Филиппин хоол: онцлог, жор. Филиппинд юу туршиж үзэх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Филиппин хоол нь халуун орны орц найрлага, баялаг амт, анхилуун амтыг хослуулсан гайхалтай холимог юм. Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа тансаг хоолчид жимс, мах, загас, будаа зэрэг эр зоригтой хосуудыг урам зоригтойгоор дүрсэлдэг… Энэхүү нийтлэлд хамгийн алдартай уламжлалт хоол, энгийн жоруудыг тайлбарласан болно.

Чухал зүйлийн талаар товчхон! Байршил, аялал жуулчлал

Тэгвэл Филиппин хаана байна? Энэ асуулт олон гастрономийн аялагчдад санаа зовдог. Арлын муж нь Зүүн өмнөд Азид, Номхон далайн баруун хэсэгт оршдог. Диваажингийн хөрш Индонез, Тайвань.

Аялагчид арлууд дээр амарч зугаалах дуртай байдаг, учир нь энд номин ус, бүлээн элс, сэтгэл татам хад, байгалийн үзэсгэлэнт газрууд байдаг… Филиппин бол амьтан, ургамал, мэдээжийн хэрэг үндэсний олон төрлийн амттанаараа алдартай. Доорх гал тогооны амттануудын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Сонирхолтой баримтууд: Филиппиний хоолны талаар юу мэдэх хэрэгтэй

Филиппин хоол нь Ази болон Барууны нөлөөг хослуулан анхны амттан болгон хувиргасан хоол юм. Та үүнийг мэдэх үү:

1. Үндсэн хоолыг үргэлж хамт өгдөгбудаа. Үр тариа нь Филиппинчүүдийн гол хоол гэж тооцогддог. Энгийн, цардуултай амттай будаа нь давслаг, исгэлэн найрлагатай маш сайн хослодог.
2. Соус заавал байх ёстой! Хамгийн түгээмэл амтлагч нь шар буурцагны сүмс ба каламанси (холимог), загасны амтлагч (патис) болон халуун ногоотой цуу юм.
3. Хутга хэрэглэхийг хориглосон. Барууны орнуудад хүмүүс гараараа хоол иддэг нь ховор ч Филиппинд энэ нь уламжлал юм.
4. Юу ч хаягддаггүй. Гадныхан нутгийнхан хоол хийхдээ хөл, сүүл зэрэг амьтдын "уламжлалт бус" хэсгийг ашигладаг болохыг мэдээд гайхдаг.

Уламжлалт хоол маш нарийн төвөгтэй. Энэ нь хуучин колоничлогчид болон хөрш зэргэлдээ Азийн орнуудын хүчтэй нөлөөн дор үүссэн. Ийм учраас үндэсний хоолнуудын дунд хятад, энэтхэг, испани, японы уламжлалт амттангууд их байдаг.

Нугас уу, өндөг үү? Балут бол хамгийн хачирхалтай шар айрагны зууш юм

Филиппин рүү аялах нь энэхүү уламжлалт зуушыг амтлахгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Балут өндөг нь хамгийн маргаантай хүнсний нэг юм, учир нь энэ нь … 17 хоногтой нугасны үр хөврөл юм. Орцыг нь буцалгаж, том ширхэгтэй давс эсвэл халуун сүмсээр үйлчилнэ.

Амт нь чанасан өндөг шиг боловч маш бага загасны амттай. Энэ нь нугасны амьдрах орчин, магадгүй үр хөврөлийн төлөвтэй холбоотой байж болно. Үнэрийг саармагжуулахад зориулагдсан тодорхой арга (буцалж буй шингэнд 1 хоолны халбага цуу нэмэх гэх мэт) байдаг.

Тахианы махыг яаж хоол хийх вэ-Филиппин: будаатай adobo

Филиппин гэрийн эзэгтэй нар махыг (ихэвчлэн тахианы мах, гахайн мах) цуу, шар буурцагны сүмс болон бусад амтлагчаар чанах нь хөргөгчинд хадгалахгүйгээр хадгалах практик арга болохыг олж мэдсэн. Энэхүү хоолны хэв маягийг янз бүрийн мах, тэр ч байтугай далайн хоолонд хэрэглэж болно.

Филиппин хоол нь махан амттангаараа алдартай. Гэхдээ энэ ер бусын тахианы махыг яаж хийх вэ?

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 670гр тахианы хөл;
• 250мл ус;
• 170 мл шар буурцаг сумс;
• 80 мл цагаан цуу;
• лаврын навч, сармис.

Тахианы махыг шар буурцагны соусаар нэг цаг орчим даршилна (удах тусмаа сайн). Тендер филе нь хайруулын тавган дээр шарсан, халуун ногоотой marinade, усаар асгаж байна. 30-40 минут буцалгаад дараа нь цуу нэмээд 8-10 минут буцалгана. Махыг сэвсгэр будаагаар үйлчилнэ.

