Хамгийн шилдэг поллокын жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Поллок бол цагаан, зөөлөн махтай алдартай хоолны загас юм. Түүний доторх яс нь бага хэмжээгээр агуулагддаг тул тайрахад хялбар байдаг. Мах нь туранхай боловч маш их уураг, селен, фосфор агуулдаг. Бие махбодид амархан шингэдэг. Энэ нь ашигт малтмалын тэнцвэртэй найрлагатай тул хүүхэд, хөхүүл эхчүүд, жирэмсэн эхчүүдэд поллок аяга хэрэглэхийг зөвлөж байна. Поллокын жорыг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Саванд хийсэн полок

Ийм маягаар хоол хийх жорыг бүх нийтийнх гэж үздэг. Энэ нь зөвхөн далайн төдийгүй голын загасыг бэлтгэдэг. Поллокыг хайруулын тавган дээр хоол хийх олон жор байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг ашиглан хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй:

• Поллок нэг хагас кг жинтэй.
• Гурил - 160гр
• Нимбэгний шүүс - хоёр том халбага.
• Давставан граммаар.
• Ургамлын тос - 100 мл.
• Чинжний холимог.

Хуурсан үйл явц

Хэрэв та бүх үе шатуудын дарааллыг дагаж мөрдвөл хоол амттай, хоолны дуршилтай болно:

• Загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан бөгөөд хэмжээ нь нэг порцтой тохирч байна.
• Дараа нь давсалж, перц хийж, нимбэгний 1/2-ын шүүс, шар буурцагны соус нэмнэ. Бүгдийг хольж, хөргөгчинд таван цаг байлгана.
• Савыг халаагаад ургамлын тос хийнэ.
• Хэсэг бүрийг гуриланд хийж 7-9 минутын турш шарсан байна. Дараа нь нөгөө тал руугаа эргүүлж, тагийг нь таглаад бүрэн бэлэн байдалд оруулна.

Бэлэн болсон загасыг цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл өөхийг шингээнэ

Поллокийн олон жор байдаг ч энэ нь энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй нар туршлагагүй байсан ч үүнийг даван туулж чадна. Загас нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гадна талдаа алтан царцдастай болно.

Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр поллок

Томыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд ямар ч төрлийн хачиртай хослуулж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Поллок - 1.2 кг.
• Гурил - 120гр
• Сонгино - нэг толгой.
• Цөцгий, ургамлын тос - тус бүр 100 гр
• Ус - 250 мл.
• Амтлахдаа давс.

Поллокын жорыг (зурагтай) ашигласнаар маш амттай, дур булаам, хамгийн чухал нь эрүүл хоол хийхэд алдартай тогооч байх шаардлагагүй. Хоол хийх алхамуудын дарааллыг дагаж мөрдөх нь чухал.

• Загасыг цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваана.
• Гурилтай талх.
• Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарна.
• Сонигоо хэрчээд тосонд гурилтай хуурна.
• Түүн дээр цөцгий нэмээд бүх зүйл дээр халуун ус асгаж 10 минут буцалгана.

Үйлдвэрлэсэн соусыг шарсан загасанд хийж, тагийг нь таглаж, долоон минутын турш чанана.

Саванд сонгино, луувантай загас

Богино хугацаанд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүнтэй поллок хийх хамгийн сайн жор бол хүнсний ногоотой шарсан загас юм. Хоол хийх бүх үйл явц нь нэг цаг орчим үргэлжилдэг боловч амт нь гайхалтай юм. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:

• Нэг том загасны хэмжээгээр поллок.
• Бүтэн сүү - хоёр том халбага.
• Лууван бол нэг үндэстэй.
• Давс, перц амтлах болно.
• Ургамлын тос - хайруулын зориулалттай.
• Гурил - загасны талханд.

Алхам алхмаар хоол хийх

Юуг ч мартахгүйн тулд хоолны дэвтэр дээрх тэмдэглэлээ ашиглаж болно. Та энэ хоолыг байнга хийх юм бол энэ шаардлагагүй болно.

• Эхлээд загасаа бэлдэнэ. Арьс нь хайрс, сэрвээнээс цэвэрлэгддэг. Гэдэс, толгой, сүүлийг нь авдаг. Бүгдийг угааж, хэсэг болгон хуваасан.
• Дараа нь ногоогоо боловсруулна. Тэднийг угааж, луувангаа үрж, сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Загасыг шарахын өмнө халуун ногоо цацаж, гурилаар боов хийх хэрэгтэй.
• Хайруулын таваг халааж, тосоо асгаж, дотор нь загасны хэсгүүдийг доошлоорой. Тэд алтан шаргал болтол нь шарсан байх ёстой.
• Загасны дээр сонгино, дараа нь лууван тавина.
• Үүний дараа бүх зүйлээ давсалж, чинжүү хийж, хайруулын тавган дээр сүү асгаж, тагийг нь таглаад 40 минутын турш жигнэнэ.

