж, дээд талыг нь жижиглэсэн ургамал, үрсэн чидунаар чимэглэнэ.

Хэрэв та хөнгөн салатанд дуртай бол хийсвэр баррель буюу баррель жигнэх боломжтой. Дотор нь бага зэрэг давсалсан хулд загасыг хэсэг болгон хувааж, ургамал, бяслагтай хольж, эсвэл ногоотой чанасан тахианы хөх, эсвэл чидунтай foie gras хийж болно. Хамгийн гол нь салат дүүргэх нь хэт шингэн байх ёсгүй, эс тэгвээс хийсвэртархах болно.

Энэ зуурсан гурилаар алим жигнэж болно. Жимсний төвийг хайчилж, нүхийг элсэн чихэр, шанцайгаар дүүргэж, зуурмагийн давхаргад боож өгнө. Бэлэн болтол нь жигнэх. Хэрвээ хуудас байхгүй бол хийсвэр боовноос бялуу хийж болно. Мөн дэлгүүрт зарагддаг. Энэ нь ижил төстэй аргаар жигнэх бөгөөд зөвхөн бид жигд хуудсыг усаар цацдаггүй, харин илгэн цаасаар бүрхдэг.