Грек архи: нэр, төрөл, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Грек нь дарс үйлдвэрлэгч оронтой холбоотой. Гэхдээ усан үзмийн модны бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хөнгөн согтууруулах ундаа биш юм. Хүн төрөлхтөн алембикийг зохион бүтээснээс хойш хавч гарч ирэв. Олон хүмүүс энэ төрлийн нэрэлтийг Туркийн үндэсний ундаа гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Үнэн хэрэгтээ Османы эзэнт гүрэнд согтууруулах ундаа, ялангуяа хүчтэй согтууруулах ундааг зөвхөн гиаур буюу мусульман бус хүмүүс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг байв. Гэхдээ хаа сайгүй архичид байдаг тул Грекийн архи байлдан дагуулагчдын ордонд ирэв. Энэ нэр нь "хавч" шиг сонсогдож эхлэв. Мөн Азербайжанд тэд өөрсдийн аналог болох арак хийж эхлэв. Славууд ч гэсэн энэ архитай танилцсан. Балканы бренди бол Грекийн архины дүү юм. Эллад өөр ямар төрлийн хүчтэй архи байдаг вэ? Манай нийтлэлийг энэ асуудалд зориулах болно. Бид танд зөвхөн раки төдийгүй узо, мастик, ципуро болон бусад сонирхолтой ундаануудыг хэлэх болно.

Ядуурал бол муу зүйл биш, харин шинэ бүтээл гаргахад түлхэц болдог

Нэрмэлийг анх үр тариагаар хийдэг байсан Нордикийн орнуудаас ялгаатай нь Грекийн архи нь дарс үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн юм. Жимс жимсгэнэ буталж, үнэт эрдэнэ шишийг хүлээн авахад помац үлдсэн байв. Целлюлозоор юу хийх вэ? Үүнийг ихэвчлэн усан үзмийн талбай руу хаядаг байсан.мөн ялзарч буй поза нь усан үзмийн модны бууц болжээ. Гэхдээ хүн ядуу бол тэрэн шиг юм хаячихдаггүй. Бялуунд элсэн чихэр, ус нэмээд дахин исгэхийн тулд үлдээнэ. Үүний дараа нэрэх ажлыг хийж, дарсны спирт авсан. Уг ундааг нэлээд хожуу "раки" гэж нэрлэж эхэлсэн. Нэрмэлийн этимологи нь араб хэлнээс гаралтай. Орчуулсан "Арак" гэдэг нь "хөлс" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь амьдралдаа сарны туяа харсан хэн бүхэнд ойлгомжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч Грекээс ирсэн усан үзмийн архи нь амтаараа Италийн граппагаас тэс өөр боловч хоёр ундааны түүхий эд болон бэлтгэх технологи нь ойролцоогоор ижил байдаг.

Эрхэмсэг гоньд

Дэлхий дээр огт хамааралгүй, ижил үнэртэй жимс ургуулдаг хоёр төрлийн ургамал байдаг. Од гоньд бол Зүүн Азиас гаралтай мөнх ногоон бут сөөг юм. Түүний жимс нь бор од шиг харагддаг бөгөөд туяа бүрт үр тариа нуугдаж байдаг. Мөн Европт түгээмэл байдаг гоньд нь шүхэр овогт багтдаг өвслөг ургамал юм. Үнэрт эфирийн тос анетол нь хоёр төрлийн ургамалтай холбоотой. Энэ нь гоньд болон од гоньдны аль алиных нь жимсэнд илүү их байдаг. Гэсэн хэдий ч Грекчүүд анхилуун шинж чанар нь эрт дээр үеэс анзаарагдсан өвсийг гликанисос гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "амтат гоньд" гэсэн утгатай. Энэ амтлагчийг бусад ард түмэн бас хэрэглэж байсан. Жишээлбэл, Египтэд өвс нь нас барагсдыг муммижуулах тосонд багтдаг байв. Грекийн гоньд архи нь "Гиппократын дарс" гэсэн загвартай. Олон өвчнийг анагааж уудаг байсан. Гиппократ анх удаа дарсыг гоньдоор хийсэн.