Поллок котлет

Хоол нь амттай бас маш тэжээллэг юм. Поллок загасны бялуу хийх жор нь гайхалтай энгийн, гэхдээ бага зэрэг нууцтай. Хэрэв та жижиглэсэн филе хэрэглэж, мах бутлуурын дотор нунтаглахгүй бол татсан мах илүү шүүслэг болно. Хоол хийхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй:

• Загасны филе - нэг кг.
• Цагаан гурилтай талх – 200гр
• Том сонгино, тус бүр нэг өндөг.
• Semolina - 50 гр.
• Сүү - 50 мл.
• Нунтагласан чинжүү - 2гр
• Хуурай яншуй - 5 гр.
• Давс - 20 гр.
• Хуурсан оливын тос.

Бөөрөнхий махыг яаж хоол хийх вэ?

Хоол хийхдээ та алхам алхмаар зааварчилгааг дагах хэрэгтэй:

• Эхлээд татсан мах хийдэг. Үүний тулд филе авч, хурц хутгаар маш жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Царцдасыг цагаан талхнаас хайчилж, целлюлозыг үрийн шингэнтэй сүүнд дэвтээнэ.
• Сонгино нилээд жижиглэсэн.
• Татсан загас, сүүтэй хавдсан талх, сонгино, өндөгийг холино.
• Бүхнийг давс, чинжүү, яншуй нэмнэ.
• Татсан махаа зуурнанойтон гараар нэгэн төрлийн масстай болгоно.
• Котлетны хэлбэр.
• Савыг халаагаад тосоо хийнэ.
• Котлетны тал бүрийг шаргал болтол нь хуурна. Хоол бэлэн боллоо.

Зуурсан загас

Энэхүү поллок филений жороор бол энэ хоол нь рестораны амттангаас ялгагдахааргүй боловч жижигхэн, тухтай гал тогооны өрөөнд гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг. Загасны бүтэц нь зөөлөн бөгөөд амт нь нимбэгтэй төстэй. Хоолны амттан бэлтгэхийн тулд та шаардлагатай орцуудаа нөөцлөх хэрэгтэй:

• Филет - нэг кг.
• Нимбэгний шүүс - 100гр
• Анар жимсний соус - дөрвөн том халбага.
• Зуурсан гурил бэлтгэхэд:
• Өндөг - хоёр ширхэг.
• Цөцгий - хоёр том халбага.
• Паприка - зургаан грамм.
• Гурил - 60гр
• Давс - 10гр

Хоол хийх алхам

Энэ хоол нь ажлын болон баярын өдрүүдэд ширээг төрөлжүүлдэг. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй тул зочид ирэхэд таныг гайхшруулахгүй.

• Загасыг цэвэрлэж, угааж, хазаж хэрчсэн байх ёстой.
• Давсаар үрж, дээр нь нимбэгний шүүс, соус асгаж, хөргөгчинд хоёр цагийн турш даршилна.
• Гурил, цөцгий, өндөг, давс, паприка нийлж сайтар холино. Зуурмаг болно.
• Тосоо халааж, загасны хэсэг бүрийг зуурсан гурилдаа дүрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан өнгөтэй болтол хоёр талдаа хуурч авцарцдас.

Зууханд төмстэй филе

Поллокийн жоруудын дагуу та гайхалтай хоол хийж болно - хайруулын тавган дээр. Үүнийг хийхийн тулд танд: байх шаардлагатай.

• Загасны филе - хагас кг.
• Дөрвөн төмс.
• Цөцгийн тос – 100гр
• Цөцгий болон бүтэн сүү - тус бүр 50 мл.
• Сармис - хоёр хумс.
• Гурил - хоёр овоолгын халбага.
• Хатуу бяслаг - 100гр
• Яншуй - хоёр мөчир.
• Задь, чинжүү, давс амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх тогоо

Энэ хоолыг олон удаа хийж байсан мэргэжилтнүүд дараах дарааллыг санал болгож байна:

• Эхлээд хальсалж, угааж, жижиглэн хэрчсэн төмс. Давс, перцээ цацаад хутгана.
• Хэлбэрийг тосоор тосолно. Төмс дотор нь тавьсан.
• Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүтэй болгоно. Бүгдийг сайтар хольсон.
• Дараа нь загасыг төмсөн дээрээ тавилаа.
• Соусаа бэлдэж байна. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил асгаж, хоёр минутын турш байнга хутгаж шарна.
• Сүүгээ соусандаа бага багаар хийж, давс, перец, самар нэмнэ. Бүх зүйл холилдсон.
• Дараа нь цөцгий нэмнэ.
• Загасан дээрээ сармисаа шахаж, дээр нь бэлтгэсэн соусаа хийнэ.
• Шуухнуудаа 190°С хүртэл халааж, таваг таваг дээрээ тавь. 30 минут жигнэх.
• Сүүлийн алхам: загас аваарайзуухнаас бяслагийг сараалж, яншуй хайчилж, бэлэн хоолоо цацна. Дараа нь дахиад 10 минут жигнэнэ.