Үндэсний хоолны уламжлал… Лечон, сисиг, булало

Lechon бол өвлийн амралтын үеэр сонгодог ширээний чимэглэл юм. Гахайг бүхэлд нь нүүрс дээр шарж, элэгний амтлагчаар амтлана. Себу аралд одны гоньд, чинжүү, ногоон сонгино, лаврын навч, нимбэгний өвсөөр ходоодоо чихэж, маш амттай хоол хийдэг.

Филиппин хоолонд мөн анхны хоол орно. Халуун уур амьсгалтай ч олон хүн үхрийн махаар хийсэн халуун булало шөлөнд дуртай. Шөл нь хэдэн цаг буцалгасны дараа үхрийн махнаас гоожих амтаар баялаг юм. Ихэнхдээ эхэндээХоолонд амтат төмс, лууван, эрдэнэ шиш, байцааны навч нэмнэ.

Хоолны нийслэл Пампанга хотод нутгийн тогооч нар гахайн махны хацар, толгой, элэгийг сисиг хэмээх Филиппин шарсан мах болгон хувиргадаг. Энэ зуушны шаржигнуур, зажлууртай бүтэц нь хүйтэн шар айраганд төгс тохирно.

Зөвхөн кофе биш! Филиппиний ердийн өглөөний цай

Филиппин өглөөний цай нь ихэвчлэн мах, синангаг (сармистай шарсан будаа) болон итлог (өндөг) зэргээс бүрддэг. Хоол бүрийн нэр нь үндсэн орцтой хамт өгсөн махнаас хамаарч бага зэрэг өөрчлөгддөг.

Тиймээс жишээ нь тапа (үхрийн цулбуур), синангаг, итлог зэргийг tapsilog гэж нэрлэдэг. Тачино (гахайн мах) тавагыг tosilog гэж нэрлэдэг. Хоол хийх явцад уртганиса (хиам) хэрэглэдэг хоолыг longsilog гэж нэрлэдэг. Энэхүү анхилуун үнэртэй хослол нь өдрийг эхлүүлэх сайхан арга юм.

Загаснаас юу бэлддэг вэ? Далайн хоолоор хийсэн тансаг амттан

Себүгийн баялаг далайн амьтдын шинэлэг байдлыг загасны тинолоор амталж болно. Сонгино, улаан лооль, самбаг (тамаринд) зэргээр амталж, наргил модны сүүнд хэдэн цагаар чанаж болгосон энгийн исгэлэн шөл.

Tilapia-г эхлээд улаан лооль, сонгинооор дүүргэдэг. Дараа нь кокосын сүүнд чанаж, печа навчаар боож өгнө. Загасны амттанг Синанглай гэдэг. Энэхүү хоол нь тансаг танилцуулгынхаа ачаар бусад загасны амттангаас ялгардаг.

Чи юу вэзагасны бялууны талаар бодож байна уу? Филиппиний тогооч нар зөөлөн зуурсан гурилыг халуун ногоо болон талхны үйрмэгээр өнхрүүлдэг. Бэлэн болсон котлетуудыг хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зууханд жигнэж, будаагаар үйлчилнэ.

Амтлаг шош - өөр нэг уламжлалт жор

Филиппин маягийн шош нь арлуудад түгээмэл хэрэглэгддэг энгийн бөгөөд амттай амттан юм. Энэхүү хоолыг улаан шош, гахайн гэдэс, лангаки (жекфрут) болон малунггай навчаар хийдэг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 200гр улаан шош;
• 150гр жижиглэсэн лангаки;
• 100гр гахайн мах;
• 60мл загасны соус;
• 1 жижиг сонгино;
• нимбэгний өвс, сармис.

Улаан шош, гахайн махыг буцалсан усанд буцалгана. Жижиглэсэн сармис, сонгино, нимбэгний өвсийг ургамлын тосоор шарсан байна. Гахайн махыг анхилуун найрлагад нэмж, махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгосон. Дараа нь шош, лангака нэмээд дараагийн 4-6 минутын турш үргэлжлүүлэн чанаж, загасны соусаар амтлана.

Үндэсний амттан: зайрмаг-коктейль, парфет

Филиппинд халуун, маш халуун гэсэн хоёр улирал байдаг гэж олон хошигнодог. Азаар жуулчид болон нутгийн иргэд гало-гало коктейлоор сэрүүцэх боломжтой.

Энэ нь буталсан мөс, өтгөрүүлсэн сүү болон амтат шош, кокосын жюльенна, сага, гуламан (далайн байцаа желатин), шар будаа, шоо дөрвөлжин чанасан үндэс ногоо, жимсний хэсэг, мэдээж халбага зайрмаг зэрэг төрөл бүрийн орцуудын холимог юм..

Өөр нэг сонгодог амттан бол парфат юм. Ихэнхдээ энэ нь цөцгий, элсэн чихэр, ванильтай ташуурддаг. Тогоочид амттандаа чиа үр, чамин жимсний зүсмэлүүд (манго, авокадо) нэмдэг.