Арвайн гурил: онцлог, ашиг тус, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Удаан хугацаанд манай дэлгүүрийн лангуунаас зөвхөн улаан буудайн гурил л олддог байсан бол өнөөдөр та хаана ч байсан олон төрлийн үр тарианы бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой. Тиймээс эрт дээр үед маш их хүндэтгэлтэй байсан арвайн гурил бидний ширээн дээр буцаж ирэв. Энэ нь яагаад хэрэгтэй вэ, үүнээс ямар амттай хоол хийж болох вэ?

Арвайн гурилын ялгаа

Арвай бол эртний Солонгос, Египетэд үр тариагаар гурил хийж, будаа чанаж байсан эртний таримал ургамлын нэг юм. Библид мөн үр тарианы тухай өгүүлдэг бөгөөд арвай нь мадаггүй зөв бөгөөд жишээлбэл, Палестин зэрэг хуурай газар ургаж чаддагт талархаж байна. Тийм ээ, Орос улсад энэ бүтээгдэхүүнийг мэддэг байсан. Дашрамд хэлэхэд цагаан гаатай хүн бол үлгэрийн баатар төдийгүй арвайн гурилаар хийсэн уламжлалт нарийн боов юм. Тэд мөн овъёосны будаа, овъёосны будаа хийсэн.

Арвайн гурил нь саарал цагаан өнгөтэй. Энэ нь өөрөө амт, үнэргүй боловч их хэмжээний эслэгээс болж бэлэн бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Мөн гурил нь хоёр төрлийн байж болно:

• Бүтэн - их хэмжээний хивэгтэй бараг бүхэл үрийн гурил.
• Үржүүлсэн - илүү "цэвэр"үр тарианы хальсгүй гурил.

Ашигтай шинж чанарууд

Эрдэмтдийн гаргасан хүнд тустай бүтээгдэхүүний зэрэглэлд арвай хоёрдугаарт ордог. Энэ нь бета-глюканы өндөр агууламжтай тул "муу" холестериныг бууруулахад тусалдаг. Үүнээс гадна, энэ нь арвайн гурилаар баялаг A, B, PP витамин, түүнчлэн төмөр, кали, натри болон бусад микроэлементүүдийн эх үүсвэр юм. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь хоол боловсруулах замд маш их нөлөө үзүүлдэг хивэг (тиймээс их хэмжээний эслэг) байгаагаас хамаарна.

Бэлтгэх, хадгалах онцлог

Арвайн гурилтай хуушуур маш сайн боловч соусыг өтгөрүүлэхэд тохиромжтой. Энэ нь нарийн боовыг онцгой зөөлөн болгодог боловч талх хийхэд улаан буудайтай хольсон нь дээр - арвайд хэт бага цавуулаг үүсдэг тул талхыг тийм ч дур булаам болгодоггүй.

Арвайн гурил нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул савлагааг нь удаан онгойлгохгүй, сайтар битүү таглаатай шилэн эсвэл металл саванд хийнэ. Хэрэв та гурил ховор хэрэглэх гэж байгаа бол савыг шүүгээнд биш, хөргөгч гэх мэт сэрүүн газар хадгалаарай.

Арвайн гурил: үүнээс хийх жор

Хэрэв та нэг боодол арвайн гурил худалдаж аваад түүнээсээ юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол жигнэж, жишээ нь домогт колобоксоор эхлүүлээрэй.

Арвайн колобокийг ингэж бэлтгэдэг. чамдтанд хэрэгтэй болно:

• 2, 5 аяга арвайн гурил;
• хагас аяга ус;
• хагас аяга цөцгий;
• 200 грамм цөцгийн тос;
• халбага элсэн чихэр;
• цайны халбага давс;
• өнхрөхөд зориулсан кунжут.

Гурилаа аяганд хийж, бусад хуурай орцуудаа нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар сайтар холино. Усанд хийнэ, цөцгий, цөцгийн тос хийнэ (энэ нь хайлсан байх ёстой). Бүгдийг хусуураар хольж, дараа нь гөлгөр, нэгэн төрлийн болтол зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Зуурсан гурилаа бага зэрэг хэвтүүлж, хэсэг хэсгээрээ чимхэж, тахианы өндөгний хэмжээтэй колобоксыг гараараа өнхрүүлээрэй. Бэлэн колобоксыг кунжутын үрээр өнхрүүлж, бага дулаанаар (170 градусаас ихгүй) 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Кунжутын үрийг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Та өглөөний цай эсвэл нэг аяга сүүнд тохиромжтой шаржигнуурт анхилуун талх идэх хэрэгтэй.

Гэхдээ арвайн гурил нь амтат боовны хувьд бас хэрэг болно. Энэ нь жишээ нь жигнэмэг хийхэд хэрэг болно.

Үйрмэг жигнэмэгийг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

• шилэн арвайн гурил;
• нэг шил улаан буудайн гурил;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 3 халбага элсэн чихэр;
• цайны халбага сод;
• 2 өндөг.

Зөөлөн цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр зэргийг сайтар хольж, холигчоор хутгана. Тусдаа саванд хуурай орцуудаа хольж, цөцгийн тос-өндөгний холимогт хийнэ. Гөлгөр зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг 5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн хайчилж авжигнэмэг таслагч. 160 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх боловч шатахаас болгоомжил.

Мөн мэдээж зөөлөн, анхилуун, эрүүл арвайн талхгүй газар. Уураар жигнэж үзээрэй. Түүнд урьдчилан бэлд:

• 200 грамм арвайн гурил;
• 250 грамм ус;
• соёолжны сиропын халбага.

Бүх зүйлийг хольж, дулаан газар нэг хоног байлгана. Дараа нь зуурсан гурил болон дараах найрлагатай зуурсан гурилаа бэлтгэ:

• 500мл бүлээн ус;
• 300 грамм арвайн гурил;
• 500 грамм улаан буудайн гурил;
• халбага давс.

Зуурсан гурилан дээрээ эхлээд ус хийж бүгдийг нь хольж хутгаад дараа нь өөр өөр гурил давс хийж зуурсан гурил зуурна. Энэ нь чийгтэй, бага зэрэг шингэн гарч ирнэ. Хагас цагийн турш хэвтүүлээд дараа нь гурилаар нунтагласан гадаргуу дээр тарааж, хоёр хэсэгт хуваана. Тиймээс та хоёр талх эсвэл ороомог авах болно. Зуурмагийг хэлбэрт оруулаад 2 цаг байлгана. Та 10 минутын турш уураар 200 градусын температурт хэвэнд жигнэх хэрэгтэй (зүгээр л зуухны ёроолд хэдхэн мөсөн шоо хаях хэрэгтэй). Дараа нь галыг 175 градус хүртэл бууруулж, 50 минутын турш уургүйгээр чанаж, хэрэв байгаа бол зууханд үлээгчийг асаана. Энэ нь царцдасыг шаржигнуур болгоно. Талхыг жигнэх үед царцдасыг зөөлрүүлэхгүйн тулд алчуураар хөргөнө.