Грек Раки архи

Энэ бол Туркийн үндэсний ундаа гэж үздэг. Гэвч 19-р зууны либерал шинэчлэл хүртэл лалын шашинтнууд нэрмэл үйлдвэрлэх талаар бодож ч зүрхэлсэнгүй. Үүнийг Османы эзэнт гүрний нутаг дэвсгэр дээр Грекчүүд, Балканы хойгоос ирсэн хүмүүс бага хийдэг байв. Раки энэ ундаанд үнэхээр дуртай Кемал Ататүркийн ачаар Туркт алдартай болсон. Анисын архи нь шингэлж уусан байх ёстой. Ихэвчлэн ракигийн нэг хэсэг, рашаанаас хоёроос гурван хэсгээс холимог бэлтгэдэг. Уусмалыг усаар шингэлэхэд тэр даруй цагаан болж, сүү шиг болдог. Учир нь гоньдны эфирийн тос нь спиртээс гарч эмульс үүсдэг. Цагаан тунгалаг өнгөтэй учраас Туркийн раки уудаг (гэхдээ Грекийн раки архи) нь "арслангийн сүү" яруу найргийн нэртэй байдаг. Энэ ундааны хүч нь дөчөөс тавин градусын хооронд хэлбэлздэг. Раки нь шингэлээгүй үед маш хүчтэй гоньдны үнэртэй, хурц, хурц амттай байдаг.

Грек архи Оузо

Үндэсний ундаа болох уузо нь анх харахад яг л раки, зөвхөн зөөлөн юм шиг санагддаг. Гэхдээ тийм биш. Үйлдвэрлэлийн технологи нь огт өөр. Узо дахь усан үзмийн спирт нь гучин хувиас ихгүй байна. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Өндөр чанартай Грекийн узо архи нь гоньдоос гадна олон тооны халуун ногоо агуулдаг. Эдгээр нь кориандра, шанцай, цагаан гаа, кардамон, од гоньд, fennel юм. Анхилуун үнэрт амтлагчийг эхлээд цэвэр усан үзмийн спиртээр шингээдэг. Дараа нь зэс нэрэгчээр дамжуулан нэрж, урд болон төгсгөлийн хэсгүүдийг тусгаарлана. дунд нь дахинцэвэрлэж, дараа нь гучин долоон хагас градусын цайз руу зөөлөн шохойн усаар шингэлнэ. Энэ маш эртний архины нэрний гарал үүсэл нь сонирхолтой юм. Тессали дахь Тирнавос хотод нутгийн иргэд Франц руу экспортлох зорилгоор торго хорхойн хүр хорхойг тариалж байжээ. Дараа нь Грекийн энэ хэсгийг Итали эзэмшиж байв. Тиймээс хүр хорхойн үүр бүхий хайрцгийг далайгаар явуулахын өмнө Uso a Marsiglia (энэ нь. "Марсельд ашиглах") гэсэн бичээстэй байсан. Нутгийн тариаланчид эдгээр үгсийн утгыг мэдэхгүй байсан ч энэ хэллэг нь тэдний хувьд хамгийн өндөр чанарын стандарт байв. Тиймээс зочилж байсан хүмүүс энэ ямар архи вэ гэж асуухад оузо гэж хариулжээ.

Ципуро

Энэ нэрмэлийн тухай анх дурдсаныг XVI зууны сүүлчээр Атос хийдийн номноос олжээ. Ципуро нь усан үзмийн нунтаг нэрэх замаар хийгддэг. Үүний дараа янз бүрийн амтлагчийг сүнсэнд нэмнэ - хумс эсвэл шанцай. Цаашилбал, ундааны согтууруулах ундааны агууламж 40-45 градус хүртэл нэмэгддэг. Македон, Фессалид гоньдыг ципуронд нэмдэг бөгөөд тэнд ундаа нь узотой төстэй байдаг. Крит нь өөрийн үндэсний Грек архитай. Тэнд байгаа ундааны нэр юу вэ? Ракомело. Гэхдээ энэ архинд гоньдны ул мөр байхгүй, зөвхөн наалдамхай зөгийн бал байдаг. Ципуро жижиг шилнээс шингэлээгүй согтуу байна. Уг ундаа нь хөнгөн зууш (хатаасан улаан лооль, халуун ногоотой хиам, бяслаг), амттангаар (халва, самар, үзэм) үйлчилдэг.

Мастик

Танил үг, тийм үү? Орчуулбал "шүдээ хавиран зажлах" гэсэн утгатай. Грекийн мастик архи нь хиос модны үндсийг шингээдэг учраас л. Архи, согтууруулах ундаанаас гаралтай үедусан үзмийн бялууг энэ ногооны түүхий эдээр дамжуулж, тэдгээрийг чухал давирхайгаар баяжуулдаг. Мастик нь маш өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Энэ архийг заавал мөс нэмж ууна. Шоо дөрвөлжин усанд дүрэх үед архинд ууссан давирхай нь химийн нэгдлээс гарч, ундаа нь сүү шиг тунгалаг, цагаан өнгөтэй болдог. Грек улсад хоёр төрлийн мастик байдаг: архи, чихэрлэг архи.