Та найз нөхөддөө зууханд байгаа поллок хийх жорыг танилцуулж болно (зураг үзэхээр толилуулж байна). Тэдэнд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Полокыг зууханд хийх жор

Энэ хоол нь халуун ногоотой соустай зууханд шатаасан загас юм. Нийтлэлд доорх жорын дагуу поллок загасыг хоол хийх нь бэлтгэхэд хялбар боловч маш ер бусын хоол хийх боломжийг олгодог. Хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээх найрлага:

• Поллок 600 гр хэмжээтэй.
• Самар (илүү зохимжтой самар) - 100 гр.
• Өөх тос багатай цөцгий - дөрвөн том халбага.
• Даршилсан өргөст хэмх - дунд хэмжээний хоёр ширхэг.
• Ногоон, халуун ногоо - таны хүссэнээр.
• Ургамлын тос - гурван том халбага, цөцгийн тос - нэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Юуны өмнө та соусаа бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь ирээдүйн хоолны амтыг тодорхойлдог. Ажлын алхамууд:

• Өргөст хэмх, самар, ногоонууд холбогдоно.
• Тэнд цөцгий нэмдэг. Бүх зүйл сайн холилдоно. Соус бэлэн боллоо.
• Загаснаас ясыг нь салгаж, буланг нь угааж, хэсэг болгон хувааж, халуун ногоооор үрнэ.
• Тогоондоо бага зэрэг тос асгаж, хэсэг бүрийг нь шарсан ч болоогүй.
• Мөөгөнцөр нь тосоор тосолж, харин хүнсний ногоо биш, харин цөцгийтэй. Загасыг дотор нь тавиад соустай хийнэ.
• 200°С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 20 минут жигнэнэ. Анхилуун загас бэлэн боллоо. Тэр орлон тоглогчоор үйлчилдэгмахан зууш бөгөөд ихэвчлэн ажлын өдрүүд болон баярын өдрүүдэд ширээн дээрх хамгийн алдартай хоол болдог.

Өндөгний "үслэг дээл" дор хүнсний ногоотой поллок

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар майхан загасыг "үслэг дээлний доор" мэддэг. Гэхдээ поллокын жоруудын дунд та "өндөгний цув" дор гайхалтай хоол хийх боломжтой нэг зүйл байдаг. Хоолны гайхамшгийг богино хугацаанд, 40 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд бэлтгэж байна. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Филет - 600 гр.
• Дунд улаан лооль гурван ширхэг хэмжээтэй, гэхдээ амтаас хамааран улаан лоолийг төмс, цуккини эсвэл бусад ногоогоор сольж болно.
• Өндөг - хоёр ширхэг.
• Ногоон, халуун ногоо.
• Цөцгийн тос.
• Нимбэгний шүүс.

Хоол хийх үйл явц нь энгийн, ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг зохицуулж чадна.

• Урьдчилан бэлтгэсэн буланг сайтар угаана. Илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгадаг. Үүний дараа та загасыг нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй.
• Хөгцөө цөцгийн тосоор тосолж, филе хийнэ.
• Улаан лооль эсвэл бусад ногоогоо дугуйлан хэрчээд загасан дээрээ тавина.
• Өндөг цохиж, дээр нь хийнэ.
• 200°C-т зууханд жигнэх.

Том алтан шаргал өнгөтэй болоход бэлэн болно.

Поллок хуурцаг

Энгийн хуушуур хийдэггүй айл гэж байхгүй. Гэхдээ хэрэв тэд поллокоос ирсэн бол амт нь гайхалтай байх болно. Ер бусын хоол бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй:

• Поллок хагас кг хэмжээтэй.
• Өндөг - гурван ширхэг.
• Сонгино -хоёр толгой.
• Орц бүрээс гурван хоолны халбаганы хэмжээгээр майонез, гурил.
• Хуурсан ургамлын тос - шаардлагатай бол.
• Халуун ногоо.

Хуушуур хийхэд амархан. Ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна. Хамгийн гол нь хоол хийх алхамуудын дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм.

• Эхлээд загасаа бэлдэнэ. Хайрс, сэрвээг нь арьснаас нь салгаж, гулуузыг угааж, буцалж буй усаар шингээж, ясыг илүү сайн салгана.
• Үйлдвэрлэсэн филеийг сэрээгээр зуурна.
• Сонгиногоо дуртай хэлбэрээр нь хэрчиж шарна.
• Өндөгийг гурилтай хольж бөөгнөрөлгүй болтол нь хутгана.
• Майонез, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь дахин хутгана.
• Загасны масс болон сонгиноо өндөгний хольцтой хольж хутгана.
• Хайруулын тавгаа халааж, тосоо асгаж, үүссэн массаа халбагаар тараана. Хуушуурыг хоёр талдаа хуурна.